The sifooyinka carbohydrates. Shaqooyinka iyo guryaha of carbohydrates: miiska

Nolosha nool, maadooyin badan ayaa si ballaaran loo qaybiyaa, muhiimada ay ku adag tahay in la qiimeeyo. Tusaale ahaan, kuwaas waxaa ku jira carbohydrates. Waxay aad muhim u yihiin ilaha tamarta ee xayawaanka iyo bini-aadanka, iyo qaar ka mid ah guryaha carbohydrateska ah iyaga oo ka dhigaya wax aan loo baahnayn oo warshad leh.

Waa maxay?

Tani dhan dhismeedka walxaha taas oo lagu tilmaami karo by CN _(H2O) m caanaha. Waxay leeyihiin muhiima weyn oo bayooloji ah, waxay door muhiim ah ka ciyaaraan nolosha nolosha badan.

Magaca kooxdani waxay soo baxeen ka dib markii falanqaynta koowaad ee walxaha ay ku jiraan ay sameysey. Kadibna waxaa la ogaaday in qaybaha ugu muhiimsan yihiin kaarboonka iyo biyaha. Later waxa loo soo jeestay in magacu noqdo mid aad u sax ah, maaddaama hantida karbohidraatku ay ka mid tahay in saamiga hydrogen iyo atomiga oksijiin ee iyaga ku jira ay si buuxda isku mid yihiin biyaha. Si fudud ayaa loo dhigaa, waxaa jira hal oksijiin oo kaliya laba astaamood oo hydrogen ah. Nooca Ruush ee magaciisa ayaa markii ugu horaysay la soo jeediyay 1844 by Professor K. Schmidt.

Qeybaha qaar

Haddii wax yar ka si ay u badalaan formula ee kor ku xusan, ugaga «n» of qaansada ku ah, hadal uu noqon doono ka yara duwan: Arag (H ₂ O) n. Waxaa laga yaabaa, inay ka tarjumayso nuxurka magaca "dhuxul - biyo" iyo sidoo kale suurtogalnimada.

Ilaa hadda, saynisyahannadu si sax ah ayaa loo asaasay in ay jiraan tiro ka mid ah walxaha leh hanti ku jira karbohidraatka, laakiin ma aha mid u dhigma qaaciddada nala soo sharaxay. Taasi waa sababta suugaanta ajnabiga ah oo badanaa ku soo gala ereyga "glycides", taas oo ah macne casri ah oo la xidhiidha muddada 1844, oo u muuqda mid aan sax ahayn.

Sifeynta fudud

Dhammaan noocyada waaweyn ee walxaha waxaa loo qaybin karaa laba kooxood oo waaweyn: glycides fudud oo adag. Waa maxay sifooyinka karbohidraatka ee ay ku jiraan? Dhab ahaantii, sidoo kale maahan kuwo aad u adag:

• Waxyaabaha fududi waa maaddooyinkaas oo ka yimaada kooxda aan iska bixinaynin hidrolisis, ka dib marka la sameeyo carbohydrates kale. Laakiin farqiga ugu weyni waa in tirada jajabka ee oksijiinta ee qaabkoodu uu u dhigmaa tiro isku mid ah oo isku dhafan. Waxaa loo yaqaan monosaccharides.
• Sidaa awgeed, qeexidda "kakooban" dhammaan glycides kuwaas oo hoos u dhigaya hidrolisis la sameynta dhowr carbohydrates fudud. Dabcan, waxay leeyihiin saamiyo kala duwan oo ah aaladaha oksijiinta iyo jaadka. Waxaa loo yaqaan 'disaccharides'. Doorka weyn ee dabeecadda waxaa ka ciyaaraya carbohydrateska adag, liis ah oo aan qeyb ahaan ku sheegno maqaalkan.

Waxaa intaa dheer, waxaa jira nooc kale oo kale, iyada oo loo eegayo carbohydrateska loo qaybiyay saddex nooc. Halkan waxaa ah:

• Monosaccharides.
• Oligosaccharides.
• Polysaccharides.

Jadwalka soo socda ee karbohidraatka ayaa hubaal kaaga caawin doona inaad fahamto kala duwanaanshaha ugu muhiimsan.

Mono- (1 molecule)	Oligo- (<10 molecules)	Poly- (> 10 molecules)
Aldoses, ketoes	Tan waxaa ka mid ah disaccharides, trisaccharides, iwm.	Waxaa jira laba nooc: Homopolisaccharides. Heteropolysaccharides. Laga soo bilaabo magaca waxaa la fahmi karaa in qaab dhismeedka molecular ee labada noocyada kala duwan yihiin

Dabcan, waxaan siinnay miis gaaban oo karbohidraate ah, laakiin waa wax aan suurtogal ahayn in la raaco dhamaan sifooyinka gaarka ah ee dabeecada qaar ka mid ah wakiilada fasalka weyn. Sidaa daraadeed, waxaanu si taxadar leh u falanqeyn doonaa kooxaha muhiimka ah, oo faahfaahin doona sifooyinka walxaha qaarkood, kuwa ugu caansan. Sidaa darteed, maxay yihiin maadooyinka carbohydrates-ka?

Monosaccharides

Waa in la xusuustaa in dhammaantood ay ka mid yihiin nooca adag, waxay si sahlan u awoodaan inay u wareegaan dawlad kristantin ah. Waxay yihiin kuwo aad u niyadjabsan, si fiican u xoqa biyaha, sameynta sharoobada. Way adagtahay in la kala saaro qaabka loo yaqaan 'crystals'. Xalkooda waxay leeyihiin falcelin dhexdhexaad ah, badanaaba macaan u leh dhadhanka. Xoogga dhadhanka ayaa ka duwan: tusaale ahaan, fructose waa qiyaastii 3-3.5 jeer oo macaan leh marka loo eego guluukoosta ugu badan.

Ku saabsan foomka qaabdhismeedka

Dhammaan walxahan waxay ka kooban yihiin qaabab isku mid ah, oo ay tahay in ay ku jiraan iskudhaf bir ah, hal koox carbonyl iyo dhowr kooxood oo hydroxyl ah. Haddii doorka kooxda carbonyl waa koox aldehyde ah, walaxda waxaa loogu yeedhaa aldose. Sida laga soo xigtay, haddii ay dhacdo jiritaanka ketone "dabo," waxaa loo yaqaan "ketres".

Tan iyo dabiiciga ah walxahan waligaa aad loo qaybiyo, waxaa laga heli karaa labadoodaba gobolkooda xorta ah iyo foomamka anhydride. Guud ahaan, ku dhowaad dhammaan carbohydrateska kakooban waa ilaa xad ilaa intee ah anhydrides ee sonkoraha fudud, taas oo si fudud loo heli karo adoo qaadanaya dhowr (ama mid) biyo yaryar biyo (horgal '' maqnaan ').

Glucose sida wakiilka ugu caansan

formula ee wakiilka ugu caadiga ah ee kooxda - C ₆ H ₁₂ O _6. Inta badan, carbohydrateskan waxaa laga helaa unugyada dhirta. Maaha oo keliya mid baahsan, laakiin sidoo kale waa mid aad u muhiim u ah jirka, maadaama ay tahay isha ugu muhiimsan ee tamarta (ka hadlida xayawaanka iyo manka, dabcan). Mabda 'ahaan, kuwani waa sifooyinka caadiga ah ee borotiinka, carbohydrateska iyo dufanka ee dhammaan xoolaha noolaha. Intaa waxaa dheer, waxaa si ballaaran loo isticmaalaa daawada, daawada xoolaha, warshadaha (oo ay ku jiraan cuntada).

Guryaha jidhka

Maxay yihiin guud guryaha jirka ah ee carbohydrates in kooxdan? Muuqaal - kareemooyin yaryar oo midab cad ah, dhadhan macaan, biyo fiican buu kala baxaa. Milmi korodhka u xuub haddii xal loo kulayliyay: sidan ka sharoobada sonkorta.

Macluumaad kooban oo ku saabsan qaab-dhismeedka kiimikada

Haddii aan eegno qaacidada qaacidada, mid ka mid ah aldehyde iyo shan kooxood oo hydroxyl ah ayaa si cad u muuqda carbohydratekan. Marka walaxa uu ku jiro xaalad kristaan, meco-yahannadiisa waxay noqon kartaa mid ka mid ah laba nooc oo macquul ah (α- ama β-glucose). Xaqiiqdu waxay tahay in kooxda hydroxyl ay ku xiran tahay shidaalka shanaad ee koontada ah ay la falgalaan haraaga karbonil.

Maqnaanshaha xaaladaha dabiiciga ah

Maadaama ay tahay mid aad u sarraysa casiir sabiib ah, sonkorta waxaa badanaa loo yaqaan "sonkorta canab". Magacatan magacan, awoowayaasheena fog ayaa sidoo kale ogyihiin. Si kastaba ha ahaatee, waxaa laga heli karaa wax kasta oo khudradda cagaaran ama miro ah, oo ku jira unugyada jilicsan ee geedka. Dunida xayawaanka, baaxadiisu maaha mid hooseeya: qiyaastii 0.1% dhiigkeena waa glucose. Intaa waxa dheer, waxaad ka heli kartaa carbohydrateskan ku jira kafariska ku dhowaad kasta oo gudaha ah. Laakiin gaar ahaan waxaa jira waxyaabo badan oo ka mid ah beerka, maaddaama ay jirto in glucose loo shaqeynayo glycogen.

(Sida aynu hore u sheegnay) waa isha qiimaha jirka ee jirkeena, waa qayb ka mid ah dhammaan carbohydrateska adag. Sida carbohydrates kale oo fudud, dabeecadda waxay dhacdaa ka dib falcelinta photosynthesis, taas oo ka dhasha khudbadaha unugyada beeraha:

6Sidaa aawadeed ₂ + 6 saac ₂ O chlorophyll C ₆ H ₁₂ O ₆ + 6D ₂ - S

Geedaha isla markaa waxay qabtaan shaqooyin muhiim ah oo muhiim u ah biosphere, oo isku ururiya tamarta ay ka helaan qoraxda. Iyadoo la tixgelinayo shuruudaha warshadaha, sonkorta canab tan iyo wakhtiyadii hore ka hydrolysis noqde helay waxaa soo saara, kuna waari dhexdeeda Hannaan cadaanyo waa mid isku urursan sulfuric acid:

(C ₆ H _{10 5 O)} n + NH ₂ O H ₂ SO _4, t NC ₆ H ₁₂ O ₆

Qalabka kiimikada

Maxay yihiin sifooyinka kiimikada ee karbohidyada noocaan ah? Dhammaan sifooyinka isku midka ah ee qaas u ah alkolada iyo aldehyde. Intaa waxaa dheer, waxay sidoo kale leeyihiin waxyaabo gaar ah. Qodobka ugu horreeya ee carbohydrateska fudud (oo ay ku jiraan glucose) waxa soo saaray kimistaha talabadan A. M. Butlerov ee 1861, iyo walxo cayriin ah oo uu isticmaalay formaldehyde, isaga oo u kala qaybiyay kalsiyum hydroxide. Halkan waxaa ah qaabka qaabkan:

6NSON -------> S6N ₁₂ O ₆

Oo hadda waxaan tixgelin doonaa qaar ka mid ah laba ka mid ah wakiilada kooxda, kuwaas oo qiimahooda dabiiciga ahi uusan yareyn, sidaa daraadeedna waxa ay baranayaan bayoolaji. Carbohydratesyada noocyadaas waxay door muhiim ah ka ciyaaraan nolosheena maalinlaha ah.

Fructose

formula ee isomer this of glucose - Sep _{12, v O.} Sida "ilmo-yare" wuxuu ku jiri karaa qaab sax ah oo wareegsan. Geli dhammaan falcelinta sida caadiga ah ee caanaha polyhydric, laakiin, sidaas darteed, ka duwanaanta glucose, ma dhexgalaan xal ammoniacal oo ah oxide silver.

Ribose

Ribose iyo deoxyribose waa mid xiiso badan. Haddii aad xusuusatid barnaamijka bayoolajiga, wax yar ayaad ogtahay, in carbohydrateskani jidhka ka mid yihiin DNA iyo RNA, iyada oo aan jiritaanka jiritaanka nolosha ee caalamku aan macquul ahayn. Magaca "deoxyribose" macnaheedu waa in maadiinkeeda, hal oksijiin ah ayaa ka yar (haddii lagu barbar dhigo ribose caadiga ah). Iyadoo la tixgelinayo qiyaasta gulukooska, waxay sidoo kale yeelan karaan qaab-toosan iyo isbeddel.

Disaccharides

Mabda 'ahaan, walxahan ku jira qaab-dhismeedkoodu waxay u shaqeeyaan siyaabo badan oo ku celceliya fasalka hore, sidaas darteedna ma jirto sabab loo helo arrintan si faahfaahsan. Maxay yihiin sifooyinka kiimikada ee carbohydrates ee la xiriira kooxdan? Wakiilada ugu muhiimsan ee qoyska waa sucrose, maltose iyo lactose. Dhamaan iyaga ka mid ah waxa lagu macneen karaa by formula C _12kii H ₂₂ O _11, sida ay yihiin isomers ah, laakiin tani ma burineyso kala badan in ay qaab-dhismeedka. Haddaba waa maxay dabeecada carbohydrateska adag, liistada iyo sharaxaada kaas oo aad ka arki kartaa hoosta?

Sucrose

Maaddadeedu waxay ka kooban tahay laba wareeg oo isla mar ah: mid ka mid ah lixda xubnood ee ka kooban (α-glucose residue), kan kalena waa shan xubnood oo ka mid ah (residue-fructose). Dhismaha oo dhan wuxuu ku xiran yahay glycoside hydroxyl glucose.

Qaadashada iyo qiimaha guud

Sida laga soo xigtay xogta taariikheed ilaashaa, xataa saddex qarniyo ka hor sonkorta Masiix ka qasabkii bartay sida si ay u helaan in Baydka Hindiya. Kaliya badhtamaha qarnigii 19-aad waxay soo noqotey in sukrose aad u badan oo dadaal hooseeya laga soo saari karo dabocase sonkorta. Qaar ka mid ah fasalladoodu waxay ka kooban yihiin ilaa 22% carbohydratekan, halka bakoorigu uu ku jiri karo 26%, laakiin tani waxay suurtogal u tahay keliya xaaladaha kobcaya ee ugu wanaagsan iyo jawi wanaagsan.

Waxaan hore u sheegnay in carbohydrates si fiican u milmi biyo. Waxay ku salaysan tahay mabda'a ah in wax soo saarka sukrose uu ku saleysan yahay, marka qalabka kala saarista loo isticmaalo ujeedadaas. Si loo yareeyo nijaarada suurtogalka ah, xalka ayaa lagu sifeeyaa iyada oo loo marayo fiilooyin ay ku jiraan lime. Si meesha looga saaro kalsium hydroxide ka yimaada xalka, karbondaydhka caadiga ah waxaa loo maraa iyada oo loo marayo. Daadadka ayaa la soo saarey, iyo sharoobada sonkorta ayaa la uumi gareeyaa foornada khaaska ah, helitaanka sonkorta aan ognahay.

Lactose

Carbohydratekan ee xaaladaha warshadaha waxaa laga soo saaraa caanaha caadiga ah, kaas oo dufanka iyo carbohydratesku ay badan yihiin. Waxaa ku jira walax badan: sidaas awgeed, caanaha lo'da waxa ku jira 4-5.5% ee lactose, caanaha haweenkuna waa jajab ahaan miisaanka 5.5-8.4.

Qodob kasta oo ka mid ah glycid-ka waxa uu ka kooban yahay haraaga 3-galactose iyo a-glucose oo ah qaabka "pyranose", kaas oo sameeya curaarta adoo raacaya jumladaha kowaad iyo tan afaraad.

Si ka duwan sida sonkorowga kale, lactose waxay leedahay hal hanti gaar ah. Tani waa la'aanta buuxda ee hygroscopicity, sidaas darteed xitaa qolka qoyan glycid this qoyan dhammaan. Qalabkan waxaa si firfircoon loogu isticmaalaa daawooyinka: haddii halbeega daroogada ee foomka budada ah ay ka mid yihiin sukrose caadiga ah, ka dibna lactose waxaa lagama maarmaan ah in lagu daro. Waa mid dabiici ah oo aan wax dhib ah u lahayn jirka bini'aadamka, taas oo ka duwan waxyaabo badan oo macmal ah oo ka hortagaya qashin iyo qoyn. Waa maxay shaqooyinka iyo sifooyinka carbohydrateska noocan ah?

Muhiimadda bayoolojiga ah ee lactose waa mid aad u sareysa, taniyo lactose waa qaybta nafaqada ugu muhiimsan ee caanaha dhammaan xayawaanka iyo bini-aadanka. Sida maltoofa ah, sifooyinkaas way kala duwan yihiin.

Maltose

Waa badeecad dhexdhexaad ah, kaas oo laga helo hidrolisis istaarijka ah. Magaca "maltose" ayaa la helay sababtoo ah waxaa la sameeyey iyadoo inta badan saameyn ku yeelatay malt (maltum ee maltumiyaan Latin). Waxaa si ballaaran loo qaybiyey ma aha oo keliya warshadda, laakiin sidoo kale noolaha xoolaha. Tirada badan, waxay ka kooban tahay habka dheef-shiidka ee xayawaanka roodhida leh.

Dhismaha kiimikada iyo guryaha

Qodobbada carbohydratekan waxay ka kooban tahay laba qaybood oo ah α-glucose oo ku jira qaabka pyranone, kuwaas oo isku xiran aduunyada kowaad iyo afaraad. In muuqaalka waa midab lahayn, crystals cad. Dhadhanka macaanku waa macaan, oo si fiican u foori kara biyaha.

Polysaccharides

Waa in la xusuustaa in dhammaan polysaccharides laga yaabo in loo tixgeliyo marka laga eego aragtida ah in ay yihiin waxyaabaha ka mid ah daawada polycondensation ee monosaccharides. Ay formula kiimikada guud - (C _b H ₁₀ O ₅₎ n. Qeyb ka mid ah qodobkan, waxaan ka fikiri doonaa istaarijka, maadaama ay tahay tan ugu caansan qoyska.

Xiddig

Waxaa loo sameeyay qaabka sawir-dhiska, oo tiro badan ayaa waxaa lagu keydinayaa xididada iyo abuurka beeraha. Waa maxay waxyaabaha muuqda ee carbohydratesyada noocaan ah? In muuqaalka waa budada cad oo leh kristaan liita, barxad biyo qabow. In dareer kulul, waxay samaysaa qaab dhismeedka koloko (dhoobo, dhunkasho). Maadada dheef-shiidka xayawaanka, waxaa jira enzymes badan oo kor u qaadaya hidrolisis la sameynta gulukoosta.

Waa ugu badan polymer dabiiciga ah, kaas oo la sameeyay ka mid ah hannaanka a ku harta a-glucose. Dabeecadda, isla mar ahaantaana waxaa jira labo nooc: amylose iyo amshopectin. Amylose, noqoshada polymer linear, waxaa lagu kala diri karaa biyaha. Molecule wuxuu ka kooban yahay haraaga alfa-glucose, oo ku xiran aaladaha koowaad iyo tan afaraad.

Waa in la xusuustaa in ay tahay istaarijiye taas oo ah badeecada ugu horeysa ee muuqata ee sawir-maskaxeedka. Sarreenka iyo siriyaalka kale waxay ka kooban tahay ilaa 60-80%, halka digriiga baradhada uu yahay 15-20% oo keliya. By habka, sida ay nooca dhirta istaarijiray ee hoos mareenka ah, waxaa suurtagal ah in si sax ah loo ogaado noocyada ka mid ah warshad, tan iyo dhammaantood way ka duwan yihiin.

Haddii carbohydrate waa si degdeg ah kulul, waa Britain weyn si degdeg ah xaqiro doonaa in polysaccharides yar yar oo loo yaqaan dextrins. Waxay la istaarijka oo keliya caanaha kiimikada guud (C ₆ H ₁₂ O ₅₎ x, laakiin waxaa jira farqi u qiimaha variable ah "x" waa in ka yar qiimaha «n» ee istaarijka.

Ugu dambeyntii, waxaanu siinaa miis, kaas oo ka tarjumaya mawduucyada ugu muhiimsan ee karbohidraatka, laakiin sidoo kale hantidooda.

Kooxaha Aasaasiga ah	Features of dhismeedka kelli	guryaha kala duwan ee carbohydrates
monosaccharides	Waxay ku kala duwan yihiin tirada atamka carbon: Triose (C 3) Tetroses (C4) Pentoses (C5) Hexose (C6)	kiristaalo midab ama caddaan, dhammaataan L. biyo, dhadhanka macaan
oligosaccharides	Qaab-dhismeedka kakan. Iyadoo ku xiran xayawaankan, oo ka kooban 2-10 harta sonkor fudud	muuqaalka kore ee isku, wax yar ka yar L. biyo, dhadhan macaan yar
polysaccharides	Waxay ka kooban yihiin tiro aad u badan oo ku harta monosaccharide	budo White, qaab-dhismeedka crystalline waa itaal daranyahay, ma baabbi'isaa biyo, laakiin waxaa ku jira awoodda bararin. dhadhan-dhexdhexaad ah ayaa

Taasi waxa ay hawlaha iyo guryaha oo ka mid ah fasalada ugu weyn ee carbohydrates.