Geed noir: tilmaanta, astaamaha, wax soo saarka iyo dib u eegis

noir Geed (noir fr Geed., koorta geed madow) waa fasalka farsamo canab cas loo isticmaalaa in lagu soo saaro casaan, casaan, khamri cad oo qaar ka mid ah iyo champagne. Waxaa la rumeysan yahay in waxa uu noqon karaa si aad u hesho khamrigii ugu fiican. noir Geed beerayaa beero canab ah oo badan iyo gobollada khamri-qaadasho ah ee dunida soo saarka ee la dhalaalayay oo weli raagay.

Features of beerista

kala duwan waxaa loo yaqaan for its dhalidda hooseeyo, iyo waxa ay inta badan waa mid aad u adag tahay in la gaaro buuxiso ay koriinkedu. The canab for champagne iyo khamri raagay oo kale la dhalaalayay inta badan dhalidda badan. Sababta geedi socodka koritaanka adag sida a waa mid fudud: berry noir Geed leeyihiin maqaarka ah oo aad u khafiif ah. Tani waxay u nugul cudurada fangas iyo qurun. Intaa waxaa dheer, in Cimilada kulul lozhnomuchnistoy geedka canabka ah si fudud cudurka caariyaysi. Sidaas darteed, gobollada ugu wanaagsan ee sii kordhaya noir Geed yihiin meelaha cimilada qabow oo qalalan.

Kala duwan Tani waa mid aad u nugul Isbedelo, kuwaas oo qaar badan waxaa loo isticmaalaa wax soo saarka iyo khamri raagay oo caan ah. Kuwaas waxaa ka mid Geed Meunier, Geed Gris iyo Geed Blanc. In 1990, France ayaa kaymo ah oo ku saabsan 46 noocyada kala duwan ee Geed Noir. In South Africa, xitaa u suurtagashay in ay u soo gudbaan la brand Senso ah, oo sababtay in laga helay by Pinotage.

Tilmaamo sifo

noir Geed khamri u egtahay in ay qiyaasta iidaan khafiif ah ama dhexdhexaad ah, qoraallada currants cas iyo blackberry, xaaladaha sii kordhaya gaar ah siiyo kartaa dhadhan ah Woody dareemi. Color inta badan waa badan xumbo raagay kale casaan ka qadarka yar ee Midabka ee maqaarka khafiifka ah. noir Geed timaado in digaagga, ham, iyo wan yar oo hilibka doofaarka. In la xidhiidha shuruudaha gaarka ah ee xaaladaha beerashada, noocyo kala duwan oo this waxaa sida caadiga ah soo saaray tiro badan oo yar yar ka badan kuwa kale.

qarsoon ee Gauls ah

noir Geed waa mid ka mid ah noocyo ugu horeysay in lagu carbiyo si loogu ujeedada samaynta khamri. Horeba ee AD qarnigii koowaad, Romans qadiimiga ka diyaarid haad ah sameeyey. Ka dib duulaankii ah Gaul, maanta France, waxay dareentay in qabiilooyinka maxaliga ah cabbay juice ee noir Geed berry duurjoogta ah, kaas oo lagu kaydiyaa foosto alwaax, waana la yaabay dhadhan gaar ah. Waxaa la sheegay in ay boqorada Roman ka badan 300 oo sano oo isku dayaya in ay ka heli khamri this.

Marka dadka faraha badan ee barbariyiintiina dhex France qarni ka dib maray, khamriga sii waday in ay noqon mudnaanta. Production waxaa lagu wareejiyay beeralayda shaqeeyey milkiilayaasha dhulka hodanka ah.

Laakiin sababta ugu muhiimsan ee sababta kala duwan koray ilaa maantadan la joogo, waxa uu la xidhiidhaa ka suufiyadoodii Catholic. noir Geed loo doortay si loogu isticmaalo sacraments ah, iyo bacdi kaniisadda ahaa in ka badan ku filan si loo qeybin si ballaaran. By VI. n. e. Burgundy waxaa loo kala qaybiyey beero canab ah oo badan, kuwaasoo mid walba uu ku jiray guriga kaniisadda degaanka. Ka dib markii Faransiis Revolution ee 1789, dalalkan oo la qabtay - sameeyay tiro badan oo dhirta yaryar waxaa lagu beerayaa madax banaan.

Tan iyo waqti in, noir Geed noqday beerayaa Burgundy Faransiis ah, mid ka mid ah meelaha yar ee dunida oo dhan, halkaas oo sort this ee si joogto ah la siinayo go'id wanaagsan.

Burgundy oo dunida ku baahsan

Waxaa sugan, Burgundy waa ugu haboon iyo meesha ugu qiimaha badan for kordhaya Geed Noir. Halkan waxaa ku qoran d'Côte d'Or, "ayuu jiirada Golden", taas oo kala 50 km xigtaa buuraha width of 3 km. Waxaa jira tiro badan oo arrimood oo ka dhigi arrintan mid ka mid ah adduunka ugu fiican ee wax soo saarka ee Geed Noir. dib u eegista khamri geliya in kaalinta koowaad ee dunida, ka canab sameeyey koray guri, ku tiirsan kuraha bari, oo loogu balanqaadayo saamayn muddo dheer of qorraxda. Ciidda ku jira xaddi badan oo aan nuurad lahayn, kaas oo bixiya dheecaan gaar ah by kuwaas oo ciidda leeyahay heerkul ka sarreeya celceliska.

ka Burgundy reebo, noir Geed tayo soo saaray qaar ka mid ah gobollada kale. Waxaa Willamette Valley ee US, Martinborough, Vaipara iyo Bartamaha Otago ee New Zealand. In Ukraine, khamriga "Inkerman Pino Nuar" waxaa la soo saaray ee xarumaha Golaha cognacs guridda "Tavria" ee gobolka Kherson.

Willamette Valley, Oregon waxay leedahay shuruudo u fiican maxaa yeelay, canabkii sii kordhaya iyo waxay leedahay cimilo dhexdhexaad ah oo qaboow. Kuwani waa arrimaha ugu waaweyn ee noir Geed-soo-saarka. Inta lagu jiro ee la soo dhaafay Age Ice ee dooxada waxaa jiray daadad weyn. Marka biyaha u laabteen, hoose waxay ahayd dhoobo hodan Kobenhagen, samaynta qaar ka mid ah dhul beereed ugu fiican adduunka ee la abuuray. Valley helo badan qoraxda oo uu leeyahay nidaamka bullaacadaha u fiican. raagay ayaa ka soo jeeda gobolka this kuwa ugu wanaagsan North iyo South America waa.

In New Zealand, meelaha Martinborough Vaipara iyo Bartamaha Otago leeyihiin muuqaalka guud ee dhulka isku mid ah iyo cimilada. Central Otago waxay caan ku tahay tayada ay noir Geed weyn. Waxay ku taalaa in mid ka mid ah naadir ah cimiladu qaaradda ee New Zealand, taas oo ah awoodaan in ay bixiyaan xilli sii kordhaya si mug leh. Aqoonyahano badan ayaa waxay aaminsan yihiin in noir Geed halkan soo saaray ee la tartami karin ee vintages ugu fiican ee Burgundy. Sababo la size yar ee aagga Bartamaha Otago marnaba noqon doonaan gobolka khamri-kordhaya weyn, laakiin iman kara ee soo saara raagay heer caalami halkan ka jira. Waxa haddaba halkan ma aha on tiro laakiin tayada.

Gobollada kale ee hareeraha dunida iyo ballamo in ay a soo saarayaasha khamri caanka ah ee kala duwan this. Kuwaas waxaa ka mid ah: Valley ee Okanogan (Kanada), Germany, Italy (Geed Nero), Switzerland, Austria, South Africa, Serbia, Shiinaha, Chile iyo Australia. soo saaray "Crimean Pino Nuar" khamri ku Ukraine.

canab ah oo caan ah

Halkan, oo dhan beeraha canabka ah ee Burgundy la qoran karaa, laakiin waxa ay noqon lahaayeen kuwa ka sugeysayna iyo banal. Waxaa suurto gal ah in la xuso ugu caansan iyaga ka mid ah, cabbirka tayada sanayd ee noir Geed, Domaine de la Romanee-Conti.

Beertaada canabka ah waa mid ka mid ah adduunka ugu fiican, iyo noir Geed khamrigii soo saaray dhexdeeda, si joogto ah helo ee connoisseurs khamri ku qiimayso oo ugu sarreeya dunida oo dhan. dhadhan A gaar ah oo nafta kabasho kasta waa la hubaa in qof walba oo ahaa nasiib ku filan si ay u iibsadaan sibraar Geed Noir "Domaine de la Romanee-Conti." Si kastaba ha ahaatee, waa in la dhasha maskaxda ku haysaa in ka dhalooyinka u qaali ah ugu yaraan kor oo ah $ 150 ku kici kara, halka qiimaha la goosta hore gaaraan meelaha aan horay loo arag.

Ka baxsan Burgundy uu leeyahay tiro ka mid ah beeraha canabka ah u fiican, soo saara tayo sare Geed Noir, oo ay ku jiraan Valley ee Willamette ee Oregon iyo Buur Edward, New Zealand.

Beerta canabka ah Willamette loo yaqaan mid ka mid ah ugu wanaagsan ee Maraykanka, iyo noir Geed ay waxaa adduunka oo dhan ku amaanay. Iyada oo ciidda analogously Burgundy iyo nidaamka bullaacadaha dabiiciga ah lagu naalloon karo, canab halkan ku koray ogolaanaya noir Geed khamri ah cas, ee xooga saara midho nadiif bouquet, si qoto dheer oo u damaysay.

Canab ah Mount Edward sidoo kale u duceeyey qaba xaaladaha sii kordhaya mid ah Burgundy. Alan Breydi, milkiilaha of winery ah takhasus sare ahaa horyaal ah winemaking ee New Zealand, iyo search for noir ee Geed kaamil keentay in soo bixitaanka of tiro ka mid ah khamri raagay oo tayo wanaagsan leh soo saaray in tiro xaddidan. khamriga waxaa laga sameeyey noocyo xushay, iyo Brady gudbiya sannado badan oo waayo aragnimo ah ee koox kasta ay. Natiijadu waxay tahay noir Geed miro khafiif ah iyo codadka cammuud ah, waayo-aragnimo aad u wacan yahay.

wax soo saarka

Waxaa muhiim ah in la ogaado in beerta canabka kasta oo winery ee dunida khusaysaa ay habka wax soo saarka. Hoos waxaa ku qoran warbixin guud ee noir habka wax soo saarka Geed ah.

khamri qalalan bilaabmaa ay nolosha sida a yar yar, canab dhuuban-hasyo. Tani waa warshad oo aad u cadho, taas oo ku siinayaa dhalidda wanaagsan oo keliya in xaaladaha sii kordhaya fiicnayn - in cimilada qabow la fara badan qorax iyo dheecaan wanaagsan. Protection ka dhanka ah cayayaanka iyo biyo ku filan u noqon doonaa ku filan si loo hubiyo in geedka canabka ah soo saari doonaa canab oo tayo sare leh. macaan ee canab waxay ku xiran tahay inta ay weli on geedka canabka ah, iyadoo xeerka guud - dheer, ayaa in ka badan sii macaan. berry waxaa inta badan la goostay in muddada u dhaxaysa February si April, laakiin waxaa laga yaabaa in la beddelo ay sabab u tahay xaaladaha cimilada.

habka wax soo saarka khamri bilawga Rapid waa xaalad ka mid ah khamri tayo sare leh, si marxaladda soo socota - Gaadiid hawl canab goostay in goobta howsha. Xudhama jabaa berry iyo ha casiir ah, waqti isku mid ah kala caws iyo diirka. In the case of noir Geed, juice weli xiriir la maqaarka, jidaynayey fareeshka ah dheeha dareere ah oo hufan.

Next, juice waa laga miiro. Marxaladani waxay billaabataa marka shubtay dareere weelka dheeriga ah ee khamiir khamri. Sheyga baabbi'in sonkorta dabiiciga ah iyo khamri ku sameeyay sida byproduct ah. Carbon dioxide iyo kulayl sida sharafta, si kastaba ha ahaatee hawo macsarada waa in la siiyaa. Marka sonkorta oo dhan jirsado galay khamriga, unugyada khamiirka la dilay.

Khamrigu Geed Noir u baahan yahay waqti ka yar xiriir la hargahood oo sabiib ah, ku raagay oo dheeraad ah oo ay ka buuxaan lixaad qaba, sida Merlot, sidaas darteed waxaa muhiim ah in la raaco midabka. Marka texture la doonayo waxaa lagu gaarayaa, khamriguna waa kaalinta weel kale, sida caadiga ah geedkii ama ahama, waayo marxaladda soo socota halsano. foosto oo geedkii ku siin uunsigii dheeraad ah oo fareeshka ah.

Markaas khamriguna waa lagu hayaa meel qarsoon ama meelo qabow oo qalalan la mid ah. Muddada Fundka waqti, sida caadiga ah saddex ama afar bilood oo kasta, waxaa Oo Qaliin decanting habka, marka dareeraha hufan laga soocay soo dadajin ah. Sannaddii kowaad oo lagu jiro this noir Geed-socodka waxaa aerated, kaas oo u ogolaanaya si aad u jilciso fareeshka ah; soo socda ma sameyn doono.

Ka dib markii 20-24 bilood. gaboobaya cad ukunta khamri ku daray si uu u nuugo xad-dhaaf ah ee tannin. dareere ah waxaa markaas decanted markii ugu danbeysay u daadinno alaabta dhamaystirtay waa dhalo.

champagne

Maxaa yeelay, canabkii loo isticmaalo Champagne iyo khamri raagay oo kale la dhalaalayay, habka bilaabataa burburiyo. berry waxaa si tartiib ah u riixriixan oo casiir la ururiyey ka hor diirka bilaabaa inuu midabka dareeraha. juice sabiib ah waxaa loo isticmaalaa in weli khamri ka dhigi, taas oo markaas noqday la dhalaalayay.

Qaybta ugu muhiimsan ee wax soo saarka ee champagne waa doorashada ee dhalada u adkeysan kara cadaadis badan. Marka weel diyaar u yahay, waxaa ku shubtay galay weli khamri. Ka dibna ku dar khamiirka iyo sonkor xal, iyo sibraar la saftay. Sida khamiir si cajiib leh sonkorta lagu daray, soo saaray khamriga iyo carbon dioxide. Maqnaanshaha duulduul dioxide kaarboon ah u kala diray in dareeraha.

khamri waa dadka da'da ah iyo dhalada si tartiib ah isku beddeli u janjeera, ilaa iyo inta uu ka yeellay korkoodii waa in booska. unugyada khamiir dhintay ururin hoose oo diyaar u fiirsato noqon doonaa. Darsatid qoorta xalka qaboojinta, unugyada khamiir dhintay iyo pellet kale dhalada la qaboojiyey oo la furay iyo siib saaro.

Ugu dambeyntii, xagga sare ee dhalada waa in lagu shubo oo khamri ah u macaan, waxaa laga shaabadeeyey laba, xiran silig biraha iyo duudduubay bireed. Champagne diyaar.

maacuun

Xulashada weelasha habboon ee noir Geed - xaalad muhiim ah si loo helo raaxo this. First, waa in aan ku bixino waxyaabaha ka galaas la sameeyo dareenka. Waa inaad u hubsatid in ay tahay dhalaalaya oo cad, sida ay kuu ogolaanaysaa inaad si ay u arkaan midabka ah ee khamriga.

Markaas waxaad u baahan tahay inaad qaado suxuunta of size ku haboon. mugga galaaska waa in sida ay u ku jira xaddi ku filan oo khamri ah iyo weli lahaa qolka for wareeg fudud ee dareeraha. Tani waxay u baahan baaquli galaas ballaaran.

weel waa in uu leeyahay lugta ah. Haddii aad qaban muraayadda by asliga ah ama taagan, faraha lama lagu wareejiyo koobka, weli jidaynayey si cad u arki cabniinka qorraxda.

Ugu dambeyntii, waa in ay heli weel tapering ugu sareysa. Tani ma kaa caawin doona oo kaliya si looga fogaado liig, laakiin xoogga dhadhan ah, si aad u hesho dareenka more wacan.

dhadhankiisu

Marka hore, waa in la kormeero cabniinka. Tan waxaa ugu fiican ee lagu sameeyo asal midab iftiin ah. midabka ah ee maldahan khamri da'da; madow wadahadalo noir Geed ah oo ku saabsan naftiisa hore, laakiin yaraaday - maturity.

Waa maxay soo socota khamriga siinayaa xoogaa wareeg ah. Tani waxay kordhin doontaa aagga of xiriir la hawada, iyo in loo qoondeeyo ur khiyaano. Geesta sare ee muraayadda soo ururin doonaa oo caraf udgoon oo hodan ah. urta oo khamri cusub waa xoog badan iyo Maalmihii, iyo khamri bislaaday siin doonaa caraf sare ee dhulka ama qoryo.

Last yimaado Dhadhaminta laftiisa. Khamrigu u baahan tahay in la qabto afkaaga, ha Isla markiiba ha liqin. caraf udgoon ayaa ka doodida doonaa aagga sare ee neefsashada. Taasi waa, waxa uu siiyaa dhadhan dhabta ah ee khamriga. Si aad u sii daayo dhadhan dheeraad ah, waa in aad neefsatid oo afkana sanka ama afka si uu u nuugo wax yar oo hawada.

Dhadhan beddeli doonaa. dareenkaa u horeeyaana yihiin hawada hore, ka dibna uu dhexe iyo qayb distal. heer kasta gudbin doonaa dhadhan khiyaano iyo ur.

Tallaabada ugu danbeysay ee dhadhankiisu noir Geed - liqi qadar yar. Tani waxay ku siin doonaa dareen xitaa more of dhadhan iyo baxo aftertaste dheer afka. khamri raagay oo kala duwani waxay leeyihiin muddo kala duwan ee aftertaste, laakiin xeerka guud ee suulka - dheer, si fiican u.

Ugu dambeyntii, waa in tufo intii ka hadhay. Dabcan, haddii wanataas ma aha ujeedada dhadhankiisu.