Saliid gabbaldayaha, waxa innagu waynu naqaan kan ku saabsan yahay?

Back ee 1829, beeralay ah ka gobolka Voronezh ah, been abuurtay hab shidaal ka soo saara abuur gabbaldayaha. Church ka dibna tagging soo saarka cusub in tiro ka mid ah meatless. Oo wakhtigaas dadka ma ahaayeen xataa inay ogaadaan in ku dhawaad laba boqol oo sannadood, oo waxaa loo doonaa gabbaldayaha saliid noqon doonaa sidaas oo caan ah in kaydka ay ku dhow yihiin in guriga kasta. wax karinta digsi, ama isku dayaya recipe cusub oo salad ah, waxaan uma malaynayo ku saabsan wax soo saarka this gaar ah. Waa wakhti ay ku buuxi meelaha banaan aqoonta.

Sidee in ay soo saaraan saliid gabbaldayaha

soo saaridda of technology alaabta this waa wax fudud: marka hore, abuurka ah waa la nadiifinayaa in unit rushalno-Masaftiisu, oo kala kernels ka soo arabikhi. Markaas xudunta u yimaadaan rollers iyaga jabaa ee myatku. Arintaan maraa daaweynta girgire kulaylka, ka dibna galo qol la jaraa'id. Waxaa la helay xaggeeda riixaya saliid gabbaldayaha, oo weli u baahan in la sifeeyo, halka saxaafadda haray galo warshad ka fiirsato, taas oo loo diyaargareeyey ka dheeraad ah 20% ee alaabta. Si saliidda helay gabbaldayaha qaaday muuqaalka yaqaan, waxa markii danbe maraa habka nadiifinta iyo turxaan ah, kuwaas oo loo isticmaalo farsamooyinka sida centrifugation, Kimikada, fuuq, bleaching, deodorization iyo keydsho.

Qaab-dhismeedka

Iyada oo ku xidhan nooca tallaabooyinka processing iyo wax soo saarka ugu dambeeya waxaa lagu tuujiyey, ama haddii kale heli boqolleyda vitamins, acids dufanka leh, phospholipids, iyo waxyaabaha kale. Laga soo bilaabo waxa Joogaba, waxay ka kooban tahay acid gaaska dhirta, arachidic acid, linoleic, stearic, xeyr, myristic acid, fosfooraska-ka kooban, wax ka socdaan walxaha, iyo vitamins A, D, E, waxay ku xiran tahay tayada si toos ah u faa'iido badan taas oo ah saliid gabbaldayaha. GOST R 52465-2005 qeexayaa shuruudaha saxda ah, waayo waxaan Class, laakiin kama tegi doonaa faahfaahinta. Waxaan kaliya ogow faraqa u dhexeeya noocyada aasaasiga ah oo saliid ah gabbaldayaha, iyo wixii ay ku habboon yihiin.

kala duwan wax soo saarka

The ugu waxtarka badan waxaa loo arkaa inay saliid ah gabbaldayaha cayriin, kaas oo la helay ka dib markii saaridda koowaad iyo sifeynta xiga. Waxa uu leeyahay ur wanaagsan oo dhadhamin, oo ay ka kooban gebi ahaanba waa la ilaaliyay xaydhta, phosphatides, tocopherols iyo waxyaalo kale oo faa'iido leh. Haddii ay sii socoto muddo dheer oo ku filan, waxa uu bilaabo inuu dhumuc iyo qadhaadh dhadhamin. Waxaa ugu fiican loo isticmaalo saladh iyo suxuunta qabow. saliid gabbaldayaha biyuhu loo diyaariyey by kululaynta ilaa 60 ° C iyo therethrough kulul maray biyaha lagu buufiyo. Sidaas darteed of protein nidaamka this iyo walxaha axaleedka ku sii hadhay, iyo wax soo saarka ee jireyso dhumuc. Isla mar ahaantaana nidaamka waxay keenaysaa daciifisa ah urta iyo dhadhan iyo midab daran yar. saliidda la safeeyey heli by daaweynta wax soo saarka la alkali ah, ku dheehan yahay, waxaa laga saaray acids dufanka leh iyo phospholipids. Waxaa cad in loo isticmaalo waxaa ka mid ah noqon doonto ka yar, laakiin waxaa la tixgeliyaa doorasho wanaagsan stewing iyo dhagin. Wixii diyaarinta ee alaabta dietetic iyo ilmaha isticmaalka cuntada habka deodorizing saliid safeeyey dhamaatay. Waxaa jira ku dhawaad ma walxaha leedahay beduliyum, kaas oo ku kordhinaya ay kaydinta muddo-dheer. Ugu dambeyntii, waxaa Qabowga saliid. Waxaa tirtirtaa oo dhan walax wax-sida, taas oo ah sababta ay noqoto mid hufan oo jireyso dhumuc dul qaboojinta. Sida ay fududahay in la arko, in la yidhaahdo in mid ka mid ah ama qaab kale - waa saliidda ugu fiican cuntada, waa wax aan macquul aheyn. Waxaa oo dhan waxay ku xiran tahay waxa iyo sida loo isticmaali doono.