Sidee wax loo karsado lecho? U diyaar garowga xilliga qaboobaha: lecho. Recipes, sawiro

Sidee wax loo karsado lecho guriga? Su'aashani waxay si gaar ah khuseeya xagaaga soo daahay. Waa in xilliga sanadkan ee sariiraha ah u bislaadaan oo dhan khudaarta oo ka kaas oo aad ka dhigi kartaa Suugo a delicious qaboobaha. Haddii aadan aqoon sida wax loo kariyo lecho, ka dibna waxaanu kuu soo bandhigi dhowr ka mid ah cuntada sida uu.

Guudmarka

U diyaar garowga xilliga qaboobaha loo yaqaan "lecho" noqday mid aad u caan ah ee dalka dhawaan. Oo waxay noqotay in ay 90s hore ', marka dukaamada waxay ahaayeen dhalooyinka koowaad ee fudud udgoon iyo delicious. Waa in la ogaadaa in lecho - a saxanka qaranka Hungarian.

Recipes maran sida maray ka ab ka ab ah. Si kastaba ha ahaatee, naag kasta oo keenaya in uu isbedel aad u gaar ah karinta. Sidaas darteed, maanta waxaa jira tiro aan la koobi siyaabo kala duwan si ay u abuuraan this suxuunta delicious oo fudud. Iyadoo la tixgelinayo in la karinayo soo jireenka ah ee lecho ee Hungarian, waxay ku lug leedahay isticmaalka hilib doofaar la shiilay ee maqlaha ah. Haddii aad rabto in aad ka faa'iidaystaan jidka Bulgarian of karinta, markaa waa in aad ku eekaan minimalism. Ka dib oo dhan, dadka gobolka taas samayn lecho aad u dhadhan gaar ah ka basbaas macaan iyo yaanyada u bislaaday.

In dalka, hooyooyinka guri diyaarinta sida door bidaan in ay sameeyaan ka khudaar badan oo kala duwan. Sidaas darteed, dabcan waa inta badan eggplant, dabacasaha, qajaarka, basasha iyo xataa zucchini. Sidoo kale waa in la ogaadaa in kasta xaas Ruush ayaa iyada recipe u gaar ah, waayo, tan fudud delicious.

Karinta letcho deg deg ah oo basbaas sida qurxisaan

Sida caadiga ah, saxan this waxaa la goostay in loo isticmaalo mustaqbalka. Ka dib oo dhan, ee xilliga qaboobaha mararka qaarkood dhab ahaan doonayaan in la furo ubbo lecho udgoon oo wuxuu ku raaxaysan dhadhanka khudaarta succulent in Suugo yaanyo. Laakiin inta badan saxan this iyo isticmaalka sida kooxda caadiga ah saxan. Waayo, fuud khudradda this ka badan kulayl yar yahay, isagoo intaa ku daray dhir udgoon oo dhan, ka dibna isla markiiba la qaybiyo on taarikada iyo u adeega hilib ama sausages.

Sidaas darteed, si ay u diyaariyaan lecho yaanyo sida saxan dhinaca ah, waa in aad iibsato:

• yaanyada u bislaaday jilicsan - 4 kumbiyuutarada,.
• basbaaska suugo basbaas - 2 inay xilkii guddoomiyenimo,
• guluubka basal weyn - 2 kumbiyuutarada,.
• basbaas cusub - 10 kumbiyuutarada,.
• xaawaash (dhir, dill) - in ka badan dogob yar;
• basbaaska madow iyo cusbo wanaagsan - dhadhamin si aad u dalbato.

waxyaabaha processing

Ka hor inta aadan kariyo waa lecho si taxadar leh siddo oo dhan khudaarta loo diyaariyey. Si arrintan loo sameeyo, basbaas cad iyo basasha basasha cusub, ka dibna iyaga ayi jarjar khafiif ah. Next, waxaan u baahan nahay in uu yareeyo yaanyada cusub galay xabadaha yar yar. Sida for basbaas, ka dibna waxa ay noqon waa jarjar.

daaweynta kulaylka

Ka dib markii diyaarinta ka kooban ayaa loo baahan yahay in ay qaataan digsi dhagin qoto dheer, ku rid basasha, basbaaska kulul iyo macaan, ka dibna ku shub dhowaad 100 ml oo biyo ah iyo isku kari ilaa 10-11 daqiiqo leh daboolka xiran yihiin. Next aad u baahan tahay in lagu daro in khudaarta yaanyo, cusbo wanaagsan, iyo geedo yaryar cusub aad jarjartey iyo basbaas udgoon madow ay u dhadhamiyaan. Isku qas ah maaddooyinka oo dhan waa in la lixbilood ee saxda ah nus saac ah.

sax darso

Hadda waxaad ogaan sida wax loo kariyo lecho sida qurxisaan a dhadhan. Ka dib markii khudaarta ayaa gebi ahaanba la qaboojiyey, ay u baahan yihiin in ay u istaagaan ka yar daboolka xiran yihiin ¼ saacad, ka dibna u adeega. Waa in la ogaadaa in saxan this fiican ee la dubay sausages, baasto iyo hilibka waa.

Karinta lecho qaboobaha

Haddii aad ku raaxaysan cunto fudud basbaas, kaas oo noqon karaa wakhti kasta oo sannadka ah in la furo iyo hadiyad in ay miiska, waxaanu kugula talinaynaa in aad u samayn naftaada. Tani waxay u baahan doontaa:

• saliidda cuntada la safeeyey - 250 ml;
• basbaas Fresh - 3 kg,
• slurry ee yaanyada cusub - 1 L;
• khal 6% th - 1 koob;
• karootada Fresh macnaheedu qiimaha - 1 kg,
• sonkor - 250 g,
• cusbo sodium wanaagsan - 2 Qaadada. malqacadaha (waxay noqon kartaa wax yar ka badan, dhadhan).

Diyaarinta Cuntadan

Si aad u samayso Lecho la karootada, yaanyada waa in ay ahaataa dhaqmo wanaagsan iyo iyaga qaawi, si ay u saxarka leh days a ama Furimaha Dagaalka. Sidaas darteed, waa in aad qabtid ee ku saabsan 1 litir oo casiir yaanyo qaro weyn. Next, nadiif ah basbaas ka soo caws iyo miraha, ka dibna iyaga jarjar xaleef ma mid aad u ballaaran. Sida for dabacasaha ee, waa in markaas nadiif bay ahaan iyo xoqin on grater weyn.

habka diyaarinta

Ka dib markii adeegsadaan habsocodyada dhan ah maaddooyinka waa in soco lecho ku karinta degdeg ah qaboobaha. Tani waxay u baahan khal isku dhaf ah, saliidda cuntada iyo koollada yaanyo digsi qoto dheer, ka dibna ku dar in sonkorta iyo milixda miiska. Dhamaan waxyaabaha aad u baahan tahay in ay isku daraan oo isku kari a. Dheeraad ah, saxanka waa in la gelinaya aad jarjartey basbaas gambaleelka iyo karootada jar kaga daadi.

heerka ugu dambeeya

Karisaan khudaarta oo ku saabsan 10-14 daqiiqo, waxaa lagama maarmaan ah in la bilaabo ay xisaabinta galay barmiil jeermis dilay. weelka dheeraad ah waa in laga rogo daboolida, foorari jeesan oo ku duub buste. Ka dib markii preform waxaa si buuxda la qaboojiyey, waxay waxaa loo baahan yahay in meesha laga saaro Maqsin. Si aad u furato cunto fudud oo mar laguma talinayo. Ka dib oo dhan, waayo, dhadhan hodanka iyo caraf udgoon ah khudaarta waa in la xiray sida ku saabsan 1.5-2 bilood.

Lecho, Jinka yaanyo

Haddii aadan rabin in daadsanaanta yaanyo cusub, workpiece ka dibna-lecho la samayn karaa iyadoo la isticmaalayo a caadiga ah koollada yaanyo. Si arrintan loo sameeyo waxaan u baahan tahay inaad:

• Tamaandho, Jinka - 800 ml;
• cusub basbaas macaan - 2 kg,
• Sugar ciid wanaagsan - 5 malqacadaha ballaadhan yahay;
• cusbo - qaaddo weyn oo aan u raaceyso.

habka diyaarinta

lecho Bulgarian waa in ay daruuri tahay waxaa ka mid ah basbaaska. Waa in la si fiican u dhaqday, ka dibna iska jar jirida, ka saar abuurka iyo qoruhu. Dheeraad ah, waxaa lagu talinayaa in la gooyaa khudaarta galay god oo waaweyn ama cufayo.

Marka alaabta aasaasiga ah la farsameeyo, waxaa lagama maarmaan ah in la qaato koollada yaanyo ah, waxaa lagu milo leh qadar siman oo biyo la cabbo, oo ka dibna ku dar milix miiska iyo sonkorta. mass ka dhalanaya waa in la keenay kari a digsi weyn. si ay u saaraan suxuunta Next aad rabto in aad daabacaan basbaas ay dawan la jarjarey. Dhamaan waxyaabaha waa in la la karkariyey muddo 20 daqiiqo ah, ka dibna ku shub ah oo dhalooyinka ku jeermis dilay iyo kitaabkii duudduubnaa shaabadeeyey. Intaas ka dib, weel biyo ka buuxiyeen inay kor iyo hoos maalinta bustaha lagu duubo ku dhajisan. Ka dhig workpiece waxay noqon kartaa in ay guga goor dambe. Waxaa lagu talinayaa in ay isticmaalaan 1.5 bilood ka dib diyaarinta.

Lecho la eggplant

recipe kale ugu jecel yahay, waayo, maran noocan oo kale ah waa eggplant letcho. Waxaa soo baxday more cufan. Wixii diyaarintiisa waxaan u baahan nahay:

• basbaas Fresh - 1 kg,
• eggplant badnaan dhallinyarada - 4 kg,
• karootada Fresh - 1 kg,
• xabo oo toon - 10 kumbiyuutarada,.
• yaanyada jilicsan - 2 kg,
• basasha guluubka - 10 madax;
• khal - 250 ml;
• saliidda cuntada la safeeyey - 500 ml;
• sonkorta ciid - 250 g,
• cusbo - 4 malqacadaha oo waaweyn.

qaybaha processing

Si aad u diyaariso lecho sida, waa in aad loo farsameeyo oo dhan khudaarta la iibsaday:

1. basbaaska Fresh dawan iyo basasha basasha - gooyaa ka geliyey siddooyinkii meesha kala badh.
2. dhaqmo eggplant, ka saar diirka ka gooyay khudaarta galay xabadaha.
3. Karootada shabaggeedii on grater waaweyn iyo toon u foojignaadaan oo toon ah - yar.
4. Tamaandho la dhaqo iyo duqadda in slurry a iyadoo la isticmaalayo days a ama Furimaha Dagaalka.

Karinta on lecho kariyaha

Waayo, is-lecho qaboobaha ah waa inuu qaato berkedda dhaldhalaalka weyn, gelin dartaa yaanyo waxa ku jira, oo khal, saliidda cuntada lagu safeeyey, sonkorta iyo milixda. Keenida Cuntadan kari a, ay doonayaan in ay ku dar basbaas dawan ah, nalalka basasha, iyo sidoo kale eggplants iyo karootada. Isku qas sheyga, waa in ay laga saaro heerkulka celcelis ahaan ku saabsan 30-35 daqiiqo. Marka ay dhamaato aad ku mass cuntada waa loo baahan yahay inay ka soo xabo oo toon daadi.

stage Dulsan

lecho dhamaystirtay waa in la qaybiyey on dhalooyinka ayaa laisugu isla markiiba laga rogo. Next, waxaad u baahan tahay in ay soo jeedin weelka ka yeellay korkoodii iyo ka tago hoos buste habeenkii. preform waxaa loo baahan yahay in meesha laga saaro Maqsin. Cuna waxa ay noqon kartaa oo keliya 1-1.5 bilood.

Lecho leh qajaarka

Lecho la qajaarka waa cunto fudud oo si cadaalad ah loo jecel yahay in si ammaan ah ku quudin kartaa in ay miiska cashada. Waa in la ogaadaa in astaanta ee noocan oo kale ah oo bannaan-lecho waa in halka uu wax cunayo aad dareento sida in aad afka iyo khajaarkii hadda nasoo iyo flavorful callaaliska delicious.

Sidaas daraaddeed, diyaarinta cuntada appetizers qaboobaha waxaad u baahan doontaa:

• qajaarka size yar - oo ku saabsan 5 kg,
• basbaas cusub - 1 kg,
• yaanyada jilicsan - oo ku saabsan 2.5 kg,
• toon cusub - 1 madaxa yar;
• khudradda ur saliid - 200 ml;
• khal 6% - 200 ml;
• sonkorta ciid - 200 g,
• cusbo - 3 malqacadood oo waaweyn.

Karinta fudud dhanan

Ka hor inta karinta lecho waa kariyaha, waa in aad qalloociyaan, yaanyada cusub iyo basbaas dawan in Furimaha Dagaalka hilib ah. Next, in mass ka dhalanaya waa khalka ku dar, saliidda cuntada, cusbo iyo sonkor. Dhamaan waxyaabaha waa in la qaso, gelin kariyaha iyo isku kari a karineysid ilaa iyo 15 daqiiqo si sax ah. Ka dib wakhtigan, in saxarka Tamaandhada ku darto qajaarka cusub, siddo pre-cut. Karisaan khudaarta muddo 10 daqiiqo ah, waa in ay dar dhego yare ee jiiska oo toon ah.

Ku darso at lecho miiska

Ka dib markii letcho waa diyaar, waxaa lagama maarmaan ah ku jira weel jeermis in la qaybiyo, ka dibna si adag rogo ilaa. Ka dib way raagtaa workpiece ee maqaasiinka ah oo ku saabsan mid ka mid bilood iyo badh ah, waxaa suurtagal ah in si nabad ah ay keenaan miiska. Si tan loo sameeyo waxaad u baahan tahay in ay ku riday cunto fudud ee kremanku yar. Cun waxay noqon kartaa oo ay weheliyaan kibis iyo dar si suxuunta kala duwan sida Suugo a udgoon. Tusaale ahaan, a baastada aad u dhadhan fiican helay haddii alaabta la dhammeeyayna waa isku darka kulul la lecho, ka dibna isla markiiba codsan miiska, oo ay la socdaan sausages ama bolse.