Cider - recipe

Spain jecel yihiin iyo maqsuud khamri tufaax - cider. karinayo oo ah cabitaan ku qasan. Like raagay kale oo badan, waxaa la sameeyaa habab kala duwan, laakiin waxaa jira qaar ka mid ah sifooyinka in kuwo gaar ah isaga. Cider waxaa laga sameeyey cabitaanka tufaaxa dabiiciga ah, waxaa la hoos geliyey in ay laba nooc oo kala duwan oo ah halsano. halsano Primary qaadataa meel iyadoo la kaashanayo khamiir, waxay sidoo kale u baahan tahay in aad ku darto, ama isticmaal kuwa ay joogaan on maqaarka ee dabiiciga ah ee inankeeda. halsano Taasi laftigeeda badasha sonkorta saliid fusel (alcohols sare) iyo ethanol. Malolactic, halsano sare badasha malic acid in carbon dioxide iyo jėrto. halsano Tani waxay dhacdaa via bakteeriyada melkesyrebakterier joogo in cabitaanka tufaaxa.

Diyaarinta cider

Dhaqan ahaan, recipe cider oo hoos loo gudbin doonaa, bilaabmaa ururinta ah banal oo tufaax ah. Markaas waxaa ay ka tageen inay hagaagaan muddo wiig ah, ka dibna - iyada oo qalab ah, kaas oo la jajabiyey tufaax maray.

Immika juice qallocan la isla markiiba si cajiib leh karo. Waxaa ferment karaa 2 siyaabood oo kala duwan. Dhaqan ahaan, juice la shubay ah foosto alwaax waaweyn, halka ay ka saareen daboolka. Gjærsopper aan ku daray, sababta oo ah karinta dhaqanka waxaa loo xisaabiyaa on khamiirka duurjoogta ah. halsano Baahnayn bilaabmaa 1-2 maalmood ka dib muddo laba todobaad. Inta lagu jiro wakhtigan, halkii foosto ee cider weli ka kooban. On dhammaystirka halsano ah, siib dib meel, iyo cider waxaa looga tegey inuu weynaado 5-6 bilood oo kale.

Hab kale waa in juice ka oo tufaax ah loola dhaqmo si nooc ka mid ah baaruud dioxide, si loo xakameeyo khamiir dabiiciga ah dibadeed. Markaas waxaa laga miiro khamiir dhaqanka saafi ah laga bedelay. Ka dib markii yarado halsano hore, cider waxaa lagaga dhex tegey, si ay u degaan yaabaa khamiir iyo meeleeyay taangi lagu kaydiyo gaar ah.

cider dhaqanka si buuxda u adeegeen non-kaarboonta leh, iyo in sidaas samaynaya waxaa dhici karta inuu xoogaa daruuro.

Cider guriga

Marka guriga, cider (karinayo waa wax yar ka duwan habka soo saarka ah) bilaabo ka mid ah. Tallaabada ugu horreysa waa in la ururiyo oo tufaax ah. Waa in ay si buuxda u bislaaday iyo sidoo kale, si fiican u haboon Padalitsa this. Laakiin ha isticmaalin a tufaax dhaawacan ama si xun u garaacay. Haddaba, waxaan u baahan tahay inaad u qabato si 10-14 maalmood meel qabow qaar ka mid ah maqaarka noqday jilicsan. Haddii aad rabto in aad cider si dabiici ah ku wareegtay khamiir duurjoogta ah, ma faro xashaan miraha ama u bandhigan jeermiska kasta. Haddii tufaax ah ku leeyihiin dhaawac yar, ka dibna aad jari karaa qaybo ka mid ah kuwan, laakiin ma aha in loo baahan yahay. Dhab ahaantii, soo saarayaasha badan oo cider marnaba samayn. Ka dib markii koriinkedu waa tuujin tufaax ah. Iyada oo hawshan qabsadaan juicer guriga caadiga ah, xitaa haddii habka noocan oo kale ah waa waqti iyo xad.

Marka marxaladdan ee kala juice ka soo saxarka ah, waxaa lagama maarmaan ah si loo hubiyo in ay pH. Laakiin iyadoo la isticmaalayo saamiga loo isticmaalo saxda ah ee kala duwan oo tufaax ah, tallaabadan waa u boodboodeen. Haddii ay sax ku heli kari waayay dheelitirka oo tufaax ah cider, waxaa dhici kara in aad leedahay in ay mag-la'aanta ah ee ay tahay tufaax macaan. Waxaa laga yaabaa in ay lagama maarmaan noqon doonaan in ay ku dar sonkorta. Xaaladdan oo kale, waxaa jira labo ikhtiyaar: midkood si uu u milmo in qadar yar oo ah cabitaanka tufaaxa iyo ku dari in ay ka qayb weyn oo dhan, ama isticmaal budada by it ku daray inay si toos ah lacagta oo dhan oo casiir.

Markaas cabitaanka tufaaxa la shubay macsarada khamiirkii ah. Waayo, kanu foosto alwaax dhaqan ahaan loo isticmaalo. Waxaa weli in la dhiso shaabadda oo biyo ah iyo ka tago in la ferment. Si cajiib leh cider heerkulka, iyo deegaanka, si kastaba ha ahaatee, markii halsano ah waa la fuliyay khamiir dhaqanka saafi ah, waxaa wanaagsan in la ferment cider a at heerkul ah oo la cayimay dhaqanka ah la siiyo.

Hubi si joogto ah cufnaanta. Sida ugu dhakhsaha badan ay lagama maarmaan noqoto, cider ah waxaa lagu qori karaa on koriinkedu. Waxaa fiican inaad ku kaydi dhalooyinka ku jira nooc ka mid ah dhismayaasha beeraha. isbedbedelka kasta oo heerkulka waxyeello ma uu gaysto. Bilowga ee xagaaga (ama xataa dhammaadka guga), hal sano ka dib soo-saarka, cider ee geedi socodka of a halsano malolactic dheer la sugayay. Tani waxay dhacdaa marka heerkulka dibedda baxdo ilaa 15 C. tallaabo Tani waxay u ogolaaneysaa in aad ku darto dar acid ama si gooni gooni ah malic acid, cider haddii aad u dhadhan ma aha af badan oo ku filan. Taasi oo dhan, aad ku raaxaysan kartaa cider lagu sameeyaa qofka, la karinayo kuwaas oo ay horay u barteen!