Croissants - karinayo la lahjadda a Faransiis

In dal kasta uu jiro saxan oo la macno leh tolmo wanaagsan taariikhda awoodda. Haddaba waxaan dhihi karaa hubaal ah in France - waa, dhammaan ayuu ka sarreeyaa, croissants. karinayo of diyaarinta la og yahay in oo dhan. Laakiin halkan qof kasta natiijada uu helo. Halkan sidoo kale saameyn xirfadaha iyo waxyoonay.

Croissants, cunto miidhan ah taas oo laga furi doonaa oo i aad u walwalsan waayo xirfad laawe ah. Laakiin oo dhan waxaa ku dhashay iyo ka heli doontaa oo kaliya haddii aad isku daydo oo aad samaysid. Waa in ay diiradda saaraan qeybo ka mid ah xafiiltanka ka socda, Kuliyadda. Marka hore, waa habka waqti lumis ilaa xad ah ee diyaarinta cajiinka. Marka labaad, waxaa la yara kordhiyey wakhtiga (ugu yaraan 4 saacadood), wax soo saarka ee ugu tayada sareeya waxaa looga baahan yahay, si burka waa in mar walba noqon fasalka ugu sareeya. saldhig Fat kuwaas oo saliid ah oo aan margarine, kuna waari dhexdeeda waxay ka kooban baruurta cuntada lahayn ku jira lagu daro oo ugu yaraan 72.5%. Sidaa darteed, waxaan isku dayi doonaa in ay ku dubi croissants. Recipe iyo diyaarinta waxyaabaha hoos ku qoran.

Si aad u diyaariso cajiinka, waxaa lagama maarmaan ah in si sax ah loo xisaabiyo waqtiga. Haddii aad bilowdo waxaa aroor hore u samayn, shaaha galabta si u dhaawqacantahay lakiin Faransiis ah waxaad yeelan doontaa on miiska. Haddii aad rabto in aad qudhaydu a PSG run, oo la damacsan tahay in aad cabaya kafeega on Montmartre, cajiinkii ay ku karsan kartaa fiidkii. Tani waxay u baahan doontaa: burka - qiyaastii 0.5 kg, ukunta - 2 xabbadood, saliid - 350 garaam, galaas oo sonkor -1, keega khamiirka (fresh) - 15-20 grams karkariyey caano - 200 diirka garaam.

Si aad u hesho a recipe croissants dhadhan iyo buni soo jeedinaya habka soo socda: haadiyo burka iyada oo shaandho ganaax u gal dusha shaqada. Caanaha la kulaalo ku saabsan 40 ° C, milaan sonkorta ku dhex jira, iyo Mash fargeeto a briketik khamiir cusub, mass this saaray dhow makiinada cuntada a. 20 daqiiqo ka dib, ku dari bilaabay in la ferment khamiir in bur, ku dar milix, Darwiish galay a ukunta fiicni xumbo, ku saabsan 100 garaam oo subagga iyo diirka liin. Waa hagaag cajiimaan, si ay u ma ku eekaan gacmahaaga. Waa sida in la wado, tuurin on miiska. Sameeyay galay kubad iyo ka tago meel diiran ugu yaraan 40 daqiiqo rasstaivaniya.

Wakhtigan aad u baahan tahay si ay u diyaariyaan si ay u sameeyaan subagga cajiinka. Oo miiska, faafin caag iyo subagga iyo shabaggeedii baxay qaboojiyaha lakabka ah ee ku saabsan 1.5-2 cm. Dabool top waxaa la cuslaataan film iyo subagga oo duudduuban in a 1 cm qaro weyn, ku rid qaboojiyaha for 17-20 daqiiqo.

cajiinkii ay yimaadaan diiran a, waa in ay noqon gacmaha obmyat iyo hirgaliyo la pin a rogid miiska sida shiraaq of A3. At ay dhexda jiifay filim ka lo'da saliid qaboojiyey. imtixaanka Edge in la isu geeyo dhexe iyo qanjaruufo, isla lagu sameeyo la cidhifyada sare iyo ka hoose. Haddaba pin rogid daaha waa in aayar oo dherer ah, oo dhumucdiisuna waxay in ka yar 1 cm, cajiinka kala fiican ka dhexe si ay geesaha inay u badan tur iyo xalkaas ka digo cajiinka.

Croissants, cunto miidhan ah oo aan tixgelin doonna aad u dhadhan fiican leh. Laakiin waxaad u baahan tahay si ay u qabtaan tallaabooyinka soo socda si ay imtixaanka: si isku laab cajiinkii ay saddex jeer, ku dabool leh-bireed ama soo Dejino iyo meel qaboojiyaha for 25-40 daqiiqo. muddo ka dib, laga rogo kama tollayn dhererka ah, iyo mar kale qabtaan waxaa dheer a xaafuun, ku riday qabow ku. Tani waxay isku xigxiga ee manipulations in ay sameeyaan ugu yaraan 5 jeer. Ka dib markii in cajiinka rogo pin a rogid ee foomka of xaashi ma aha qaro weyn ka badan 4-6 mm. googooyeen saddexagal qallafsan loo siman yahay oo cabbirkooda elongated. Mid kasta oo iyaga ka mid ah waa in meesha la qalay ah oo salka ilaa dhexe ah. From dhankeedii soke flagellum laab saddexagalka. Halka, siinta qaabka bilaha ah.

Croissants, cunto miidhan ah oo iska ka mid ah geeddi-socodka la dubayo, dhigay on the warqad soo Dejino, dufan leeyihiin la saliidda cuntada, ka tago on 12-17 daqiiqo doolshe rasstaivaniya. The hab heerkulka set foornada in 180-185 ° C. Dubi muddo 30 daqiiqo ilaa brown dahabka. moofo aan ka tago foornada waa off by 10 daqiiqo, si aad u hesho. Saydhaa oo sonkor budada ah. Diyaarinta croissants guriga la dhamaystiro. Ku darso kuwaas bagelka la latte kafeega ama caano diirran.