Diyaarinta Laghman: Tilmaamo iyo caanka ah cuntada

Laghman - saxan delicious noogu yimid Asia ka. boorish gaarka ah ee hilibka Ayskiriim jilicsan (sida caadiga ah loo isticmaalo Wanka, laakiin wuxuu noqon karaa wax kasta oo kale), baasto iyo khudaar caadka, la maraq ka buuxsamay. Guud ahaan, cunto karinta Laghman - arrin habka hal abuur leh - fursado aad u tiro badan iyo waxyaabaha. saxanka wuxuu noqon karaa oo dareere ah - ka dibna waxa ay u muuqataa sida maraq basbaas, waxay noqon kartaa mid qaro weyn - ka dibna waxay u badan tahay, baasto Maraqa iyo khudaarta hilibka. Cun sida aad jeceshahay. Ka sokow xaqiiqda ah in saxanka tani waxay noqon kartaa cufnaanta kala duwan, sidoo kale waxaa jira kala duwan arrin muhiim ah in cuntada.

Waxaa xusid mudan in version ah classic of diyaarinta Laghman bilaabmaa soo saaridda (sawir) oo baastada. Tani waa hab si cadaalad ah oo adag oo dheer, taas oo u baahan waayo aragnimo fiican. Haddii ay jirto, aad jari karaa oo kaliya gelin baasto guriga-dhigay caadiga ah, laakiin waxay u baahan doonaan si ay u dheer iyo ballaaran ka dhigi. Si arrintan loo sameeyo, lakabka giringiriyey Oo cajiinkii ay rusheeyey bur, tube oo duudduuban iyo jarjar strips qaro weyn 4-7 mm. Shayga keentay waa wax yar oo qalalan ah, ka dibna isku kari ilaa curdan tahay. Waxaad samayn kartaa oo waxa uu xitaa fudud - ka sarreen durum iibsadaan a baasto dheer diyaar. Natiijadu waxay noqon doontaa sida wanaagsan. Ikhtiyaar kale - isticmaali baasto bariis. Sidoo kale aad u dhadhan fiican, inkastoo ay tahay meel fog ku filan ka Classics iska.

Hadda waxay isku cuntada ah. First, ka fiirso sida wax loo kariyo tartare Lagman. Waxaan u baahan nahay:

• wan - 400 g,
• karootada, baradho - 2 kumbiyuutarada,.
• basasha, iyo basbaaska macaan, basbaas kulul - 3 kumbiyuutarada.;
• yaanyada - 400 g,
• dhir, toonta, celery, dhir udgoon, cusbo.

First aad u baahan tahay si ay u karkariyo kulushahey, laakiin biyaha, taas oo lagu kariyey waa in, ma ku shub - weli waa lagama maarmaan. Diyaar u ah inay ku shub baasto ah oo saliid ah khudradda yar iyo isku daraan. Mutton waa ka reeban filimada iyo baruurtii, maydheen oo ka gudba hadhuudh u jarjartaa si dhuudhuuban. Khudaarta loo nadiifiyo. cut basasha ka geliyey siddooyinkii meesha kala badh, karootada iyo baradho - dhuuqo dheer, basbaas macaan - siddo oo khafiif ah ama siddo badh. Tamaandho ku shuba biyaha, diiri shinkuem karkaraya burburi.

Haddaba, dhab ahaantii, oo bilaaban karinta Laghman. birdaawe leh oo ay derbiyo qaro weyn jiifay la jarjarey burburi of baruurta mutton (ama wax kasta oo kale, laakiin dhadhanka ka duwanaan doono). On kulayl dhexdhexaad ah, waxa soo dayo ilaa ay muuqato galay cracklings. Ay qaadato. Oo xaydha faafin hilibkii iyo shiil ilaa brown dahabka. Next waxaan ku dari basasha oo keenaan midab dahabi ah. Ka dib waa basbaas dawan iyo karootada. Waxay isku shiil dhawr daqiiqadood. cawsduur ololaya The dar baradho, walaaq, ku dar oo dhir udgoon, ku dabool dabool leh oo u daaya on kuleyka dhexdhexaadka ah 15 daqiiqo. Marka wakhtigii waa ilaa, ku dar biyaha, taas oo ah baasto la kariyey (tirada naftaada u qeexaan - waxay ku xiran tahay sida qaro weyn saxanka aad rabto in aad la kariyo), iyo ka tago si loo kariyo ilaa baradho ah loo kariyey. Dhanka kale, diyaariso labiska: Cleansing oo toon jar jartey, basbaaska kulul, isku daraan oo lugaha qaawi, in hoobiye ah (aad u shiiddo karo ee days a) ilaa gobolka slurry siman. Cagaarka jarjar. maraq la dhammeeyayna ay (baradho waa in ay ahaataa jilicsan) shub gami, seexdo caleenta. Diyaarinta Laghman dhammeeyey. Waxaa weli si sax ah u dalbato. Haddii kulushahey mar horeba la qalajiyey soo baxay, ku shub biyo, ka dibna ku faafay baaquli kulayl iyo ku shub Maraqa oo dhan. Ku darso kulul. Aad dhadhan!

Taasi weli arrin ikhtiyaar ah qalaad. Guyru-Lagman set kala duwan ee wax soo saarka iyo joogtaynta - waxaa dhab ahaan waa saxan labaad. Waayo, iskadeyn, waxaad u baahan tahay:

• eggplant - 1 ballaadhan yahay;
• basasha - 4 kumbiyuutarada,.
• basbaas - 2-3 pc,.
• basbaas kulul - 1 pc,.
• War fallaadhihii toon, digirta cagaaran, caleen celery;
• yaanyada - 5-6 gogo ';
• Garlic - 5-6 xabo oo,
• hilib (hilibka lo'da ama wan yar) - 500 g

All khudaarta waxaa lagu jarjar doodiisa waaweyn. First la shiilay ilaa la kariyey hilibka saliidda cuntada. Suxuunta ay isaga la iska dhigo. In cawsduur ololaya oo kale, waayo, 30-40 ilbiriqsi, jeedin khudaarta shiil, taas oo ku dar ilaa baaquli weyn. Dhamaan waxyaabaha waa in xajisto ay qaab. The yaanyada shiil ee la soo dhaafay (isku dar ah loo diyaariyey oo saliid ah iyo yaanyo). In dheri weyn oo hilib ku dar khudaar sauteed ah, toonta, la jarjarey iyo basbaas kulul, prisalivaem ay u dhadhamiyaan, si tartiib ah walaaq. On baastada la kariyey faafin isku dar ah loo diyaariyey iyo saliid ka yaanyo ku shub, ku saydhaa oo celery jartey. Cunno wanaagsan!