HACCP - nidaamka maamulka ammaanka ah oo wax soo saarka cuntada

Power - taasi waa mid ka mid ah qodobada ugu muhiimsan ee hubinta caafimaadka dadka. sumowga Cuntada, iyo ilaa maantadan la joogo ayaa weli dhibaato degdeg ah. Marka aad iibsato waxyaabaha u baahan tahay inaad dareentid kalsooni in ay ammaan iyo waxtar u leh caafimaadka waa. In hawshan ka caawisaa HACCP - nidaam, taas oo macnaheedu yahay "Falanqaynta Hazard iyo xakamaynta heerka khatarta".

Waa maxay?

HACCP gaabiyay - this Ingiriisi HACCP, taas oo macnaheedu yahay ee Hazard iyo xakamaynta heerka khatarta. Nidaamka caawisaa si ay u yareeyaan khataraha in ammaanka cuntada. Halkan tilmaamaysaa dhibaato suurto gal ah iyo in ay horumariyaan tallaabooyin xaqiijinaya in sheyga kama Dhibayaan aadanaha.

HACCP - qeexidda mas'uuliyadda go'aanno la xiriira ammaanka, tirtiridda la hubin, Liibaan, in go'aamada loo baahdo waxaa laga qaadaa hab wakhti by dadka awoodda u leh in mawduuca walaacsan.

Sidaas daraaddeed sida shirkadaha cuntada caadiga ah waxay leeyihiin Kumaan halkii weyn ee suxuunta, xitaa si ay u iibsadaan wax lagu karsado, waa in ay wax badan oo alaabta ceeriin. Tani ma hortago hirgelinta HACCP.

muuqaalka kore ee nidaamka

HACCP waxaa markii hore loogu talagalay si ay u bixiyaan NASA cir ammaanka cuntada heer microbiological. Ujeedadu waxay ahayd in la gaaro ay caafimaad hufan. Laakiin halka inta badan ee nidaamka gacanta ku soo saarka ugu dambeeya. Khubarada fahamsanahay in 100% Natiijada waa la hubaa in ay dhacdo in xaqiijinta dambeeya alaabta oo dhan. Sayidka kacay oo HACCP - nidaam in kalsoonaan karo waxay bixisaa kormeerka firfircoon.

cusboonaanta

Qaabka guud ee Midowga Customs ah ayaa hadda ka hawlgala xeerka farsamo, oo la odhan jiray "On ammaanka cuntada", taas oo ku dhawaaqday fulinta iyo taageero ku saabsan hanaanka shirkadaha, oo ku salaysan mabaadi'da HACCP.

Barnaamijku wuxuu khuseeyaa ururka ee dhaqaalaha, kuwaas oo la soo saaray, ku kaydsan, gaadiid iyo cunto iibiyey.

Xeerka la ansixiyay dabayaaqadii 2011. Si kastaba ha ahaatee, si ay u hirgeliyaan mabaadiida loo baahan yahay, hay'ad si muddada u dhaxaysa 2013 ilaa February 2015. Ilaa iyo hadda, shirkadaha oo dhan ma fulin mabda this ku dhaqanka. Ururada noocan oo kale ah ay wajahayaan ganaax laga bilaabo labaatan kun oo ka mid ah million, ama xataa joojiyo dhaqdhaqaaqa ilaa saddex bilood.

embodiments

HACCP ee shirkadda ka mid ah dhaqaalaha lagu fulin karaa siyaabo kala duwan. In la horumariyo nidaamka this:

• tayada;
• maamulka.

Iyada oo waraaqaha hagahan GOST R, iyo sidoo kale xeerarka farsamo la xiriira Midowga Customs ah.

Koowaad ee mid ka mid ah labada kala duwanaansho of fulinta. Waayo, tan waxaannu u leeyihiin in ay bartaan shuruudaha khuseeya. Oo markuu su'aashan, tababarka shaqaalaha dhaqanka, ku lug leh ururada dhinac saddexaad oo leh macallimiin khibrad go'aansaday.

Sidaas daraaddeed, waxaan fiiriyaa, waa maxay horumarinta iyo hirgelinta nidaamka ee taxanahan.

Tallaabo 1: hawleedka

Koox ka mid ah laba qof ama ka badan oo la aqoon lagama maarmaanka ah oo ku saabsan wax soo saarka ee wax soo saarka, waayo, geedi socodka. Waxaa maamulayaasha, maareeyayaasha, cuntada kariya, hayuhu, madaxda waaxda maamulka iyo wixii la mid ah.

Head wuxuu tilmaan u ah kooxda in ay bixiyaan gargaar dhamaystiran. xubnaha ka codsan karaan gargaarka khubaro dibadda. Laakiin in la siiyo gacanta u soo geliyo horumarka buuxa waa wax aan macquul aheyn, sida kuwa ka shaqeeya ururka la fahmo gaarka ah hawlaha. Kooxdu waa in ay ogaadaan macluumaadka soo socda:

• on saarka maamulka iyo cuntada;
• alaabta ceeriin, maaddooyinka iyo waxyaabaha dhamaystirtay;
• ku saabsan chemistry guud iyo ayidhi;
• qalabka la socodka deegaanka;
• on mabaadi'da ISO 9001 iyo HACCP;
• on sharciga degaanka iyo shuruudaha la eego cunto.

Tallaabo 2: Shayga

Kooxdu waxay ku shaqaysaa sharaxaad ka mid ah qalabka iyo alaabta ceeriin. Iyo sameeyay liiska had iyo jeer waa hadda. Sidaa darteed, sida baahida loo qabo in ay isbedel.

Sidoo kale qiimeyn ku xasaasiyadda ka mid ah in badeecada. In ku tilmaamay isticmaalka door miiska iyo faahfaahinta. Mararka qaarkood codsiga la soo dhaafay ganacsatada ka, sidaas fududeynta, hadda xakameeyo nidaamka.

Tallaabo 3: Bedka codsiga

Dheeraad ah oo ku tilmaami iska caadi ah inta lagu jiro isticmaalka sheyga. Waxaa la fuliyey on go ama rigoore.

Sidoo kale sharaxaad ka maaraysay a suurto gal xayaysiiso ama aan habooneyn iyo cawaaqibka oo dhan. Codsiga:

• Waxaa ka mid ah hawlaha oo ku salaysan nidaamka;
• ma marin habaabin ah oo ku jira advertising,
• Wuxuuna qeexayaa oo dhan ka reeban ee.

Tallaabo 4: Taxan

block wuxuu ka kooban yahay circuit technology a description isku xig xiga oo loo baahan yahay wax soo saarka. Kaarto Liicdo waa in aanay noqon adag. Si aad iyada isku duwidda soo jiidan shaqaalaha ka shaqeeya goobta. Waxa uu noqonayaa mid ka badan faa'iidada badan ee diyaarinta hab qaybsan, sida teknoolajiyada hawlgalka leedahay dabeecad qalafsan.

Suxuunta ay u qaybsan yihiin kooxo:

• kuwa kuwaas oo kulaylka loola dhaqmo;
• iyada oo aan isticmaalka suxuunta dhinaca,
• adag cuntada.

Sidoo kale, waxay yihiin kulul iyo qabow, waxyaabaha go'doon xasho, suxuunta dhinaca, cabitaanka iyo wixii la mid ah.

Tallaabo 5: shaxda socodka, faahfaahinta

jeegaga Group Liicdo falanqaynta halista ka hor. Tusaale ahaan, socdo geeddi-socodka, isku xirka nidaamka la qaab ah, si loo hubiyo in ay sax ah oo la wax si xun u saamayn karta ammaanka cuntada iyo caafimaadka oo aan la la'yahay.

Haddii loo baahdo, waraaqaha HACCP, kaasoo Tusaha Taxan qaab ciyaareed isbedel ku sameeyo.

Tallaabada 6 - Tallaabada 12: Mabaadi'da HACCP

Liiska mabaadi'da aasaasiga ah.

1. Falanqaynta Hazard.
2. Determination of qodobada gacanta muhiim ah.
3. Dhismaha xadka muhiim u ah mid kasta oo iyaga ka mid ah.
4. Ku xiridda nidaam la socodka ah ee mid kasta oo iyaga ka mid ah.
5. Dhismaha talaabooyinka sixidda.
6. Dhisidda nidaamka xaqiijinta.
7. Record haynta iyo xisaabaadka.

All ee shirkadaha khatar leedahay dabeecad shaqsi. Marka aqoonsashada horumarinta talaabooyin ka hortag. Waxyaabaha khatarta kala qaybsan yihiin ee kala duwan ee soo socda:

• nafleyda - waa joogitaanka sheyga pathogenic awood u qaadsiin ama keeni sarkhaan,
• jirka - joogitaanka hay'adaha ajnabiga ah, taas oo keeni karta in ay dhaawac ama keeni cadaawad;
• kiimikada - waxaa ka mid ah xajiinta, walxaha sunta ah, antibiotics, sunta cayayaanka, baakadaha, dufan iyo dawooyinka.

Ka dib markii la socodka kasta oo khatar ah waxa lagu tilmaamay, falanqeeyay iyo khatarta qiimeeyo.

CCV (isteeshinka muhiim ah) waxaa loola jeedaa geedi socodka marka la isticmaalayo habka of control, ka hortagga, baabi'inta iyo yaraynta halista. Caadiga CCP ka mid ah:

• daaweynta kulaylka,
• baaritaanka,
• processing (ukunta).

Ka dib markii la go'aaminayo CCP ah kula macaamilooteen xadka muhiim ah. Waxay ka geeddi-socodka kala duwan yihiin, tan iyo ujeedada dambe ma aha ammaanka. xadka Halis - wakhtigan, heerkulka, cusbo, iyo wixii la mid ah.

hawlaha la socodka dheeraad ah ayaa la fuliyaa si loo xaqiijiyo xaqiiqda ah in CCP ay gacanta ku. Waxay yihiin joogto wareegsan iyo. joogto waxay ku xiran tahay nooca iyo sifooyinka of nidaamka.
Haddii ay jiraan leexashooyinkaasi ka xadka muhiim ah, edbinta la sameeyo, ka dib markii taas horumarinta waxaa ka mid ahaa in qorshaha. Waa in tilmaamaya waxa tallaabooyin la taaban karo ayaa la qaaday, haddii aan caadi ahayn ay dhacaan.

nidaamka Baaritaanka waxaa ka mid ah hababka kale, sida imtixaannada, tijaabooyin iyo wixii la mid ah.

Mabda'a la soo dhaafay waxaa ka mid ah shuruudaha HACCP by joogitaanka waraaqo iyo nidaamka habboon. Waxa uu noqonayaa mid u shaqeeya caddayn. warqadaha waa in la soo amray in sidan oo kale si aad si fudud u heli karaan macluumaadka lagama maarmaanka ah, haddii loo baahdo.

Tallaabada 13: Guide A

jirka Taas waxay keenaysaa soo socda.

1. Waxa ay muujinaysaa mudnaanta la xiriira ammaanka HACCP ee.
2. Ku wargeli shaqaalaha on hirgelinta shuruudaha ku saabsan arrintan.
3. Ansixiyaan siyaasadaha ku habboon.
4. Waxay bixisaa khayraadka.

Tallaabada 14: hawlaha hordhaca

Sida nidaamka maareynta amniga ee wax soo saarka cuntada iyo dhacdooyinkii hordhaca ah waa mid aad u muhiim ah. Waxaa ka mid ah kuwan soo socda.

1. Sameynta hawlaha waafaqsan sharciga.
2. ammaanka.
3. Iyadoo la raacayo shuruudaha la xiriira.
4. Kormeerka goobaha halista.
5. Hubi.
6. Doorashada ganacsatada.
7. Security of alaabta ceeriin iyo biyo.
8. Control of alaabta.
9. Qiimeynta.
10. xaqiijinta barnaamijka nadaafadda.
11. cayayaanka.
12. tababarka shaqaalaha.
13. Aqoonsiga iyo raadraaca ee alaabta.
14. Monitoring deegaanka.
15. Dayactirka.
16. hawlaha kale.

Tallaabada 15: Waraaqaha

Ka hor inta aadan noqon doonaa nidaam shahaadada, dukumentiyada soo socda lagu horumariyo.

1. Ammaanka Guide iyo tayada.
2. wareeggeedii Production, iyo tallaabooyinka.
3. Maamulka Records.
4. Control mid ah waxyaabaha la cayriin.
5. Maamulka Product ma dherginaya tayo leh.
6. Maareynta Musiibooyinka.
7. Ka bixitaanka alaabta.
8. Waaxda Audit.
9. nadaafadda shaqsiga.
10. Rules for dagaalanka cayayaanka.
11. Xeerarka ku saabsan maareynta qashinka.
12. Xeerarka hawlaha.
13. Terms of dilista iyo nadiifinta.
14. Falanqaynta maamulka.
15. dukumentiyada kale.

HACCP Certification

Currently, nidaamkan waa ikhtiyaari. dabeecadda noocan oo kale ah soo jireenka ah, tus, Heerka caalami ah oo loo yaqaan ISO ee 9001. Si kastaba ha ahaatee, in ay dhacdo heerka HACCP badan yihiin gaar ah. Ha ka fikiro si aynu jidka in nidaamka shahaadada maamulka.

1. Khubaro shirkadda diray arjiga ku haboon.
2. jirka shahaado The garan doontaan oo loogu diyaariyo dhamaadka heshiiska.
3. Magacaabay Guddiga for nidaamka.
4. Waxaa lafaguraa dukumentiyada la soo gudbiyaa codsiga.
5. Next, sameeyo baaritaan. Taas waxa loo sameeyaa isla goobta, iyo qorshaha si pre-la isku raacay ay labada dhinac.
6. Haddii isdhaaf ah ayaa la ogaado, kaabidda fiican kuwaas waxaa u horumariyey iyo falanqeeyay sababaha muuqaalka. Iyada oo ku xidhan nooca go'aan nonconformities in ay soo saaraan ama aan soo saaro dokumentiga.

Haddii go'aan aqbalaad ah, cidda helo shahaadada HACCP, ka dibna waxa uu xaq u leeyahay in ay isticmaalaan sumadda of waafaqsan, iyo sidoo kale advertising banner on goobta.