Recipe jejniya: chepalgash. Maqaallo karinta nooc, kOOsaaR

jikada Caucasian cuntada sida kibis cayn kasta hodan, naan iyo moofo, diyaarisay iyadoo ku saleysan cajiinka aan khamiir lahayn ama khamiir leh buuxinta kala duwan gudaha. hychiny iyo kutaby iyo naan Ossetian delicious. Markaasaa maanta, oo jecel cunnada Caucasian oo dhan buuxin kartaa cuntada sida uu bangiga qasacadii saxan kale asal ahaan kasoo jeeda Waqooyiga Caucasus, oo la yidhaahdo chepalgash.

Waa maxay chepalgash?

Chepalgash - waa saxan qaranka oo ka mid ah cunnada ay jejniya ee-gobolka Ingushetia, mid ka mid ah da'da weyn ee Caucasus. Si kastaba ha ahaatee, in Dagestan isaga oo aan ka yarayn jecel, oo waxaa loo isticmaalaa in geedi socodka of karinta recipe isku. Chepalgash waa canjeero aan khamiir lahayn oo ah cajiinka la buux gudaha (inta badan baradho ama cheese). In Chechnya, waxay xataa mararka qaarkood loo yaqaan canjeelada, si ay u tur.

chepalgash dadyowga buurta Iyadoo ku lug leedahay wax badan oo ka mid ah dhaqanka iyo cibaadaysi, waxaa jira tixraac in ay in gabayada iyo sheekooyinka. canjeero la bocorka daruuri dubay maalintaas, marka ilmuhu ka dhigay talaabo. Dhammaan markaas aan ku sameeyo mar xaddi weyn, daaweynta qaraabada iyo kuway isbarteen.

Sidoo kale waxaa jira xaflad aroos ah oo la xidhiidha chepalgash tortilla. Oo maalintii saddexaadna waxaa dib markii arooska ee daraftiisa dharka aroosadda ee jiideen irbadda, waxaa ku xayiran ee xarunta of cake iyo tuuray oo biyaha ku shubaa. Markaas chepalgash shot, oon ka eriday qof dumar ah oo jinniyo shar iska. Ka dib markii in, ayay helaan yaabaa biyaha webiga, oo iyada ku soo dejin guriga galay oo aan ka cabsaday oo caafimaadkooda.

Noocyada buuxinta for chepalgash jejniya

All dhadhanka moofo chepalgash waxaa buuxinaya, waxaa inkastoo mararka qaar wax bay u diyaariyeen, iyo waxa aan, canjeelada sidii caleemo khafiif ah. Waxay sidoo kale helay arrin dhadhan.

Chepalgash dhaqan ahaan diyaariyey oo jiis. Laakiin isticmaali kartaa noocyo kale oo buuxinta:

• bocorka,
• baradho,
• cheese cusbada leh,
• hilibka duqadda.

Guud ahaan, buuxintii for chepalgash - kobciyo tijaabo ah. No yar dhadhan fiican yihiin keega, la kariyey caleemo, toon duurjoogta ah iyo waxyaabo kale helay.

Chepalgash: karinta qarsoon

Like wax chepalgash cunnada qaranka ayaa sidoo kale waxay leedahay sifooyinka of diyaarinta:

1. tortillas la shiilay oo kaliya on digsiga kulul oo qalalan dhagin. Ready chepalgash baddalo on saxan, ka dibna si deeqsinimo ah lahu sabdo.
2. technology The gaarka ah ee chepalgash diyaarinta waa in hawlan a dhammeeyayna waa da'a yar seconds biyo karkaraya nadiif ah. Sidaas, iyadoo dusha sare ee ku hawlan maydhay bur, lacag dhigaal ah carbon, oo waxay noqotaa mid aad u jilicsan oo jilicsan. Si aad ula qabsan biyo noocan oo kale ah "dhaqan" kaliya by xirma khibrad leh, si loo fududeeyo howshaada, dad badan oo si fudud u vzbryzgivayut chepalgash kulul.
3. Chepalgash xidhmooyin mar walba duubnaadaan, ka dibna cake si fiican qooyay sabdo labada dhinac. Marka xidhmooyin waa ku filan sare, oo waa la gooyay at 5-6 qaybo.
4. Chepalgash, karinayo kuwaas oo qoys kasta uu aado iyo ab ka ab, samaynta kaliya qaab wareeg ah oo soo giringiriyey sida khafiif ah intii suurtogal ah.
5. cake jejniya waxaa la quudiyey si miiska la shaah ama caano cabitaan kulul.

Diyaarinta Imtixaanka chepalgash

recipe dhaqanka Chepalgash ka cajiinka aan khamiir lahayn sameeyey. Waayo, waxa ay noqon doontaa kefir lagama maarmaanka ah iyo eefaah bur ah, qaaday in saamiga 1: 1, iyo shaaha oo cusbo ah iyo soda.

xigxiga karinta:

1. In baaquli bur qoto dheer xaadhin (600 g), ku daray cusbo, baking soda, ku kiciyeen oo hubka shubay 600 ml oo ah yogurt (badali karaa yogurt guriga).
2. cajiinka ayaa waxaa si fiican oo cajiintay, isagoo intaa ku daray oo bur ah (u baahan karaan dheeraad ah 50 g), haddii loo baahdo. Sidaas darteed, cajiinka jilicsan iyo laastikada waa in ay leeyihiin in in yar oo ul in gacmaha (marka isku soo qaseyn sida u baahan doontaa inaad ku shub bur ah oo dheeraad ah).
3. Bowl ee cajiinka oo cajiintay daboolay dabool leh ama shukumaan iyo ka tago miiska saaran in ay "ka nasiyey" ilaa 15-20 daqiiqadood.
4. Ka dib markii muddo cayiman mar cajiintay cajiinka on miiska by daray oo bur ah, haddii loo baahdo (xitaa ku saabsan 70 g). Waxaa muhiim ah in aan ka badbadin haddii kale ku hawlan noqon doonaa mid aad u adag, iyo rogo iyaga u noqon doonaa mid aad u adag. Ku rid cajiinka in baaquli iyo ka baxaan shukumaan 15 daqiiqo.
5. Ka dib markii cajiinkii ay leedahay "nastay", ay sabab u tahay gluten ku barara rid uniform iyo maximally dabacsan, jiida aad u wanaagsan, oo halkan ka chepalgash, recipe halkan lagu soo bandhigay, ma ku jeexjeexi doonaa marka uu diidanaa soo baxay.

cajiinka waa diyaar, waxaad sii wadi kartaa in formation of keega.

Sida loo abuuro chepalgash fud

Ka dib markii cajiinka ayaa ku filan nasteen, oo buuxintii waa la diyaariyey, waxaad bilaabi kartaa diidanaa tortillas. Baaritaankan, mugga guud ee cut (ama jeex) gabal oo miisaankeedu yahay wax ka badan 250 g maqaayad Waayo aragnimo ku talinaynaa in ay qaabeeyaan saddex tortillas, la shiilay maxaa yeelay, waxay si dhakhso ah yihiin.

Waslad kasta oo cajiinka lagama maarmaan ah in ay curiyaan kubada laastikada. Waa in la rusheeyey karaa bur haddii loo baahdo, si marka uu diidanaa soo baxay tortilla ma aha ku xayiran in ay miiska. kubad cajiinkii ay si tartiib tartiib ah gacmaha u taagay ilaa ilaa waxa uu noqonayaa oo dhumucdiisuna waxay a of 10 mm. Markaas cake goostay saaray miiska oo ay sii wadaan in uu hirgaliyo la pin a rogid (3-5 mm). Dadaalaya in ay hubiyaan in darafka goobada ahaayeen khafiif badan ay dhexda.

Dabajooga cake on kasta buux qabow dhigeen. By mugga, waa in la mid ah sida ay ahayd tijaabo ahaan. Maxaa yeelay, waxaa la aasaasay of kuusha isla, kaas oo ka dibna ku faafay ee xarunta of cake. Markaas waxaad u baahan tahay in ay indha (TAWASAL) cidhifyada cajiinkii ay si buuxintii waxaa gebi ahaanba la daboolay. Ujeedada this, jidka ka laayeen xarunta.

Waayo, diidanaa in kooxda tollayn cake faafinta hoos ku bur pritrushenny miis. Oo dhumucdiisuna waxay in qaabka dhammeeyayna waa in aan ka badnayn 4 mm. Giringiriyey cake doorbidayaa dhexe, si joogto ah u jeestay oo u jeestay in jiho oo kala duwan. Waxaa loo soo jeeda si ay u arkaan in ay geesaha ma noqon mid aad u dhuuban.

Markii saddexdii moofo aayar doonaa, chepalgash bilaabi karaan in ay isku shiil baradho, la karinayo of kaas oo la dhigay hoos, ama waxyaabo kale. Waxaa lagama maarmaan ah si loo kululeeyo digsiga. Shiil moofadii on labada dhinac ilaa brown dahabka. Chepalgash ka dibna ku qoysay oo qalalan shukumaan in meesha laga saaro xad-dhaaf ah oo bur ah, hoose sidoo kale biyo kulul ama ku rusheeya biyo kulul. moofo dhammeeyey xidhmooyin saxan, iyaga cabbeeyo subagga la barwaaqoobi.

Helitaanka in diyaarinta buuxintii.

baradho Chepalgash

Waayo, baradho buux u baahan doontaa 800 baradho g, la kariyey ee jaakada. Waxaa lagu talinayaa habka kaliya sida a of diyaarinta, iyo sidoo buuxinta heli muddo gab, iyo sidaas u sii fududaanaysaa in aayar ama cake, razmoknet aan iyo wada xoogi maayo.

barandho la kariyey u baahan tahay inaad dhil, la shiiday sidoo Mash, ku dar milix, basbaaska iyo dhir udgoon oo kale ay u dhadhamiyaan. wixii intaa shiil karaa basal oo la jarjarey. Tani waxay noqon doontaa karinayo chepalgash la baradhada iyo basasha. Marka buuxintii ayaa la qaboojiyey, waxaa suurtagal ah si ay u sameeyaan fud.

Sidee wax loo karsado la chepalgash cheese

buuxintii noocan oo kale ah moofo chepalgash tixgeliyo classic ah. Guud ahaan, farmaajo waa wax soo saarka aad loo jecel yahay dadka oo dhan ka dhex Caucasian oo waxaa badanaa loo isticmaalaa sida buux a for dubo kala duwan.

On xaddiga cajiinka, kaas oo la helay 500 ml oo ah yogurt, qaado qiyaastii 1 kg Curd qalalan. Waxaa lagama maarmaan ah in lagu daro 1-2 ukunta (ku xiran huurka ah ee Curd), basasha cagaaran iyo cusbo ay u dhadhamiyaan. Buuxinta waa in aanay noqon mid aad u qoyan. Haddii kale, cake ka jebin doonaa inta lagu guda jiro rogid ka soo baxay. recipe Chepalgash la jiis la hagaajin karaa in aad ka jeelahay. All aan jeclahay basasha, waxay bedeli kartaa caleemo kale ama xitaa laga saaray karinayo.

Chepalgash leh bocorka

cake jejniya ee la bocorka buuxinta aad u dhadhan fiican oo hadda nasoo. kakanaanta ee ay diyaarinta iman kartaa marka ay isku soo qaseyn sida.

Wixii buuxintii bocorka diiray oo foorno lagu dubay ilaa 40 daqiiqo ama ilaa diyaar u ah inay kariyo kariyaha. Ka dib markii in aad u baahan tahay in Fook dartaa bocorka gobolka ah. Waa in la ogaadaa in xulashada muuqashadii labaad waa la helay diyaarinta buuxinta muddo gab. At codsiga dartaa bocorka ku dar basasha la shiilay iyo chives cusub.

Sidaas daraaddeed ha chepalgash leh bocorka. karinayo oo moofa ah, kuwaas oo aan adag. Laakiin iska hubi in aad ku eekaan farsamooyinka wax lagu karsado.

Recipe jejniya ee bur hadhuudh chepalgash

karinayo classic for keega karinta jejniya ee aan la isticmaali sarreen iyo hadhuudh la bur, oo waxaa loo arkaa kale oo muhiim ah. Laakiin chepalgash sida dhadhan gaar ah, taas oo aan si qof walba dhadhan. Sidaa darteed, in la karinayo chepalgash fasiraadda casriga ah la cunnaa waxaa loo isticmaalaa mararka qaarkood.

Si kastaba ha ahaatee, kuwa doonaya in ay dhadhamiyaan ahaa kibis, la kariyey sida ay version hore, waxaad u baahan tahay in la ogaado in si loo tijaabiyo Joogaba sii joogi isku mid.