Rice, waayo, risotto: kala duwan. Sida loo doorto bariis, waayo, risotto?

Risotto at jaleecada hore u ekaan kartaa boorashka bariiska caadiga ah la buuxinta dhadhan. Dabcan, qiimaynta tani waa khalad, oo tanuna waa hubi inaad dhammaan macaamiisha. Sulub, texture indhaindhaynta shiidan tago ma mid taag daran. Haa, gacmaha xirfad ah kuugga muhiim ah waa in aynaan illoobin in ay soo saaridda, laakiin sidoo kale tayada alaabta. Sida loo doorto bariis, waayo, risotto oo oo kala duwan ku haboon yihiin, waxaan dabooli doonaa in this article, isku mar la siiyo a cuntada sida dhowr.

Aan si fudud

Waxaa u muuqan lahaa in mid adag si loo kariyo bariiska? Si kastaba ha ahaatee, ku dhaqanka waxaa soo baxday in this saxan yahay mid ka mid ah ugu adag. Barashada awood u leh inay kariyo risotto, kuugga barto jidka jira subtleties badan oo saameeya uu awooda guud si ay u diyaariyaan iyo kicin heerka xirfad. Waa boorashka bariiska quraacda, iyo falsafad dhan. Waxaa muhiim ah in dhan, qaar ka mid ah bariis, waayo, risotto aad doorato waxa khudaarta dheeri, taas oo ahayd suxuuntiisii dalban, waxa niyadda waxaad u Tagaysaan geedi socodka. Waxa ugu weyn ee - ma aha oo kaliya u hogaansanaanta adag in la karinayo, ku dar dareen iyo kalsoonida saxnimada ee ay falsayeen.

Isagoo ka hadlayay gaar ah oo ku saabsan bariis, ayuu (foomamka cad ah "paste" amylopectin, xiriir la dareere kulul) waa in ay daruuri ku jira xaddi badan oo istaarijka, taas oo siin doona saxan final texture jilicsan shiidan.

Rice "Arborio"

The ugu caansan iyo yaqaanaan fasalka ka mid ah Russia. Homeland bariis - Piedmont. badar waa weyn, dabacsan, ku jira xaddi badan oo amylopectin. Karkari bariiska ee risotto waa mid aad u fudud - texture shiidan waxaa had iyo jeer la sameeyay. Laakiin saxanka waa in isla markiiba la cunin ka dib markii diyaarinta, tan iyo markii ay la qaboojiyey "Arborio" waa a mass xunxunna-dheg, non-dib-u-kululaynta. Sidaa darteed, Talyaaniga isticmaalaan noocyo kala duwan oo this samaynta noocyada kala duwan ee aasaasiga ah ee risotto, taas oo aan u baahnayn xukumo slozhnosochinennogo. Risotto alla Milan, likaha, oo dhir udgoon - of "Arborio" ku filan oo ay ku guulaysan. Sidaas darteed haddii aadan hubin oo si ay u doortaan bariis, waayo, risotto iyo haddana ma laha waayo-aragnimo, waxaa fiican inaad u qaadato.

Rice "Carnaroli"

kala duwan A caanka ah ee bariiska ee Italy. Isagu waa wax yar ka yar "Arborio" iyo aad u badan elongated. Budada waxaa kale oo yar, sababta oo ah waxa saxan dhamaystirtay, xataa hoos u qaboojiyey, ma uma leexdo xagga daadsanaanta ah qurux badnayn. "Carnaroli" - bariis ugu fiican ee risotto la qurxisaan adag.

Rice "Nano vialone"

Raadi sort this ee Russia waa ay adag tahay, sida ma jiraan waarido rasmi ah ay awoodaan in ay u siiyaan suuqa tafaariiqda. Sidaas daraaddeed waa in aad ku tiirsan yihiin hadiyado ka Italy ama gadashada online kaliya. Tani waa bariis ugu fiican ee risotto ah, Isagu waa ugu qabow, ugu saxda ah. Inta badan jeclahay hooyo, siinaysaa dareen taabasho aad u jilicsan shiidan. dabaakhyo Top adduunka oo dhan siiyaan doorashada waxay u dhadhan iyo dhadhan. Suxuunta ay yihiin Rowan jilicsan oo idiin roon. "Vialone Nano", ka duwan "Arborio", samayn doonaa si fiican cuntada ee kakanaanta kasta.

karinayo classic for risotto

Haddaba cuntada. Indeed, sababta si aad u ogaato waxa loo baahan yahay, waayo, risotto bariis, iyo in aadan isticmaalin aqoonta this ku dhaqanka? Waxaan sii soco ilaa diyaarinta bianco risotto (saldhig aan Lahjadda iidaan dheeraad ah):

• Berdaha - 150 garaam,
• subagga - 25 g,
• basasha - 20 garaam,
• iyo xoolo daadi cheese - 20 garaam,
• maraq khudradda - 500 ml;
• khamri cad oo qalalan - 50 ml,
• saliid saytuun ah - 10 garaam,
• basbaaska iyo milixda ay u dhadhamiyaan.

diyaarinta

Waa maxay bariis ugu fiican ee risotto, waxaannu aragnay, oo hadda aad u sheegto sida loo kariyo. By habka, oo dhan ee alaabta la siiyo in 2 qaybood, haddii la doonayo, iyaga ku sii badin karaan.

Sida for suxuunta, fiican halkan waa duq ah maqlaha kabka-birta.

In qabow ku shub digsi oo saliid saytuun ah iyo dar basasha jar jartey.

waxa oo dhan ku rid on kuleyka dhexdhexaadka ah iyo kariyo ilaa inta ka kooban hufan.

Shub bariiska in basasha oo isku shiil ilaa dibna, ilaa talooyinkaas of miraha ma noqon hufan at dhammaanaysaa. Waxaa markan, waxay u nuugo dhadhan iyo saliidaha udgoonka qaanso a.

Shub ee bariiska ah ee risotto oo rabto khamriga (tusaale ahaan, khamri daruuri cad ma, waxa kale oo uu noqon karaa mid cas), ha ku dhowaad si buuxda u uumi.

Ku dar 100 ml oo ah maraq khudradda, mar kasta oo waxa evaporating. Si joogto ah walaaq.

qaybtii dambe ee maraq bariis aad awood u yeelan doonaan in ay "al dente", ie waxay leeyihiin dareen taabasho ah oo xasaasi ah, laakiin dhexe wax yar adag. Geedi socodka dhan qaadataa 17 daqiiqo.

Marka uu dhacayo of miraha barari, qoondeeyo noqde - halkan waxaa lagama maarmaan ah in kulaylka ka saar digsiga iyo ha u istaagaan hal daqiiqo in ay tiradaasi ka nastay.

Shabaggeedii farmaajada gelin bariiska iyo subagga, kareyso si tartiib ah. Waxaad ka heli joogta ah la yaab leh oo ah cream bariis, ku hay qaab. Ku darso isla markiiba.

Waayo, kuwa aan cunin. kubadaha Arancini gudaha

Haa, iyo Talyaaniga mararka qaar yar risotto ah. Cuntada waa in aanay lumin, waxaana go'aansanay inaan geesi hudheellada abuurtay saxan cusub - arancini. asal ahaan ka soo Sicily iyo wakiil ka kubadaha risotto buuxiyey hilib ama farmaajo iyo shiilay ee tiro badan oo saliid ah. Waxaan kuu soo bandhigi saxan la yaab leh in uu yahay ka arancini in buuxintii waa risotto aad u kala duwan. Inta kale ee farsamada ay isku mid:

• bianco risotto diyaar - 200 garaam,
• haley diiray - 250 garaam,
• istaarijka (doorbidayaa hadhuudh) - 25 g,
• milix iyo basbaas ay u dhadhamiyaan,
• saliidda cuntada - 300 ml.

sameeyo

Haddii, nasiib daro, kafado risotto aadan, waxaan si adag ugu talinaynaa in ay diyaariyaan qayb cusub (bariis, waayo, risotto sida loo doorto, waxaan idiin sheegay). Haa, dhibaato, laakiin way u qalantaa.

Ayi days haley galay dhqaalaha viscous Jinka, milix iyo basbaas ay u dhadhamiyaan.

Laga soo bilaabo gacmaha qoyan kubadaha qaab risotto qabow size ee walnut ah.

From bleach haley sameeyo dhumucda cake ee 0.5 cm oo ku duub kuusha dhexdeeda ee risotto, tegaayo dhimman jirin.

Shub on istaarijka Sauce iyo kitaabkii duudduubnaa ee kuul ay, in yar oo dusha haley pripylyaya. • Ha iska badin, uma baahnid inaad qolof adag istaarijka.

Raskalov digsi ama saliid dhagin qoto dheer.

At kuul shiil kulayl dhexdhexaad ah, iyaga soo jeestay xilliyo in counter brown ah oo dahab ah. Waxay qaadan doontaa oo ku saabsan 6-7 daqiiqo.

Ku rid arancini geddisan tuwaalka warqada ah si leenahay baruurtii xad-dhaaf ah oo isla markiiba u adeegaan!

Risotto la strawberries waayo, macmacaan

Waxaan kuu soo bandhigi aad, kala duwanaansho aad u caadi ahayn oo macmacaan in ka dhigi doonaa dhadhan xataa sharaf miiska xafladda:

• caanaha nonfat - 750 ml;
• qorfe - 1 ul;
• Strawberry cusub oo la barafeeyey - 30 garaam,
• Jordgubbe qalalan - 50 garaam,
• bariis, waayo, risotto - 1 garaam,
• sonkor - 250 garaam,
• subagga - 30 garaam.

Sidee wax loo karsado

All alaabooyinka yihiin 2 jeer. ee u dhiganta kor qaybaha oo dhan haddii la doonayo.

Strawberries maydhaa, qalalan iyo ka saar wax kasta oo saqaf.

Burburin berry, xoqin iyada oo shaandho ah in laga takhaluso abuur ah, qas sonkorta iyo saaray on dab yar. Soo qaado karkariyo iyo isku kari ilaa saacadood quarter a, ay ka saareen xumbo mudo.

strawberries qalalan gooyay in kala bar.

caano diirran, ma karkaraya, ku dar qorfe ah. Hayso diiran.

In digsi shiileyso oo salka qaro dhalaali sabdo, iyo shiil vsypte berdihii badan kulayl dhexdhexaad ah ilaa 2 daqiiqo.

Ku shub caanaha bariiska si ay kaliya daboolay, kareyso si aada. Ku dar Dufcaddii xiga oo caano ah marka hore la nuugo galay bariiska.

10 daqiiqo tan iyo bilowgii karinta bariis Ka dib, ku dar sharoobada strawberry iyo nooca berry la qalajiyey.

Sii wad in aad ku shub caanaha ilaa bariiska la kariyey.

saxan waxaa lagu adeegi jiray labada, berry kulul iyo qabow qurxiyey.

kala duwanaansho dhadhan

Kor waxaan siiyey recipe aasaasiga ah ee risotto cad Bianca. By iyaga hanashada, waxaad awoodi doontaa inaad ku kala duwan yihiin dhadhanka saxan doono, isagoo intaa ku daray ama kale waxyaabaha u noqon doonaa. Tallaabada Xasuustaan, kuna waari dhexdeeda bariiska saliid basal la dubay ka hor isagoo intaa ku daray maraqana. Waxay ahayd waqti xaadirkaan waxaa ugu "furan" dhammaan noocyada kala duwan ee dhadhan iyo dhadhan, sidaa darteed naftaada ula dhaqmaan si ay isku soo socda:

• ayi hilib doofaar (100 garaam), yaanyada la qalajiyey (100 garaam) iyo basil (5-6 caleemo), ku dar bariiska,
• isku darka cuntada badda (250 garaam), dhalaalid, mayr iyo engeji, diirka ka mid mari liin, ku dar bariiska,
• digaag (200 g) la garoocad, reexaanta cusub (5-6 caleemo), ku dar bariiska,
• digir la qaboojiyey (200 garaam) parboiled iyo laab haadiyo, reexaanta cusub (6-7 caleemo) garoocad, ku dar bariiska,
• garoocad fangaska (300 g), huruud (thread 1) la Tagnana waan 1 Tbsp. qaaddo maraq, ku dar bariiska.

bedelay Import. Noocyo oo bariis ah, waayo, Russia risotto

Maxaa dhacaya haddii risotto sida, laakiin "Carnaroli", "Nano vialone" iyo xitaa "Arborio" riyoon karaan oo keliya? Bezrybe Krasnodar - Italy. In si kale loo dhigo, waxaad u baahan tahay in la helo bariis badan noqde. Sharaxaad Tani waxay ku haboon fasalka Krasnodar. Dabcan, saamaynta aan waa isku mid, laakiin waxaad isku dayi kartaa.