Salting hilib doofaar ee hargahood oo basasha - qaada karinayo!

Maxaa mucjiso ah - waa baruurta!

Anigu cuni ka caloosha - weli ma ku filan ii!

Qoro waxaan Cusbada -

Habka aad oo dhan siin doonaa.

Tusaale ahaan, waxaad ku karsan kartaa hilib doofaar ee hargahood oo basasha. Cuntadani waa mid fudud ilaa xad. Laakiinse xaydhii jilicsan yahay iyo isticmaalka biyo nadiif ah. Iyo in la eego waxa at waa mid aad u garabaka sigaar cabbin!

Walaxda ugu wanaagsan ee saxan this waa baruurta ka lakabka hilibka, ham waxa loogu yeero ama hilib doofaar. Waxaad optionally ka mid noqon kara dejinta "qiiq dareere ah", ka dibna aad alaabta guud ahaan noqon doontaa mid aad u adag tahay in la kala saaro ka dhabta ah sigaar cabbin.

In hargahood oo basasha xayrta (recipe)

Ma u baahan tahay halkii kiilo of doofaarka in ay qaataan a godadka galaas, inkastoo weyn ay tahay, dhalaal ka jebiyo doonaa wax soo saarka. Arabikhi oo si fiican lagu maydhay biyo kulul, jiifay ee baaquli iyo ku shub biyo karinta. Tani waxaa la socda in la keeno "dar sheluhovuyu" si kulul iyo karkariyo si isku kari ilaa 10 daqiiqo ka dibna waxaa lagama maarmaan ah in la dar bay caleen (3-5 ka baxo), basbaas macaan (10 digir), cusbo (1 koob), 5 xabo oo toon iyo saaray gogo 'jarjaran xaydha 10x5 cm. Marmar waa in gebi ahaanba dabooli baruurtii. waxaad ku dari kartaa biyo haddii loo baahdo.

Haddaba waxaad u baahan tahay 2-2.5 saacadood si loo kariyo hilib doofaar ee hargahood oo basasha. Cuntadani waxaa nooga yimid wakhtiyadii hore, marka baruurtii "cadaabi" foornada dheer. Sidaa darteed, waqtiga diyaarinta, aad jari karaa tijaabada baruur yar: waa in prosoleno si fiican.

Haddii aan solim hilib doofaar ee hargahood oo basal iyo dhadhamin qeexo waxa prosoleno ku filan oo ay gaareen debecsanaanta la doonayo, ama digsigii, ka saar kulaylka iyo ka tago si uu ku qaboojiyo. Markaas waxaa lagama maarmaan ah in ay ka marmar lagu saaro hilibka doofaarka, ka saar miisaanka oo gogo 'oo warqad shukumaano qoyan.

Hadda waxaad xoqin karaa basbaas hilib doofaar, toon, jar jartey hore, oo dhir udgoon oo kale ay u dhadhamiyaan iyo ku rid baaquli. On top of hilibka waa lagama maarmaan si ay u daboosho saxanka guri iyo wareemo hoos wax culus - dulmi. Waayo, dulmi waa dhalada ganaax biyo ama dhagax oo saafi ah, xajmiga saxda ah.

Ku dhawaad la oran karo waa diyaar u yahay hilib doofaar ee hargahood oo basasha. Recipe for waxay ku lug leedahay oo kaliya stage ee la soo dhaafay - qaboojinta ee alaabta qaboojiyaha mudo ah 12 saacadood. Mar uu ka dhigi doonaa marmar dhiibida baruurta la kariyey duudduubay shiilay ama soo Dejino iyo wareejiyay qaboojiyaha ah.

Waxaa jira dad badan oo kale oo cuntada salting hilib doofaar. ka mid ah salting qalalan iyo salting ah marmar.

Salo marmar (recipe)

Cuntadani waxaa ku lug salting dhigi xal gaar ah basbaaska cusbada - marmar. Inta ay cusbo ah marmar ka goostay isticmaalaya qadiimiga ah "qalab" - barandhada caadiga ah si nadiif ah ku maydheen. Waxaa hoos u galay xalka iyo dar waxaa si cusbo qaado, maadaama ay si deg deg ah kareyso. Marka baradho ah joogsan doonaa inay taabtaan hoose ee markabka, laalaadeen dhexe ee xalka - ka dibna ku dar milix mar dambe loo baahan yahay.

The dhibic muhiim labaad ee wax soo saarka pickling - waa in cusbo waa in la isticmaalaa dhagax oo keliya, laakiin ma iodized. Aragtida ugu muhiimsan saddexaad ee doorashada ee la sii daayo hore ee sheyga: baruurta waa in ay ahaadaan cusub, midabka cadaanka oo aan ka boars uncastrated. Si aan si khalad samayso, waxaa lagama maarmaan ah marka aad gadaneyso doofaarka jaray diirka oo dab bay u dhigay. Urka maqaarka gubo noqon wacan - waxa uu muujinayaa tayada sare ee alaabta.

Hadda waxaad u baahan tahay inaad ku shub ah marmar baruurta helay. Waxaad isticmaali kartaa weel ku saddex-litir ah, aad digsi karo ama baaquli. Waxa ugu weyn ee - waa in la hubiyo in hilibka ayaa la gebi ahaanba daboolay dareere ah. Si arrintan loo sameeyo, on top goobada, kaas oo u riixriixan oo ka dhan ah dulmigii uu - baruurtii xamuul xafidaada ka hooseysa heerka marmar ah.

In gobolka this, baruurtii waa in qiyaastii saddex maalmood heerkulka qolka. Ka dib wakhtigan, waxaad u baahan tahay si aad u hesho baruurta, iyo sida loo isticmaalo si ay u daadi marmar ah. Haddaba xubnihii u leeyihiin in ay kula saydhaa leh isku dar ah oo dhir udgoon iyo rogi toon jarjaran. Waayo, isku dar ah ee dhirta udgoon haboon noocyada kala duwan ee basbaas, midhaha koryander la, qalalan ama dhalatada oo cusub. Taasi waa qarsoodi oo dhan salting. Waxaa weli kaliya in ay ku duub dufanka ee unugyada ama bireed iyo rid qaboojiyaha.