Sida loo qajaar kalluunka for qalajiyo ama daaweynta? kalluunka Salting: karinayo, duration

Haddaba gadan cusbayn ama kalluun la qalajiyey badan ka qaalisan qaar ka mid ah shan ama lix sano ka hor uu ahaa. Imaatinka suuqa ama dukaanka, aad ku qaadi naftaada fikirka, "Ma kama cabbi Ma inaan biir ah kalluunka la qalajiyey?" Ka dibna waxaad u tagtaa miiska, eegto qiimaha oo ay ogaadaan in kalluun ma aan samayn karo, iyo laba hore u soo iibsadaan qaali ah. Oo guriga aan waxba ku noqon. Laakiinse haatan, in this article mahad, waxaad ku baran doontaa sida loo qajaar kalluunka for qalajiyo ama daaweynta.

shuruudaha aasaasiga ah

Ka hor inta qalajiyo ama kalluun li'I, waxaa lagama maarmaan ah si loo go'aamiyo amarka prosola waxa ay noqon waa. Hadda waxaan ka hadlaan sida badan cusbo kalluunka si ay u qalalaan, iyo inaad awoodo inaad kala jiidashada this guriga ama aqalada uu noqon doono. Haddii kalluunka ku jira toban boqolkiiba Cusbada leh, waxaa la arkaa in lagu cusbayn, ka iyo labaatan kor ku xusan - cusbo badan. Marmar (juice, taas oo u qoondaysaa kalluunka qaso cusbo) xilliyo miiro si looga hortago in bakteeriyada in lagu dhufto oo ka dheceen wixii kalluunka. Fish for qalajiyo ama daaweynta ayaa loo baahan yahay si ay u noqon cusub oo la qaboojiyey. Markaas waxaad bilaabi kartaa gutting. Salting kalluunka for qalajiyo - waxaa aad mas'uul ka yahay. Waxaan u baahanahay inaan xiidan gudaha si jeermiska ma hilibka ku dhuftay.

Salting ee kalluun yaryar ah

Salting ee kalluun yaryar ah waxaa loo arkaa inay foosto ama dhaldhalaalka dheriga kaamil ah. Si qajaar kalluunka for qalajiyo, waxaa lagama maarmaan ah si aad u maydho iyo xoqin isku dar ah oo gaar ah oo amooniyam iyo cusbo. The Joogaba, walxo sida - 10: 1. Saltpeter - ilaaliye fiican. Waxa aan u oggolayn wax soo saarka si ay u sii xumaanayso, oo uu iyaga ka siinayo a towns qurxoon cas. Qeybta hoose ee foosto ama ku shubtaa digsiga layers: kalluunka - a isku dar ah, cover iyo saaray ka hoos mariya harqoodka. Weelka ku hay meel qabow aad u baahan tahay. Haddii aad si lama filaan ah ma lahayn amooniyam, karinayo for salting kalluunka si ay u qalalaan ka sii yara murugsan. Xaaladdan oo kale, waxaad u leedahay in xiidan kalluunka iyo ka saar Waafyadu ka. salting The ku dari kartaa dhir udgoon oo kala duwan ay u dhadhamiyaan, caleemaha currant, blackberry, kimisartii, toon ah, madow, basbaaska macaan, Farrisiin yahay iyo xataa rosemary. Waxaa oo dhan waxay ku xiran tahay waxa aad door bidayso. Ka dib markii salting kalluunka la qalajiyey karo, iyo waxay noqon karaan oo ay jirto biyo lagu dhaqo aad u badan iyo waraabiyo subagga gabbaldayaha.

processing kalluunka

Si aad u si fiican u xiidan kalluunka, waxaad u baahan tahay si ay u sameeyaan a-cut iskutallaabtiisa u dhexeeya madaxa iyo futada. Waxa aan la baabbi'in doonin karaa dhinaca ka soo horjeeda sida xubnaha gudaha dhaawacmi karaa uruursanayey noocan oo kale ah. Jiid gudaha ah, Waafyadu ah, si fiican biyo raaci. Si aad ku dhaqayso in la joogo marka dhabarta ma aha dhiig.

Sida loo qajaar kalluunka for qalajiyo ama qalajinta qoyan

Waayo, Asagoo arigtadaa ka dooran ma aad kalluun oo waaweyn ilaa rodol. In xilli kulul aad u baahan tahay vypotrashivat, Oo dhaxanta waxay - no. Dhaq kalluunka uma baahna in, ka tirtiri kaliya tuwaal engegan in meesha laga saaro xad-dhaaf ah qoyaan. Wixii diyaarinta aad u baahan tahay si aad u hubiso in ay qaataan cusbadu aan dhab ahayn. kale oo kasta oo aan shaqayn doonaa, maxaa yeelay, goolka - in aan dhadhansiinno kalluunka, iyo waxa ka saar qoyaan. Kalluunka Tani qalajinta cusbada leh, oo sidaas yeelan doonaa ur kala duwan iyo dhadhan. cusbo qalafsan yar oo keliya ee in ay si tartiib ah u kala diray, laakiin barbaro qoyaan ka badan.

Next, sii soco sida soo socota: in baaldi ama baaquli (haddii innaba mid midna kan kale, waxaad qaadan kartaa dheriga), ku shub cusbo, laakiin ma aad u badan. Fish waa in loo si madaxa mid taabto dabada kale. Lakabka kasta oo si fiican u prosolit. Marka kalluunka ay ka badan tahay, waxaad u baahan tahay in ay ku shub cusbo ku saabsan si ay u daboola dusha oo dhan. Waxaad ku dari kartaa in yar oo sonkor ah ay u dhadhamiyaan. Dabool iyo saaray ka hoos mariya harqoodka. The culus la dulmayo, adkaha waxay noqon doontaa kalluunka. Uma uu oggolaado in hawada si daadato galay taangiga iyo ka hortagtaa koritaanka bakteeriyada. Ka dib markii ku saabsan 5 saacadood kalluunka soo bandhigtay ay juice - marmar. Waa in la sii hayo ilaa inta suurtogalka ah meel qabow, xitaa aad baraf kartaan.

Intee in le'eg oo cusbo kalluunka for qalajiyo ama daaweynta? Milix ku dar sidan u baahan tahay laba ama saddex maalmood ah. Ka dib wakhtigan, in kalluunka si fiican loo cusbayn hilib noqdo cawlan. Tallaabada xigta ay noqon doontaa diyaarinta stringing iyo laalaaday. kalluunka cusbayn waa in la qooyay biyo socda ilaa ay bilowdo inay ma sabeyn. Fish joognaa sida soo socota; oo qabsatooyinkooduna gaar ah ku dhafnaa indhaha iyo dhegaysanayay Xadhig. Fish waa qalalaan off ka dib markii barareyso, sidaas darteed waxaa wanaagsan in ay sudhan yihiin habeenkii, si ay ugu duulaan ma obsizhivali aad qabsado. Oo aroorta, in lagu cabsiiyo iska duulaysa, kalluunka lagu buufiyay xal bay khalkii ka iyo biyaha. Qalalan ama qalajiyo socdaa ilaa siddeed maalmood, waxay ku xiran tahay xajmiga kalluunka.

Salting kalluunka for qalajiyo ama daaweynta habka qallalan

Sida loo qajaar kalluunka for qalajiyo iyo habka qalalan oo kalluunka ku habboon waxa loogu talagalay? Su'aalahani waxay leeyihiin jawaabo. Salting kalluunka for qalajiyo ama daaweynta ee habkan waa ka ku haboon kalluun oo waaweyn. In salting qoyan aan qali kalluunka, ka dibna waxaad u baahan tahay oo keliya ma aha saar ku duuban, laakiin sidoo kale kalluunka loo qaybiyay laba qaybood oo noqonto qalalan tuwaal. Qaybta hoose waa in la si fiican u daadan cusbo. Waayo, kalluunka sida cusbayn ah waxaa la geeyaa layers sanduuq. Waxaa aad u fiican in ay qaataan qoryihii - qulquli doonaa godadka ku qarisay kalluunka juice. sanduuqa Sure waxaa la dhigayaa yaamayska. Qod sida caadiga ah waa in hooska iyo dabooli bireed in cayayaanka aan ka heli karto in kalluunka. Ambassador wuxuu socdaa illaa toddobaadkii. Qaabkan waxaa kaloo ku haboon yahay salting kalluun yaryar ah. Waxa aan xitaa xiidan karo.

Halkan waxa aad u baahan tahay in la sameeyo:

1) Qaado guddiga goynta ah, ku rid on shukumaan nadiif ah.

2) Isku laab kalluunka oo isku xigta ee ah "sprats bangiga."

3) ku saydhsaydh, milix iyo duub shukumaan.

4) ku dabool loox kale iyo harqoodka saaray.

juice ee salting this socodka iyada oo dhar ah. Ka dib markii prosolilas kalluunka, waxaa laga saaro shukumaan ka biyo qabow oo post si kooban u qooyay maydhay. Habka ugu wanaagsan ee lagu qalajiyo - waa sanduuq alwaax, diyaariyey ka hor faashad ama Roobka derbiyada, laakiin waxa aad samayn kartaa, iyo in hab fudud. Qaado "socoto" ama irbad kabaha waa dhex maray, waxa dunta caproic ama line kalluumaysiga Hashii iyo kalluunka, threading duntii dhex godad isha. On top of xarig ah ku riday on faashad ama shabaq kaneecada iyo qalalan todobo ilaa toban maalmood. kalluunka Big waxaa fiican inaad joognaa at sare sare ee ulaha laga gelin lahaa.

Qalajiyo iyo qallajinta Kalluunka nooca

Dad badan oo la yaabanahay sida in qajaar la qalajiyo kalluunka ee dabiiciga ah. Haddii aad u tegey on geeduhu saaxiibada labo maalmood oo qabtay kalluun, waa la si nabad ah la qalajiyey karaa ama zavyalit goobtaa. Sida loo qajaar la qalajiyo kalluunka ee xaaladaha beertaada ku abuurin? Digaandigaha qabsado la dhigayaa in bac oo cusbo maalin, ka dibna dibadda u dhegaysanayay. kalluun Secure isticmaali kartaa clothespins, iyaga laalaadeen by dabadooda ee hawada cusub. cimilada ugu aqbali The for this - Dabaysha hufada ah. Si aad kalluunka ka cayayaanka iyo faashad ku duudduubtay ilaaliyo tirtiri saliid gabbaldayaha ama xal manganese. The heerkulka si mug leh lagu qalajiyo ama qalajiyo - labaatan darajo. In deegaanka dabiiciga kalluun qorrax ka engejiyey ilaa laba toddobaad. Store qalajiyey kalluun fiican bac dhar meel hawo ah, laakiin waxa la ogaadaa in ka dib markii qalajinta waa inay noqdaan "dhab ah" ilaa bil ah.

Sida loo rogeysid kalluunka cusub? pickling Cold

ma u baahan tahay si ay u xiidan for ma'aah kalluun yaryar si weyn, xaaladda this lagama maarmaan. Waxaa jira laba nooc oo ah ma'aah kalluunka, qabow iyo kulul.

200 millilitir oo biyo ah, 100 garaam oo cusbo, 200 garaam oo sonkor ah: 1. marinade hagaajiya. La isku dhaf ah oo kala diri ee 300 millilitir oo biyo karkaraya.

2. Cool.

3. Shub galay 500 marmar mL iyo khal biyo nadiifa ah.

4. Ku darista mid leafs garaam, hal garaam of dill, saddex garaam oo basbaas, udgoonkii fiican iyo grams nus ka mid ah iniin khardal bean oo dhan.

5. Suxuunta kalluunka rid qaboojiyaha muddo shan maalmood ah siddo basasha pre-wareeg iyo ku shub marinade (1: 1). Basasha soo baxday in aan ka yareyn dhadhan badan kalluunka laftiisa.

pickling Joqraafiyeed

1. Iska yaree kalluunka googooyaa, ka dib markii ay ka saareen uurkiisa.

2. shub cusbo aad u wanaagsan oo ku riday qabow ee 30 daqiiqo.

3. marinade ah: kasoobaxa laba litir oo biyo ah, ku dar afar iyo saddex karootada basasha jarjaran.

4. toban daqiiqo ee karkaraya ku dar laba qaado oo khal, basbaaska, kimisartii, milix, sonkor ay u dhadhamiyaan ka dib.

5. Fish ku shub marinade u karineysid ilaa iyo labaatan daqiiqo on kulaylka hooseeyo.

6. duba bangiyada, inay kalluunka iyo ku shub marinade ah.

7. Xir daboolka caag ah.

Ka dhig kalluunka noqon kartaa ilaa saddex maalmood qaboojiyaha.

balyk delicious cusbayn

Waa hagaag, kuwaas oo ma jecla balyk kalluunka? Wuxuu ma aha oo kaliya delicious, laakiin sidoo kale faa'iido leh waa. Salmon waxaa la samayn karaa ka kalluun saliid leh: sturgeon, salmon, kalluun iyo kale.

diyaarinta:

1. Back to sooci maqaarka, duubnaadaan galay digsi.

2. shub cusbo iyo amooniyam (400 garaam oo cusbo halkii 5 grams oo amooniyam).

3. Ku rid ka hoos mariya harqoodka on saddex maalmood.

4. balyk walaaq, ku xoqeen ayay juice uu u gaar ah oo ka tagaan, waayo, saddex maalmood oo kale.

5. jiid, joog qorraxda for qalajiyo.

6. Prokoptit shabaggeedii ama qiiq dareere ah.

kalluunka dhig sax ah

wax soo saarka kalluunka si dhakhso ah sii darto, iyo urta fishy si xoog leh uu u nuugo waxyaabaha dariska ah. Waa sababtaa tan aan aad u baahan tahay in lagu keydiyo kalluunka cusub dheri dhaldhalaalka ah dabool leh. Hayso waxaa laga yaabaa in foomkan oo keliya muddo laba maalmood ah. kalluunka la qaboojiyey ilaa lagu kaydin karaa ilaa laba toddobaad. wax soo saarka cusbada la dhigaa qaboojiyaha at heerkulka ilaa 12 digrii. Qalalan oo la engejiyey kaydiyaa bac qaboojiyaha ama calal warqada. Haddii aad kalluumaysto foosto oo la marmar, ka dibna aad u baahan tahay in ay ku kaydi meel qarsoon qabow. Foosto saaray leben, iyo dhulka la balka ka buuxsamay. Beddel balka ee xilliga qaboobaha u baahan tahay in si joogto ah (oo ku saabsan hal mar toddobaadkii), xagaaga - mar laba todobaad kasta.

Waxaan rajaynaynaa in qodobkan uu ahaa wargelin kuu, oo aad hubto in ay noqdaan xirfadle on qayb ka mid ah pickling ah, qalajinta iyo daaweynta kalluunka.