Sudzhuk: waa maxay? Magacan xiiso ...

Sausages way kala duwan yihiin. By habka diyaarinta, waxay u qaybsan yihiin la kariyey, sigaar cabbin, la shiilay, sigaarka oo la engejiyey (daawayn). Ka mid ah dambe uu leeyahay liis dheer oo uu jecel yahay sausages: salami (shiidaa noocyada kaliya in ay adag tahay, laakiin waxaa laga heli karaa xitaa in Midowga Soofiyeeti), basturma (aka pastrami) iyo, dabcan, sudzhuk. waa maxay, oo qof ayaa hore u dhadhamiyey, iyo dad badan oo si suxuunta aad jeceshahay qaadeen bolse ah.

Si shukriya saxan this

Sida inta badan oo ka mid ah macaan oo caan ah, dad badan oo sheeganaya in ay qoray ee wax soo saarka hilibka this. Daacadii, oo dhan waxay leeyihiin aasaaska. Xitaa magacyada ugu badan ee laxanka: in dalalka Balkan waxaa loogu dhawaaqaa "suchug" in Kyrgyzstan - "chuchuk" Kazakhs odhan "shuzhuk", iyo in Bulgaria, Turkey iyo Caucasus - "sudzhuk". haddii aan Waa maxay xidid caadi ah? Si kastaba ha ahaatee, haddii aynu eegno taariikhda, aad si fudud u fahmi karaa faafidda waa in dunidu ku ah bolse oo dhan urub Empire, triumphantly yahannadu waqtiga magaalooyinka iyo tuulooyinka. Waxa ay ahayd tii siiyey waqooyiga Yurub, Bariga Dhexe dal, Balkan ee Maraykanka iyo Aasiyada Yar ugu cadcad ka mid ah karinayo hadda. Waa ay iska cadahay in la dhererka waqtiga dadyowga kala duwan ka dhigtay qaar ka mid ah isbedel, ma aha oo kaliya in ku dhawaaqida magaca, laakiin sidoo kale dejinta, si hadda sudzhuk bolse in versions kala duwan waxay leeyihiin kala duwan ee Gudigga dhadhan.

Maxay samayn

Waa adag tahay in la sheego waxa hilibka ahaa wadnaha ee bolse this qarniyo ka hor. Marka la eego in Turkigu uu weli ku taagan inta badan dadka Muslimiintu, waxaan si kalsooni leh u odhan kartaa in doofaarka ay dhab ahaan aan diyaargarayn sudzhuk isku asalka ah. maanta waa maxay ee dunida? hilibka, kaas oo sidoo kale ka mid ah wan iyo hilibka faraska, iyo lo'da, iyo qayb ka mid ah oo Xoolo ah "wasakh ah", iyo isku-dar ah dhammaan noocyada kala duwan ee hilibka. Xaalad lagama maarmaan ah loo qalajiyo, haddii aan la daaweyn kasta oo kale, iyo tiro badan oo dhir udgoon, kala duwan oo ku kala duwanaan karaan dal ilaa dal.

hor imanayaana taariikhiga ah

Funny, sida in la beddelo qiimaha bolse ah inta lagu guda jiro boqol oo sannadood ee la soo dhaafay ayaa maray tan iyo markii aan bilaabay sudzhuk faafinta ay. Waa maxay waxa ay ahayd wakhtigaas? Fiiriyo casriga ah - reserve degdegga ah, nooc ka mid ah cuntada qasacadaysan maalintii dam ah. Ka dib oo dhan, alaabta this waxaa sabab u ah dhegyadii of diyaarinta iyo tiro badan oo ka mid ah dhir udgoon oo lagu kaydin karaa waqti aad u dheer. Isaga oo ka qaaddid oo ku saabsan safarada dheer oo lagu kaydiyaa kiis oo abaar ah. Haddaba sudzhuk - taxadir ah oo u muuqata on miiska ma aha on joogta ah maalin walba. Haa, oo ma on dhan maalmaha fasaxa. ay ku kacayso ayaa aad u sarreeya in xitaa maalin gaar ahaan muhiim ah, qof kasta oo aan awoodin gadashada noocan oo kale ah.

Sudzhuk in uu jikada

Dhinaca kale, in la barbardhigo sausages kale oo badan oo dhab ah loo karin karaa guriga. Dabcan, sudzhuk guriga aad u baahan tahay in aad loogu dadaalayo, iyo cunto karinta qaadataa waqti badan, laakiin natiijada xataa dhaafo-dukaanka laga yaabaa in fursadaha. Of waxyaabaha aad u baahnaan doonto kilo ah hilibka. Waxa aad qaadan - waa ganacsigaaga. Waxaad isku wadi kartaa labada nooc, sida hilibka lo'da iyo mutton; mid ka mid ah waa in meel laba jeer ka badan tii kale waxay. Haddii aad ka heli hilibka faraska, waxaa wanaagsan in waxa lagu biiriyo hilibka doofaarka, hilib faras weli waa arrin adag. Qaybta ugu fudud oo dhir udgoon, ee ka mid ah iyo qaado nus ka mid ah cusbo iyo sonkor, laba shaah ah - basbaas dhulka oo immika madow, macaan iyo basbaas macaan. fikrad wanaagsan in la dar hal galaas oo "buskut" cas, laakiin daruuri ma aha. Kala duwan la ballamay oo dhir udgoon ma aha oo kaliya la ogolaan karo, laakiin sidoo kale ku dhiirri-galiyay. Haddii tijaabo guul, waxaad ka heli sudzhuk a gebi ahaanba u gaar ah, la karinayo la wareegtay doonaa.

hilibka waxaa dhulka, duqadda si taxadar leh oo cajiintay iyo isku xira in seasonings oo dhan. Intaas oo dhan waxaa la geeyaa dheri-gacmeed iyo saaray qaboojiyaha maalin "baaluq."

Maalinta ku xigta, taas "buuxinta" cabudhiyay brojektikani. Waxay waxaa lagu gadaa tukaanada hilibka lagu qalo lagu nadiifiyo iyo diyaariyey, si ay u sii marka laga reebo in dhaqidda. Walxaha la dhigay waa aan aad u dhagan, si looga fogaado in dhaawacaysa qolof ah, oo gudaha ku jiray meel la danbe ka buuxsamay by diidanaa. Marmar, waxaa lagama maarmaan ah in ay ka mudhbixin xiidmaha irbadda. bolse cufan xidhan oo leh laba dhinac oo joognaa dhaxanta. Winter ma aha dhibaato - balakoonka waa wax xun, laakiin xagaaga waxaa lagama maarmaan ah in la raadiyo meel qarsoon qabow ama in meel wanaagsan ee qaboojiyaha oo dhan.

Siinta qaabka la doonayo

Laga bilaabo maalinta labaad ama saddexaad ee sudzhuk bilaabaan si ay u sameeyaan contours la doonayo (xusuuso, inta badan versions of sausages guri sida). Marka guriga, waxaa badanaa laga sameeyaa leh pin a rogid. Marka ugu horeysa, ilaa buuxintii ma aha provyalilas weli, waa inay u hoggaansamaan daryeelka ugu weyn, oo aan wax badan in ay riixaan, in aan ku jeexjeexi mindhicirka. lagama maarmaan u tahay in laga rogo xarunta si ay geesaha baxay. On habka UNDSS celcelis ahaan waxay qaadataa 8 ilaa 10 maalmood.

fursadaha wax lagu karsado

Ogsoonow in sudzhuk guriga diyaarin kartaa siyaabo kala duwan. Tusaale ahaan, qaar ka mid ah cuntada kariya talineynaa cufan bolse si ay u qalalaan dhowr daqiiqo Hawiyaha in biyo karkaraya. Tani ma aha oo gebi ahaanba waafaqsan mabaadii'da asaasiga ah ee bolse la qalajiyey, kaas oo waa in aanay noqon xiran daawayn kale. Laakiin prigotovleiya guriga waxaa laga yaabaa in, talo iyo waxtar leh.

talo yar No aan si joognaa si ay u qalalaan la sudzhuk si joogto ah isku soo qaseyn sida oo xajiya cadaadis. In mabda'a, natiijo isku mid noqon doona, oo mar marka lagu badbaadiyey.

Sidaa daraadeed isku day! Maxaa a recipe waxa sida fiican ee mustaqbalka iyo waxaa loo isticmaali doonaa.