Xanjo Gellan: isticmaalka, lacagta iyo dhib

Waa maxay xanjo gellan? Waa maxay sababta loo baahdo? On iyo su'aalo kale oo aan ka jawaabi doonaa in this article. Tani walax (daro cuntada E 418) waxaa la abuuray bedel jaban xanjo cuntada. In habka codsiga tayada qalaad laga helay, waxay kuu suurtagelin farsamada more, gaar ahaan saarayaasha ee macmacaanka iyo cabitaannada fudud.

nooca maandooriyaha

xanjo Gellan - Magaca dheeri nafaqada aasaasiga ah go'an GOST 33310-2015. Magaca Inter-qowmiyadaha - xanjo Gellan. Iyada oo qayb ka mid ah qodobada soo saaraha Chinese of daro cuntada inta badan loo gudbin karaa sida "xanjo likaha."

Waxaa la og yahay in dheeraadka E 418 waa heer sare thickener oo gelling wakiilka. Waa qaab-dhismeedka kiimikada qalma in uu noqdo biopolymer ah. Shayga lagu soo saaro laba nooc, saameeya-beegyada uu u mass ka heli:

• nizkoatsillirovannaya xanjo (LA):-kaashi la yeshaan dhismeedka cufan jilicsan,
• vysokoatsillirovannaya xanjo gellan (HA): abuuraa gel laastikada isagoo texture ah ka jilicsanaayeen, ka kooban acyl (jajabkii ka acids organic) waa thickener dheeraad ah.

Geedi socodka samaynta laba nooc oo isku daraan karaa kasta oo kale oo la walxaha kale hydrocolloid si aad u hesho dareen taabasho la doonayo ee alaabta.

soo dhaweynta

xanjo Gellan waa natiijo shiid gaar ah oo ka mid ah bakteeriyada elodea Sphingomonas. microbes waa cultured in carbon ka kooban dhexdhexaad nitrus (kiisaska intooda badan duugga ah helay in wax soo saarka sonkorta) xoojiyey fosfooraska imanba iyo organic. Sidaas darteed of maraq halsano ka helay viscous. ka taasi oo ka xanjo soosaaray pasteurization in ay dabiiciga ah ee foomka. Haddii aad rabto in aad hesho xanjo nizkoatsillirovannuyu, kooxaha acyl baabi'iyo alkali. E shaydi 418, ku xiran tahay habka qaabeynta, tixraac waxyaabaha semisynthetic ama dabiiciga ah.

guryaha

Weli, xanjo gellan - waa maxay? Qoraalkan waa cad yahay in midabka (towns ah hurdi waa la ogol yahay), ka dhigay in foomka budada iyo waa ur iyo Faylasha. In ay ka kooban ayaa glucose monomers ah, glucuronic acid.

dheeraadka cunto Tani waxay si fiican u L. biyo kulul iyo qabow, beelaya in dareeraha organic, ay cufnaanta aan la go'aamiyey. Waa thermostable iyo adkaysi u pH heerka beddelid. content ee walxaha asaasiga ah - aan ka yarayn 85%.

xirxirida

Cuntada daro E 418 waxaa gaadiid ee bacaha warqad multilayer iyo durbaanada quful tollayn la dahaarka ah polymeric hoose. mugga caadiga ah - 25 kg. , Oo laga helay ilo kulaylka iska kaydi, oo meel engegan.

codsiga

Waa maxay isticmaalka xanjada gellan? Waxaa la og yahay in warshadaha cuntada waa aasaasiga ah gellant macaamiisha E ee 418. gaar ah ee dheeraadka cunto this waa awooda si ay u sameeyaan dhismayaasha labada debcaan iyo laastikada. At-fiirsashada yar yahay (0.5%) waxay abuurtaa walax gele adkaysta, kaas oo si togan u saamayn ku habaynta wax soo saarka iyo hoos u qiimaha kharashka wax soo saarka dhamaystirtay.

Dhinaca Gellan waa ay u janjeera in syneresis. Taasi waa sababta E daro 418, waxaa caadi ahaan loo isticmaalaa in lagu daro qalabka kale ee Kolloidol. shaydi waxa uu leeyahay tiro balaadhan oo ah guryaha farsamada waxtar leh, waxay bixiyaan fursado weyn u soo saarayaasha oo sahay cunto,

• pseudoplasticity intooda badan. Waxay ka shaqaysaa in soo saaridda ee caanaha iyo casiirka cabitaan, ciir, oo ay ku jiraan la buuxinta kala duwan (cereals, berry). Daro badbaadiyay slurry nasan leeyahay joogta ah culus, laakiin by gariir dareere uu noqdo dheecaanka.
• Thermostability waxaa loo isticmaalaa in Soon ee buuxinta jalaato for workpieces (kibis, canjeelada). Marka kulaylinta in foornooyinkaaga microwave iyo filler dabayl ma dhalaalin.
• Resistance si keydsho iyo diirran: gellan ka kooban yahay a macmacaan popsicle iyo jalaatada.
• Xirfad leh qiyaas ka yar oo la abuuro, jel ku dhowaad kaymo xoog leh. Soo-saarayaasha macmacaanka loo isticmaalo codsiga in ay dusha toosan (dhinaca).
• Badbaadinta juiciness, muuqaalka, caraf udgoon iyo dhadhan ee alaabta. Added in gelling buuxintii basbaas kalluun, khudaar, suxuunta hilibka. In saarta naca qaadka, lagudubto, gele isticmaalka daro E 418 wanaajisaa saamaynta gelatin iyo wakiilada isku mid u ogolaanaya in ay ku kaydiso waxyaabaha heerkulka qolka, waxaa hoos waqti gelling ah.

By jidka, iyadoo ay ku saleysan gellan abuurtay cibaaro cajiib ah, oo gogo 'midho cabniin ah gel-sida hufan, sida haddii duulaya hawada.

A jihada codsiga rajo E walax 418 waa dusha saarka dahaarka leh. xal walax tahay qabow iyo kulayl lagu buufiyaa si ay u sameeyaan filim ama qolof gaar ah (breading) on Kalluunka semi-dhammeeyayna, digaaga, khudaarta, cajiin. Tan waxa la galidda ee geedi socodka kor u formation of tegayo iyo yaraynaysaa nuugo oo saliid ah.

thickener ugu horeeyay ee E 418 isticmaalo in soo saarayaasha bixinta Japanese 1988 sano. Maanta, waxa la oggol yahay in Russia, USA, Canada, dalalka Midowga Yurub iyo EAEC ah, Australia iyo dalalka Aasiya. Heerka ogolyahay Daily aan la aasaasay.

The labaad ee ugu waa isticmaalka daawada lagu daro. Gellan waxaa loo isticmaalaa wax soo saarka ee dhibco lagu shubo indhaha, kaabsoosha, daawooyinka la qolof adag oo jilicsan. walax waxaa ka mid ahaa in pharmacopoeia ee America (USP / NF).

daro waxaa sidoo kale loo isticmaalaa in cilmi-baaris caafimaad oo cusub. Koox ka mid ah aqoonyahaniinta ka Australia iyo Mareykanka ay gacanta ugu jiraan Professor Gordon Wallace isticmaalaya thickener ku salaysan biochernil iyo unugyada nool tuntay 3D-dhismeedka of maskaxda. Iyada oo taageero ka helay this ahaayeen unugyada dareenka cultured, la mid ah la joogo. Gellan xaalkan waa nafaqo ah in kobciyaa koritaanka unugyada.

Iyada oo tijaabo this, saynisyahano ku doonayeen in ay fahmaan nooca sir ah cudurada neurodegenerative (tusaale ahaan, cudurka Parkinson, Alzheimer), si loo helo habab lagu bogsiiyey iyo ka-hortagga. E shaydi 418 sida thickener ah, gaashaamashada udgoonka wax soo saarka, waxay bilaabeen in ay isticmaalaan warshadaha ee la isku qurxiyo. Gellan ka mid ah kareemada ee daryeelka maqaarka, cadeyga.

Faa'iidooyinka iyo waxyeellooyinka

More xiiso badan xanjo gellan ah? The isticmaalka iyo dhaawac ah lagu daro waa la yaqaan in yar. Waxaa loola jeedaa qalab waaya'aragnimo walax taas oo aan awood u nuugo galay derbiyada nidaamka dheefshiidka. Waxaan dhihi karnaa si kalsooni leh in sheyga waa ammaan. Isha oo ka mid ah xubno ka mid ah nafleyda daro ma aha, laakiin waxay yihiin faa'iidooyinka ee jirka.

Gellan, isku arkaan in caloosha wuxuu bilaabaa inuu ka shaqeeyo sidii unugyada:

• normalizes patency xiidmaha, si guul leh ku dagaalama calool;
• Waxaa nadiifiyaa marinka dheef shiidka ee sunta shubo derbiyadeeda ku saabsan;
• Waxaa yaraysa nuugista oo sonkor ah, taas oo ka caawisaa si loo yareeyo heerka dhiigga waxaa ka mid ah;
• ilaa xad, waxay ka caawisaa in laga takhaluso miisaanka xad-dhaaf ah.

Sidaas, hadda aad ogtahay in xanjo gellan ma keento waxyeelo jidhka sida sababo isticmaalka walaxda la iiguma muujin. dheeraadka Tani nafaqada waxaa si tartiib noqoto caanka ah sanadihii la soo dhaafay dhowr isticmaalka wakiilka gelling muddo-dheer iyo thickener warshadaha cuntada ayaa sara afar laab. walax waxaa laga heli karaa in wax soo saarka ee noocyada Alpro, Danone, Mentos.