Xunbo cake "Diabelli": karinayo, gaar ahaan cunto karinta iyo dib u eegis

Dad badan oo dunida ku jira oo dhan cayn kasta oo macmacaan la yaab leh delicious. From goodies sida ma diidi qof, sababta oo ah waxay noqon kartaa oo sonkor-macaan, iyo malab, iyo midhaha. Cake "Diabelli" waa qayb ka macmacaan caadiga on shortcakes dheeriga ah ee wax dhadhan kala duwan.

Yaa sameeyey cake Diabella?

Italy. Dalkan qoraxdu dunida siiyey dad badan oo caan ah. Waxay yihiin virtuosos oo dhinacyo badan ah, baabuurta iyo music, shineemo iyo cunto karinta. Halkan Montersino Luca (Luka Montersino), tusaale ahaan, saaxir ah oo adduunka ka mid ah macmacaan Talyaani. Uu curiyay, Kuliyadda fiican yihiin caan ah oo dhan Europe. Waxay u muuqatay ka buuxsantay qorraxda Talyaani - iftiinka iyo daboolin.

feature A ee kala duwan ee shaqada Montersino Luke waa in uu macmacaan iyo nacnaca caafimaad ma aha oo kaliya diyaar u yahay. kuugga caanka ah waxa uu ku dhashay 1973 in Piedmont, ee Turin. Tan iyo carruurnimada, wiilkii buu la jiray jeclaan of keega. Horeba da 'yar, wuxuuna ka mid ahaa ka sareyso heerka xirfada maqaayad badan oo caan ah Talyaani.

At da'da 29 sano jir Luka Montersino noqday agaasimaha machadka, Kuliyadda Istituto Superiore Arti Culinarie Etoile. Kaasi sharaf la kuugga xirfad la gudoonsiiyey ay ka go'an tahay in la sameeyo macmacaanka ma aha oo kaliya delicious, laakiin sidoo kale waxtar leh. The ugu horeysay ee macmacaanka-xasho, furan Montersino Luke, loo yaqaan Golosi di salaan, taas oo ka Talyaani turjumay ka dhigan tahay "macaanayd caafimaadka."

Daaweysey caafimaadka - fikrad u gaar ah

Cake "Diabelli", iyo sidoo kale goodies oo dhan, hindiseen Luca Montersino waa la diyaariyey oo kaliya ka soo saarka dabiiciga ah. macmacaan badan oo ay soo saareen karin qudbad ah, oo loogu talagalay dadka xasaasiyad ku gluten ama cudurka cøliaki. Nasiib darro, dhibaatooyin la mid ah soo food saaray tiro badan oo dad.

"Diabelli" cake ma aha a macmacaan gluten-free, laakiin kaliya qaybaha waxtar leh la joogo in uu la karinayo, oo aan wax lagu daro kiimiko, waxa dawayn oo la yaab leh delicious iyo, dabcan, ammaan samaynta.

"Daaweysey for Health" - dhiga ee adduun-abuurka sayidkiisa caanka ah ee macmacaan. Shirkadaha hoos magaca in la furay dalal badan oo Yurub ah, marka laga reebo Italy. Recipes mararka qaar u muuqdaan kuwo aad u adag, laakiin sayidkii Luca Montersino ayaa aaminsan in uusan jirin wax badan ka sahlan in la abuuro masterpieces badali lahaa. Waxa uu leeyahay luqad fasiix ah oo la heli karo waxa uu inoo sheegayaa sida wax loo kariyo dawayn gaar ah, sida in la isu geeyo maaddooyinka iyo iyaga isku daraan. Master Books, nasiib darro, aan weli la turjumay Ruush, laakiin qaar badan oo ka mid ah ku farxaan ay badali lahaa mar hore ku riyaaqay caan weyn oo ka mid ah hooyooyinka guri caadi ah oo ka mid ah dalka.

Xunbo cake "Diabelli" - taxadir a casri ah oo ku saabsan cunto miidhan ah oo sahlan

First, aan ka fahmaan waxyaabaha aasaasiga ah. "Diabelli" - cake la karinayo horumariyo Luca Montersino. Isagoo go'aansaday inuu diyaariyo macmacaan firfircoon waa in si degdeg ah ay garan wixii natiijada kama dambaysta ah waxay ku xirnaan doontaa tayada agabka laga bilaabo, ka sax ah ee samaynta, ka dadaala, Kuliyadda. Sidaas cake "Diabelli" Luke Montersino ka kooban tahay saddex qaybood:

• buskudka shukulaatada,
• ganache shukulaatada,
• cream Bavarian la shukulaatada caddaan iyo qeedhin.

Dadka cusub qaarkood waxay ka soo noqday items oo keliya cabsi. Tusaale ahaan, ganache a - eray aad u caan ah kariya xirfadle ah keliya, laakiin waxa ay ka dhigan tahay in yar in xaas caadi ah. Laakiin waxaa soo baxday waxa aan si cabsi leh. Ganache - cream ah shukulaatada iyo cream. Waxa loo isticmaalaa sida buux a for shokolaatada iyo in la abuuro macmacaan macaan.

Bavaria - dal leh jikada si caddaalad ah oo fudud, laakiin maxaa yeelay kariimka Bavarian of shukulaatada iyo nuts ma aha wax gaar ah. Laakiin ereyga "xunbo" waxaa loola jeedaa xumbo deggan Darwiish ee macmacaanka - hakadka, berry iyo shukulaatada.

Sidaas waxaa jira wax qalad ah la cake xunbo karinayo magaca quruxda badan "Diabelli" maya. Waa ammaan in la sameeyo diyaarintiisa.

buskut Chocolate Luke Montersino

Sida hore u soo sheegnay, furaha ugu muhiimsan ee guusha - dhaqmayo saxda ah ee la karinayo. Waa hagaag, haddii lagu qeexay in la karinayo 147 garaam oo alaabta, waxa fiican in aad qaadato lacagta this. Laakiin, waxaan qabaa, waayo, guriga of abuurka jikada yar uu u fududayn lahaa shuruudaha noqon kartaa.

Sidaas darteed, baahida loo qabo buskut shukulaatada ah:

• 160 g of beedka. Waxay la miisaamay karaa qolfo leh jikada, oo ay suuragal tahay in cabbiri qiyaastii sidaas - in mid ka mid ah ukunta digaagga caadiga ah, oo ku saabsan 30 g oo borotiin ah. Per adeegaya cajiinka buskut u baahan doontaa qiyaastii 5 beedka.
• 110 g of ukunta. Iyada oo ku saleysan mabda'a ah in mid ka mid ukunta ka kooban 22 g, 5 u baahan jaallo ah.
• 150 g oo sonkor ah. Sugar fiican inaad qaadato yar, sidaasi darteed waxa uu si deg deg ah kala diri.
• 150 g oo ah butter dabiiciga ah. margarine No!
• 180 g oo bur ah fasalka - waxaa cad oo qurux badan la helay xaggeeda moofo delicious.
• 60 g of shukulaatada. Kaliya qadhaadh, oo leh content kookaha ugu yaraan 55% ah, oo si fiican weli 70%. shukulaatada Milk ma ku haboon yahay iskadeyn.
• 30 garaam oo saliidda cuntada - Qasab ur, la safeeyey, deodorized, tayada.
• 20 g oo ah budada kookaha, waxa kale oo goob joog ka, halkii sharaabka kookaha loogu talagalay carruurta.
• 10 g budo dubista ama buskut soda caadiga ah siiyo nolosah weyn.

Waxaan bax oo saliid ah qaboojiyaha iyo isaga sii in yar oo dhalaalay ah. Leexo foornada, sidaa darteed waxa uu waqti u kululee ilaa 180 digrii - waa heerkulka si mug leh for dubista buskut. 5 ukunta jebiyaan oo si sax ah u wadaagaan in caddaanka iyo jaallo ah, iyaga oo aan la isku qasin kasta oo kale oo kiis kasta!

Waxaan ku riday baaquli biyo qubeyska, taas oo ku riday on jajabkii of shukulaatada iyo saliidda cuntada. Walaaqaya dhalaali mass iyo ka tago si uu ku qaboojiyo in yar oo si heer kulka qolka.

caadi qeybtii, ku garaacday sonkor ah iyo subagga. Jaallo yar garaaca kor u, in ay ka heleen midayso, iyo ku shub in xumbo sonkorta-saliidda. Ka dibna ku dar in shukulaatada ey hore u la qaboojiyey. Wax walba waxaa lagu daray taasi oo ka geedku ka hooseysa ilaa siman. beedka iyo sonkor ah caadi qeybtii labaad, ku garaacday ilaa xumbo deggan qalafsaneyn.

In baaquli weyn oo haadiyo bur, kookaha iyo budada dubista. Habkani waxaa fudud saturate doono hawada oo bur ah iyo cajiinka ka sii weyn ku noqon doonaa. Intaa waxaa dheer, tan iyo markii uu ka bur iyo kookaha tirtiray waa buurbuur aan la rabin. Haddaba si taxadar leh oo aan jeedalka, laakiin kaliya kareyso xirmaan bur dar leh mass ee shukulaatada iyo xumbo borotiinada. Codsiga qoosho cajiinka buskut waa in kalsooni, laakiin ma ooyo - waa wax badan oo u baahan in ay isku daraan, ma karbaashi. Marka cajiinka waa siman, aad inayna karaa digsiga diyaar jiidh leh warqad dubista.

Doolshahan oo foorno lagu dubo a preheated for 25-30 daqiiqo. Uu rabitaankooda in la hubiyaa iyadoo la kaashanayo of ulo alwaax khafiif ah. Dubay buskut waa in laga saaraa foornada oo qarka u saaran inuu ku qaboojiyo.

Sidee wax loo karsado ee ganache iyo kariimka Bavarian?

cake xunbo delicious "Diabelli", karinayo of taas oo aan u xun sida waxa ay u muuqataa at jaleecada hore, ka kooban tahay laba qayb oo aan caadi ahayn - ganache iyo shukulaatada cream Bavarian la nuts. Waxay diyaar u yihiin fudud.

Si aad u diyaariso baahan ganache in ay qaataan 90 garaam oo shukulaatada madow iyo 330 g oo ah cream dufan 30-35% ah. Chocolate waa in la dhalaalay, 220 cream g inuu is kululeeyo, iyo 110 g - qabow. shukulaatada dhalaalay kulul u daadinno qeybtii kariimka diirsada oo isku daraan si ay u helaan tiro dhqaalaha. Ka dibna ku dar qeybtii labaad ee kariimka diiran oo mar kale walaaq. mass ee qabow iyo ku shub cream si qabow ah, oo dhan si fiican isku qasan iyo saaray dib u qaboojiyaha ugu yaraan 4 saacadood. Marka ey isku ayaa qaboojiyey, waa in la garaaceen leh fiicni xawaare yar yahay - sidaas darteed waxaa hawada doonaa.

cream Bavarian of shukulaatada caddaan iyo hazelnut diyaarisay sida soo socota:

• 90 g of hazelnut qaawi budeeyey ah iyo qasi ah sharoobada sonkorta qaro weyn sida in la helo, Jinka hazelnut.
• Gelatin qooyay biyo qabow sida ku xirmo.
• 5 in ay huriyaan jaallo 40 g oo sonkor ah si loo helo tiro dhqaalaha.
• 300 caanaha ml oo kasoobaxa, kareyso, ku shub il dhuuban cufka sonkorta-ukun ah.
• At kulaylka hooseeyo si kululeeyo dar ah in heerkulka a of 85 digrii (in si joogto ah walaaq).
• Mass kulul ku dari dumiyey burburi of shukulaatada caddaan.
• Dheeh ayaa isku dar si uu ku qaboojiyo.
• Markaas waxaad u baahan tahay in ay ka gudbaan gelatin, waxa ay galaan isku dar ah diiran iyo isku walaaqdaa.
• Ku dar Jinka hazelnut oo weliba derejo la tumay.

Sida loo soo shirin masterpiece abuure?

Ma Cake "Diabelli" sida soo socota:

• Doolshahan waa la gooyay galay 2 gogo '. Mid ka mid ah qayb ka mid ah baahida loo qabo in ay ku riday foom saari karo, labaad - cut galay xabadaha dhexdhexaad ah.
• Doolshahan on cream dhigay baxay isticmaalaya bac cajiin (qaar ka mid ah waxay u baahan yihiin in uu ka tago) a.
• Markaas waxaad u baahan tahay in la qaybiyo xabadaha geed isbonji on top (qayb ka ah qurxinta cake leenahay), ku shub ganache oo dhan ka dibna daboolay hadhaagii cream.
• Hagaajiyo baxay cream qalab ah, waxaad qurxisaan leh xabadaha of cake geed isbonji on top iyo nuts.
• Ka saar ku hawlan in habeen qaboojiyaha.
• Hadda waxaad ka saari baahan oo keliya foomka - cake wuxuu u adeegi karaan.

macmacaan Tani waxay u muuqataa asalka ah. Haa, iyo marti sharaf aad u yeelan doontaa dawayn ay u dhadhamiyaan. Cunno wanaagsan!