Yogorta of Kara: hilib wanaagsan, waxaad u baahan tahay in marinade, technology karinta. Skewers of doofaarka-Kara

Aan loaadka ay dhif ku kici safarada, kalluumaysiga ama chalet fiidkii. Si kastaba ha ahaatee, waxaa inta badan loo diyaariyey mar iyo habka loo doortay oo dhan, aan aad u xiiseynayey in ay tijaabiyaan. Laakiin tani ma aha oo xiiso leh! Sidaas darteed, waxaan isu waayi farxaan badan, Kuliyadda. Waxaan bixinaa dubo sayidkiisa in Karski, waa aadu uuga duwan waxa sida caadiga ah waa raaxeysan. Waxaa laga yaabaa in waxa ay noqon doontaa version aad ugu jeceshahay of saxan hilib ah.

Maxaa la qaato hilib

Sida qof kasta oo kale, qoraalkii ka badan la yaqaan, dubo iskadeyn in Karski ku lug leedahay isticmaalka wan oo kaliya. Si kastaba ha ahaatee, ma qayb kasta oo taam baqtigooda loogu tala galay ujeedooyinka loogu talo galay ee. Waxaan u baahan nahay qayb kelyaha ah gooyay asturaad ah - kuwaas oo, saxarka ah, kaas oo ka mid ah lafaha yar yar oo ku yaalla waxaa guud ahaan. Intaa waxaa dheer, dubo ee Karski had iyo jeer ka mid ah oo kelyaha iyo wan yar, kaas oo noqon doona nooc ka mid ah goolhayaha inta ka dhiman hilibka.

Maxaa qajaar

marinades kala duwanaansho Standard for "Kara" ma aha mid aad ku haboon. First, yeeran urta khaas ah oo mutton, kaas oo waa la jecel yahay in la baabi'iyo. Marka labaad, kelyaha gooyay dadka kale ka jilicsanaayeen, oo inta badan ka kooban oo ka mid ah marinades hilibka caadiga ah ka dhigi kartaa adag. Dhaqan ahaan loo isticmaalo Halabuurka soo socda: nus litir ah cayriin iyo saliidda cuntada carfiso laheyn oo lagu daray boqol garaam oo cognac (aad vodka karto) iyo uunsi, xawaashka, barberry (ama sumac), basil, milix iyo basbaas. Marka ma'aah hilib interspersed caleemo cusub jartey oo siddooyinkoodana wuxuu basal iyo wax yar is dulfuulan. Yaa bedeli kara subagga la yogurt subagga ku yar, oo keliya waqtiga ma'aah yar ee la soo dhaafay.

Technology of diyaarinta: skewers ee dhabta ah Kara

Shardiga ugu muhiimsan ee loo helo hooyo "Kara" - ma Iniinyada yaryar ee wanka jarida. gogo 'waxay leeyihiin in ay aad u ballaaran. Ka dib markii iyaga hayo in marinade ah (aan ka yarayn afar saacadood, talinayaa habeen) hoos wan T on yogorta weyn sidoo kale u baruur dabada ido cayriin ee. Waxay meel la geeyo 200 garaam halkii kiilo oo hilib.

dubo saxda ah ee Karski shiilay muddo dheer, iyada oo si joogto ah u jeestay in ka badan, iyadoo ay ku saleysan shawarmaha. Si aad u qoto dheer oo hilib centimitir-dubay ah waa la gooyay, iyo yogorta a yimaado dib dhuxul. Cook, dabcan, on dubo ma guurto, laakiin hilib jirsado dhaylo ah iyo dhadhan.

recipe loo habeeyey

Habka u "Kara", goynta tartiib ah off ee hilibka la dhammeeyayna ay qof kasta oo aan ka farxin doontaa. Marka caadaysteen in ay hesho yogorta u gaar ah oo ku saabsan geeduhu wada oo wuxuu ku raaxaysan of dhanba cunaya. Taageerayaasha mabda this more haboon dubo ee Karski, cunto miidhan ah taas oo siinaysaa fursad ah ee diyaarinta shaqsi.

wan qayb saxda ah strips qaro weyn oo ah meesha la qalay ah, laakiin aan ku kala qaybsan gogo 'gaar ah, waayo, kaasu waa qaybta uu shakhsi ahaaneed ee ka qaybgale kasta Sabantui iyo dhimista loo baahan yahay si fiican ma'aah. Inkasta oo hilib la jirtaa marinade ah, dhammaantood kelyaha ha yihiin iyo sidoo kale maydheen oo nus-saac lagu hayaa saddex jeer biyo nadiif ah oo qabow. Ugu dambeyntii waxay waxaa la geeyaa biyaha milix iyo liin - saac ah. Marka wan in marinade joogto ah aan ka yarayn saddex saacadood, kelyaha wada daray darina caleemo (tus, tarragon), isku qasan, kaalinta on load weelka, iyo dayactirka, mar hore dhaxanta, waxaa sii laba ama saddex saacadood. Marka galidda on badh yogorta xirto a kelyaha ah, ka dibna wanka, iyo dhamaadka - badhkii kale. Waxay dubo ee Karski khasaarahaa ka casiir. Tan iyo hilibka ka hooseeyo T gogo 'halkii weyn, xitaa dhaliyay shiil raaxo on laba skewers qabanqaabiyaa isku midka ah - si wanka aan daadgureyntaasi.

Maraqa ugu Fiican "Kara"

Ku darso skewers on Kara, sidoo kale, waa in ay awoodaan in ay: suugada caadiga ah, dabcan, waxa aanu booli iyo ma, laakiin dhadhanka la ledhay iyo sameeyey arrin heer hoose ah. Waxaa fiican in ay ku dadaalaan wax yar iyo kariyo Suugo hilib loaadka aan caadi ahayn aan caadi ahayn.

1. Basasha jar jartey, Gubaa oo aanan xiisa biyo qabow - dhulkeena iyo qadhaadh aan loo baahnayn.
2. tufaax diiri cambe melenko gooyay. Iyo shabaggeedii karaa, laakiin Yeel Suugo this - burburiyey.
3. Yaanyo nadiif ah ka soo maqaarka iyo jar qadimeen, sidoo kale.
4. Iyada oo liin la jarjarey saaro iyo tuujin juice ka.
5. Dhammaan qaybaha diyaar u yihiin isku qasan oo saliid saytuun ah (maraqa aanay u soo noqon thickish) sonkorta qaadada badh, basbaas, milix iyo tabaaskoo.

dhadhan filayaa - fiiqan iyo macaan oo dhanaan. Dheellitir dhadhan u baahan, oo waafaqsan doorbidayaan, laakiin wax soo saarka isla.

"Native" version

ma Like ama, wan - hilibka waa hanti ah oo aan la aqbali karo by dhan. Sidaas daraaddeed dadkii our horumariyo dubo ah ee hilibka doofaarka Karski. cut A loo qaato sida lagu dubo caadi ah, laakiin waxaa la jaray si wayn oo kala duwan: obsushennoe maydhay oo ka gooyay hilibka dheer, iyo labaatan sentimitir, xaleef aan aad u qaro weyn. marinade la sameeyey iyada oo la tixgelinayo ah "Kara" dhadhanka galay; isaga afar marka- waa la baabbi'iyey, basasha (800 garaam oo hilibka doofaarka) oo la isku dar ah ee xidhmooyin khamri, koob bar (150 ml) oo saliid saytuun ah, liin iyo laba ka buuxsantay - maraqa soy. Uunsiga ka basbaaska madow, chilli, kimisar caleen iyo ugdoon iman. Ratio of free, go'aan ka naftaada. hilibka la Hawiyaha ee marinade iyo in yar oo ah "duugaa" waxa ku jira. Barareyso hilibka doofaarka u baahan in ku dhow afar saacadood, laakiin ma mamnuuc, iyo habeen ka tago.

Waxaannu u jeesanaynaa dadka dhagin ah. On yogorta ah waxaa la dhigay on badh yaanyada dhexdhexaad ah (oo aad qaadi karto iyo khudaarta kale, sida wareegyada eggplant), waxaana ku xiga - waslad of doofaarka la socdaan, oo xaqiijisatay qeybtii labaad ee yaanyo. design ayaa qeexay in mesh baruurta - waxaa lagu iibiyaa dukaan wax lagu qalo wanaagsan - oo u soo diray inuu BBQ ah. 20 daqiiqo ka dib oo aad caraf karo.