Cheese Talyaani. Magacyada iyo Sifooyinka xabbadood ee Talyaaniga

Noocan oo kale ah wax soo saarka cuntada sida farmaajo, oo aan buunbuunin la odhan karaa waa mid ka mid ah cuntada aadanaha ugu muhiimsan oo uu jecel yahay. Shiidaa dhul kasta ee qaboojiyaha halkaas. Waxaa ku daray in ay saladh, appetizers iyo saxamada ugu weyn, macmacaan hagaajiyey la ... The fursadaha alaabta this - miisaanka. cheese Talyaani oo dhan ay kala duwanaanshaha u muuqataa yar oo caan ka badan ay adeer Faransiis, laakiin dhab ahaan waxa ay soo baxday in waxa loogu adeegsaday marar badan.

Aasaaska: qeexidda iyo taariikhda

Jiis, oo ay la socdaan kibis, unbaa la oran karo waa mid ka mid ah cuntada ugu qadiimiga aadanaha in loo baahan yahay waa in la kariyo halkii ay cunaan in jidkii uu isagu soo bandhigay Hooyada Nature. Caddaymaha ugu horreeya in ay na siiyaan si ay u fahmaan farmaajo in uu yahay qayb ka mid ah cuntada ee dadka waqtiga, taariikhda dib in ka badan 5000 oo sano ka BC. e. gayiga jooga-maalin Poland. Mahad gaar ah, waayo, taasu waa in ay keenaan dairies dayacina aan maydho ka dambeeya daah ah samaynta cheese, si aannu mar on waxay qayb ka dufanka caanaha laga helay. Yaa u maleynayaa in ay bilaabeen this xabbadood ee Talyaaniga, magacyada, dhadhan iyo aromas oo aragyadannadii hudheellada adduunka oo dhan!

Mabda'a of cheese, marka laga reebo wixii faahfaahin yar, waxay ahayd la mid ah - waxa ay ku salaysan tahay halsano rennet, taas oo kor u dadajiyaa geeddi-socodka kala caano subag iyo myse.

enzyme Tani waxay ka calool xoolaha gawrici helay. Waxaa jira warar in, sida oo dhan cajiib ah, muuqaalka kore ee cheese nuur yahay natiijada qalad - isticmaalaya offal, caanaha taabtay oo arkay waxa ku dhacay isaga. Sidaas daraaddeed waxaa ku hab fiican oo nooca ilaalinta waa wax soo saarka si cadho, sida caanaha, maxaa yeelay, cheese ah lagu kaydin karaa on habka dheer.

Qof kasta ee cheese Talyaani jecel muuqday badan ka dib. Markaas technology cheese-qaadashada ahaa mid aad u adag, sidaa darteed ma ku dhaqma gayiga qadiimiga Rome. Shayga waa taagan yahay sida taxadir laga keeno, iyo, dabcan, raaxeysan iyaga oo kaliya dadka kari aad u hodan ku ah.

Russia ma Hadhi, iyo samaynta cheese. Dhab ahaantii, xitaa magaca sheyga soo jeedinaya hababka karinta - sayid Ruush in habka wax soo saarka ee aan la kululeeyo mass, sidaas oo cheese. Oo markii Butros weyn, kaas oo si guul ah ku furay dariishaddii ah in Europe, dalka bartay in ay jiraan xabbadood ee Talyaani oo magacyadoodiina waa la hoos ku hadli doonaa.

Mamma Mia

Talyaaniga waa in aan la dhayalsan - la xabbadood xiriira, ay aqoon iyo xirfado aan ahayn liita xataa Faransiis ah caan. xabbadood ee Talyaaniga, magacyada kuwaas oo aan hoos ku tilmaamaya, at aan ka yarayn 400 oo alaabta, kuwaasoo mid walba uu leeyahay dhadhan gaar ah iyo caraf udgoon. Dhamaan iyaga ka mid ah waxa loo qaybin karaa technology diyaarinta. Tani waa mid aad u muhiim ah, sida ay leeyihiin koox la mid ah ayaa sheegay in ku saabsan interchangeability qaraabada, halka isticmaalo cheese karinayo kooxaha kala duwan waa ben cawaaqib xun. Guud ahaan, a nice yar oo aad ka heli ay dhacdo in lagu badalo tiramisu ku mascarpone daadi in.

jiiska adag

Laga soo bilaabo magaca waa cad yahay. cheese Tani isagoo texture adag iyo dhadhan hodanka ah. The ugu caansan ka mid ah waxaa ka mid ah:

• Ubriako. cheese Tani adag, oo magiciisa loo tarjumay ka Talyaani oo macnaheedu yahay "cabbay". Ka dib markii cheese hore la xirrira la dhigay baxay weel, waxaa ka buuxa khamri iyo kaalinta la cake saliid canab. In hab this, wuxuu ku qaato lix bilood ilaa sanad ah. wax soo saarka waa cheese cajiib ah, kuwaas oo caraf udgoon pungent of miro si cajiib leh waxaa lagu daray dhadhan hodanka ah cananaaska.
• Waa in la ogaadaa ugu caansan ee xabbadood ee Talyaani - asyago. Markii waagu beryo ee jiritaankeeda, laga sameeyey caano idaad, laakiin sida waqtiga tegey on lo'da. Tani waxaa loo qaybiyaa laba nooc oo farmaajo. The ugu horeysay - dhallinyaro ah, ku bislaadaa gudahood ugu badnaan 1 bil. Wuxuu ahaa cirro, laastikada, oo leh dhadhan shiidan jilicsan oo jilicsan. Second aloosnayd ugu yaraan hal sano ah. Muddadan, a micro-cimilada gaar ah abuuray ka buuxinaysa Jannada dhadhanka midhaha iyo fiiqan, dareen taabasho ah isla adag, ganaax-grained, iyo midabka la mid ah malab. Haddii aad sugto 12 bilood oo kale, udgoonka kordhin doonaa, waxa uu noqon doonaa mid aad u jilicsan oo sida midabka ah ee karamell.
• Grana cheese. Waa magaca guud oo farmaajo adag, sida ay u qaybsan yahay Grana Padano iyo Parmigiano Reggiano. marka hore waxa uu leeyahay dhalaalaya ah, macaan, oo leh dhadhan ah oo miro, kaas oo waxaa laga heleyaa cananaaska. cheese Jeedaan, waxa uu leeyahay midab ah hurdi iyo aad u adag. Dhammaataan kasteba si baraf aan khasaaro ah dhadhan. Waxaa qaan qiyaastii 4 sano. labaad waa isku mid dhadhan in Grana Padano, laakiin waxa ku jira oo waa u daran - iyo qalbi engegnaantooda, dhadhan iyo caraf udgoon. Waxaa iibiyey inta badan;
• Idaha cheese pecorino. u diyaariyaan ka dayrta daaho in xagaagii hore, maxaa yeelay, in muddo this idaha waa lacag la'aan "paddock". cheese Tani waa cusbada iyo basbaas, waxaa ku bislaadaa sanadkii celcelis ahaan.

jiiska semi-jilicsan

cheese Tani Talyaani ayaa ugu badan ee noocyada. Iyadoo ay taasi jirto, waxay u qaybsan yihiin horrayn laba kooxood - kuwa aan qolof khafiif ah oo ay leeyihiin muddo dheer gabowga, iyo kuwa aan qolof ah midabo weyn. All la dhaqo ee diyaarinta ah marmar, sida cabbirkan waa si looga hortago in horumarinta caaryada xad-dhaaf ah. Sidaas daraaddeed, jiiska, waayo semi-jilicsan ka mid ah:

• Kachotta di Urbino. cheese Tani waa ugu caansan guriga. Waxay leedahay dabacsan, macaan, texture qoyan. On dhanxanegga kala garan tilmaamo oo caano ah, iyo geedo yaryar oo nuts.
• Strachchino. Mid ka mid ah xabbadood ee ugu cajiib ah Italy. Dhaqan ahaan waxa qaan godad, oo iyada siiyaa qolof ah a ah ee midabka casaan iyo dhadhan in laysku daraa hooska yicib iyo hay. Dhadhan ekaan, qaab daran oo ku filan, maraq shiidan la dhir.
• Fontina. Waxay leedahay texture cufan iyo jilcincy. Inside isku dabooshay apertures yar. Dhadhamiya maraq u daran leh dhibic malab macaan.

farmaajo buluug

Halkan, timirta ah, shaki la'aan ah, waxaa iska leh Gorgonzola. All xabbadood ee Talyaaniga, photos of taas oo aan ku arsaaqnay ee qodobkan, waa isku filan ay u dhadhamiyaan, iyo gorgonzola ay ka mid yihiin. Laakiin dhab ahaantii "aqrisanin" waxaa weheliso pear cusub. Waxaanu si adag kuugu dhiiri in ay isku dayaan. Si ay u sharxaan dhadhanka guud ahaan, waa macaan, shiidan la oggayn khiyaano likaha iyo nuts.

jiiska semi-adag

Waxay ka mideysan yihiin by cufka - qaro weyn oo shiidan. Daboolay qolof ah a of caaryada ama dabiiciga ah, waayo, ammaan weyn shaabadeeyey isticmaalaya wax. Waxaa ka mid ah, ugu horreeya oo dhan, Muga cheese. Waxa loo isticmaalaa yar yar iyo qaan labadaba. Xaaladda hore waa qabow iyo macaan, ee dhamaadka sanadkan la mid ah, isbedel caraf udgoon ah, isagoo noqday af badan oo aad u daran. caraf udgoon waxaa laga heleyaa ubax oo berrin bannaan hadh.

farmaajo cusub

Wakiilada noocan ah waa noocyo socda oo farmaajo Talyaani:

• Robiola karkariyey. Waxay leedahay dhadhan macaan-dhanaan iyo texture ee subagga cusub.
• Robiola unpasteurized. Texture fareeshka ah oo hadda nasoo, dhadhan waa u dhaw in ay khamiirka.
• Crescenzio. ee dhadhanka dhow yogurt ah. cheese Tan waxaa sidaas cokan serum in ay u muuqataa qoyan.

Farmaajo on farabadan

Noocaan wuxuu ka dhigan Curd fidiyey, tixraac in ay:

• CACIOCAVALLO. cheese hoy beerlo dhaqanka. Waxaa lagu daaweeyaa by la taaban karo iyo inta uu ka sameysan yahay ka keensataa hadhuudhka fahmayaan, iyo KSHA joojin laaca. Intaas ka dib mass wuxuu u qaybsan yahay qaybo, baas wax taaj oo kale ah oo ay timaado in gabowga. dhadhanka oo farmaajo this waa uu fiican yahay, dhaylo ah oo macaan.
• The ugu caansan oo farmaajo farabadan ah - moosarellada (sawir). Sida caadiga ah, tagaa on sale ee serum ka, taas oo uu xusay in texture jilicsan sabab u badnaa ee qoyaan u dhexeeya fiiloyin ah.

myse jiis

Halkan jecel yahay waqtiga oo dhan waxaa loo arkaa inay ricotta. dhadhan cajiib ah oo ka sameysan oo farmaajo ah, taas oo la mid ah cheese ugu jilicsan oo cusub.

cheese si cajiib leh

Qaybtan waxaa ku jira mascarpone halyeeyga. Waxa uu leeyahay baruurta otherworldly oo kaliya dhadhan ahaan iska of cream. Waxaa ku leedahay jiritaankeeda isaga u astaanta cajiin Talyaani - tiramisu macmacaan. Tani cheese Talyaani jilicsan ee joogta oo la mid ah labeen dhanaan.

codsiga

Oo halkan waa ugu delicious. Suxuunta, oo aad isticmaali karto xabbadood ee Talyaaniga, badan! cadayga No ma jiro qabashada ee daadi, cannoli; dhaqanka macmacaan Talyaani macquul aheyn oo aan ricotta ah. Pizza "Margarita", Classics la ilaawi karin iyo Rowan dhadhan fiican, lagu leeyahay ay isku darka wax macno leh ee cagaarka, yaanyada iyo formaajaha (sawir).

Jiiska, si toos ah uga Italy keeno, waxay leeyihiin qiimo sare oo ku filan. Maxaa ku saabsan kuwa aan iyaga awoodi karin? Yourselfers ogaato meel kasta. Tusaale ahaan, hadda dalka reer Belarus ayaa wax soo saarka ee jiiska, iyo technology Celin mid kordhiyay in ay dalalkan oo asalka ah. Dabcan, tani ma aha cheese Talyaani ah ka Italy, laakiin weli wax soo saarka oo aad u istaahilo.