Espresso: waa maxay iyo sida loo kariyo guriga?

Maahmaahyadii Turkiga wuxuu yiri: "Khamiisku waa inuu noqdo madow sida jahannama, oo u xooggan sida dhimasho iyo jacayl sida jaceyl." Talyaaniga waxay ku dari lahaayeen "kafeega waa inay noqdaan espresso."

"Espresso coffee" - waa maxay? Espresso oo ku turjuma luqada Talyaaniga (espresso) waxay leedahay laba macne - dhaqso iyo "la isku laabo", i.e., oo lagu sameeyey cadaadis. Dhab ahaantii, waxa ay leedahay laba sifooyinka ugu muhiimsan ee this Habka of diyaarinta kafeega, waxaa la qabtay si dhaqso ah iyo cadaadis gaar ah.

Tani waa muwaadiniin Talyaani ah, oo markii dambe lagu guuleystey adduunka oo idil. Diyaarinta kookaha espresso waxay leedahay hal muhiima oo muhiim ah - looma karin karo Turki, laakiin kaliya waxaa lagu caawiyaa mashiinka qaxwada gaarka ah. Qalabka ugu horreeya ee noocan oo kale ah waxaa soo saaray injineer ka yimid Italy Italy Luigi Pezzera sanadkii 1901. Ugu horreyntii, Talyaaniga ayaa la yaabay: "Espresso coffee - waa maxay?" Laakiin ka dib, ka dib markii isku dayay, waxay qalbigooda si weligeed ah u siiyeen cabitaankan. Oo haatan ee dukaamada qaxwada maxalliga ah oo ku filan si aad u codsato «makhaayad», si aad u keeno qaar ka mid ah udgoon espresso.

Waa maxay, ka dib oo dhan, iyo sida loo kala saaro qaxwada caadiga ah? Marka la eego quruxda, cufka, kareemka cagaarka ah "kareemka", marwooyin, sida dadka reer Talyaanigu yidhaahdaan. Waa hagaag, mugga, dabcan. Espresso Classic - 25-30, ugu badnaan 40 ml.

Waxaa la diyaariyey cadaadis of 9 atmospheres, heerkulka a of 88-92 ^° C Karinta Time - 25 ilbiriqsi, dulqaadka ee labada - 3 ilbidhiqsi. Tani ma aha shil. Xaqiiqdu waxay tahay in inta lagu jiro waqtigan cabbitaanku helo dhammaan walxaha waxtar leh ee ku jira qaxwada, iyo 30 ilbiriqsi ka dib waxay helaysaa kaafeyn, feero iyo biyo.

Maaddooyinka ugu muhiimsan ee sameeya cabitaankaan waa qaxwada, sonkorta, milixda iyo biyaha. Badar waa in ay dhulka dhexdhexaad ah, sonkorta - caadiga ah ciid cad, biyo - sifeeyo cusbo sida cusbo.

Diyaarso qaxwaha espresso kahor guriga waxaa suurtagal ah oo kaliya mashiinka gaar ah ee espresso, oo hadda laga iibsan karo dukaanka qalabka guriga. All cuntada kale, bixiya si loo kariyo kafeega ah ee Turku, dhab ahaantii, ka dhigi ay suurto gal si aad u hesho kafeega leh xumbo, laakiin ma espresso.

mashiinka qaxwaha Specialty waa shukuulato, shukuulato autosampler oo si toos ah. Karinta iyaga waxaad u baahan tahay siyaabo kala duwan.

The gaariga shukuulato aad doonaysid in aad u seexato 7-9 g immika milled kafeega
Riix badhanka karinta iyo hubi in 30 ml oo cabitaan ah lagu shubay koobkii 25-30 ilbiriqsi, ka dibna iska daa mishiinka isla markaana si dhaqso ah u cabb cabitaanka ilaa inta xayawaanka xayawaanka lagu rusheeyo carrabka.

Haddii aadan connoisseur weyn ee espresso, iyo lacag aad ka yar tahay waxaan jeclaan lahaa, iibsan mashiinka kafeega shukuulato la qaybiyaha si toos ah oo biyo ah. Qalabkani wuxuu kaa badbaadin doonaa dhibaatada ugu dambaysa - marxalad aad u badan oo ah helitaanka cabitaan koob ah. Wax walba oo kale waa inaad adigu sameysaa.

Haddii wakhtigu uu yahay mid gaaban oo maaliyad ahaan u oggolaanaya, ama guud ahaan waxaad tahay fan ku shaqeynaya xirfad shaqo gacmeed, ka dibna doorashadaada waa mishiinka tooska ah ee wax walba sameeya. Waxaad u baahan doontaa oo keliya inaad seexato, iyada oo horay u dhaqaajin doonta, oo qaadato qadarka saxda ah, oo ku cadaadi, kuna shub koob. Wuxuu sidoo kale kuu soo diri doonaa fariin ah in wax walba diyaar u ah, waad cabbi kartaa. By habka, haddii aad ku rakibo timer on qalab noocan oo kale ah, ka dibna waxay isu rogi doonaa - taasi waa waxa horumarka ayaa la gaaray.

Waddankaygii nooca cabitaankan udambeysan wuxuu yimid boqorradii hore ee qarnigii labaatanaad. Dabadeed makhaayado markii ugu horeysay waxay soo baxeen "espresso coffee". "Waa maxay?" - waxay ahaayeen dad la yaab leh, oo aan ka dhicin safarro ajnabi ah oo Yurub ah. Hadda cabitaankaas waxaa laga dalban karaa kafatexiyo kasta oo xitaa adigoo gurigaaga ku karinaya.