Falafel: karinayo oo macmal ah

Russia badan oo, isagoo fasax Masar, Israa'iil, Urdun iyo kuwa kale ee Bariga Dhexe ama Waqooyiga Afrika, waxaa caadaysatay udgoon iyo basbaas cunnada Mediterranean. Kuuskuus, kebabs iyo macaan kale adag tahay in la soo saari kijada, ay ka maqan yihiin waxyaabaha dhab ah on khaanadaha. Muscovites ilaa makhaayad qaaska ah ayaa dhawaan la badbaadiyey "King Falafel", laakiin waxa imika la xidhay. Maxaa la sameeyaa? Sidee wax loo kariyo daadi khudrada, waa kubadaha yar yar oo ah digir ubad dubay, sidoo kale loo yaqaano noocay rabto?

Aynu isku day inaad dhisto iyaga u gaar ah ka duugga ah waxyaabaha saxan dhow falafel. Tan iyo waa loo jecel yahay dalal badan, in, sida, waxaa jira Lubnaan, Israel, Jordan iyo cuntada kale. Karinta Bariga Dhexe marar badan ayuu adeegsanayaa saldhig ahaan noocyo kala duwan oo digiraha cunto. In cimilada tamoshnem koraa noocyo badan oo iyaga ka mid ah: digir, noocay, kannellini. Laakiin waxaan, in xaaladaha waqooyiga our adag, waxay qaadan kartaa digir fudud (hal-gabal ama kala).

Sidee wax loo karsado falafel? Cuntadani waxay ku talinaysaa in la qaato noocay ee qadarka koob hal iyo badh oo la Tagnana waan xalay (waxaad ku dari kartaa qadar yar oo ah digir wanaagsan). Daadi biyaha xad-dhaaf ah, bean oo barara burburin wanaagsan ee days a si ay u sameeyaan slurry ah. In suuqyada our maaha wax dhibaato ah si aad u hesho dhir udgoon bariga qalalan. Qaado shaaha of Farrisiin yahay, midhaha koryander la, timirta, qanjaruufo of sinjibiil, nucleoli badan wax kasta oo nuts, wax yar shiil a ee maqlaha oo aan saliid iyo qaawi, in Furimaha Dagaalka kafeega ah. Laba basasha dhexdhexaad ah, saddex xabo oo toon ah iyo sprig ah dhir (ama cilantro) jartey.

Connect la digir, basasha, iyo geedo yaryar oo dhir udgoon, cusbo, ukunta iyo dubbe, qaboobo, ku dar shan qaado oo bur la slide ah. Waxaad helay cajiinka on falafel ah. recipe wuxuu u baahan gacmahooda si ay u sameeyaan kubadaha yar yar waxaa ka mid ah iyo iyaga isku shiil ee saliidda cuntada, si ay dinac dibadda ah laakiin ha ku dubi ilaa sameeyo. Haddii aan cajiinka kala dhici doonaan, dar wax yar oo bur ah ku galaa. Dabcan, kubadaha waa in si joogto rog, si ay u noqdaan brown siman oo dahab ah. Markaas waxay saaraan tuwaalka warqada ah in laga takhaluso baruur xad-dhaaf ah. Isku kuul jiifay on saxaarad iyo ku riday foornada at dopekayut kulayl dhexdhexaad ah gudaha 20 daqiiqo.

Iyada oo waxay cuni falafel? Cuntadani waxaa si xoog leh lagula talinayaa in ay u gudbiso Maraqa tahini ah. Jinka A ka sisinta bari (sisinta) sameeyey. tahini The ku dari jar jartey toon, cusbo iyo liin. Yaa suurtagashay in ay hesho wax soo saarka qalaad in la kariyo kartaa makeready dhab ah in uu saxan. Kuwa aan laga yaabaa u qalantaa isku dayayaan in ay dhisaan labiska a "ee Ruushka." Si aad u qaadato nus majones galaas oo cream, dill, marjoram, xabo oo toon dhowr, oo dhir udgoon (timirta, paprika ba'an ama paprika), dhulka nuts, milix iyo qas dhan ah maaddooyinka ku dhex taambuuggiisa ah. Ka dibna ku dar dhawr dhibcood oo liin, waayo oxalis. Isku recipe falafel talinaysaa salad qudaar fresh iyo roodhida balaadhan - haddii ay tahay koorsada ugu weyn. Haddii aad codsanayso kubadaha digir sida cunto fudud ama qaybhoreed in lagu shubaa a baaquli gooni ah iyo Saytuun kala duwan, cheese, hummus karo.