Marinades For Shish Kebabs: Ma aha Mayonnaise iyo ma Saab

Shirkada diirran, dhadhanka hilibka, qiiqa dabka ah ee dabka, dabiiciga ah - ku haboonow fasaxyada xagaaga oo leh dubaax macaan leh iyo palette khudradda cad. Marinades iyo suugada for kebabs cajiib ah waa cajiib ah badan oo: aad u fudud, ma aha at kasta oo ka soo horjeeda ka dhadhanka dhabta ah iyo soo saaro hilibka, badan oo isku dhafan oo adag, roonaan iyo fiiqan, saturated iyo piquant. Characteristic Georgian, riwaayad sharaf leh, riwaayad, aan caadi ahayn. Wixii baalasha succulent baali ama qallalan qallalan, saboolka, brisket, doofaarka aan qabyo ahayn ee adag ee iftiinka hilibka lo'da, lamba dufanka, iyo diyaarinta u baahan, laakiin ciyaar la yaab leh. Iyo noocyada kala duwan ee noocyada hilibka, siyaabaha loo dubo, suugada iyo suunka, intooda badan waxay doorbidaan jilicinta dhaqanka ee khudaarta ama basasha - marinade majones, waxoogaa dhadhan leh dhadhanka caadiga ah ee qof walba iyo wax kasta.

Haddii doorashadan xaddidan ay wanaagsan tahay. Sisin, gaar ahaan haddii aad dhaafto, hubaal wuxuu dilaa dhadhanka. Isla mar ahaantaana, khal qallooca fikradaha cusub iyo tayada hilibka loo xushay, aan haboonayn nasasho. Xataa haddii doofaarku "la hadlay" shalay, marxaladda khalkhalka khaliijka ayaa kugu qasbi doona inaad ka shakiso. Mayonnaise waa mid aan caadi ahayn, marka laga reebo, ma aha sir ah in alaabta dukaanku, marka kululeeyo, jebiyo alaabooyinka aan la cuni karin dhamaadka. Waxaa laga yaabaa inay tahay waqtigii laga tagi lahaa caadooyinka majones ama jilicsanaanta qulqulaya iyo u guuritaanka caleemo dhadhan fiican leh oo kala duwan, kuwaasi oo muujin doona dhadhanka dhabta ah ee hilibka, ariintiisa, dharka wanaagsan, bakhtiinta qoraalka adag ama qalalan.

Marinade macaan iyo waxtar leh maahan inay noqdaan kuwo isku dhafan, dhib badan ama qaali ah. Biyaha macdanta ah ayaa la heli karaa. Qaab-dhismeedka xajmiga ayaa si fiican u jilicsan, iyo dukaamada iyo dhadhanka kala duwan waxay ku dari doonaan dhir udgoon, geedo yaryar oo la doorto iyo doorbidid. Hilibka noocan ahi wuxuu noqonayaa mid casiir leh oo dabiiciga ah, oo nool, oo ku soo noqda waxyaabaha asaasiga ah, uuna u harraadsan yahay ugaadhsiga iyo ku qanacsanaanta ugaarsiga. Aad u fiican, kale oo muhiim ah, u xiiso badan waa khal ama liin. Waa in aan loo isticmaalin qaabkeeda saafiga ah, waa in daruuri loo kala diraa biyaha macdanta. Marinadeeykan waxaa lagu dhejin karaa qoraalka macaan ee bariiska, isaga oo ku daraya liinta (liin, orange) casiir ama malab. Oo markaad shimbirta qashinka ku daadi kebab wax yar ku rusheeyeen roodhadh. Aad safeeyey, qabow, oo sharaf leh jirsado cunto Suugo rummaanka. Maraqa The waa mid fudud - juice rummaanka iyo saxarka ee kiwi, taas oo u baahan qayb ilaa xad ah, wax ka badan hal miro dhexdhexaad 2-2.5 kg. Marinade Tani waxay si fiican u saartaa dufanka xad-dhaafka ah, tusaale ahaan, wata ama hilibka doofaarka, iyo dildilaaca ayaa ka dhigaya casiir leh, dhadhan qafiif ah, waxay bixisaa dhadhan aan kala go 'lahayn oo hilib la kariyey.

Haddana ma halmaami karno oo ku saabsan kefir ah - dhaqan yaanyo loaadka shish ma'aah. Kefir marinade wuxuu ku habboon yahay hilib kasta, waa mid sahlan, laakiin badanaa wuu ka sii yar yahay majones. About skewers, dhanaaniyey in juice yaanyo ama yaanyada jarjartey cusub, waxay sheegeen in hal mar waxaad isku dayi, ma sharraxaad kale ma doonayo in aan. Waxaa xusuus mudan in yaanyo uu jilicsan yahay hilibka, laakiin uma oggolaaneynin inuu dillaaco, uumaysto, qaabka lumiyo. Waxay soo baxdaa qaybo xoog leh oo casiir leh oo leh carfis xoog leh iyo caraf udgoon. Laga soo bilaabo gruel basasha waxay u soo baxday marinade asalka ah, waayo, basasha waa la jajabiyey (Booqday Furimaha Dagaalka hilibka, Qalabka), iyo hilibka ayaa lagu daboolay harqoodka. Marinade aad u raaxaysan leh casiir macaan. Intaa waxaa dheer in casiir waa in lagu daro suugo soy, toon, dhibic oo basbaas ama suugo kulul, malab.

Xaqiiqdii, macquul maaha in la sheego marin-ka-khamriga, hase yeeshee, haddii qorshe hawleed loogu talagalay carruurta. Khamriga khamriga ah waxaa loola jeedaa suugada xawaaraha sare leh iyo suugaanta. Khamriga, tusaale ahaan, waxaad marin kartaa hilibka xitaa ka dib markii lagu keydiyo, waxay noqon doontaa mid casiir leh oo cusub oo cusub. In marinade khamri, hilibka waa in aan loo hayn muddo dheer, haddii kale waxay heli kartaa dhanaan.