Saffron (xawaash): meesha aad ku darto iyo waxa ay yihiin hantida?

Waa maxay waxa saxan gaar dhadhan iyo udgoon ka dhigaa? Dabcan, dhir udgoon! iyaga oo aan, waxa aanu samayn wax lagu karsado kasta, haddii ay tahay salad fudud ama kibis casri ah. Seasonings mashquulin meel sharaf jikada kuwa jecel inay kariyo, oo xirma ogahay in tiro ka mid ah ka dhigtee, basbaaska iyo dhir udgoon oo kale u leeyihiin in ay taxaddar - ilaa xad in ay tahay wax aan macquul aheyn, sababtoo ah haddii ay iyaga iska badin, saxanka bedeli doono dhadhanka aqoonsi oo dhan, Waxay cuni doonaa.

maqaayad caan adduunka oo dhan waxay leeyihiin qarsoon iyaga u gaar ah oo ku saabsan dhir udgoon. Oo iyana waxay ku, sida taageerayaasha badan oo wax lagu karsado, si tartiib ah sida huruud iyo isaga ka fiirsan boqorkii dalka dhirta udgoon oo dhan. Waxaan wada bartaan waxa huruud (xawaash), halkaas oo in aad ku darto in ay saxanka u soo baxay exquisitely delicious, iyo meesha laga gato waa uunsigii boqornimo.

ubax aad u qaali

huruud Spice - waa kale oo aan ahayn ma jiro, faquuq u hallabin, ubax inoculum (Latin u hallabin, sativus), kaas oo iska leh qoyska Iridaceae. Warshad laftiisa waa mid xiiso leh in in uu leeyahay jirid no: ubaxa iyo caleemaha si toos ah uga dushooda nalalka ku horumariyaan. Laga soo bilaabo mid ka mid tuber waxa ay u muuqataa wax ka badan saddex ubax, midabka laga bilaabo guduudan cirro si qoto dheer dhar guduudan. Hallabin, blooms maalmood oo kaliya 3 ee bilowga ah ee dayrta, iyo uunsigii ay ugu qaalisan - huruud - hallabin tuntid, kaas oo ka kooban saddex tuubooyinka dhuuban dheer dhalaalaya midabka cas-orange. Si huruud uunsigii ay ahayd tayo, ubax u hallabin, si ay u ururiyaan maalin ubax ah, haddii kale waxay si deg deg ah ku baxayn.

camalfalaysaan

By habka, ururiyaan u hallabin ubxisay on jidkii hore qabanqaabiyey - by gacanta, sidii geed curdan this uma dulqaataan caayaan xoog iyo taaban qalab kasta. beergooyska ayaa la faafin on miiska, iyo ubaxa (mar kale by gacanta) ka soo baxdo cuqdada. Markaas waxaa ay la qalajiyey at heerkul ah 50 digrii oo foorno gaar ah 13-15 daqiiqo. The faquuq la qalajiyey Hawiyaha biyo - sidaas dhacdaa kala sooca dhir udgoon. Faquuq, degtay gunta, waxaa loo arkaa in ay ugu tayada sareeya, siday u kala horreeyaan, qiimaha waa mid aad u sarreeya. dhaleeceynta la mid ah in sii sabayn dushiisa, waxaa iska leh fasalka saddexaad, iyo waa yara jaban.

Its miisaanka dahabka

By habka, si ay u helaan guud ahaan 1 garaam oo ah xawaash ah, oo ku saabsan 150 u baahan tahay inaad ayaaa ubax, iyo 1 kg ee huruud qalalan waa la helay ka dib markii baaraandegidda 150 tysyach midabada u hallabin. On 1 hektar oo ka leexsan huruud soo saari kartaa ilaa 20 kiilo oo dhir udgoon dhammeeyey. Waxa la yaab leh, miyaanay ahayn? La yaab ma laha in qiimaha of this xawaash run ahaantii boqornimada dheer yahay: huruud xisbiga jumlada kharash ah oo ku saabsan 3000 euros ee tafaariiqda sida 1 garaam oo ah xawaash lacag $ 10!

Saffron waxaa loo arkaa daawo tan iyo wakhtiyadii hore macno ahaan ka dhan nno. At excavations ku qaadeen mid ka mid ah jasiiradaha Aegean ee 2014, cilmi helay frescoes qadiimiga ah, taas oo ka badan 3500 sano. Waxay tusay Miciisa, Oo kaa bogsiiya kuwa dhibaataysan isticmaalaya huruud. Sidoo kale, saynisyahano waxay soo ogaadeen in ee qadiimiga huruud Iran waxaa markii hore loo isticmaalaa sida daroogada ma bogsiiso iyo xawaash, iyo sidoo kale dheeh ah dhar.

Jewel of India

The ugu fiican oo kale loo arkaa huruud Indian. Xawaash tayada unsurpassed sameeyey Indian Kashmir iyo matalaa faquuq la qalajiyey of cas dheer xaqse, ku dhowaad Burgundy in midabka, caraf udgoon u daran oo joogto ah. Kashmiri huruud waa kuwo ku adag si ay u koraan, sidaa daraadeed waxa la soo saaray in tiro aad u yar oo ay kukacayaan cajiib ah u qaali ah. huruud Indian - codsiga xawaash kaas oo ay awoodi karaan oo keliya a makhaayadaha aad u qaali ah oo dad aad u qani ah.

Treasure ka Spain

Tayada labaad soo fiiqan huruud Isbaanish, kaas oo la koray ee La Mancha. Dalagga bilaabmaa qeybtii labaad ee October, waqtigan, shaqada on beeraha ee kasii 20 saacadood maalintii. feature ugu weyn ee huruud Spain waa in ka dib markii of ubax u hallabin, xujeesan, oo dhir udgoon dun, oo iyaga la qalajiyey oo dabka furan. Farsamadan bilaabataa in faquuq reaction kiimikada gaar ah, ku dheehan yahay huruud xawaash, isticmaalka waxa u caadi ah in makhaayadaha iyo guryaha Spain keensataa dhadhan la yaab leh cajiib ah.

huruud Jannada

ka India iyo Spain reebo, huruud soo saaray in Iran. In Iran - saaraha ugu weyn ee uunsiga this gaar ah. xoqayaa in huruud Iran faafin ka badan 20,000 hektar gayiga gobolkii Khuraasaan, waxay koraan 250 tons of this dhir udgoon unsurpassed. Ma aha la yaab leh in Iran waa hogaamiyaha dunida ee dhoofinta huruud.

Iska jira, been abuur ah!

Nasiib darro, waratada badan oo damiir ku hoos gambanaya arimo ah ee huruud iibiso noocyo kala duwan oo faalsada ah oo si fiican, haddii ay tahay timirta caadi ah, oo aan la baabbi'in warqad madow! By habka, a boqol oo sano ka hor ee Iran for sale of abuurka ah ee baayacmushtariyaasha udgoon dembaajiyey gacmaha ka jareen, iyo alaabtooda, iyo hantida oo dhan waxaa si fudud u gubay!

Feick Turkiga

Inta badan ku hoos gambanaya arimo ah huruud ah uunsigii been abuur ah oo dhir udgoon iibiso suuqa ee Turkey. Red-orange durko iibiya u taagan sidii condiment a. Saffron Turkish oo soo jiidata iibsadaha u hureen qiimo macquul ah iyo caraf udgoon oo xoog leh. Waa wax iska caadi ah in qofka caadiga ah lagama yaabo in ay awoodaan si loo ogaado runta ahaa ee uunsiga in midabka, macaashal ah caraf udgoon iyo dhadhanka - waxaa loo baahan yahay in connoisseur ah xawaash this. Ku hoos gambanaya arimo ah ee huruud Turkish waxaa inta badan ku qarsoon ama la jarjarey xidid timirta, ama sida ubaxa engegay ee safflower (yeedhay huruud Mexico). Waa waxyaabaha kuwanu waa bedelka miisaaniyadda ee uunsiga this. The wax-u huruud Turkish - xawaash, isticmaalka taas oo baahsan, ee Turkey, Caucasus, ee France, Poland, Italy iyo dhulal ah in mar iska lahaa Midowga Soofiyeeti.

In search of huruud runta ah

Si aan si la khiyaaneeyey iyo ma iibsan been abuur ah, waxaa lagama maarmaan ah in la ogaado waxa ay u egtahay huruud uunsigii ay foomka run. uunsigii Real loo xisaabin karaa si xaqiiq ah oo kaliya ka dib markii ay xaqiijinta in shaybaar kiimikada. Iibsadaha ayaa sidoo kale u leeyihiin in ay ku tiirsan yihiin ugu yaraan saddex xuduudaheedu: midab, dhadhan, ur, iyo, dabcan, ha iibsan xawaash this qaab dubbe. huruud Tani waxaa laga iibsan karaa oo kaliya in dukaamada qaaska ah! Xaaladdan oo kale, waxaa lagu iibin sanduuqyada shaabadeeyey, oo waa in la cayimay ku soo saaraha iyo fasalka. Xusuusnow in udgoon run ma noqon karto mid raqiis ah!

Saffron Dabiiciga waa dun dheer matted guduud mugdi, xariir, jilicsan oo jilicsan, ku dhowaad weightless, oo leh dabeecad, caraf udgoon caafimaad oo dhowr ah oo jilcisan dhadhan qaraar iyo macaan.

Waxa ugu weyn ee - in ay ogaadaan marka ay u joojiyaan!

Sidaas, hadda aad ogtahay in laftiisa waa huruud ah (xawaash). Xaggee in aad ku darto, si aanay u booli iyo saxanka iyo wareejiyo badeecada? Ka dib oo dhan, waxaad arki, waa mid aad u niyad jab haddii ka dib markii dhawr saacadood qaatay jikada magaca masterpiece badali lahaa, saxanka lagu Halaagsamay doonaa dhir udgoon si qaldan loo doortay. Xusuusnow huruud keeneen uunsiga, isticmaalka, taasoo ka leexin kara saxan kasta oo masterpiece abuure marna ku daray in tiro badan, haddii kale waxa saxan siin doonaa ur loo dulqaadan karin iyo qadhaadh xad-dhaaf ah.

qarsoon ee dhadhanka

Saffron - xawaash loo isticmaalo karinta waa mid aad, aad u kala duwan oo waqti isku mid ah universal. Waxa loo isticmaalaa in maraqa, hilib iyo kalluun suxuunta, iyo sidoo kale in dhammaan noocyada kala duwan ee la dubo, iyo noocyo kala duwan oo macmacaan. Intaa waxaa dheer dhadhan jilicsan iyo dhadhan khafiif ah, this suxuunta uunsigii siinayaa a towns huruud ah-orange.

Kaabashka jirsado ...

By habka, huruud dhammaataan dhameystirta khudaarta, hadduu yahay salad fudud ama ratatouille. Kaabashka Gaar ahaan dhadhan fiican helay la huruud. Recipe salad basbaaska leh ee kaabash waa wax fudud oo sida xaqiiqada ah racfaan ka qaadan doonto in ay dhan ku caashaqay of cunnada ay ganaax.

Si aad u diyaariso saxanka waxaa loo baahan doonaa:

• qeybtii madaxa a of kaabash;
• Mid ka mid ah karooto dhexdhexaad ah;
• mid ka mid ah basasha oo waaweyn;
• laba xabo oo toon ah oo waaweyn;
• litir oo biyo ah,
• khal qaado (more doorbidayaa 7%);
• laba qaado oo sonkor ah,
• hal qaado oo cusbo,
• mid ka mid ah qaado oo basbaaska madow,
• qeybtii shaaha of basbaas kulul cas,
• mid ka mid ah qaado oo midhaha koryander la,
• qaybood kala duwan ee huruud (saddex ama afar waxyaalood);
• Optionally, waxaad ku dari kartaa xoogaa sabiib ah ama barberry;
• saliidda cuntada for shiili lahayd.

1. aan kaabajka, kala warqadaha top iyo shinkuem coarsely. cuntada la jarjarey ku shub biyo kulul (ma kulul) biyaha iyo ka tago ilaa 10-15 daqiiqadood.

2. Ku rid digsiga on dab, kululeeyo saliidda cuntada ku dhex jira. basasha diiray oo jarjar xabadaha weyn oo isku shiishaa leh basbaas cas ka badan kulayl yar yahay ilaa brown dahabka.

3. Iyada oo basasha la shiilay, diyaarinta marinade ah keeno karkariyo litir oo biyo ah iyo ku daray sonkor ah, oo khal, basbaaska, cusbo, sabiib ah ama barberry. Waxaa sidoo kale toon iyo huruud (xawaash) diray. Miyaan ku dar basasha la shiilay? In digsi leh marinade ah, ka dibna ka kooban ayaa la isku dhaf ah oo ka dibna siin kari ilaa shan ilaa toddoba daqiiqo. Iyadoo ku rafaadaya marinade, xoqin karootada ah.

5. fadhiisan kaabash in Colander ah iyo kala bixiyey digsi oo kala duwan. Waxaa sidoo kale ku dar karootada iyo qaso wax kasta oo si taxadar leh.

6. dhammaystira kaabash la kariyey iyo marinade karooto, si adag u xidh dabooli dabool leh oo ku rid qaboojiyaha mudo ah 24 saacadood.

Ka dib markii hal maalin, basbaas, basbaas iyo la yaab leh delicious salad ayaa diyaar u ah! Waxaa suurto gal ah in lagu cuno baradho la shiilay ama baradho la shiiday, hilibka, digaaga, baasto, bariis, iyo sida saxan oo kala duwan.

On this note delicious dhamaado yiqiin our la mucjiso loogu badali lahaa sida, sida huruud (xawaash). Xaggee in aad ku darto, sida loo doorto oo ha cararin galay been abuur ah, hadda aad u ogaato. Kiiska for yar - si ay u iibsadaan huruud runta ah oo wuxuu ku raaxaysan tayada ay unsurpassed.