Sidee loo kariyaa qasacadaha ka sameysan tufaaxa iyo miraha kale

suxuunta Indian, sida caadiga ah, kulul oo basbaas, sidaa darteed qof kasta oo ma noqon doonto faraxsan la Yurub. Waxa aan la sheegi karin oo ku saabsan suugada iyo dhirta, taas oo qiyaas dhexdhexaad ah ay aad ugu haboon tahay hilibka iyo hilibka iyo labadaba. Mid ka mid ah darajooyinkan, oo ku xiran miis kasta, waa chutney. Qodobka loogu talagalay diyaarintiisa waxay ku xiran tahay inta badan waxyaabaha la heli karo. Si kastaba ha ahaatee, ma jiro farqi gaar ah oo ku saabsan mabaadiida abuurista suugaan basbaas ah.

Wadahadal laga bilaabo tufaaxa, nooca caadiga ah

Haddii qofku rabo in uu samaysto suugo culus oo cuntooyinka maalinlaha ah, waxaad marin u diri kartaa suugaan saxanka caadiga ah. Si aad u sameyso, waxaad u baahan tahay alaabtan soo socota: kiilo oo tufaax ah, saliida khudradda yar, 1 khudreef ah (kuwa aan isticmaalin basbaas waxay sameyn karaan iyagoon lahayn). Sidoo kale wuxuu isticmaalaa dhaqameed dhir udgoon Indian (sinjibiil jiiska, basil la qalajiyey, Farrisiin yahay, Farrisiin yahay, timirta iyo xawaashka). Waa in loo isticmaalo dhadhanka. toon kale oo faa'iido leh (3-4 ilig), iniin khardal ah (2 saacadood L..) In yar oo cusbo, sonkor (qiyaastii 50 g.) Oo 1 liin.

Chutney tufaax ayaa la diyaarinayaa, oo ah macmacaan kaas oo la beddeli karo wakhti ka dib si loogu daro doorashooyinkaaga nafaqada ah, illaa 1.5 saacadood. Si fudud oo degdeg ah lama soo wici karo. Laakiin sidoo kale waa ku filan wakhti dheer, sababtoo ah qasacadaha aan la cunin malqacadaha, laakiin waxoogaa yar yar ku dar adoo cunaya ama ku faafi roodhi.

Tufaax waa in la diiriyo, laga saaro asalka iyo jarjar xabadaha. Markaas waxay ku shubtay liin iyo ku saydhaa sonkorta. Inkastoo ay bilaabaan casiirka, waa inaad isku dartaa dhirirka. Tani ku samee digsi yar oo qaboojiye ah, ku shub saliid yar. Kalluunka waxaa loo diraa halka ugu horeysa, marka hore kuwa loo isticmaalo gebi ahaan, ka dibna dhulka. Kadibna waxay si khafiif ah u shiileen, si joogta ah isku qasaan. Marka baaxada uu bilaabo inuu bedelo midabka, waa in laga saaraa dabka. Sida caadiga ah, nidaamkani wuxuu qaadanayaa wax ka badan 2-3 daqiiqo. Waxyaabaha soo go'ay ee saliidda la shiilay ee saliidda waxaa loo yaqaan masala waxaana loo isticmaali karaa oo keliya maaha wax la cuno, laakiin sidoo kale cunto karinta kale.

Maxjarka u baahan tahay in la gooyaa, ka saar abuurka iyo jarjar jar. Taageerayaasha fiiqan waxay dhammaantood isku qarin karaan, iyagoo ku daraya tufaaxa. Halkaas waxay u soo diraan Masala, wax yar oo cusbo ah, oo dabka qabsanaya. Haddii tufaax loo oggol yahay dareere yar, waxaad ku dari kartaa biyaha. Isku darka kaneecada, buunshaha tufaaxa ayaa la kariyaa ilaa hal saac oo dab ah, oo si joogto ah u kariya.

Dhamaadka dhammaadka geedi socodka, toonta, ayaa soo marey saxaafadda, waxaa lagu daraa masska, haddii loo baahdo, waxaad ku dari kartaa sonkor yar iyo cusbo. Suugada la diyaariyey waa inay ahaato wax yar oo macaanka ah, laakiin waxay leedahay dhadhan qunyar ah iyo caraf cad oo dhir udgoon. Ku darso baaquli gooni u ah suxuunta hilibka, digaaga, si aad u dubtaan ama u qurxiyo.

Wadahadal laga bilaabo tufaaxa iyo plomme

Ku darida miraha kale ee suugada, waxaad heli kartaa dhadhan cusub iyo midabo midab leh. Tusaale ahaan, a plums madow yar ku siin wax yar midab Burgundy iyo ashitada zesty. Mabda'a, chutney waa saxan aad u baahan tahay inaad tijaabiso, sidaas darteed haddii aysan jirin qayb, waxaad ku beddeli kartaa mid kale si aad u dhadhamiso ama si fudud u saarto. Cuntadan, qaado tufaax weyn, laba xabbo oo madow, galaas biyo, nus koob oo sonkor ah, 5-6 qaado oo khudrad ah oo khal (khaasatan cas). Spice loo baahan yahay sinjibiil dhulka (oo ku saabsan qaado), qorfe (u jiido) iyo sidoo kale diirka liin 1 iyo cusbo ay u dhadhamiyaan.

Miraha waa la dhaqaa, jarjar xabadaha. Sonkorta waxaa lagu kala diraa biyo karkaraya, isku mid ayaa loo diraa jilbada, khalka iyo dhirta, ka dibna tufaaxa. Karsado illaa 10 daqiiqadood oo kuleyl ah, kareyso. Markaas tubada waxaa loo diraa isla markaana la kariyey ilaa 15 daqiiqo si joogta ah ee macaanka. Waxaad ku kaydin kartaa chutney qaboojiyaha ama heerkulka qolka, adigoo ku ridaya suxuunta nadiifka ah.