Sidee wax loo karsado siyaabo kala duwan julienne

julienne saxan (in cunto kariska qaar ka mid ah julienne) noo yimid cunnada ay Faransiis. The jikada julienne Ruush waxaa badanaa loo yaqaan "Kokot" oo waxay u adeegeen sida cunto fudud oo kulul. Erayga "julienne" macno ahaan waxaa loola jeedaa "July". Xaqiiqada ah in France ayaa qaatay maraqa qudaar xagaaga, maaddooyinka oo jarjar strips yar. Sidaa darteed, in julienne ku karinta Faransiis oo la odhan karaa iyo maraqa, iyo saladh, iyo xitaa qaabka uu u jarida wax. Iyadoo ku saleysan, waxaa suurtagal ah in xukumi in diyaarinta julienne hoos u formula fudud: maaddooyinka waa ka go'een jarjar. Zhuleny way kala duwan yihiin, hilib, digaag, khudaar, likaha, kalluun, cuntada badda. kala duwanaanshaha la mid ah ahaaday iyo suugada for julienne. The ugu caansan waa béchamel Suugo ah, laakiin waxa aan loo baahnayn loo kalluumaysto ama julienne julienne ee badda.

Cups julienne noqon kartaa laba nooc: "cocottes" - la mid ah weel bir digsiyada yar, taasoo wax ka qaban darso marsami qurxiyey salfetnymi ama duub, kuwaas oo dhexda of cut a oo la engejiyey. Haddii aad qabto ma dhaqaalaha cocotte ama PTFE yar wasakhahaasi, ka dibna, si ay u diyaariyaan julienne ah, waa in aad loo horumariyo si ay u sameeyaan lacagta loo baahan yahay ee duub (aad ka dubtaa kartaa doolshe halkii dambiisha wax lagu karsado ee cajiinka macaan).

War haatan aynu ka fiirso sida wax loo kariyo julienne likaha. Waayo, 1 qaadasho, waxaan u baahan nahay: 100 garaam oo boqoshaada cusub (champignon, chanterelle, cad), subagga chive yar (40-50 g), isla xaddi labeen dhanaan Finensej, 1 beedka oo bur ah iyo qayb ka mid ah fuushan farmaajo wax adag, jiiska . Daruuri u baahan Iidaanka, xataa milix iyo basbaas. basasha iyo likaha la jarjarey jarjartaa iyo isku shiishaa subagga, milix iyo basbaas. Isku dar ah waxa uu fidaa in cocotte ah. On digsiga bur qalalan la shiilay in midab bunni, waa isku qasan oo leh labeen dhanaan iyo qayb ka mid ah saliidda, kiciyey ilaa lumis ee buurbuur. Shub isku dar maraqa likaha iyo basasha. Waa in la rusheeyey, jiiska kaga daadi ay u dhadhamiyaan. ka dibna isku dar ah ayaa waxaa lagu riday foorno preheated 150 digrii. Tan iyo dhammaan maaddooyinka ku julienne hore u dubay, saxanka waa in la dubay muddo dheer, ilaa wakhtiga marka farmaajo waxaa la aasaasay qolof ah dinac. Julienne u adeegeen kulul. Si aan si aad gacmihiinna ku dul gubaa cocotte biraha, ay xamili dhigay inay xirtaan guntay.

Sida loo diyaariyo julienne a of digaag? In si la mid ah, oo leh boqoshaada iyo basasha, laakiin ku dar a digaag yar. kasoobaxa Chicken ama shiil. From lugaha in ay qaataan julienne hilibka, nadiifiyaa ka soo maqaarka iyo lafaha, jarjar strips. Suugo digaag Kokot in laga yaabaa in béchamel isku.

Sida loo diyaariyo julienne ah hilib ama beerka? First aad leedahay si ay u shiiddo Furimaha Dagaalka hilib ah iyo wax yar shiil hilibka duqadda in skillet ah. Markaasuu ku daraan waxyaabaha ugu muhiimsan ee julienne - boqoshaada iyo basasha. Suugada halkan waxaa laga yaabaa in wax Suugo hilib ku haboon - basbaaska madow, tusaale ahaan, carbonara, ama Holland. In si la mid ah, iyo diyaarinta julienne kalluunka, Maraqa kiiskan, diyaarinta haboon a kalluun - "Kun Islands" ama cream cirro.

Sidee wax loo karsado julienne ah, haddii aadan haysan cream aad? waa laga qaadi karaa haddii ay dhacdo, caanaha sida gadhoodh ah iyo ku daraan beedka of breadcrumbs. Haddii cream waa mid aad u qaro weyn, waxaa lagu qasi karaa biyo, Kokot haddii kale waxay noqon mid aad u culus, waayo, caloosha. Farmaajo waayo julienne fiican inaad qaadato dhadhan dhexdhexaad ah: moosarellada, suluguni. Haddii ay jirto cheese adag lahayn, ka dibna kula saydhaa leh julienne ogol yahay jiiska baaraandego.

In diyaarinta julienne tijaabinayo karaa isku mid ah, tusaale ahaan, ku dar khudaar kale oo la basasha, iyo basbaaska Dawan, yaanyada la dubay, toon, basashii cagaarka ahayd, sprouts Brussels. Halkii hilibka waxaad ka dhigi kartaa ham ama bolse.