Alaabta la xasho: kala duwan. Kumaan cunto iyo xasho products

Dhab ahaantii ma dadka sida kuwa aan jeclaan lahaa alaabta la dubay. kala duwan ee waaweyn oo kala duwan. dukaan kastaa wuxuu leeyahay waax taas oo aad si fudud kibis iyo duub, rootiga balaadhan, keega iyo alaabooyinka kale ee bur iibsan kartaa.

Maanta waxaan kuu sheegi doonaa in uu yahay xasho ah. Waxa ay kala duwan ayaa sidoo kale lagu soo bandhigi doonaa si aad u fiiro.

macluumaad guud oo ku saabsan alaabta

suuqa alaabta la xasho in Russia waa ku weyn yahay. Iyo ka hor inta aanad qiyaasi ay kala duwan, waxaan doonayaa in aan kuu sheego in ay guud ahaan alaabta.

alaabta la xasho - wax soo saarka la xiriira xasho ah. Sida caadiga ah, ay ka mid noocyo kala duwan oo rootida, yar-xabbadood Bakery alaabta, wax soo saarka ee qoyaan yar yahay, iyo sidoo kale moofo, naan iyo donuts. All alaabooyinka kuwaas oo la sameeyey oo ku saleysan cuntada melkomolotoy, wakhti kasta si ay uga iibsadaan dukaanada waaweyn ama laga dhaansado ku tilmaamay ka xasho gaar ah.

Sida loo diyaariyo?

Kumaan alaabta lagu dubi jiray dukaanka had iyo jeer waa weyn oo kala duwan. Tan waxa u sabab xaqiiqada ah in wax soo saarka ee wax soo saarka this ma aha mid aad u qaali ah. Iyo waqti isku mid ah, isaga oo ku jira dalabka weyn ka mid ah dadweynaha. Ka dib oo dhan, ku dhowaad mid ka mid ahaa qoyska Ruush ma cunto u fadhiiso oo aan jeex yar oo kibis ah ama bolle a.

Rooti waa wax soo saarka ka soo cajiinka dubay. Dabciyeen asaaska ah bayoloji si dabiici ah ku dhacaa sabab u ah halsano ah ee maaddooyinka loo isticmaalo. In habkan shaacin, waxaa curin kara waxaa dheer ee khamiir ama bakteeriyada melkesyrebakterier.

dheeraad ah oo ku saabsan sida halsano Baro

Sida kor ku xusan, xasho ah, kala duwan oo ka mid ah taas oo lagu hoos lagu soo bandhigay doonaa, uma baahna maalgashi weyn, waayo, wax soo saarka. Ka dib markii la dubayo cajiinka sida ku salaysan biyo ama caano, bur, sonkor iyo ukunta (sida caadiga ah on a budada ukunta).

Intaa waxaa dheer, soo saarayaasha ayaa la soo saarayo alaab kibis oo sarreen ah, gaar ahaan ku daray in ay ku salaysan tahay khamiir qalalan. Sida cajiinkii ay ka soo bur galley ka dhigay, oo ay halsano waxaa sabab u ah bakteeriyada melkesyrebakterier. Xaaladdan oo kale, geedi socodka waxaa inta badan ka fuliyeen degna, i.e. ay sabab u tahay sheyga oo dhici baxsan wada semifinished la alaabta ceeriin ama qalabka.

Qoondaynta oo Kumaan cunto iyo xasho products

Iyadoo la tixraacayo warqadaha jira caadiga ah soo gudbiyeen koox ka mid ah cuntooyinka ka mid ah waxyaabaha soo socda:

1. Rootida.
2. Rooti.
3. qoyaan-hoos u wax soo saarka (sida caadiga ah ilaa 19%). Sida caadiga ah, waxaa ka mid ah lagu qalajiyo, buskudka, bagels, donuts iyo wixii la mid ah.

Taa baddalkeeda, dhamaan waxyaabaha rootiga kala qaybsan yihiin ee dubayaasha dhabta ah, macaan iyo yar-xabbadood.

Waxa kale oo jira kala soocidda iyo Kumaan alaabta dubay fasalka a iyo nooca bur. Sida caadiga ah, waxay u qaybsan yihiin qaybaha kala duwan taas oo ku xidhan karinayo, miisaanka iyo sifooyinka kale. Tusaale ahaan, kibista loo yaqaan soo saarka caadiga ah isagoo qaab kasta oo miisaanka 500 g saabsan duub, ka dibna ay ka mid kaliya kuwa alaabooyinka haysataa miisaan ilaa 500 g In this yar-xabbadood caadi miisaantaan 200 g ama wax ka yar. Waxaan ma dhihi karnaa in karinayo doolshe lacagta guud ee baruurta iyo sokorta waa in ay ahaataa in ka badan 14%.

Kumaan cunto iyo xasho products

Dubay kibis meedka meesha aad u muhiim ah in cunto ee Dadka dunida ku nool. Si ka duwan waxyaabaha kale, wax soo saarka this baabba'saday, ku dhawaad maalin kasta. Sida laga soo xigtay tirakoobka, ee Ruushka, cadadka ee ahaa hadhuudh per capita ku saabsan yahay 102 kiilo garaam sannadkii.

In dalka, Kumaan cunto iyo xasho products noocyo kala duwan oo kala. Waa in la ogaadaa in 95% wax soo saarka guud waa magacyada alaabta la xasho 100-150.

In this article, aad fiiro waxaa lagu soo bandhigay tiro balaadhan oo ah alaabta la xasho (shaxda). Waxaa ka mid ah oo ku saabsan 1000 noocyada iyo noocyo in qaybsan yihiin kooxaha soo socda:

• By nooc oo bur ah. Sida laga soo xigtay soocidda this, waxay noqon kartaa rugbrød, oo sarreen ah, iyo sidoo kale ka kooban yihiin isku dar ah oo sarreen ah oo bur galley.
• Sida laga soo xigtay habka ay u la dubayo waxyaabaha kibis la qaabeeya karaa oo ma qori ololaya.
• Form. alaabta la xasho Dub noqon kartaa foomka of qaabab kala duwan. The ugu caansan kibsood jarjaran, tidcin, formaajaha, lebenkii iyo wixii la mid ah.
• In habka of goynta. Sida laga soo xigtay soocidda this, cunto iyo kibis duub noqon kartaa hal xabbad iyo miisaanka.
• By ballan. wax soo saarka kibis laga yaabaa caadi ah iyo cuntada.

cuntada lagu karsado

Maxaa kale oo noqon kartaa alaabta la dubay? kala duwan ee u siyaabo badan oo kala duwan oo cunto karinta ay mahad weyn. Sayidka, sheyga waa xogo iyo eefaah bur ah karinayo:

• Just kibis ah, oo waxaa laga sameeyey bur, iyo sidoo kale biyaha la cabbo, milix iyo khamiirka (waxaa laga dalban karaa iyo bilowga kale).
• Sare. wax soo saarka noocan oo kale ah waxaa loo sameeyaa by ku daray in feedstock 4-7% ah (on qadarka bur loo isticmaalo) sonkorta ama molasses. Mararka qaarkood, kibistii weelasheenna waa hagaagtay iyadoo la isticmaalayo baruurta (wax ka badan 7%), ama dhir udgoon kasta.
• Subagga. Sida caadiga ah, wax soo saarka noocan oo kale ah waxaa ka mid ah duub kibis kula content sare ah dubista (ie, 8-35% sonkorta, 8-16% baruur, iyo wixii la mid ah.).

moofo aan subag

Kumaan iyo Qoondaynta Viennoiserie sidoo kale kala duwanaayeen. Sida caadiga ah, wax soo saarka noocan oo kale ah ka bur sare, iyo sidoo kale fasalada koowaad iyo labaad dubay. piece alaabta Tani dhigay hab girgire kuwaas oo ganacsi laga heli karaa sida duub, kibsood, rootida, vitushek, Hal, wicker iyo kalaches. Miisaankooda ka yar 500 g, iyo dejinta wuxuu ka kooban yahay ugu yaraan 7% oo sonkor ah iyo baruurta badan.

Range Viennoiserie mid weyn iyo mid kala duwan ka badan waxyaabaha rootiga fudud. Tan waxa u sabab ugu horrayn si ay xaqiiqada ah in lagu daro waxyaabaha kor ku xusan, waxay inta badan ka mid ah ukunta, macaanka, macaanka, sonkorta budada ah, caanaha ama Varenko, macaan, kareemada iyo wixii la mid ah.

noocyada kala duwan ee Muffins

In warshadaha dubista in la kala saaro noocyada soo socda ee Muffins:

• Caadiga ah. Sida caadiga ah, waxaa ka mid ah bur ugu horeysay ee fasalka, iyo sonkorta, tiro badan oo ah ukun iyo dufanka xayawaanka lagu karsado.
• Hiwaayadda. cajiin Tan waxaa loo sameeyey oo bur ah, sonkorta, subagga, ukunta iyo vanilj.
• Vyborg fudud. The dubo ku jiri kara bur, molasses, sonkorta, subagga, macaanka, budo, vanilj iyo molasses.
• Vyborg kuweyga. waabab waxaa ka mid ah our sonkorta, molasses, bur, subagga, budo, ukunta iyo vanilj.

technology-soo-saarka

Suuqa Ruush ee alaabta la xasho ayaa had iyo jeer ahaa oo waa mid ka mid ah ugu capacious. Thanks to horumarinta warshadaha beeraha, dalkeena waa si buuxda oo awood si ay isu siiyaan la dubo, iyo sidoo kale in ay u dhoofiyaan. Laakiin ka hor inta aan kibis ka heli on khaanadaha, waxa ay noqon doontaa habka aad u dheer ee wax soo saarka.
Ka dib oo dhan, si ay u sameeyaan qaybtii, waa inay u diyaariyaan cajiinka, foomka uu wax soo saarka qaab rabtay iyo miisaan gaar ah, ka dibna u sakhiray in ay daaweynta kululeeyo, iyo fuliyaan govracazrn pack.

Haddii saaraha ayaa go'aansaday si wax looga qabto arrinta buskudka, marka lagu daro tallaabooyinka kuwan, iyo kuwa kale waxaa la siiyaa, kuwaas oo laga soosaaray, jarida gelin xaleef, falinjeeerka, qalajinta, galidda iyo qaboojinta.

kibis qaranka

Inta badan waxyaabaha ay soo bandhigtay ay yihiin kibis qaranka. Ay wax soo saarka tixgelinayo caadooyinka taariikh horumariyo dadweynaha gobolka meesha alaabta la macmalay. Sida caadiga ah, inta lagu guda jiro diyaarinta waxyaabaha sida waxaa la siiyaa qaab ay, muuqaalka, iyo dhadhan iyo dhadhan gaar ah.

Qiimeynta tayada

Kibis iyo rootida guud ahaan la qiimeeyo on sifooyinka physicochemical iyo organoleptic. Kuwaas waxaa ka mid aysidhka, content qoyaanka, porosity, iyo gobolka cad, muuqaalka, dhadhanka iyo caraf udgoon.

Cunto iyo alaabooyinka kale ee hadhuudhka ah waa inuu ahaado mid lacag la'aan ah dildilaac iyo ilmo in qolof ah. Waxaa intaa dheer, qaabka waa in ay ahaataa mid sax ah, midab - dahabka-jaalle ah ama madow cawlan (ku xiran tahay kala duwan), cad - adkeysi, iyo sidoo kale-dubay, non-tacky, nekroshaschimsya aan hulalka iyo isku furan.

The caraf udgoon iyo dhadhan of duub cunto iyo waa in ay noqdaan caan ku ah nooc kasta. Lama oggola qadhaadh, dhadhan beesho, urta caaryada iyo aysidhka xad-dhaaf ah. Inta lagu jiro isticmaalka kibista waa in aan yiddidiilo on ilkahaaga.