Borsch leh digirta, cunto karinta.

Ka hor inta aadan kariyo maraq leh digirta, karinayo of taas oo hoos ku lifaaqan, waxa la ogaadaa in bean cad waa hodan ku ah qaybaha magnesium iyo calcium in la xoojiyo lafaha iyo ilkaha.

Oo hadda waxa toos u ah iskudhafka laftiisa, taas oo aad u baahan tahay laba litir laba litir iyo qaybta soo socda ee khudaarta:

• Afar afar baradho yaryar;
• Mid ka mid ah karootiga;
• Basal yar;
• Dabocase yaryar;
• Qayb yar oo kaabajka cad;
• Si tartiib ah wax ka badan nus galaas oo digir ah;
• Laba boqol garaam oo boqokiiba ah;
• Laba xabo yaryar oo toon ah;
• Dill leh dhir;
• Si aad u dhadhamiso cusbo;
• Laba qaado oo sonkor ah;
• Ketchup qaar ka mid ah.

Haddii aad kariyo maraq leh digirta, cunto miidhan ah in aan u doortay, waxay bixisaa likaha cayriin halkii qasacadaysan, iyo sidoo kale digirta ceeriin. Way qoyso habeenkii biyaha. Aroortii waa in la dhaqaa oo la kariyaa. Waqtigaa, gooyaa boqoshaada yar yar oo ku shub saliid caato ah. Ka dibna khudradda saafiga ah ee la diyaariyey ayaa la googooyaa, iyo xididada iyo dabacasaha waa la jaraa. Waxa ugu muhiimsan waa zazharka. Ka dib dhan, waxay siisaa dhadhanka dhan borscht dhan. First of dhan, waxaa lagama maarmaan ah si fiican u kulul digsiga qaboojiyaha iyo ku shub saliid caato ah. Waxaan hore u dhignay baska oo wax yar ka dhig. Si basasha, ku dar karootada iyo, wax yar ka dib, beetroot. Dhammaan waa in la demiyaa, iyadoo aan la joojin karaynin. Khudaarta ayaa noqda mid jilicsan, hadda waa waqtigii lagu darey sonkorta, ketchup iyo xoogaa yar oo Adzhika ah. Waxaad ku shubi kartaa nus koob oo biyo ah si aad dhakhso u kala saarto sonkorta. Marka zazharka uu karkariyo, isla markaaba waa lagama maarmaan in laga saaro dabka.

Hadda u gudbi barkadda. Waxaan karnaa baradho biyo karkaraya, la jarjaray, haddii ay suurtagal tahay, xitaa xabo, oo wadajir ahna waxaan leenahay boqoshaada hurda. Ka dib markii baradhoadu ay gaareen semi-diyaarsan, waxaan u dirnaa dubaax ah maraq. Sida ugu dhakhsaha badan ee uu bilaabay inuu karkariyo, waxaan hoos u Kaabashka. Marka Kaabashadu ay gaarto gobolka semi-qalalan, waxaad u baahan tahay inaad ka saarto borscht dabka iyo tuujin Toonta ilaa toonta. Sidaas awgeed, waxaannu leenahay foorno leh digirta, oo ah mid aad u fudud, iyo caraf udgoonku waa mid gaar ah.

Waxaad ku karin kartaa foorno leh digirta qasacadaysan oo lagu daro dufanka. Tani waxay u baahan doonaan qaybaha sida: konton garaam oo digirta qasacadaysan, xididdo ku saabsan mid ka mid ah boqol garaam oo kaabajka iyo konton garaam, baradhada iyo toddobaatan garaam, iyo labaatan garaam oo karootada iyo basasha badan, toban garaam oo xidid dhir, shan iyo toban garaam oo tamaandho, qadar yar oo ah subag dhalaalay, Kareemka dhanaan shan iyo toban garaam, sonkor yar iyo geed isbonji ah, toon, basbaaska dhulka, dill, dhadhan cusbo.

Baradhadu waxay jarjaraan xabadaha qiyaastii isku mid ah, oo jarjar kareemka. Iska yaree xididada iyo xididada oo dhan caws. Borscht dheeraad ah waxaa la soo dhiga sida caadiga ah, kaliya toban daqiiqo ka hor ka saarista dabka, waxaad u baahan tahay inaad ku darto digir qasacadaysan oo ay suuxaan cusbo cusbo.

Waayo, kala duwan, aad u xasuusato kartaa karinayo iyo maraq khudradda la digir ah. Waxay ka kooban tahay kuwa soo socda. Marka hore waxaan dooran karnaa dhamaan maaddooyinka muhiimka ah: digirta qallalan ee hal miraha, laba barad oo dhan, afar qeybood, afar basabood oo madax ah oo kaabajka dhexdhexaad ah, hal basal, afar yaanyo oo bisil, hal basbaas oo macaan leh, afar qaado oo saliid ah, , Laurel caleen, dhadhaminayso - sonkorta, cusbada, basbaaska dhul cas.

Sida caadiga ah, digirta waxaa lagu qooyay habeen iyo subaxdii ilaa subaxda ilaa jilicsan. Baradhadu waa in la googooyaa godadka dheeraadka ah iyo si gooni ah u kariya dab yar. Ku rid labo bata yaryar oo yaryar, halkaa kadibna la burburiyo. Hadda waxaad u baahan tahay inaad sameyso baasaboorka. Nidaamkani waa mid sahlan. Marka hore waxaad u baahan tahay inaad jarjartid basasha oo ku shub digsi ilaa buni. Ku rid karootada iyo xididka celery, jarjar yar yar. Ku rid toban daqiiqo. Basbaas macaan (ugu wanaagsan oo casaan) waa in la sifeeyo ama la jarjarey oo dib loo dhigo khudaarta la jarjaray oo la saaro. Dambe wuxuu noqon doonaa yaanyada, kuwaas oo lagu xoqay on huurka iyo qaab ee tiro yaanyo ku shubtay baaskiil ah oo lagu daro caleen caleen. Marka dhaymuhu qaro, buuxi barkad, karkari muddo shan daqiiqo ah kuna dar digirta la kariyey iyo kaabajka jarjaran. Saliid iyo sokor ayaa la dhajiyaa. Taasi waa borscht diyaar ah oo leh digirta, soo koobid kaas oo la buuxin karaa crackers. Aad ayay u wanaagsanaan doontaa.