Chaman: waxa uu yahay iyo goorta la isticmaali xawaash this

Si loo diyaariyo saxan delicious, waxaad u baahan tahay dhowr ah wax soo saarka, qayb ka mid ah xirfad, iyo sidoo kale noocyo kala duwan oo dhir udgoon inay ku siiyaan dhadhan cuntada. In cuntada sida qaar ka mid ah waxaad ka heli kartaa xawaash ah sida Chaman. Waa maxay, marka waxaa wanaagsan in aad dalbato iyo waxa suxuunta si fudud ma aan samayn karo waxaa aan lahayn - waxan oo dhan iyo in la hoos ku hadli doonaa.

On fikradda ah

First waa in aad hubisaa in aad la fahmo fikradda. Sidaas chaman - waa maxay? uunsigii Tani, taas oo, kadis ah, waxay leedahay dhowr magacyada, iyo mid kasta oo iyaga ka mid ah waxaa loo isticmaalaa ilaa xad inta badan. Sidaas daraaddeed, xawaash this kale oo la odhan karaa Shambhala, Xildiidda iyo Xildiidda. Sida magaca waxaa lagu tilmaamay noo by, wuxuu u badan yahay in Armenia. In waasicinnay ee dalkeena iyo in Europe, xawaash this inta badan loo yaqaan "Shambhala".

About uunsi

Waxaa xusid mudan leh in Chaman iska leh qoyska legume ah, waxa uu muddo dheer la yaqaan dhirta udgoon. Interesting noqon doono xaqiiqda ah in cuntada aad isticmaali kartaa meelo kala duwan. Sidaas oo kalay yihiin miraha ugu fiican ee warshadda, caleemaha iyo xataa afkoda (foomka of dubbe). Iyadoo la falanqeeyay fikirka ah "chaman" - waxa uu yahay, waa in aan sidoo kale sheegeen in uunsiga waxaa ku qoran a suxuunta maraq cajiib ah, iyo waxa suurto gal ah in mararka qaarkood, xataa bedeli qeedhin dhulka, haddii ay jirto baahi noocan oo kale ah. Asal ahaan, xawaash this leedahay dhadhan xiiso qaraar iyo macaan, taas oo ku siinayaa saxanka caraf waarta cajiib ah.

khaladaadka

Waa in aad ogaato waxa ay u egtahay chaman (uunsigii), si aanay si ay u khaldaan iyo dhir udgoon oo kale. Tusaale ahaan, in foomka budada ah uunsigii la mid ah bur beige aan dhab ahayn. Si kastaba ha ahaatee, maqaayad ay sheegayaan in inta badan Xildiidda, Xildiidda u khaldaan la Xildiidda buluug (utsho-suneli, baahsan ee Caucasus), waxa aan la samayn. Ka dib oo dhan, iyagu waa wax gabi ahaanba ka duwan. Qalad A weyn waxaa loo arkaa inay aqoonsi dhulka Chaman la Farrisiin yahay dhulka, waxa kale oo aan la aqbali karin.

codsiga

Marka laga yaabaa in aad u baahan tahay Chaman xawaash? Isticmaalka ahaa ee uunsiga noqon doonaa la xiriira diyaarinta hilibka, kalluunka iyo digaagga. Waa in la sheegay in ay keeneen uunsiga this u muuqataa in dhammaan basturma cuntada lagu karsado. waxa ay sidoo kale u fiican tahay noocyada kala duwan ee maraqa, likaha, digir, baradho, basasha. Sida hore u soo sheegnay, Chaman siinayaa saxanka hadh walnut iftiinka, iyo sidoo kale waa la mid ah dhadhan likaha. In India, Xildiidda waxaa loo isticmaalaa ka badan sida il of protein diyaarinta khudrada. Baahsan uunsigii iyo Armenia, halkaas oo waa ku dhawaad ugu muhiimsan ee diyaarinta noocyada kala duwan ee hilibka. Interesting noqon doono xaqiiqda ah in xawaash this waa in ay dabiicadda thickener u fiican (analoogga noqde), inta badan waxaa loo isticmaalaa diyaarinta maraqa kala duwan. Muhiim u ah dad badan oo noqon doono xaqiiqda ah in uunsigii ay tani waxaa la isku daro caleemo kale iyo khudaarta basbaas. A dhulka chaman dhir udgoon oo qayb ka ah sida Khmeli Suneli iyo curry.

bedel

Waayo, kuwo badan waxaa laga yaabaa in su'aal macquul ah: haddii aan bedelo wax chaman kale (xawaash)? Sidaas daraaddeed, waxay noqotay dhadhan saxda ah isku mid ah iyo caraf udgoon ma jirin uunsigii awoodo kale, laakiin halkan waa la mid ah hore u soo sheegnay utsho uunsigii suneli. Oo sidii chaman leedahay dhadhan yar maraq, mararka qaarkood waxa ay bedeli kartaa qeedhin dhulka.

guryaha, daawooyinka

Waxaan fahamsanahay afkaarta Chaman - maxay tahay, marka codsatay, xawaash this mudan dhawr eray, in la yidhaahdo, iyo sidoo kale waxa ku saabsan faa'iidooyinka waxay keentaa. Sidaas daraaddeed, waxa uu noqon lahaa mid xiiso leh in xaqiiqda ah in in Hindiya haweenka baabbi'in abuurka Xildiidda dhalashada ka dib si aad u nadiifiso ilaa dhabarka iyo kan caadiga ah geeddi socodka dheefshiidka ee jirka, iyo sidoo kale loo fududeeyo socodka caanaha naaska. Iyadoo la tixgelinayo ku barxadaha furan ee dalka, ka dibna xawaash this waxaa sidoo kale loo isticmaalaa jidhka ku bogsiinaya. marka hore waa in la yidhaahdo in ay tahay heer sare ah anti-bararka, nasteexo oo wuxuu bogsiin hab nabarrada. Waa hagaag u saameeyaa isticmaalka dhir udgoon on kabsaday dadka, waxa uu inaga caawinayaa in la soo celiyo oo la xoojiyo nidaamka difaaca jirka, siiyaa xoog iyo tamar. isticmaalka Chaman qaab Boorash si leeysu dhibaatooyinka timaha, iyo dumarka waxay leeyihiin caanaha naaska yar leh ee quudinta caruurta. In foomka of koollada , xawaash this dhammaataan bogsiiya nabarrada, bogsiiyo, booguhu iyo xitaa boogaha (agagaarka Jidka waa content weyn adhesives dhir udgoon). Oo sida cadar si leeysu maqaarka dhibaato. Qaado oo Chaman, walaaq koob oo caano diirran waa tonic aad u fiican. Interesting noqon doono xaqiiqda ah in Xildiidda dhulka ee wakhtiyadii hore, iyo waxa ay hadda loo isticmaalaa in lagu daaweeyo kacsi la'aanta ragga iyo haweenka madhalays. Sida laga soo xigtay ilo kale, xawaash this waa shahwo weyn. Dumarkii muhiim ah macluumaadka soo socda doono, ka Chaman ka dhigi kartaa conditioners timaha (dhulka chaman + yogurt), iyo sidoo kale waji (la timirta iyo saliid).

Digniin!

Inkastoo xawaash this dhow universal in ay codsiga, waa in aan sidoo kale sheegeen in ay jiraan category ka mid ah dadka waayo, kii uu halis u noqon karaa. Sidaas daraaddeed, naagtan uurka leh. Iyagu ma ay ku baabbi'iyee karaa xawaash this, t. Si aad. Waxaa ku jira saponins, taas waxay keeni kartaa dhicis.