Hilibka suugada. Cunnooyinka.

Hal nooc oo kaliya hilibka duqadda ah ayaa ah qiyaastii boqol, iyo kaliya suxuunta, laga yaabee, kumanaan. Kuwani waa cutlets, iyo kubbada hilibka, iyo manti, iyo vareniki leh hilibka la kariyey, iyo belyasha, iyo pies, iyo chebureks. Tani waa qayb yar oo ka mid ah waxa laga diyaarin karo hilibka duqadda ah. Cuntooyinka kala duwan ee qaranka, miro la dubay, la shiilay, la karkariyey, caadka la saaray, oo mararka qaarkood loo adeegsaday cayriin.

Wax yar oo ku saabsan waxa laga rabo tayo fiican. Marka hore, waa mid isku mid ah. Waa inaan ku jirin lafaha, xididdada, kilyaha. Marka labaad, iyada oo aan lahayn mugdi, ciriiri, ama dhibco cagaaran, iyagoo ka hadlaya marxalad, ama xaqiiqda ah in hilibka cusubi uu isku dhafan yahay. Markaad iibsato walxaha dukaanka, iska ilaali xayawaanka. Si "cusboonaysiin" wax soo saarku wuxuu bilaabay inuu boobo, ku dari karo jawi. Ka taxadar cabitaanka casiirka qarsoodiga hilibka duqadda ah. In badeecad caadi ah, casiirku wuxuu noqon doonaa madow, daruuro iyo cufan. Hilibka hilibka ee tayada leh waa inuu haystaa kaliya urka hilibka cusub.

Isticmaal hilibka duqadda ah ayaa si fiican u diyaarsan. Laakiin haddii aad isticmaasho horey u barafaysnayd, ha ku dhicin khalkhalka labaad, taas oo hoos u dhigta tayada waxayna yareyneysaa guryaha waxtar leh oo dhadhamiya tayada.

Suxuunta ee hilibka duqadda cuntada of cunnada ay Yukreeniyaan. Balsa hilibka.

Waxyaabaha ay ka kooban tahay. Caano (qaddar), seddex ukun, shaaha macmacaanka ah, shaaha oo sonkor ah iyo milix, saddex koob oo bur ah, saliidda cuntada, 250 garaam oo hilib dhulka ku jirta, hal basal, galaas bariis la karkariyey, milix, labeen dhanaan.

Karinta canjeelada. Ku garaac mugdi ama qasacaha ukumaha leh kudheeraanta caanaha. Ku dar bur, cusbo iyo sonkor, ku shub caanaha soo haray iyo mar kale marba inta ay siman yihiin. In cajiinka, si aysan u dhejin digsiga kudheer, ku dar laba qaado oo subag.

Saliid ku samee shaashadda saliidda (ha ku shubin, laakiin saliidda - waxaad isticmaali kartaa gabal dufan ah ujeedadaas, marka hore u daadi saliida), ku shub roodhiga galka, si siman u qaybin, digsi qaboojiyaha kulul. Gacanta waa inay noqotaa dhuuban. Sida ugu dhakhsaha badan ee cidhifka canjeelada waxay bilaabaan inay ka dambeeyaan qashin qaboojiyaha, u leexo oo isku shiisho dhowr daqiiqo oo kale.

Si aad u sameysid walxaha buuxinta waxaa lagu shiilay basasha, oo la jarjarey, ilaa la diyaariyo oo lagu daro bariis. Saliid isku dar, adoo diirada saaraya dhadhankaaga. Waxaan ka buuxin karnaa hilibka lo'da ee la dhammeeyey oo ku duudduubi hilibka iyo ku duub iyaga baqshad.

Hab kale. Kallana waxaa loo diyaariyaa si la mid ah sida kor lagu sharaxay. Laakiin buuxinta halkii ay bariiska u isticmaali lahaayeen boqoshaada, kuwaas oo marka hore la karkariyo, ka dibna la shiilay hilibka duqadda ah iyo basasha wada. Ku dar milix markaad go'aansato.

Saxanka waxaa loo adeegaa qaab diiran, oo leh labeen dhanaan.

Suxuunta of cuntada hilibka duqadda ah ee cunnada ay Talyaani. Qamadida leh qajir.

Suugada, maaddooyinka: 800 garaam oo yaanyo la jarjarey, 50-60 g oo saliid saytuun ah, 60 g oo basal ah oo la jarjarey (basasha), casiir ah 3 xabo oo toon, basil, milix, basbaas.

Doofar maaddooyinka: 400 garaam oo hilib duqadda, 70 grams oo saliid saytuun ah, 70 g basasha jar jartey (nalka), 70 grams kedar ah nuts, 100-120 c likaha iyo xoolo, 20 g jar jartey juice dhir of 3 chives, jajabka kibis, cheese adag (Ricotta Better), Parmesan, afar meelood meel oo liin ah.

Diyaarso Maraqa. Duufaanta ku shub saliid, ku dar basasha iyo dab ka yar yar oo keenaya shey-nadiifin. Ku dar toonta, raaci yaanyada, basil, basbaaska iyo ha karkariyo. Iyo kulaylka hooseeya, ku kari 30 daqiiqadood oo kale.

Waxaan diyaarineynaa kubbadda hilibka. Ku daadi digsiga qaboojiyaha, ku dar burhaha, boqoshaada, basasha iyo shiil kuleyl dhexdhexaad ah 4-5 daqiiqadood. Isku dar hilibka duqadda ah, waxaanu ka dhignaa kalluunka hilibka ee xayawaanka. Labada dhinacba waxaad ku shiishaa ka hor intaan la dubeyn, ku dar daboolka iyo fuudka 20 daqiiqo oo kale.

Goobaha qadhaadhka ah waxaa loo adeegaa kulul, maraqa la kariyo. Daadi liin iyo liin kula saydhaa.

Xulasho laba. Waxaan u diyaarineynaa kubbadda hilibka sida kor ku xusan. Waxaana ku baddalo digsi, isagoo intaa ku daray toon, basil, basbaas, basasha jar jartey, ku shub juice yaanyo (juice waa dabooli croquettes), milix iyo isku kari ilaa 15 daqiiqadood.

Markaad ka fikirto waxa aad ka diyaarin karto suxuunta hilibka duqadda ah, cuntooyinka quraacda bariiska ayaa naftooda ka codsada. Ugu dambeyntii waxaan rabaa inaan kuu sheego sida mantas loo diyaariyey.

Xaqiiqdii, qoortan waxaa lagu daraa wicitaan caleenta ah. Waxaanu isticmaali doonnaa hilibka doofaarka ee lo'da.

Waxyaabaha ay ka kooban tahay. Hilibka hilibka ah (300 g), basasha (300 g), hilibka (30 g), ukunta, burka (miraha hal iyo badh), biyaha (100 ml), qanjaruufo basbaaska dhulka, milixda.

Iska yaree basasha yar sida ugu macquulsan, ku dar hilibka duqadda, milix, basbaas. Mince isku dar si fiican.

Caji. Ku garaac ukunta milix iyo biyo. Ku dar burka. Waxaan ku cajiinka cajiinka oo aad u yar saacad si aad u soo dhejisid.

Waxaan karin karnaa laba dabaq ah. Sidaa darteed, cajiinka ayaa loo qaybiyaa qaybo badan sida heerarkaaga feejignaanta. Laga soo bilaabo qaybo soo-saarka yar yar, wax yar ka badan a walnut. Mid kasta oo "budhcad" ah ayaa si aad u yar loo soo saaray. Cake kasta oo la helay, ayaa ku faafay miisaanka hilibka dhulka, iyo dusha sare - qayb yar oo baruur ah.

Waxaan sameynaa manti. Qaado darajada miraayadda loo yaqaan 'flat bread', ku soo dhawow dhinaca kale oo jeex jeex. Sidaas darteed dhinaca kale. Waxay soo baxaysaa bac yar. Cirifka ayaa mar kale lagu xakameynayaa si looga hortago in casiirka ka soo baxo. Qeybta boorso kasta oo noocaas ah ayaa lagu shubay saliida waxayna ku rideysaa faasas. Karinta, daboolay dabool, qiyaastii 40 daqiiqo.

Cunnada Ruushka. Kalluunka hilib shiidan iyo baradhada.

Waxaad u baahan doontaa: 500 g hilibka hilibka lo'da (wax kasta), guluub (dhexdhexaad), yaanyo (mid weyn), saddex baradho dhexdhexaad ah, galaas caano, ukun, st. Qaadada keega yaanyo, saliid saytuun, jiis la dubay (70-80 g), geedo yaryar, cusbo, miro, basbaas.

Marka hore, diyaariso baradho la shiiday. Iska yaree basasha galay xabadaha yar yar, burburi toonta, ku shub saliid on digsiga qaboojiyaha si fiican u diirran oo kariska basasha jar jartey. Ku dar hilibka toonta iyo hilibka duqadda ah. Walaaq iyo shiil ilaa laga sameeyo. Waxaanu ku darnaa kariim yar, cusbo, laba jajab oo ah basbaas iyo koollo ah (hal qaado oo ah). Waxaan yareeyaa tamaandhada maraqa.
In foomka of laying walxaha, faafin yaanyada kor ku xusan, kula saydhaa leh jiiska. Waxaannu qoyannay gacmaheena oo ku fidinnay baradhada la shiiday ee kor ku xusan, iyaga oo ku faafaya dhammaan foomka. Daadi shinni aan la shiideynin. Waxaan u dirnaa foornada 20 daqiiqo. Cabbitaanka heerkulka 180 darajo.

Suxuunta hilibka duqadda ah, cuntada sida lagu soo bandhigay halkan, waxay tixraacaysaa noocyada kala duwan ee qaranka, waxay aad u dhadhan fiican yihiin. Kobcin cunug leh, ha ka baqin inaad ka dhajisid cuntooyinka yar.