Vareniki oo hilib leh: cunto karis ah

Delicious iyo qalbiga cajiin, oo miiska ka baaba'aan in flash a ... Waa maxay waxaan? Dabcan ku saabsan burka! Tani waa weelkii ugu da'da weynaa ee naga yimid Turkiga. Badan ayaa rumaysan in ay tahay cunto qaranka ee cunnada ay Yukreeniyaan, laakiin asal ahaan waxa u sabab ah si goan in Turkigu.

Maaha mid aad u muhiim ah, si kastaba ha ahaatee, waa kan wax abuuraha, ugu muhiimsan, in uu ku faafay dhulka Ruushka. Xaqiiqo, hooyooyinka casriga ahi maaha kuwo isku mashquuliya qaabkana waxay doorbidaan inay iibsadaan alaabta warshadaha. Dabcan, on khaanadaha dukaamada ka hor indhaha macaamiisha waa xulasho hodan ah ee vareniki leh noocyo kala duwan oo fillers.

Nasiib darro, way adag tahay in laga hadlo tayada iyo casriyeynta sida daaweynta. Milkiilayaasha gudaha ee hilibka, baradhada, jiiska iyo waxyaabaha kale, dabcan, ka baxsan tartan kasta. Wakhtiga lagu kharash gareeyay moodeelka ayaa ka badan lacag bixinta dhadhanka jilicsan ee saxanka. Waxay u fiican tahay quraac caafimaad leh, cunto caajis ah iyo casho fudud. Wax kasta waxay ku xiran tahay fiilaha iyo maraqa oo aad u adeegto. Maanta, aannu u diyaarinnay ururinta oo xiiso leh cuntooyinka hilibka leh waxaa dheer ee kala duwan ee wax soo saarka.

Sidee loo kariyaa buraashka hilibka lo'da?

In dejinta classical sida filler qaaday a sirloin lo'da iyo farabadan oo basasha for juiciness. Si dhadhanka u dhajino, xajmiga iyo qaabka wax yar ayaa ka duwan. Cajiinka waa in si khafiif ah loo duubaa, oo aan lahayn buro. Si aad u dardar geliso wakhtiga samaynta, ku dar dadka isku dhow. Sidaas, aynu ka hadalno sida loo diyaariyo cuntooyinka. Cuntadani waa mid fudud oo fulinaysa, hadda waad arki doontaa. Noocyada loo baahan yahay ee loogu talagalay buuxinta:

• Kalluunka hilibka lo'da ee la kariyey;
• 500 g oo basasha;
• Madaxa Garlic;
• Dill iyo dhir;
• Salt, basbaaska madow.

Qeybaha imtixaanka:

• Laba ukun;
• Biyaha la kala jaray - 1 koob;
• 50 ml oo saliid ah gabbaldayaha;
• Ubax - 500 garaam;
• Salt, qaadada macmacaanka sonkorta leh.

Socodka

Marka hore waxaan u diyaarin doonaa forkemeat: si yaryar u jar basasha, passer on subagga ilaa guduud. Waxaan ka boodi hilibka lo'da pre-la kariyey iyada oo ka mid ah Booqday Furimaha Dagaalka hilib iyo toon. Qeybta hilibka waxaan dirnaa basasha la dubay, cagaarka la jarjaray, oo dhir udgoon. Waxaad dabooltaa filimka cuntada oo sii wad si aad u cajiideeddo cajiinka.

In baaquli qoto dheer waxaan garaacnaa ukunta, ku shub biyo, ku dar sonkorta, cusbo. Iyada oo shaandho ah waxaan ku shubaa bur, ilaa ballaaran noqdaan hanjabaad iyo cufan. Waxyaabaha ugu muhiimsani ma aha in ay ku dhaafaan bur, haddii kale cajiinka ayaa noqon doona mid adag. Ugu dambeyntii, ku shub saliid gabbaldayaha. Si isku dhafan. Aynu diyaarsanno 10 daqiiqo oo shukumaan ah, oo doorbidan meel diiran.

Guddi ballaadhan oo ay weheliyaan pin-duubka ayaa la rusheeyaa bur, waxaan ku dhex daadinnaa cajiinka leh lakab khafiif ah oo jarjarooba oo laga gooyo gacan qabashada muraayadda. Waxaad samayn kartaa wax yar si ka duwan - si ay u sameeyaan sausage cajiinka, googooyaa yar yar, ka dibna soo rogaa. Waxaan ku soo saarnay wareeg kasta oo ah qadar yar oo hilib shiidan, oo si adag u xiran si buuxda u buuxiso inta lagu jiro habka karinta.

Waxay weli tahay inay karkariyo kariimka hilibka biyaha illaa 5-7 daqiiqo ka dib karkarinta. Markaad u adeegeyso saxan miiska, hubi inaad gashid subag subag. Caadi ahaan badeecadda waxaa lagu rusheeyaa kareemka ama labeen kareem. Daaweynta guriga lagu sameeyo waxaa lagu sameyn karaa alaab kasta, iyadoo ku xiran hadba sida aad u jeceshahay.

Qulqulka guriga lagu sameeyo ee hilibka iyo kaabajka

Makhaayadaha Soofiyeetiga ah waxay badanaa u adeegaan saxan isku mid ah, oo la shiilay. Foomka la kariyay, ma ahan mid ka sii xun, waxaana loo diyaariyaa si la mid ah kii hore. Marka la eego, badeecadu waa mid aad u xasuusta Baltiga oo leh hilibka doofaarka sigaar cabba. Kama daalin doonno wakhti dheer, aan u shaqeyno. Waxaan u baahanahay waxyaabahan soo socda:

• Hilibka doofaarka ee qiyaasta saddex boqol oo garaam;
• Fat - 50 g;
• Kaabashka cad - 200 g;
• Basasha - 3 madax yar;
• Basbaaska dhulka madow, cusbo toon.

Imtixaanka:

• Ukunta digaaga;
• Saliida qorraxda - 30 ml;
• Hal galaas oo biyo ah;
• Ubax - 200 g;
• Salt.

Tilmaamaha

Waxaan ka boodeynaa burka, ka dhiga mid yar oo dhexda dhexe, ku shub biyo. Qaar ka mid ah waxaan garaacnaa ukunta, ku dar milix, isku dar oo isku dar ah, isku dar subagga oo si fiican u walaaq. Si aad u fududeysid geedi socodkan, saliid gacmahaaga saliidda cuntada. Ku dabool shukumaanka kuna bixi 10 daqiiqo.

Dhanka kale, waxaanu buuxin doonaa. Iska yaree basasha galay xabado yar yar, khafiif ah isku shiil. Iska yaree Kaabashka dhuuban dhuuban iyo ku dar basasha. In yar. Iska ilaali kaabajka jilicsan. Iyada oo Booqday Furimaha Dagaalka hilibka aan ka gudubno hilibka doofaarka leh, isku dar midabka khudradda. Walxaha for bur saliid cunto waa in aysan ku dhicin marka laga reebo.

Haddii walxaha ka soo baxayaa aad u qalalan, ka dibna garaaca ukunta, waxay isku dhafan doonaan isku dar ah. Waxay u egtahay in ay soo saaraan cajiinka, jarjar bastoolada, buuxi buuxinta iyo kasoobaxa. Haddii la rabo, waa la tarjumi karaa.

Iyada oo digaag iyo baradhada

Saxanka xiga waa mid ballaadhan oo jilicsan, maxaa yeelay waxa ku jira baradhada la shiiday. Hilib digaag ah oo isku dhafan oo la socda khudaarta cagaaran waxay bixiyaan natiijo cajiib ah. Isku xir dhamaan qoyska oo dheelo hilibka barandhiga ah ee hilibka iyo baradhada. Qaybaha loo baahan yahay:

• Kala badh kalluunka digaag;
• Saddex boqol garaam oo baradho ah;
• Butter - 50 g;
• Saddex soodhadh oo basal nooc kasta ah;
• Laba ukun;
• Laba koob oo bur ah;
• Kalluunka dhadhamiya;
• 150 ml oo biyo ah.

Nidaamka farsamada

Biyaha muddo yar ku rid barafeeyaha. Ka taxadar inaadan barafka ku noqon. Saliida horay u sii qaad qaboojiyaha. Nooca lagu qasi karo ukumaha, subagga jilicsan. Biyo qaboojiyaha leh khafiif khafiif ah ku shub weelka, si joogto ah isku qas. Natiijo ahaan, waxaad heleysaa cajiinka elasticka ah, kaas oo qasab ah in lagu shubo shukumaanka dhowr daqiiqadood.

Aynu baska ku boodno adoo raaca. Waxaan ku karkarin karnaa baradhada dharka illaa ay diyaar u yihiin, diiraan oo ay ku dubtaan fargeeto. Ku dar ½ koob oo la shiilay oo cusbo ah. Digriiga digaagga ee digaaga, isku dar dhamaan maaddooyinka. Wixii dhalaalaya, waxaad dhigi kartaa cagaarka. Waxaan ka sameysan karnaa baaritaan "nasasho" ah, oo laga buuxiyey hilibka duqadda ah.

Karkari biyo yar oo cusbayn leh ilaa 7-10 daqiiqadood. Ku shub saxanka leh suugo, diyaarinta ee aad rabto inaad isku daro labeen dhanaan leh basasha la shiilay, basbaaska madow iyo xoqin qashin. Iskusoo wada barwaaqaysan ama dill.

Iyadoo walxaha laga soo qaato hilibka doofaarka iyo fayaaraha

Ma aha mid ka dhadhan fiican leh si ay u diyaariso saxan ee kaabajka cusbayn, si yaryar u jaraya. Cuntada dhadhanka ah ee khudradda waxay ku siinaysaa raashinka loo yaqaan 'piquancy and originality'. Sidaa darteed, dadka guryaha leh, kuwa caadada u leh inay u diyaargaroobaan mustaqbalka, kama bixi doonaan qoyska gaajada. Mabda'a diyaarinta waa isku mid ah cuntooyinka hore, ma jiraan wax khatar ah oo halkaan ah. Alaabtan oo kale waa in la diyaariyaa:

• Hilibka hilibka lo'da ama hilibka ee qiyaasta 400 garaam;
• Sauerkraut - 250 g;
• Laba madax oo basasha ah;
• Saddex xabo oo toon ah;
• Basbaaska madow, cusbo.

Waxyaabaha ay ka kooban tahay baaritaanka 500 garaam oo bur ah:

• Labo digaag oo digaag ah;
• 180 ml oo biyo diirran ah, oo la doorbiday in la sifeeyo;
• Qanjaruufo cusbo ah;
• Saliidda cuntada - 30-50 ml.

Nidaamka karinta

Ka hor intaanad bilaabin inaad sameysid bur saliid leh hilib, waxaad u baahan tahay inaad jarjartid basasha, iyo in ka badan waa, qofka suuxinta buuxin doona. In hilibka duqadda ah ee aan hilibku ku darno waxaan ku darnaa dhirta ugu wanaagsan ee basasha, waxaannu sidoo kale tuujinaynaa toonta.

Iska yaree kaabajka jarjar, ku shub daboolka ugu yaraan saacad, sidaas darteed dhammaan dareeraha iyo milixda uumi. Kadibna isku xir labada tiro oo ka bax "naso".

Geedaha la garaaco ayaa waxaan ka kaceynaa bur si ay u sameeyaan cajiinka hawada. Isku qasinta, qaybo yaryar, ku shub biyo iyo baraf. Ka dib markii la cajiiyo cajiinka, ha soo dhajiyo yar. Is dabajoog wareegga khafiifka ah, googo goyasha, adigoo isticmaalaya galaas. Wareeg kasta waxaan ku ridnay walxahaas, xajmiga geesaha. In Biyo tuuro alaabta bur iyo isku kari ilaa 7-10 daqiiqo.

Vareniki kaabaje leh hilibka (sawirka saxanka lagu sawiray maaddada) waxaa la siiyaa kareemka shimbiraha leh oo la cunay dhir. Sidoo kale on miiska gelinaya pickled gherkins, likaha iyo pickles kale.

Karinta labada qof

Ma jeceshahay inaad cuntid wax macaan leh, iyadoon waxyeelleyn shakhsiga iyo caafimaadka? Ka dibna waxaan soo jeedinaynaa in la kariyo bur saliid leh hilib cufan. Caanobooruhu wuxuu tilmaamayaa joogitaanka hilibka digaaga ama hilibka duqadda ah ee qaata, taas oo lagu garto waxyaabo yar oo dufan leh. Waxyaabaha ay ka kooban tahay cajiinka:

• Hal ama nus koob oo caano fadhi ah;
• Laba ukun;
• 2.5 koob oo bur ah;
• Soodhaha macmacaanka - qaadada macmacaanka;
• Salt.

Wixii buuxinta:

• Beerka digaaga - 400 g;
• Saddex sirood oo basbeel ah;
• Sallaar ahaan tirada laba lakabyo;
• Dill, lafdhabar;
• Kalluunka.

Aan u dhaqaaqno hawsha shaqada

Samee jeex yar yar ee burka, ku garaac ukunta halkaa, bakhtiiya soodhaha iyo ku dar jilqiga. Si fiican u cajiinka cajiinka. Haddii aad si xooggan u dhegeyso gacmaha - ku shub saliidda. Fasax 10 daqiiqo ka yar filimka cuntada. Fillet leh basasha iyo toonta waxaa la dhex mari karaa iyada oo Booqday Furimaha Dagaalka hilibka ama soo iibsato walxaha diyaar u ah iyo saaray khudaarta.

Waxaan ka dhignaa bur saliid leh hilib. Yaa haysan dhareer - maaha wax khatar ah. Waxaad isticmaali kartaa hab macquul ah. Qaado digsi qoto dheer, ku shub biyo, waxaan ku dhejin karnaa suunka sare. Waxyaabaha alaabtayada u soo gelinno, waxaan ku daboolaa daboolka oo u wareeji kariyaha. Waqtiga diyaargarowga - 15 daqiiqo. Cunto qabow!