Maxaad u isticmaashaa masalaada maskaxda? Waa maxay daawadaas?

Goobta ugu caansan bariiska waxay leedahay magac isku dhafan "garam masala". Halabuurka waa mid asal ah. In dhir udgoon noocan oo kale ah ayaa la uruuriyaa, isku dhafan iyaga oo leh qaybo kala duwan. Waxay ku baahsan tahay Waqooyiga Hindiya iyo tiro dalal ah oo ku yaal Koonfurta Aasiya.

In Hindi, magaca macnaheedu waa "isku dar ah dhir kulul". Ku dhowaad dhammaan dhigtee, kuwaas oo ka mid ahaa in Masala Garam ah, kor u socodka dhiigga ee jidhka ku jira. Tani, si toos ah, waxay kor u qaaddaa heerkulka jidhka, taas oo ay ugu wacan tahay qofka uu kor u kaco. Xilliga jiilaalka, isticmaalka qashinka qalaad wuxuu noqonayaa mid aan lagama maarmaan lahayn, gaar ahaan kuwa u nugul hargabka.

Qaabdhismeedka

Kalluunka waxaa ku jiri kara dhir udgoon sida dhirta timirta, xiirto, koofiyado, qorfe, saladh, fennel, caleemo, caleemo. Intaa waxaa dheer, waxaa lagama maarmaan ah in ay leeyihiin basbaas: madow, macaan, miro. Kala duwanaanshaha isku dhafka sida masala masala, wuxuu noqon karaa lambar aan xadad lahayn. Dhammaan maadooyinka ayaa lagu dubay digsi qallalan oo engegan ka dibna qaboojinta kadib, waxay kudhasheen budo.

Sidee loo sameeyaa?

Si habboon u diyaargarowga dhirta masalaada, waa inaad raacdaa talooyinka qaar. Habka ugu habboon ee loo sameyn karo waa iyada oo la eegayo tusaale ahaan.

Qaadashada laba shaambadood oo ah zira, mashiinka, kalluunka iyo miro madow oo madow, ku rid digsi naxaas ah. Si aad isku dar ah ayaa lagu daray hal ul of qorfe, dhego yare, iyo Baay caleen. Waxaa fiican inaad qaadato digsi qaboojin leh hoose oo hoose si loo xaqiijiyo kuleylka dharka ee cuntada.

Dabku waa inuu yaraadaa, si ay kulaylka u dhacaan si tartiib tartiib ah. Iyada oo gubashada dhir udgoon, si joogto ah u walaaq ilaa ay ka madoobaan. Muuqaalka muuqaalka dabiiciga ah ee lafdhabarta ayaa tilmaamaya in ay tahay wakhtigii looga saari lahaa qolofta qashinka ka soo kulul iyo u ogolow inay qaboojiso. Nidaamka oo dhan wuxuu qaadan karaa qiyaastii shan iyo toban daqiiqo. Laguma talin in la dardar geliyo qashinka, xoojinta dabka, haddii kale waxay u horseedi doontaa xaqiiqda ah in alaabtu guban karaan iyagoo aan diyaar u aheyn gudaha. Waxaad sidoo kale ku dari kartaa dhir udugga foornada kulul.

Haddii aad si adag u hoggaansanaato xeerarka diyaarinta cunnooyinka cunnooyinka, ka dibna walxo kasta waa in la kariyaa si gooni ah, taas oo keenaysa midab madow oo wanaagsan. Ka dib markaad isku dhafan tahay oo aad u dirto qashinka.

Demi isku dar ah oo dhir udgoon ama mishiinka ku dhex jira Booqday Furimaha Dagaalka. In budada la dhammeeyaa ku dar shaaha yar ee xawaashka. Cagaarshowgu wuxuu keenaa dhadhan macaan iyo dhadhan qoyan. Iyadoo ku xiran halabuurka maaddooyinka, midabka isku darka wuxuu noqon karaa brown oo leh jilcis cagaaran.

Waxaad isku diyaarin kartaa dhowr nooc oo budada basbaas ah, loogu talagalay suxuuno kala duwan. Dhadhan hilibka doofaarka waa wanaagsan yahay in ay xoogga saaraan soo Halabuurka soo socda uunsi: dhego yare, madow iyo basbaas cad, qorfe, kulayl, xawaashka , iyo Baay caleen. Cuntooyinka ugu horreeya iyo alaabada qudaarta, fennel dheeraad ah oo la qalajiyey iyo qasacad dhulka waa in lagu daraa isku dar ah.

Ku dhaji dhirirka ku jira weel xiran oo xiran, adigoo meel dhigaya mugdi iyo qabow. Haddii shuruudaha loo baahan yahay, dhirbaha sida masal masala ayaa laga yaabaa inuu hanti u yeesho sannadkiisa.

Codsiga Kicinta

Isticmaalka ballaaran ee dhir udugga ee karinta ayaa suurtogal u ah in la abuuro isku dheelitirnaan aad u fiican. Si tartiib tartiib ah udubdhexaadku wuxuu si fiican u xoojiyaa dhadhanka dabiiciga ah ee hilibka digaaga, fuudka qudaarta, saladhyada, koorasyada koowaad. Keega macaan ee aan lafdhabar u lahayn sidoo kale waa suurtogal. Garam Masala waxaa lagu daraa cajiinka buskudka, khudradda miro ee loogu talagalay pies, boodh dareere ah. La helo a cabitaan dhadhan gaar ah, dhadhan leh udgoon xawaash. Uunsi waa in lagu daraa dhamaadka karinta suxuunta ama codsanayso in ay miiska.

Cuntada Vedic ma sameyn karto iyada oo aan laga helin jawi baraf ah oo cajiib ah, waxay ku talineysaa sida habka ugu wanaagsan ee loo nadiifin karo jirka sunta iyo sunta.

Halkee kale ayaa loo isticmaalaa?

Marka laga soo tago xaqiiqda ah in maskaxda masalan loo isticmaalo karinta, waxaa si firfircoon loogu isticmaalaa daawada dadweynaha. Powder waxay u adeegtaa sidii daaweyn ka hortag ah oo looga hortagi karo hargabka, caabuqyada fayraska. Waa la ogol yahay in lagu isticmaalo dhirta daaweynta cudurada habka dheef-shiidka, cudurada nidaamka dareenka. Sababtoo ah hantida si ay u kululaan dhiigga, Garam Masala waxaa lagu magacaabaa jacaylka jacaylka.

Muuqaal

Hindiya, isku dar ah tartiib tartiib ah ayaa laga iibsan karaa meel kasta. Waxaa lagu iibiyaa baakadaha warshadaha ama miisaanka. Budada diyaarka ah waxaa lagu duubay baako khaas ah oo ilaaliya dhadhanka dhirta. Marka la eego in alaabta la dhammeeyey la kaydiyey waqti dheer oo ku yaal bakhaarada, iyada oo la raacayo gaadiidka, waxaa loo qaadan karaa in ay u badan tahay inay lumiso guryaheedii hore ee dhadhanka.

Ganacsatada Bariga ah waxay isku shiishaa walxahaas oo ku riday budo ganaax ah oo ka soo horjeeda miiska. Qaar badan oo haweenka Indian waxay door bidaan in ay diyaariyaan oo dhir udgoon guriga on aad u dhadhan gaar ah iyo cunto miidhan ah oo gaar ah.