Cuntine Dagestan: cuntooyinka raashinka leh

Dagestan waxay caan ku tahay taariikhda iyo dhaqankeeda gaarka ah, laakiin waxay kaloo leedahay hanti cunno. Qarniyadii hore, dadyow kala duwan ayaa ku noolaa dhulalkan, mid kastoo ka mid ah jaaliyaddan qowmiyadeed waxay leedahay cuntooyin u gaar ah. Maanta aynaan dhexgalin jawiga ilbaxnimada iyo qaar ka mid ah ayaa kuu sheegi xiiso cuntada sida loogu talagalay suxuunta.

Isku-dhafka wanaagsan ee xoolaha iyo qudaarta, dhadhanka dhadhan ee suxuunta iyo karinta fudud - taas ayaa ah farqiga u dhexeeya cunsuriyada Dagestan. Noocyada ugu caansan ee hilibka - hilibka lo'da, lambarka iyo digaaga, ayaa sidoo kale loo adeegsadaa wadnaha, sambabada, beerka, nabarada iyo nabarada. Cuntooyinka aad loo jecel yahay ee laga helo burka iyo burka, tusaale ahaan "hinkal".

Muwaadin kasta oo ku nool Jamhuuriyaddan waxay leedahay qaabkeeda gaarka ah iyo habka loo xareynayo. Soo bandhig suxan-dhaqameedkan sida kowaad ama labaad. Ma jiro wax caan ah oo dhadhan fiican leh oo loogu talagalay jinsiyadaha oo dhan waa kumbuyuutar - bur saliid waaweyn, iyo mucjiso - waxay u wehelisaa noocyo kala duwan.

Marka laga reebo hilibka, digirta, caleemaha kala duwan, dhirta iyo dhirta ayaa si ballaaran loo isticmaalaa. Waqti kasta oo maalinta ah salad cagaaran ayaa had iyo jeer loo adeegaa miiska. suxuunta dhuyac leeyihiin feature a kala: dhadhanka pungent iyo noocyo kala duwan oo dhir udgoon, Farrisiin yahay, toon, basbaaska, cawska lowska, cagaarka basbaas - waxan oo dhan ayaa ku siinayaa sheyga dhadhan delicious iyo caraf udgoon u gaar ah, rabitaanka cuntada Ceebaha.

Cuntada Dagestan sidoo kale waa hodan ku jirta macmacaanka iyo cabitaanka. Goobta ugu horeysa waa halva, boodhka, dufanka, lowska iyo miraha la qalajiyey malab iyo shukulaato. macmacaanka Eastern jecel yahay adduunka oo dhan, waxay u adeegi jireen, waayo, macmacaan leh noocyo kala duwan oo shah.

Dhakhaatiirta Dagestan: cuntooyinka.

Hinkal.

Cuntadan waxaa loo adeegaa dhammaan ciidaha. Dagaalyahanadu waxay ula dhaqmaan martidooda iyagoo leh diirran iyo farxad. Hinkal looma aqbalo inuu keligii wax cuno, waa in la cunaa qoyska oo dhan. Sidoo kale, saxanka ayaa loo diyaariyaa sharaf soo noqoshada martida qaaliga ah, mana aha arrin muhiim u ah wakhtigii maalintii uu yimid, sababtoo ah nacaybka dadkani wuxuu ku jiraa dhiigga.

Si aad u samayso, waxaad u baahan tahay hilib lo'aad ama wan. Waxaa lagu kariyaa qaybo ballaaran oo tiro badan oo biyo ah iyo dhir udgoon. In maraq ah waxaad dhigi kartaa xabbadood oo karootada iyo basasha. Si aad u noqoto mid hufan, waxaa lagu kariyaa kuleylka hooseeya. Wakhtigan, cajiin cajiinka. Sababta oo kale, waxaad isticmaali kartaa kefir, caanaha la jarjaray ama malayga, ku dar milix iyo soodhada. Cuntada isku midka ah waxay la mid tahay diyaarinta burka, waxa kaliya ee haraaga hinkala waa inay noqotaa mid cufan badan. Waxaan ku siinnaa baaritaanka waxoogaa yar si aan u helno isku dhejinta.

Noocyada kala-soociddu waa dhowr: gundhiga weyn ama 1.5 cm lakab. Marka xigta, jarada cajiinka ku dhex geli saddexagalka yaryar oo karkariyo. Tani waa in lagu sameeyaa daboolka, ilaa xajisto saddax jeer. Diyaargarowga hinkala waa sahlan tahay in la go'aamiyo - kiniinka la diyaariyay oo kordhay dhowr jeer. Waannu soo saarnaa oo ka dhignaa marxalado si aan u dhalaalno.

Hinkal waxaa loo adeegsan karaa labeen dhanaan, kefir leh geedo yaryar iyo toonta ama yaanyo. Inta badan, waayo, saxan this ayaa isku diyaarinaya Suugo gaar ah: koollada yaanyo ama la ridqay yaanyada aan maqaarka la shiilay toon, basal, Farrisiin yahay, madow basbaas iyo caleemo. Sidaad ogtahay, Dhakhaatiirta Dagestan badanaa way adag yihiin caloosha iyo hinkal ma aha mid ka reeban. Wixii dheefshiidka ka wanaagsan, waa inaad cabtaa caanaha isbedelka ah, kefir ama maraq (subag yar).

Koorsooyinka

Cuntadan waxaa la diyaariyey ka aqalada cheese, iyo geedo yaryar iyo basasha hilibka, bocorka iyo ukunta. Dhanka kale, waxay u egtahay jilbaha ama qolofka badda - dhinac dhinac ka mid ah foomka la isku dhajiyey, kan kale ee daboolka ah, iyo saddexda doofaarka.

Iyadoo ku xiran buuxinta, cajiinka ayaa la sameeyey. Haddii ay tahay hilib, ka dibna cajiinka waxaa laga sameeyaa bur, biyo, ukunta. Haddii khudradda, ukumaha ma gelin. Buuxinta waxay noqon kartaa mid kala duwan oo xitaa dareeraha. Meelaha horey loo sameeyey waxaa lagu tuuraa biyo la kariyey. Ku darso labeen dhanaan iyo caleemo.

Mucjiso.

Mucjiso - Cunto ka soo cajiinka aan khamiir lahayn oo buuxa buuxa. Waxay u eg yihiin keega la shiilay, habka wax lagu karinta laftiisu waa isku mid. Sida kor ku xusan, dal kastaa wuxuu leeyahay qashin u gaar ah.

Darwiishku waxay sameeyaan cajiinka khamiirka, waxay ku ridaan baradho ama hilibka hilibka iyo dubi qaabab. Lezgins ayaa sidoo kale diyaariya. Cuntadan waxaa badanaa la siiyaa baradho la shiiday iyo jiis. Mucjiso leh jiis iyo cagaaran waa mid waxtar leh. Wax yar oo macaan ah ayaa laga helaa bocorka iyo khudaarta kale. Keega waxaa lagu shiilay digsi naxaas leh iyadoon saliideed ama lagu dubin foornada.

Cuntada Dagestan waa mid aad u ballaaran oo xitaa boqol bog oo aysan ku filnayn in ay sharaxaan dhammaan cuntooyinka cajiibka ah.