Recipe Ajapsandali: waa adag tahay in la yidhaahdo, Ninkanu, kariyo

Qeexidda dhaqanka ee cuntada loo yaqaan ajapsandali u muuqataa sidii a "saxanka cuntada, oo ka kooban eggplants iyo yaanyada, iyo - mararka qaar - basbaas, oo dhir udgoon iyo caleemo." Si kastaba ha ahaatee, qeexidda qalalan aanu fikrad kasta oo sida saxan this waa delicious, kuwaas oo shanqarta ur aan caadi ahayn marka aad cunto karineyso aan siin, iyo siday u adag tahay in la abuuro karinta aan khibradda lahayn. Waxaa jira daraasiin cuntada, ku talinaaya sida aad u abuuri karaan saxan this, laakiin wax badan oo ka mid ah waxaa sidaas ka asalka ah iska dhaqaaqay, ee Caucasus dareemaan sida haddii ay Xaq u lahayn in loogu yeedho ajapsandali a classic. Mid ka mid ah ama qaab kale, laakiin maanta waa delicious saxanka cuntada isku dayi kartaa in la kariyo mid ka mid ah - guriga iyo aad u dhadhan gaar ah.

Tusaale ahaan, waxaad isticmaali recipe ajapsandali in lagu talinayaa in ay qaataan sida waxyaabaha hilibka doofaarka (300 g.), Basasha (1 gool.), Eggplants, yaanyada, karootada, baradho iyo basbaas macaan (3 kumbiyuutarada.). kariya Qaar ka mid ah soo jeedinaynaa in dheeraad ah qaadan baradho (2-3 kumbiyuutarada.), Laakiin khasab ma aha in ay tahay wax aan macquul aheyn in la yidhaahdo oo ku saabsan toon (2 ilkaha.), iyo geedo yaryar Fresh iyo uunsiga. marka hore waa in maydho iyo jarjar xabadaha yar yar, ku rid on hoose ee digsiga oo salka qaro weyn oo isku shiishaa badan oo subagga. Next waxaa lagu dari doonaa basashii hilib (siddo qeybtii jarjaran), "caws engegan oo kale" iyo karooto yaanyo. Eggplants waxay awoodaan si uu u gudbiyo ay juice qadhaadh oo cunto macaan, si recipe ajapsandali tayada bixisaa kuwaas oo khudaar la kariyey ka hor dhowr daqiiqo, si fiican cusbayn. Ka dib markii juice eggplant la cadaadisay doonaa, iyagu waa laga gooyn karaa xabadaha iyo sidoo kale soo diri digsi, isagoo intaa ku daray xaleef basbaas macaan, toonta, majuujin iyo xawaashka. Kushanov ugu danbeysay ku daray in ay baradho - ka dib, la jarjaray, tegi doonaa dherigii, ajapsandali la karinayo fuud hilib ku talinaysaa celcelis ahaan kulaylka xoogeysanayey 30-40 daqiiqo. Qiyaastii dhexe ee habkan in digsiga, aad ku shub kartaa xawaash iyo uunsi ay u dhadhamiyaan.

Laakiin doorashooyinkan waa ugu suxuunta mid ah version classic ajapsandali - waxaa gaar ahaan ka codsanaynaa kuwa aan jeclaan jamasho in tiro badan oo ah waxyaabaha ama isku darka ah oo kulul oo khudaar iyo hilib, sida in la karinayo ugu horeeyay. Waxaa lagama maarmaan ah in ay qaataan eggplants (2 kumbiyuutarada.), Basasha (1 gool.), Karootada (1 pc.), Garlic (3 ilig.), Basbaas macaan iyo xawaash. Walaxda ugu weyn waa eggplant ah, taas oo, haddii ay dhacdo maaraysay aan habboonayn qaribi kara dhadhanka saxanka. Waxay u baahan yihiin inay si fiican u noqon diyaariyo, gooyay lengthwise afar strips, ku shub cusbo iyo rido meel qabow ilaa nus saac. Wakhtigan, aad la waxyaalo kale oo qaban kara - garoocad basal badhkiis siddo, xabadaha - karooto a, tuujin toonta, ka dibna sauté wax kasta oo digsiga. recipe ajapsandali dheeraad ah oo muujinaysa xarunta waa mass dubay leh xaleef basbaas macaan, keenaya diyaar, iyo wareegaayo saxan oo kala duwan. Ka saar of eggplant ee juice qadhaadh horeba waa laga gooyn karaa xabadaha iyo isku shiishaa si gooni gooni ah, ka hor inta helitaanka midabka ah xataa dahab ah. Ka dib markii in tegaya inuu inta kale ee khudaarta - saxan dhamaystirtay kicin doonaa oo kaliya iyo saydhaa oo caleemo cusub jartey.

Dabcan, cuntada sida, kuwaas oo aan ahayn classical in dareenka adag ee erayga, sidaas karin kasta dhamaystiri kara dhadhan u gaar ah. Qof ku darayaa hilibka kala duwan, iyo qof recipe ajapsandali ma dhamma haddii aysan haysan, sida digirta cagaaran ama kaabash Chinese. Intaas waxaa sii dheer, iyo cunto this waa la wada baabbi'in karaa siyaabo aad u kala duwan - mid ka mid noqon kartaa heer sare ah u Dhawrista loo isticmaalo xilliga qaboobaha sida salaar (qaboojiyey hoos a) ama saxanka dhinaca a. Shiilay doofaarka suxuunta recipe ajapsandali, tusaale ahaan, wuxuu isticmaalaa si aad u wanaagsan, tan waxay abuurtaa galidoonaan aan caadi ahayn, tallaabadaas dhadhanka iyo mid kasta oo kale oo la dhamaystiro.