Recipe doofaar goulash: ma in Hungarian, laakiin sidoo kale delicious

Tani waxay lamid ah suxuunta hooyo waa Hungary, kuwaas oo deggan weli dhawr qarni ka hor, ma aha oo kaliya abuurtay ah maraynta goulash ka doofaarka, laakiin sidoo kale la aasaasay fasax dhab ah qaranka in uu sharaf. Gaar ah, oo ka kooban set yar oo maaddooyinka delicious, saxan this waxa uu noqday caalami ah si dhakhso ah - in dunida maanta, ma jirin a cunnada qaranka dhaqameedyada, taas oo ay jirto noqon lahaa recipe goulash ama saxan isaga oo kale ah.

Dabcan, dadka Hungarian aaminsan yihiin in kaliya ay u ogaadaan sida loo diyaariyo fuud a fiican ee hilibka doofaarka. Way u dhawaaqi Mu'miiniinta iyagoo saxan "maraq Royal", mahad dhadhan aan caadi ahayn oo soo jiidasho leh - Gourmet - muuqaalka. Si kastaba ha ahaatee, saxan this xitaa ka mid ah dalka Hungary muranka waa lagu muransan yahay, waxaanu ka fiirsan kartaa maraq goulash, ama weli waa in Suugo hilib ah oo hodan ah, taas oo ah, saxan labaad. nin Ruush subtleties oo dhammu waa dan yar - haddii oo kaliya in ay la kulmaan saxan aasaasiga ah dareenka, waxay ahayd qurux badan, delicious iyo uunsi udgoon ah. Wax walba oo kale waxay ku xiran tahay la karinayo, kaas oo sannado badan ayaa soo maray tan iyo waqtigaas, waxaa la Been abuurtay goulash leh hilibka doofaarka, waxaa soo hindiseen tiro aad u badan. Xataa Hungary, waxaa jira siyaabo dhowr ah si ay u kariyo - in ay isku gobolka yihiin, waxay u baahan tahay oo kaliya a hilib tayo wanaagsan oo badan oo cagaarka iyo uunsi, iyo in kale oo ka - likaha iyo kaabash tegayo cusub.

Iyadoo la tixgelinayo noocyada, been abuurtay una isticmaalo dunida oo dhan, iyaga ka mid ah ma jiraan suxuunta kaliya hilibkaygan ugaadheed, laakiin digaagga, iyo wan yar oo xataa kalluunka - catfish ama kalluun. Weli, ugu caansan ayaa oo weli goulash qoro ee hilibka doofaarka, sida ugu dhow ee suurto gal ah in Hungarian classical. Wixii diyaarintiisa waa inay qaataan hilib (700 g.) Maraq (250 ml.), Basasha (2-3 gool.) Oo dartaa yaanyo (30 ml.). Dabcan, abuurista saxanka ma noqon karo aan set oo ah dhir udgoon, seasonings iyo dhir udgoon - basbaaska madow iyo casaan macaan, Farrisiin yahay, cusbo, jiiska diirka liin. A sauerkraut sii Anba (. 250 g) Oo saliidda cuntada qaar ka mid ah (. 80 ml), Waxaa suurto gal ah si ay u bilaabaan waxqabadka ee la karinayo - bilowday xabadaha doofaarka cut dhexe yimaa-iyo shiilay ee saliidda, dheri cadaadis ah. Marka xubnihii u bartaan midab fiican oo dahab ah, ay ku dari kartaa siddo basasha, basbaas ah milled iyo set oo dhan oo dhir udgoon, ku shub maraq on top. Kuwa soo socda waa saxanka saacad on fuud kulaylka hooseeyo in hilibka doofaarka ee si fiican u la kariyey iyo qaso casiir aan ka hadlayay juice cuntada.

Marka ay dhamaato waqtiga loo qoondeeyey in digsiga, kuu soo diri karaa basbaas macaan, nadiifiyaa, miraha laga sii daayay, iyo jarjar xaleef yar yar iyo sauerkraut. Intaas ka dib, la karinayo goulash hilibka doofaarka ee ku lug leh saxan kale saacad protomai qeybtii simmered, oo dhir udgoon inay xilli ciyaareedkan, ka dibna bixisey in miiska la labeen dhanaan, waxaa sidoo kale qaso xawaash iyo diirka liin kaga daadi. Tan iyo gobolka ee Hungary, kuwaas oo dadka deegaanka ay isticmaalaan karinta recipe tilmaamay, saxan this waxaa loo arkaa saxan labaad, waxaa fiican inaad u adeegtaan saxanka dhinaca a, tusaale ahaan, la barandho la kariyey.

Oo hilibka doofaarka ee soo socda goulash karinayo waa soo jiidasho ugu horrayn sababtoo ah waxa aanu waqti badan qaadan. Waxaa intaa dheer, saxan la kariyey sida ay karinayo loo isticmaali karaa sida ugu horeysay oo aan qurxisaan. In si loo abuuro fuud a in microwave ka, waa in aad qaadato hilibka (500 GR.), Karootada iyo basasha (2 kumbiyuutarada.), Bur (100 GR.) Oo dhir udgoon aad ugu jeceshahay in ay dhadhamiyaan. First of dhan aad u baahan tahay si ay u diyaariyaan hilibka doofaarka - jarjar xabadaha yaryar, biyo raaci iyo khudaarta la jarjarey ku riday weelka diyaar, top, in yar oo cusbo ah iyo soo dirto microwave ee kulaalaya ilaa - 5-7 daqiiqo. Wakhtigan, biyaha waa in la qaso bur iyo uunsi, iyo sidoo kale walaaq, iyo marka weelka hilibka iyo khudaarta ilaa diiriyo, ku shub on top. Si saxanka adkaanayo, waxaa dabooli karo iyo toban daqiiqo diri foornada mar, ilaa biyaha, booguhu. Ka dib markii saxan this waa dhadhamin, iyo, haddii loo baahdo (haddii ay suurtagal ah ee microwave ma aha mid aad u sareeya) weli waa diiran mar kale.