Recipe Ganache. ganache Chocolate: recipe

Haddii aad jeclaan moofo foornada iyo macmacaanka kale, waxaad u badan tahay in maqlay of ganache ah. Si kastaba ha ahaatee, waayo, qaar badan waa magaca iyo weli gudubyadaas qarsoodiga. Maanta waxaan go'aansaday si aad u ogaato waxa uu yahay iyo sida loo kariyo.

Waa maxay ganache?

Cuntadan waxaa iska leh cunnada Faransiis , iyo waa kareem shukulaatada delicious. recipe ganache Classic waxaa ka mid ah cream, shukulaatada madow iyo subagga. Iyada oo ku xidhan ujeedada kariimka waxa ay taasi ka badan ama ka yar qaro weyn.

Sidaas daraaddeed, haddii aad qorshaynayso inaad kariyo truffles nacnac ama icing si ay u daboosho hawlan yihiin, waxaa lagu talinayaa in la sameeyo ganache dhumuc weyn, iyo daaha - khafiifsan. In kasta oo ay joogaan ee la karinayo classic, hooyooyinka guri ugu tijaabiyaan maaddooyinka kala duwan, helidda isku darka ugu fiican u habboon ay dhadhan. Maanta, sidaas darteed, waxaanu soo jeedinaynaa in ay ka fiirsan fursado dhowr karinta saxan this.

Recipe ganache classic

Si aad u samayso this waxyaabaha cream delicious waxaan u baahan nahay kuwa soo socda: 200 garaam oo shukulaatada madow (doorbidayaa content kookaha dhexdeeda waa aan ka yarayn 60%), 120-200 garaam oo labeen 35% baruurta (lacagta ku xirnaan doontaa ganache ka cufnaanta doonay), 50 grams subagga iyo qaado oo sonkor ah budo (waxay noqon kartaa dheeraad ah haddii aad ilig macaan).

First of dhan, waa in aad burey oo gogo 'oo shukulaatada. Cream ku shubtay galay iyo malqacad ama dheri yar oo kulul on qubeyska biyaha ah, ma karkaraya, ka dibna ka saar. cream The kulul ku dar xabbadood shukulaatada iyo ka tago for 5-7 daqiiqo. Haddii inta lagu jiro waqtigan ma haysan waqti si aad u jilciso shukulaatada, aad wax yar ka badan u baahan si uu u qabto digsiga qubeyska biyaha ah. Iyada oo isku darka wanaagsan ee cream Corolla la shukulaatada iyo dar sonkorta ee budada ah. Sii mass in ay wax yar ku qaboojiyo, ka dibna ku dar subagga. Mar labaad si fiican oo cajiin ilaa ka kooban digsiga ma uniform noqday. cream delicious waa diyaar!

recipe ganache Chocolate aynu hadda u sheegay, si fiican u tegi doonaa sida lakabka ah ee croissants shukulaatada, dubo iyo moofo. Waxa kale oo loo isticmaali karaa wax lagu karsado suxuunta kale ee cunnada Faransiis, sida shokolaatada truffle, moofo Easter iyo "opera" cake "xeebaha Basque", iyo qaar kale.

ganache Chocolate: qoro hoos mastic ah

sidaas la kariyo kariimka baxday fiican iyo dhaldhalaalaan, ka sokow waxa ay si fiican u dhigaan hoos dusha of cake ah, ku dhowaad si fiican iyada simaya. Wixii diyaarintiisa, waxaan u baahan nahay 100 garaam oo shukulaato (ay ku jirto kookaha aan ka yarayn 58%) iyo 100 garaam oo subagga heerkulka qolka.

Dhab ahaantii, iskadeyn waa ganache mid aad u fudud. Waxaan burburin shukulaatada burburi, ku dar waxaa si subagga iyo walaaq si tartiib ah. mass Tani markab 40-60 ilbiriqsi foornada. Marka shukulaatada waxaa gebi ahaanba dhalaalay, iyo sidoo kale walaaq ilaa siman. Ka dib markii in laga saaro for 20-30 daqiiqo qaboojiyaha, sidaas darteed waa wax yar la qaboojiyey. Haddaba waxaad isticmaali kartaa ganache saldhig ahaan mastic. Cunno wanaagsan!

Waxa intaa dheer in version classical, waxay noqon kartaa mid diyaar ka ganache iyo shukulaatada caddaan.

cake Recipe la raspberries

Haddii aad rabto in aad naftaada iyo reerkaaga ama macmacaan delicious la dhadhan fiican kool-koolin, ka dibna isku day in aad u diyaariso saxanka this.

Waayo, baaritaanka, waxaan u baahan tahay waxyaabaha soo socda: 100 garaam oo subagga (qabow), 150 garaam oo 50 garaam oo bur ah ee caadiga ah oo yicib ubaxeed, 20 grams oo sonkor ah brown, hal ukun iyo 4 garaam oo cusbo. Si aad u diyaariso ganache waa lagama maarmaan in oolin wax soo saarka ee soo socda: 180 ml cream (ugu yaraan 33% baruurta), 300 garaam oo shukulaatada caddaan, 170 ml oo saliid saytuun ah, iyo bean vanilj cusbo badda oo waaweyn ama jajabi (tus, Maldon). Wixii buuxintii, waxaan sidoo kale u baahan 300-400 garaam oo raspberries cusub. Tani tirada maaddooyinka loogu talagalay la dubayo saxan ballaciisu yahay ee 20-22 sentimitir.

cajiinka karinta

Si aad u bilawdo, googooyaa yar oo subag iyo qabow iyo waxa laab sixni ee days a. Daraa lagu daray burka barils iyo cusbada. Isuku soo galay jajabka ka wanaagsan. Ku dar bur yicib iyo sonkor ah iyo mar kale qaawi. The chips keentay waxaa interspersed baaquli, ku dar ukun iyo si dhakhso ah soo ururin cajiinka galay kubad ilaa ay bilaabeen in ay dhalaali subagga. Isla markaas dabadeedna waa aayar ama on a sheet yar pre-sixni of warqad dubista. Tijaabi oo dhumucdiisuna waa in qiyaastii 3 mm. Dabool sheet kale warqad iyo saar saac ee qaboojiyaha.

Intaas ka dib buurtuu cajiinka, giringiriyey in dhumucdiisuna waxay la rabay iyo faafin galay caaryada ah dubista. Blanketed film kulaylka u adkaysta ay (ujeeddo this iyo gacmo caadiga haboon soda), seexdo bariis ama miraha yar yar oo kale, ka dibna soo dir qaboojiyaha mudo ah 30-60 daqiiqo. Ka dib markii dubi cajiinka lagu ridayo a pre-kuleelka in 170 degree muddo 10 daqiiqo ah bariis iyo 15 daqiiqo iyada. salaysan dhamaystirtay siin qabow wanaagsan.

Waxaan sii soco ilaa diyaarinta kariimka

Tani maraynta ganache ka duwan mid ka mid ah classical in aan la isticmaali shukulaatada madow iyo caddaan. Tani waxay ku siinaysaa dhadhan gaar ah u cream iyo Yeel. Sidaas daraaddeed iska indha tiri shukulaatada iyo laab in hal galaas oo dhaadheer ama baaquli ka days gacanta. Waxaan ku shub kariimka sixni oo ku dar abuurka iyo aad xilkii guddoomiyenimo vanilj. Haddii ay suurtagal tahay, ka dibna waxaan iyaga siin habeenkii dhab ah, laakiin haddii aan, ka dibna kululeeyo isku dar ah ku kari ah, qabow 15 daqiiqo, mar kale isku kari ah iyo ku shub shukulaatada.

Isticmaalka qalab si tartiib ah isku daraan ilaa. Ka tegid isku dar ah ee days iyo ku shub il khafiif ah laga bilaabo saliid saytuun ah. Dhamaadka ku dar milix ay u dhadhamiyaan. Sida aad arki karto, recipe ganache tani waa mid fudud ilaa xad, laakiin dhadhanka dhaafa oo dhan laga filayo.

Si aad u buuxiso diyaarinta of our cake faafin cream keentay in ay salka la qaboojiyey iyo soo diri qaboojiyaha ilaa complete solidification. Intaas ka dib, in ka badan ka raspberries macmacaan faafinta. cake delicious diyaar in loo adeego! Cunno wanaagsan!

Sidaas daraaddeed, maanta waxaan ogaaday wixii la karinayo ganache cream waa ay fududahay in la diyaariyo kala duwan.