Shurpa hilibka doofaarka - a cuntada Slavic classic?

In wax lagu karsado Asian saxan this sida shourpa, waa aasaaska. Maraq Tani buuxinta ka kooban mass ee maaddooyinka. taariikhda dheer ee wada-noolaanshaha of Slavs Bariga iyo tataarka qayb ka mid ah ay Rayaale ugu weyn ee Qarniyadii hore, Horde Golden ah, ka tagay ay calaamaddu ku Dooratay gastronomic of Russia, si dabiici ah oo ay ku jiraan Shurpa in liiska suxuunta qaranka, waqti isku mid ah adigoo isbedel ku haboon in ay ka kooban iyo habka diyaarinta.

shourpa dhaqanka xaydhoodii mutton sameeyey, la shiilay badan oo khudaarta iyo miraha kala duwan. Dabcan, in ku saabsan hilibka doofaarka kasta oo qayb ka ah taas da'da jir ah suxuunta Muslim noqon kartaa su'aal ma. Laakiin sida ugu dhakhsaha badan maraq la aqoonin Slavs ah, waxa aanu si dabiici ah ka mid ah in ay ka kooban sida hilibka doofaarka weyn baruurta qayb, iyo hadda hilibka doofaarka shourpa la oran karo waa arrin saxan Slavic yaqaan magacyo kala duwan: chorpa, shorpo, sorpa annaga iyo Moldova iyo chorba Balkans.

Tilmaamo soocayaa Major shurpa waxay keeni kartaa dhowr ah. First of dhan, maraq this waa in ay ahaataa mid aad u dufan, in loo isticmaalo in ay dhacdo hilib mahad. Dabeecad for shurpa sidoo kale waa xaddi weyn oo Ereyada iyo noocyo kala duwan oo dhir udgoon, waxa siinta nooc ah dhadhan pungent. Muuqaalka cajiib ah oo ah maraq this sidoo kale waa xaqiiqda ah in, ka sokow caadiga ah ee cuntada kiiskan mahad mid noqoshada shurpa of miraha kala duwan, iyo in tiro la taaban karo. Tusaale ahaan, waxaa laga yaabaa in tufaax, abrikot, plums iyo abrikot.

Shurpa doofaarka ka dhigay asturaad hilibka doofaarka, la optional in kiiska feeraha this. Filo in xitaa ay dhacdo in this waxaa lagama maarmaan ah in la dar baruur dheeraad ah oo ku saabsan 100 garaam oo baruur, taas waa in la googooyaa yar yar iyo shiil leh hilib doofaar ka badan kulayl yar yahay. Horumariyo waxaa lagama maarmaan ah si ay u diyaariyaan a xididdo dhexdhexaad ah, iyo saddex ama afar nalalka, taas oo doorbidayaa iska indha tiri horay. shourpa doofaarka Dhaqan kariyey u baahan isticmaalka cawsduur ololaya qaro weyn-deyran bir ah ee kabka, laakiin xaaladan waa u fududahay inay dhawraan, haddii ay jirto ficil qaadataa meel ee dabiiciga ah, in ka badan dabka dabka ee deegaanka guriga waxaa suurto gal ah si ay u maareeyaan utyatnitsu birta.

Waxa aynu ka bilaabi xaqiiqada ah in mid ka mid ah qaado oo saliid ah gabbaldayaha qoto dheer la shiilay hilib doofaar jarjaran, in xaalad ah cracklings si fiican u la shiilay, oo dab bay ku daray, bilaabaan in ay isku shiil hilibka jartey ilaa brown oo dahab ah oo ku saabsan. Waqtiga muuqashadeeduna moofada lagu karkaraya basasha iyo xididdo baruurta coarsely la jarjarey, ma illoobo dhan ah maaddooyinka ku raran yihiin inta badan la kiciyey karo. Marka marxaladdan, ka dib markii dabocase ka iibsaday hadh brown, waxa uu noqon lahaa ku haboon inay ku tuuraan oo diyaar waayo, midhaha shurpa - laba ama saddex jartey coarsely iyo sidoo kale xididdo, tufaax, plums iyo miraha quince. In la isticmaalo guga xilli-si fiican u dhaqday abrikot qalajiyey. Oo aan midho lahayn recipe shurpa for doofaarka noqon doonaa dhamaystirnayn.

Haddaba waxaa lagama maarmaan ah in la yareeyo kulaylka, iyo si ay u bilaabaan daminta nus-saac u gaabiya, oo daboolaya cover utyatnitsu. Kareyso mararka qaarkood, sida had iyo jeer dhacaya marka aynu ka kariyo ugu horeysay saxan ee hilibka doofaarka, baradho diirka iyo ayi iyo geedo yaryar, oo ay ku jiraan dhir geli karaa caadiga ah noo, dill iyo cilantro waayo xaddi weyn (300 g). Wax wanaagsan ku wada joogaan, si waafaqsan dhadhan basbaas cas iyo dhir udgoon oo kale. Dhamaadka nus saac ah si laguugu cusbooneysiiyo saxanka biyaha helay litir ah, iyo ka dib karkaraya, isku kari ilaa saacad kale, tuuray barandhada iyo caleemo muddo 20 daqiiqo ah ka hor marka hilibka doofaarka shourpa ineey diyaar doono. Geedi socodka la degdegsiimada karaa haddii, biyaha kulul ka dib, ku dabool in utyatnitsu jarjaran baradho iyo cagaarka iyo waxa oo dhan ku riday foornada ah preheated for 220˚S si 15-17 daqiiqo. Ka dib markii in, dami foornada iyo oggolaadaan Shurpa "gaaraan" for 5-7 daqiiqo.

cuntada da'da ilaahyo diyaar u yahay adeegaya!