Sidee si sax ah soo dhiga Aspic

Magaca asalka suxuunta Ruush ka timaadaa ereyga qabow, sababtoo ah qabow oo cun inta lagu guda jiro xilli qabow - jiilaalka. Haddii kale, waxa la yidhaahdaa waa jelly. Sidee wax loo karsado jelly ah ee Russia ogaa dhamaadka qarnigii XVII ah. Xilliyada of saxan this ahaa xaqiiqada ah in xoolaha la qalayo bilaabay in ay gool qabow.

yaroow Ruush, kuwaas oo in Reerka aanu la waayay, waxa loo adeegsaday this madaxa, lugaha iyo dabo xoolaha. Laakiin dabaqadda sare ma kibriyo cuntooyinkan. Faraqa kaliya ahaa ee kala duwan ee wax soo saarka iyo siyaabo of diyaarinta. In guryaha hodanka ah waa diyaafad ah cuntada ugu fiican loo kariyey, ku dar khudaarta, Iidaanka, oo dhir udgoon iyo maraq daruuri geddigood iyo caddeeyo. Waan ognahay sida wax loo kariyo jelly iyo maqaayad Faransiis, kuwaas oo dib u habaynta cuntada aspic oo loo yeedhay galantine, taas oo ka dhigan tahay Faransiis turjumay jelly.

Maanta jelly - qaybhoreed hargab caadi, kaas oo waa la jecel yahay oo keliya ma aha ee Russia - waxaa la mahadiyo hudheellada adduunka oo dhan. Wobbler waxaa caadi ahaan ku quudin jiray in ay miiska xafladda, xawaash malayga, majones, iniin khardal oo geed isbonji la. Gaar ahaan wanaagsan la jelly vodka.

Sidee wax loo karsado jelly ah, sidaas ayuu u soo jeestay oo hufan? Nadiifi oo cad laga helay mutton ama lo'da lugaha iyo ka kariyey lugaha hilibka doofaarka baxay daruuro xoogaa yar. Si habboon u jelly karinta dheeriga ah ee xididdada kala duwan leedahay beduliyum, tus, karootada, dhir, celery iyo parsnip. Garlic lagu daray haddii la doonayo, oo dhir udgoon iyo Iidaanka - dhadhamin.

Aspic cuntada badan, sidaa darteed, ka hor inta aadan kariyo jelly, waxaad u baahan tahay in ay doortaan iyo diyaariyo waxyaabaha lagama maarmaanka ah, sida:

* Lugaha doofaar 4 kumbiyuutarada.
* Hilibka 1.5 kg
* Basasha 1 pc.
* Karootada 1 pc.
* Xidid ee dhir 1 gabal.
* Caleen Bay, basbaas allspice, cusbo ay u dhadhamiyaan
4-5 xabo oo toon ah *

Karisaan jelly - shaqada waa arrin waqti lumis, waxaa laga yaabaa in sababta isaga iyo kariyo fasax u weyn? Laakiin natiijada waa u qalantaa, oo garanaya waxyaalaha qarsoon yar, aad diyaarin kartaa saxan cajiibka ah xitaa adkaha iyo in ka badan udgoon.

Sidee wax loo karsado jelly a in uu xoogaystay iyo cufan? Si taas loo gaaro, muhiim ma aha in aad ku darto gelatin ah. Waayo, gelling saamayn waa inay qaataan doofaarka ee madaxa ama lugaha, waxay noqon karaan hilibka lo'da, waxa ugu muhiimsan in ay noqon doonaan cusub, sababta oo ah hilibka duugowday ama dareere lagaga jelly dhadhan fiican uma shaqeeyo.

Ka hor inta karinta, hilibka waa in la diiriyay iyo saaray on saacaddii biyo qabow. Markaas oo dhan nadiifin a mindi af badan iyo biyo raaci biyo ordaya hoos. Gaar ahaan jelly dhadhan fiican waa la helay, haddii aan isu geeyo dhowr nooc oo hilib, sida digaag ama turkey, laakiin markooda ka badan udgoon iyo piquant jellied ugaadheed.

Wax kasta oo hadhuudh ah oo aad u isticmaali, waa in aanay noqon baruurta, sidaas darteed waxaa ugu wanaagsan in hilibka cad, ama goynta qaado. khudaarta diiri waa in la kariyey oo dhan hilibka. Marka biyaha, booguhu waxay, ka saar xumbo iyo maraq karkaraya wax yar oo kaliya yareeyo dabka.

Sidee wax loo karsado jelly ah, sidaas darteed waxaa lama Bula-? Si aad u samayso brown dahabka aspic, brown basashii loo kariyey, ka saar oo kaliya caleemaha sare. Khudaarta saacad iyo badh la dhigay kartaa bilowga ah ee wax lagu karsado, iyo waxay noqon kartaa saacad iyo badh ka hor dhamaadka - waxay saamaysaa dhadhanka, laakiin aan wax badan.

Of uunsi aspic waxaa badanaa ku daray a kimisartii, allspice, toon ah iyo miraha fennel - ayay la seexdeen jidhka leh, in uu yahay, bilowga ah ee wax lagu karsado.

Sidee wax loo karsado jelly a? Sida caadiga ah jelly kariyo 6 ilaa 12 saacadood - jelly dheer la kariyey, dhadhanka ka badan udgoon iyo waa joogtona xoog. Sidaa darteed, sida wax loo kariyo jelly a, aad go'aansato. Cusbadu waa lagama maarmaan u ah hal ilaa laba saacadood ilaa curdan tahay.

maraq Ready u baahan tahay inaad is adkeynin iyada oo cheesecloth ama kala shaandheeyo a wanaagsan, iyo cunto gacmihiisuna way soo baxay si fiiloyin iyo balaariyay galay caaryada ah gacmeed. Waxaa sidoo kale ku riday, oo xabbadood oo ukun la kariyey, cagaarka, digirta cagaaran, xaleef karooto, la jarjarey ama daadi toon, jeex liin iyo ku shub maraq.

Ku darso jelly wuxuu noqon karaa in wasakhahaasi ah, laakiin haddii aad u soo jeedin jelly ah u gal saxan, markaas i soo xusuuso in hogaanka uu noqdo xagga hoose, iyo sidaa darteed isku day in ay qurxiyaan u xiiso badan. Haddaba daboolay dabool caaryada, qaadan jelly in ay dhaxanta. Si aad u hesho jelly ka soo qaab oo sinaba uma ay dhaawici, foomka lagu rusheeyey muddo xoogaa ilbiriqsiyo ah biyo kulul iyo invert u gal saxan, caleemaha salaar dhigay. Qurxin dill jelly iyo dhir.