Baqshad jiilaalka: sida loo kaydiyo boqoshaada la qalajiyey

Oo ka mid ah siyaabo dhowr ah miro sheyga (salting, pickling, keydsho), mid ka mid ah kuwa ugu caansan waxaa qalajinta. Thanks to nidaamkan, qoyaan aad u yar ayaa weli ku jira boqoshaada (ugu badnaan 14%). Boqoshaada la qalajiyey waxay u baahan tahay meel kaydin yar. Waqti kasta oo iyaga ka mid ah waxaad cuni kartaa saxan macaan ama isticmaali kartaa sida buuxda sheygaarka kale ee culimada. Laakiin tan waxaad u baahan tahay inaad ogaato sida loo kaydiyo boqoshaada la qalajiyey.

Boqoshaada qallalan

Ku haboon qalajinta dhammaan waxyaabaha la cuni karo, laakiin waxaa wanaagsan in la qaato Aspen, Mokhovikov, boqoshaada subagga, boletus, likaha porcini iyo kuwa kale. Walaac ku saabsan lumitaanka qaar ka mid ah sifooyinka nafaqada uma qalantaa. Waxay si fiican u ilaaliyaan. Ariga ayaa la xoojin karaa. Mushrooms waa la qalajin karaa hab dabiici ah - qorraxda. Laakiin nidaamkani wuu dheer yahay. Si fiican u qalajiyey boqoshaada waa in aan u qadimeen. Waxay leexiyaan. Fursad kale oo lagu qalajiyo waa foornada. Sidaa daraadeed geeddi-socodka ayaa dhaqso u socda Laakiin waqti isku mid ah waxaa lagama maarmaan ah in la hubiyo helitaanka hawo ku filan iyo qoyaanka qoyaanka.

Ka hor inta aan la samaynin boqoshaada waa in si taxadar leh loo xalliyo oo googooyaa, haddii ay weyn yihiin. Xeerarka fudud ee noocan ahi waxay kuu oggolaanayaan inaad si habboon u diyaariso alaabtaan. Ka dib oo dhan, waxaad u baahan tahay oo kaliya inaad fahamto sida loo kaydiyo boqoshaada la qalajiyey, laakiin sidoo kale si aad u ogaato sida loo diyaariyo.

Waxaan leenahay boqoshaada

Halkee inaad ku kaydiso likaha la qalajiyey? Su'aashani waa mid aad u macquul ah. Diyaarso badeecadda la soo sheegay ee tirade badan, waxay ku xiran tahay hadhuudhka la goostay. Laakiin waa lagama maarmaan in si sax ah loo ilaaliyo, si loo isticmaalo dhammaan jiilaalka si loo abuuro suxuuno kala duwan. Ujeedadaas awgeed waxa fiican inaad isticmaasho boorsooyin ka sameysan maro ama faashad. Haddii aadan garanaynin sida loo kaydiyo boqoshaada la qalajiyey, ka dibna xusuusnow in aanay jeclayn qoyaanka waxayna u baahan yihiin in meelku si fiican u hawo. Dhammaan alaabooyinka qallalan waxay ka soo baxaan qoyaanka ka yimaada deegaanka waxayna ka sii darayaan. Sidoo kale, ma jiraan wax cunto ah oo leh ur karsan. Inta lagu jiro kaydinta, fangaska ayaa soo nuugi doona waxayna yeelan doontaa dhadhan gebi ahaanba duwan oo caraf udgoon leh. Sidee loo kaydiyaa boqoshaada la qalajiyey ee gasacadaha? Tani waa baakadka ugu caamsan, sidaas darteed qof kasta ayaa xiiseynaya arrintan. Haa. In galaaska, gasacadaha hermetically xiran si ay u kaydiyaan boqoshaada. Laakiin halkan waxaa jira waxoogaa murugo leh. Marka hore, bangiyada waxay u baahan yihiin in la nadiifiyo. Kadibna si wanaagsan ayaa loo qalajiyey si looga hortago uumeysiga. Marka boqoshaada diyaar u noqoto, waa in isla markiiba loo gooyaa weel la diyaariyey oo xiran si adag. Way fiicantahay haddii bangiyada ay leeyihiin hawo yar sida ugu macquulsan. Tani, khamriga waxaa lagu shubay daboolka hoose ee daboolka oo la gubay. Ka dibna isla markiiba gadaal. Qaadashada aalkoladu waxay isticmaashaa ogsijiinka. Mushrooms waxaa la helaa sida haddii meel bannaan. Ma ahan kuwo caaryare ah oo si wanaagsan loo ilaaliyo. Laakiin taasi waxaad u baahan tahay inaad hore u qallajiso hadiyadaha kaynta.

Budada musqusha

Haddii boqoshaada ay kor u dhaafaan, waxaa loo isticmaali karaa inay ku sameeyaan budada. Kaliya aad u baahan tahay inaad iyaga ku qaawi leh Booqday Furimaha Dagaalka. Dabadeed, budada keentay waxaa loo isticmaalaa suugada, maraqa iyo saxamada kale. Ayadoo ay sabab u tahay jajabinta, boqoshaada waxay gebi ahaanba muujinayaan caro. Si budada ah, waxaad u baahan tahay inaad ku darto milix yar, oo ku kaydi weel dhoobo si adag u xiran. Iyo nuxurkii ugu dambeeyey: intee ayuu ku kaydin karaa boqoshaada la qalajiyey? Better - hal xilli. Laakiin haddii shuruudaha kaydinta ay oggol yihiin, markaa waxay noqon kartaa wax yar.