Doofaarka doofaarka leh ee yaanyada iyo basasha: cuntada ugu fiican ee kariska

Si aad u diyaariso ku fuud , hooyooyinka guri joogta badan oo dooran kaliya hilibka doofaarka. Saabadani waxay noqotaa mid casri ah oo jilicsan oo ka badan hilibka lo'da, marka laga reebo waxa kaliya ee la isku daraa khudaarta. Qof kasta oo horayba ula qabsan jiray liiska caadiga ah oo uu rabo in uu isku dayo wax cusub oo xiiso leh, waxaad u maleyneysaa inaad jeceshahay doofaarka la kariyey ee leh yaanyada iyo basasha. Waxaan soo bandhigi karnaa doorasho ah saddexda cuntada ugu fiican ee lagu kariyo saxankaan.

Doofaarka adoo ku tuntee yaanyada: macmacaanka

Muujinta saxankaan waa suugo cajiinka ah oo wanaagsan oo casiir leh, hilibka jilicsan ee kaliya ee dhalaalaya afkaaga. Dhanka kale, hilibka doofaarka braised yaanyo iyo basasha in iskadeyn la kariyey oo aad u fudud. Waxyaabaha ugu muhiimsan waa in ay ku dheggan yihiin ficillada oo dhan.

1. Mashiinka hilibka doofaarka (2 kg) googooyo qaybo badan, raaci oo qallaji shukumaan. Hilibka hilibka leh isku dar milix iyo basbaas.
2. Iska ilaali saliidda khudradda ee brazier (30 ml) oo waxaad isku shiishaa xabuubyada doofaarka ilaa bunka dahabka ah, ka dibna ku rid saxanka.
3. In saxamada la mid ah, halkaas oo hilibka la shiilay, ku dar khudrado cagaaran oo la jarjaray (basasha, karootada, daboolka celery). Ku gudub 5 daqiiqo.
4. Ku dar toonta la dubay. Passer ah 2 daqiiqo, ka dibna ku dar tamaandhada tamaandhada. Si aad u sameyso, 2 yaanyo ah si aad u fajaciso, ka saar diirka sare, iyaga ka gooy, ka saar miraha iyo qashinka qaybta fareeshka leh ku shub. Isku walaaq ilaa inta suunku uu noqdo midabka caramel.
5. Ku dar burka qudaarta (50 g). Ka dib 2 daqiiqo kadib, ku dar khamri cas (1 dhalo) suugo. Karkari isku dar kala badh, ka dibna hilibka ku soo celi.
6. Hilibka doofaarka waxaa lagu kariyaa hilibka lo'da ama maraq kale, kaas oo hilibka si buuxda loogu shubay brazier. Ku dar caleen iyo basbaas isku mid ah.
7. Iska ilaali hilibka kuleylka ugu hooseeya illaa 3 saacadood ka yar daboolka xidhan. Kadibna waa in loo wareejiyaa saxanka adeega oo u adeega.

Kalluunku wuxuu ku tuntaa basasha, yaanyada iyo cagaarka

Waxaanu ku siin karnaa si aan u karno hal saxan oo dheeraad ah. Doofaarka doofaarka leh ee yaanyada iyo basasha ayaa la kariyaa si deg deg ah. Hilibka loogu talagalay saxanka this waa la jarjarayaa dhuuban khafiif ah, kuwaas oo marka hore la dubay saliidda cuntada, ka dibna ku tuntay suugada yaanyo.

Sidaa darteed, ka dib marka hilibka la dubay, waxay u baahan tahay in loo wareejiyo saxanka, iyo saliid isku mid ah, marka hore waxay basbaasaan basasha caramel midabka, ka dibna yaanyada (6 pcs) iyo 2 xabo oo toon ah. Salt iyo basbaas ay u dhadhamiyaan. Weel kale, isku darka ¼ koob oo biyo ah, maraqa wester (3 qaado), yaanyo yaanyo, malab iyo khal (2 qaado). Dhammaan maadooyinka ayaa si fiican isku dhafan, ka dibna marinka la kariyo waxaa loo diri karaa digsi qaboojin leh hilib.

Doofaarka doofaarka leh ee yaanyada iyo basasha waxaa lagu kariyaa kuleylka hooseeya ilaa 1 saac. Taas ka dib, hilibka, rusheeyeen caleemo, waxaa la adeegsan karaa miis leh bariis ama baradho la shiiday.

Ayskiriim feeraha doofaarka ee multivarka

Faashadaha doofaarka, oo la karkariyey yaanyada iyo basasha, ma aha wax macaan ah oo ka badan soodhada. Habka ugu dhaqsiyaha badan waa inaad ku bakhtiisaa meelo kala duwan, laakin waad isku dari kartaa hilibka iyo karbuunta dabka.

Feeriyada hore (1.5 kg) waa in la dhaqaa, la qalajiyey, milix iyo basbaas dhinacyada oo dhan. Kadibna waxay u baahan yihiin in la shiilo ilaa ay ka soo baxaan qolof ah. Si taas loo sameeyo, iyada oo ku xidhan habka loo yaqaan 'multivarker', waxaad u baahan tahay inaad doorato "Hilibka", "Kuleyl" ama "Diyaarinta". Taas ka dib, basasha la jarjarey iyo yaanyo tamaandhir ah ayaa lagu daraa godka ilaa feeraha. Si aad u hesho ugu dambeeya, waxaad u baahan tahay in aad qaawiso, ka dibna ku qaawi shaandho cusub (3 xabbo). Biyaha ku dar baaquli si aad u buuxiso hilibka. Xiritaan doorka kala duwan iyo dejinta "Dabinjoog" ilaa 3 saacadood. Wakhtigaas ka dib, saxanka ayaa mar kale dhadhamiya loona jaray dhadhanka.