Halabuurka The of ukunta. Walxaha kiimikada ee ukunta hen ah ee

Tan iyo wakhtiyadii hore, ukunta ahaayeen cuntada dhaqanka Slavic. Waxay calaamad dhalashadii labaad ee dabiiciga ah iyo gu'ga, si dad kasta Easter diyaariyo Krashenki iyo Ukun, iyo dabaal dhaqan bilaabmaa ukunta svyachenogo.

warbixin guud

Egg waa wax soo saarka protein la qiimo aad u sarreeya ee nafaqada iyo noolaha ah. The ukunta shimbiraha biyo looma isticmaalo in wax lagu karsado, sida ay keeni karaan cudurrada faafa. Halabuurka kiimikada waxaa ka mid ah oo cad ukunta (12.7%), dufanka (11.5%), carbohydrate (0.6%), cusbada macdanta (1%), biyaha (74%), vitamins A, E, carotene, choline, iyo walxaha kale oo badan. qiimaha Energy boqol garaam oo ukunta ku saabsan yahay 157 Kcal. Nafaqo hal ukun waa 40 garaam oo hilib ama 200 ml oo caano ah.

qolof

ukunta digaagga ka kooban yahay 12% qolof, 56% - oo ah protein ah iyo 32% - oo ah dheefta. At-dhismeedka qolof furan ilaaliya alaabta ka soo horjeeda ingress ee sheyga waxyeelada leh. Walxaha ku jira qolof ukunta carbonate calcium, calcium acid phosphoric, magnesium iyo waxyaalo kale oo organic. Under waa qolof a podskorlupnaya cufan, qaybta ugu weyn ee kaas oo ah protein. qolof ukunta ka caawisaa si ay u difaacaan ingress ee microflora pathogenic, laakiin si kastaba ha ahaatee maraa gaaska iyo uumiga biyaha. In inta u dhaxaysa dhamaadka blunt of qolof ah iyo protein jubbadda waa barkinta, kaas oo inta lagu guda jiro kaydinta daba dheeraaday ee ukunta kordhay sida waxyaabaha jinaya ay.

Halabuurka protein ah ee ukunta hen ah ee

protein wuxuu ka kooban yahay hannaanka a of layers of culus, dareere ku dhawaad Biyuhu hufan oo ka xumbeeyaa markii jeedalka. cufnaanta protein in ukunta aan waa isku mid, waa ugu cufan dhexe, oo u dhow yellow-ka, maxaa yeelay waxa ay ku ekaadaan xarunta.

Halabuurka protein waxaa ka mid ah hannaanka ka mid ah xubno ka mid ah oo, gaar ahaan, waxaa ovoalbumin iyo conalbumin. In walxaha kuwan, waxaa ku jira acids amino badan oo ku jira saamiga fiicnayn. Tani waxay keenaysaa in xaqiiqda ah in ukunta yihiin 98% ee jidhku u nuugo. Ovoalbumin hubisaa milmi protein sare ee biyaha; ovoglobulin kordhinayaan in muuqaalka kore ee xumbo inta lagu guda jiro frothing ah; ovomucin degto xumbo. Sidoo kale element muhiimsan waa lysozyme, taas oo wuxuu leeyahay sifooyin bactericidal, iyo baaba 'ugxantii gaboobaya.

protein ku jira wax badan oo macdanta. Its qaab-dhismeedka sidoo kale ku jira vitamins B1, B2 iyo B6. qiimaha Energy boqol garaam oo alaabta waa 47 Kcal.

Halabuurka The of ukunta

Qaybta ugu qiimo badan ee ukunta waa, shaki la'aan, dheefta. dareere Tani qaro weyn oo ka kooban iftiinka talantaalli iyo layers madow. Top yellow daboolay qolof ilaaliya aad u dhuuban, oo korka ka mid ah ukunta waa embriyaha ah. nafaqada waxa ku jira borotiinno badan (16.2%), dufanka (32.6%), carbohydrates iyo macdanta. Midabka jaalaha ah isaga siinayaa carotene, kaas oo la jirka galo, waxa la beddelaa vitamin A.

Halabuurka The of ukunta. walxaha waxtar leh iyo saamaynta ay ku

Walxaha kiimikada ee ukunta ka mid ah avidin protein ah, taas oo xidhana vitamin H (biotin), dejisa waxqabad ee neuroreflex la xirrira adag avidobiotinovy. By adag saamayn kaamerada decomposes galay qaybaha uu ka kooban, ie. E. Isticmaalka Constant of ukunta cayriin waxay keeni kartaa in H-vitaminozu in si xun u saameyn karto caafimaadka.

protein Ovomucoid, kaas oo sidoo kale waa qayb ka mid ah ukunta, khalkhalgelinayso shuqulka trypsin, enzyme ah ganaca, taasoo keentay in nuugista saboolka ah ee ma aha oo kaliya ukunta, laakiin sidoo kale waxyaabaha kale. Waxaa intaa dheer, tan iyo ovomucoid ee la nuugo karaa nuxurrada, isticmaalka joogtada ah waxaa ka mid ah waxay keeni karaan xasaasiyad. Tani waa run gaar ahaan loogu talagalay carruurta, sababtoo ah habka difaaca jirka waa ka nugul yihiin in qof weyn. Markii loo feydo kulka guryaha gebi ahaanba ovomucoid baaba'aan, iyo marka jeedalka - waxaa si weyn u dhimay.

enzyme waa lysozyme, taas oo ah protein, non-waafaqsan shuruudaha kaydinta hoos u dhici karta, taasoo keentay in badashada sheyga waxyeelada leh. Sababtan awgeed, ukunta noqon karaan il of cudurada halis ah.

qiimaha cuntada

Halabuurka The of ukunta ka mid ah xaddi weyn oo baruur, kuwaas oo intooda badan waxaa ku urursan dheefta. Waxay leeyihiin hal dhibic barafku aad u yar yahay, haddaba sidaas daraaddeed, ay si fiican u nuugo by jidhka bini'aadamka. Halabuurka ayaa sidoo kale waxaa ka mid ah acids yellow dufan roodhida sida arachidonic, linoleic iyo xeyr.

Ukunta ku jira xaddi yar oo kolestaroolka, oo ku saabsan 1.6%, taas oo, si kastaba ha ahaatee, dardar karaan horumarinta atherosclerosis. Sidaa darteed, dadka waayeelka ah ayaa lagu talinayaa si loo yareeyo isticmaalka ukunta.

dirka ukunta

ukunta digaagga kala qaybsan yihiin qaybaha sida ay shuruudaha sida nolosha shelf, miisaanka iyo tayada. ukunta cuntada waa in loo iibin 7 maalmood gudahood ka dib markii ay la Dumin, iyo miiska lagu kaydin karaa waqti dheer. Halabuurka The of ukunta keena nolosha shelf gaaban noocan oo kale ah. ukunta Table, markeeda, qaybsan yihiin cusub, holodilnikovye iyo limed.

ukunta cuntada

dacawo Tani waa yellow aad u yar xarunta, iyo protein cufan. qolkii hawada aan la wareejiyay. Waxaa jira laba qaybood oo ah in kala duwan ee miisaanka: category 1st - aan ka yarayn 54 grams, 2 nd - aan ka yarayn 44 grams. At ukun kasta waa in lagu tuntay on muujinaysa taariikhda ee wax soo saarka, nooca iyo category ah ee badeecada.

Fresh, holodilnikovye iyo ukunta limed

Ukunta, kaas oo ka tirsan qaybaha cusub, holodilnikovyh limed oo ay leeyihiin yellow-yar, laakiin culus, waxaa laga yaabaa in wax yar ka durugsan xarunta of qodobada ay. protein waa in uu cufan, iyo size of qolkii hawada - in aan ka badnayn 7 mm.

By cusub waxaa ka mid ah ukunta in aan la kaydin wax ka badan 30 maalmood at heerkul ah ka -1 in +2 darajo; si holodilnikovym - kaydin wax ka badan 30 maalmood. Lime - waa ukunta, taas oo ay ku kaydsan yihiin in la shiday inta lagu jiro xilliga kasta.

The ugu qiimaha badan yihiin Cuntada ee isticmaalka iyo ukunta cusub. Sababta tani - Halabuurka ee ukunta, dhamaan nafaqooyinka uu ku kaydsan yihiin in kaydinta muddo gaaban. Waxay waxaa loo isticmaalaa in gabi ahaanba nooc kasta. Holodilnikovye iyo ukunta limed waxaa sidoo kale loo isticmaalaa soo saaridda ee macmacaanka iyo xasho products.

Melange iyo ukunta budada

Marka shirkadaha of dhaqaalaha dadweynaha karinta waxaa loo isticmaalaa ma ukunta oo kaliya, laakiin sidoo kale wax soo saarka ka mid ah processing: melange iyo budada ukunta.

Melange - walaaqdey waa jaallo isku qasan iyo borotiinada in la sifeeyo, karkarsan, la qaboojiyey iyo xayiray -18 digrii. Alaabta Tani waxay u adeegtaa, taas oo aan u baahnayn kala protein ka ukunta, tus, waayo, dubista cajiinka kala duwan. Si uu u bedelo mid ka mid ukunta waa in la isticmaalaa 40 garaam oo melange.

budada ukunta - isku dar ah ee albumen qalajiyey iyo yellow. Waxa loo isticmaalaa suxuunta la mid ah sida waxyaabaha ukunta, laakiin Joogaba, ee 1: 0,28.

gunaanad

Walxaha kiimikada ee ukunta hen ah ee go'aamisa shuruudaha iyo xaaladaha guriga iyo heer warshadeed ay kaydinta. Si kastaba ha ahaatee, waa in aad hubiso in ukunta waxay ahaayeen qaboojiyaha ka alaabta iska leh caraf fahmayaan dhigi. Tani waxay xaqiijin doontaa in shuruudaha si mug leh oo kaa caawin doona in ay sii sheyga xaalad isticmaali karo.