Hilibka dhirta: halabuurka, faa'iidooyinka iyo waxyeelada, hababka diyaargarowga

Xayawaanku waa kuwa ugu da'da weyn ee marinada badda. Waxay ku nool yihiin badda iyo badaha, labadaba qoto dheer iyo biyo xeebeed. Maanta, in ka badan afar boqol iyo konton kala duwan oo noocyada kala duwan ee kalluunka predatory khatarta ah ayaa loo yaqaan. Run, dadku maaha mid calaamad muujinaysa. Qofka ayaa xiiseynaya hilibka lo'da, kaas oo loo tixgelinayo cunto aad u faa'iido leh. Intaa waxaa dheer, waxay sidoo kale leedahay tayada dhadhan aan caadi ahayn.

Dadka qaaliga ah ee moolka badda

Wakhti dheer marar badan ayaa ah shay kalluumeysi ah. Iyaga oo ugaarsi waxaa loo sameeyay laba tilmaamood:

1. Dhamaan xayawaanka, marka ka dib boodhka la gooyey falanqaynta, ku dhowaad dhammaan qaybaha xayawaankani waa la shaqeynayaa.
2. Kalluumeysiga loogu talagalay ujeedada soo saaridda foostada qiimaha leh. Habkani waa mid aan macquul ahayn, maaddaama iyada oo inta kale ee baqtigu ay si fudud u tuuraan biyaha ama ay ku sii socdaan dhulka.

Marka la qabsado qiyaasta warshadaha, sheyga ugu muhiimsan waa, dabcan, hilibka jilicsan. Qeybaha kale waxay kaloo helayaan codsigooda. Tusaale ahaan, kilyaha iyo beerka waxay u adeegaan sidii wax fiican oo caano ah oo loogu talagalay soosaarka daawooyinka qiimaha leh. Dhakhaatiirtu waxay yiraahdaan hal qof ayaa sameeya daroogada ka hortagi kara kansarka. Maqaarka xayawaankan waxaa si weyn loogu isticmaalaa wargeyska. Intaa waxaa dheer, waa shey aad u fiican. Fins ayaa muddo dheer ahaa shey qiimo leh oo ah daawada Oriental, iyo sidoo kale maraq badan oo maraq ah. Hilibka sharku waa la cuslaa oo la qalajiyey kumanaan sano ka hor. Maanta, suxuuno badan oo xiiso leh oo dhadhan fiican leh ayaa la diyaariyaa iyada oo ka soo baxa: boomaal udgoon, kalluun la shiilay, dharka casiir leh, salad iyo xitaa pies.

Nacnaca Beerka

Sida nolosha kale ee badda badda, nacaybka ayaa ugu horreyntii ah ilaha hilibka qiimaha leh. Waxaa ku jira xaddi weyn:

• Protein;
• Maaddooyinka macdanta (kalsiyum, birta, sodium, potassium, fosfooraska, magnesium);
• Vitamiin (A, PP, B1, B2).

Qiimaha tamarta 100 grams oo ah sheyga cusubi waa 130 kiiloomitir. Ka dib markii la cunteeyo cuntada, sida caadiga ah, waxay noqotaa mid aad u sareysa. Saxanka ugu fudud ee aad ku karin karto hilibka cusub ee barafka leh waa muffins. Tani waxay u baahan tahay 2 ukun, nus koob oo bur ah, 1 karooti, milix, 2 koob oo ah fal waxashnimo leh, shimbir kala badh, yar oo glutamate, basbaas iyo 3 qaado oo basasha cagaaran.

Diyaarinta saxankaan waa mid fudud:

1. Marka hore, karootada iyo labada nooc ee basasha waa in la jarjarey.
2. Ukuntu si buuxda ayey u garaaceen ilaa xumbo joogta ah.
3. Dhammaan waxyaalaha maaddooyinka oo dhan way isku qasaan. Halabuurka waa inuu ahaado mid muuqda.
4. Iskuday inaad ku faafiso digsi qaboojin leh qaado qaado oo isku shiisho xaddiyo aad u badan oo ah baruurta karkaraya illaa dusha sare ee jajabkuna si siman u buuxa.

Si aad u sameysid walxaha si aad u soo jiidasho leh, dhowr dhibcood oo midabeynaya midabka cuntada, tusaale ahaan, jaalle, ayaa lagu dari karaa cajiinka.

Hilib ballaadhan

Waxaa laga yaabaa in saxanka ugu caansan - a shark steak. Sidee wax loo kariyo naftaada, in ay xoogga saaraan alaabta aasaasiga ah dhadhan ugu gaar ah oo gaar ah? Ugu horeyn waxaad u baahan tahay inaad soo qaado maaddooyinka lagama maarmaanka ah: 4 xabbo oo sirloin ah, shaaha yar ee looska iyo 7 qaado oo liin, 3 xabo oo toon ah, 50 garaam oo subag, cusbo, khudradda cagaaran, 70 garaam oo saliid saytuun ah, Leeks, dill) iyo saliidda khudradda ee saliidda.

Nidaamka diyaarinta wuxuu ka kooban yahay dhowr marxaladood:

1. 6 qaado oo casiir ah iyo maaddooyin kale (marka laga reebo lakabyada, subaga iyo cagaarka) si loogu daro weel qoto dheer, khudaar hore loo jarjaray.
2. Iska yaree laalabka ku xajmiga lafdhabarta 3-4 cm qaro weyn.
3. Kala wareeji biskolaha wata marinade oo ka sii daa 2 saacadood.
4. Geedka shidaalka ku darso ka dibna ku kari nierrada diyaarsan ee 5 daqiiqo dhinac kasta. Qeybaha gaabinta, waa in mar labaad la mariyaa marinade oo rusheeyaa basbaas.
5. Diyaarso suugada laga dhalaalay subaga la kariyey iyo cagaarka la jarjaray. Haddii loo baahdo, waxay noqon kartaa wax yar podsolit.
6. Diyaar u noqo in la dhigo buste on saxan iyo ku shub suugo cusub.

Sida saxan dhinaca saxan ah ee saxan waa mid ku habboon barandhada la dubey. Oo waxaa lagu maydhan karaa biirka ama khamriga cad.

Suxuunta foornada

In foornada waxaad sidoo kale aad u dhadhan kartaa dhadhan shinbir ah. Sida loo karsado saxan noocaas ah iyada oo la adeegsanayo ugu yaraan sheyga ugu fudud? Iyada oo ku saleysan 6 qaybood dhexdhexaad ah, waxaad u baahan doontaa:

Nooc adag oo miisaankiisu yahay 900 garaam, ukunta cayriin, 5 garaam oo cusbo ah, qaado oo ah majones, dhawr nooc oo dhir udgoon, 2 qaado oo ah suugo soy ah iyo xargo goynta.

Habka karinta:

1. Marka hore, adiga oo isticmaalaya mindi fiiqan, waxaad u baahan tahay inaad maqashid maqaarka. Iska yaree saxarka haray ee qaybo yaryar.
2. Ku rid alaabta ku jirta baaquli, ku dar milix, ku rush adigoo cunaya, ka dibna ku dar soodhaha soyka iyo majones.
3. Dhammaan tan waa inay noqotaa mid si fiican isku dhafan uuna uga tago hilibka ku dhex mariyey qaboojiyaha ilaa ugu yaraan hal saac.
4. Ku garaac ukunka godka si gooni gooni ah.
5. Ka dib markii wakhtigu dhamaaday, gabal kasta oo buste ah waa in lagu riixaa ukunta marka hore, ka dibna lagu xakameynayo xayawaanka cuntada.
6. Qashinku wuxuu ku shubaa xaashida dubista iyo karinta ilaa 40 daqiiqo foornada heerkul ah 180 darajo.

Haddii bambo buluug ah oo buluug ah loo isticmaalo shaqada, markaa waa in la tixgeliyaa in hilibkani aad u nafaqo leh. Sidaa daraadeed, saxanka dhinaca saxan ee noocaas ah waa in uu ahaado mid yar oo ku filan.

Bacaha qiimaha badan

Qaar badani xitaa kuma tuhmayaan waxa cunta hilibka lo'da ay faa'iido u tahay. Marka ugu horaysa waa kalluun caadi ah. In baddaha dadka deggan dadkaas ayaa boqolaal kun oo qof laga helay.

Iyadoo si taxadar leh loo barto qaab dhismeedka gudaha ee xayawaanka, saynisyahannadu waxay soo gebogebeeyeen in hilibka beertu ay tahay cunto gaar ah oo qiimo leh:

1. Waxaa ku jira xaddi badan oo macdan ah, kuwaas oo si fudud loogu baahan yahay hawlgalka caadiga ah iyo waxqabadka muhiimka ah ee jirka bani'aadamka.
2. In hilibka daacad badan badan oo borotiin ah, taas oo ku jira halabuurka amino acid waa mid aad u la mid ah hilibka lo'da.
3. Dhamaan baruurta, sida caadiga ah, waxay ku jiraan beerka shimbir. Waxaa jir ahaan aan wax hilib ah ku jirin. Sidaa daraadeed, nacnac shinaal ayaa loo tixgelin karaa badeecad cunto fiican. Run, qaab dhismeedkeeda waxa ay ka dhigtaa qoyaan aad u liita. Ka dib karinta, hilibka noocan oo kale ah ayaa noqda mid qalalan oo aan dhadhanayn. Intaa waxaa dheer, waxaa ku jira walxaha siinaya badeecada waxoogaa qadhaadh ah. Guryahan waa in la tixgeliyaa inta lagu jiro karinta.

Waxaa la rumeysan yahay in hilibka noocan oo kale ay aad u faa'iido u yihiin ragga, laakiin carruurta iyo haweenka uurka leh, isticmaalkooda waa in la yareeyo sababta oo ah meerkuri iyo walxo kale oo sun ah oo ku urursan unugyada.

Dhadhaminta alaabta

Khabiiro khibrad leh oo khibrad leh ayaa ogyihiin in dhadhanka hilibka ee sharku uu yahay - maaha wax aad u fiican. Marka hore, waxay ka kooban tahay walxo siinaya badeecada qadhaadh yar. Waxaa lagaa saari karaa adoo si dheer u dhaqaya dhowr saacadood oo biyo ah oo qallajinaya salineeska. Dadaallad aan fiicneyn ka dib marka geedi-socodka noocaas ahi baaba'o. Haddii aadan sidaan sameynin, saxadaadu ma ahan mid ku habboon cunista. Marka labaad, hilibka cusub ayaa mararka qaarkood leh ammaaka ka dib. Tani waxay badanaa sabab u tahay in si aan habooneyn loo xakameeyo bakhtigu. Isla markiiba ka dib markaad qabato, waa in aad marka hore gasho, ka dibna sii daaya dhiigga oo dhan jirka. Haddii kale, HOL waxay isla markaa u rogi doontaa ammonia, hilibka ayaa heli doona arin aad u xun "macaan", taas oo saameyn xun ku yeelan doonta dhadhanka alaabta. Waad ka takhalusi kartaa haddii aad qoyo hilibka caano, khal iyo citric acid.

Sidaa darteed, goynta iyo kalluumeysiga kalluunka noocaan ah waxaa mar walba la siiyaa fiiro gaar ah. Hilibka si habboon u diyaarsan waa inuu ahaadaa mid cufan, iftiin leh miro yar oo casaan leh.

Khatar macquul ah

Dad badan ayaa jecel hilibka lo'da. Faa'iidooyinka iyo waxyeelooyinka badeecadan ayaa muddo dheer mawduuca cilmi-baaris ku sameeyay cilmi-yaqaan badan. Hadda ma ahan qarsoodi ah qof kasta oo laysu karsado cusub ma aha oo kaliya raaxo, laakiin halkii alaab halis ah, laga soo eego muuqaal kiimiko ah.

Marka hore, waxaa ku jira xaddi yar oo ah meerkuri. Inta badan qeybtan waxa ka soo jeeda jidhka xoolaha iyada oo loo marayo beerka. Laakiin qadar yar ayaa weli ku jira unugyada muruqa. Marka labaad, geeddi-socodka kaydinta muddada dheer, walxaha sunta ah waxay ku ururaan hilibka, taas oo keeni karta dhaawac aan loo baahnayn oo jidhka bini'aadamka ah. Taasina waa sababta boodhka sharku, sida caadiga ah, ha barafoobin, laakiin isla markaaba waa la daaweynayaa ka hor daaweynta kadibna loo isticmaalo ujeeddadooda. Haddii hilibka cusubi uu galayo qaboojiyaha mudo ah, ka dibna habab waxtar ah ma caawineyso in laga saaro sunta walbahaar halis gelisa. Tilmaamaha sheygan ee sheyga ayaa sabab u ah in isticmaalka ay tahay inuu ku koobnaado carruurta yaryar ama haweenka uurka leh.

Cunto qallafsan

Isticmaalka xayawaannada cuntada ayaa muddo dheer u ahaa dadka ku nool Afrika, Aasiya, Koonfurta Ameerika iyo xataa Yurub. Hilibka iyo qaybaha kale ee xayawaankan waxaa loo isticmaalaa in lagu sameeyo noocyo kala duwan oo suxuun. Laakiin, laga yaabee, ugu qosolka badani waa "haukarl". Dhab ahaantii, waa xayawaanka Greenland, run ahaantii, ma aha mid cusub, laakiin caleemo. Dadka deggan Iceland, saxankaan ayaa qayb ka ah dhaqanka qaran ee qadiimiga ah. Diyaarinta, hilibka waa in marka hore laga soocaa lafta, ka dibna lagu duubo sanduuq alwaax ah oo lagu aaso dhulka. Meelaha loo yaqaan "fillet" waa inay jiifsadaan ugu yaraan 3 bilood. Taas ka dib, waa la cuni karaa. Caadi ahaan sida raaxada sida wax yar ayaa loola dhaqdhaqaaqay, iyada oo lagu xidho qaboojiyaha hoostiisa. Haddii ay lagama maarmaan noqoto, qayb ka mid ah cabbirka saxda ah ayaa laga jaraa saxanka adag. Tiknoolajiyada wax lagu kariyo saxankaan ayaa lagu soo bandhigay Vikingings qadiimiga ah. Xaqiiqdu waxay tahay in hilibka Greenland ay aad u urisantahay ammonia. Sababta "dhadhanka" waa in kalluunkaas uu leeyahay gebi ahaan kelyuhu iyo siyaabo kale oo kaadida. Dareeraha la uruuriyay ayaa isku darsamaya hilibka, waxaana la saaraa kaydinta dheeraadka ah ee dhulka. Laakiin tani ma xallinayso dhibaatada gebi ahaanba. Xitaa xaalad qalalan, hilibku wuxuu hayaa ur aan fiicnayn. Sidaa darteed, sida caadiga ah, waa la cunaa marar dhif ah iyo in yar oo yar.

Dalxiisayaasha ku saabsan dhadhanka "haukarl" ayaa la siiyaa, googooyaa yaryar, laguna taliyaa inay wax cunaan hal mar. Haddii la calaliyo, markaa isla markaaba dhadhanka ammonia ayaa si cad u muuqata. Si aadan u dareemin, waxaad u baahan tahay wax xoog badan, tusaale ahaan, galaas oo ah vodka wanaagsan.

Qarsoonaanta dubista

Waxaa jira siyaabo kala duwan oo loo diyaariyo hilibka lo'da. Xaaladda ugu muhiimsani waa firfircoonida sheyga ugu weyn. Waa in la xusuustaa in natiijada kaydka muddada dheer, hilibka ay noqoto mid adag maalin kasta. Haddii, tusaale ahaan, waxaa jira dhowr shandadood oo cusub oo la heli karo, ka dibna waa arrin aad u dhadhan leh oo lagu dubi karo khudaarta. Si aad tan u samayso, waxaad sidoo kale u baahan tahay guluub, nus liin, milix, basbaas oo basbaas macaan, 50 garaam oo saliidda cuntada ah, 1 yaanyo, 10 digir oo ah basbaaska madow iyo xoogaa yar oo kartuun ah.

Diyaarinta saxanka waa mid aad u fudud:

1. Marka ugu horeysa ee aad u baahan tahay inaad ka saarto godka, kadibna si tartiib ah uga gooy maqaarka.
2. Ku rid cuntada saxan, milix, kula saydhaa liin, ka dibna ku rush.
3. Iska yaree basasha galay siddeed kala badh, yaanyada - wareegyada, iyo basbaaska - straws.
4. Saliidda kuleylka ah ee saliida leh. Ka dib markaa isku shiishaa ilaa 3 daqiiqo basal.
5. Waxaad ku dartaa basbaaska oo sii wad ilaa kuleylka 2 daqiiqo dheeraad ah.
6. Ku rid khudaarta kuleylka ah ee loogu talagalay dubista.
7. Kalluunka ku dabool oo ku dabool adoo yaanyo cusub.
8. Baakad ku rid bacda una dir foornada 20 daqiiqo. Heerkulka gudaha waa inuu ahaadaa ugu yaraan 200 digrii. 10 daqiiqo ka dib, xirmo ayaa la furi karaa si ay alaabadu u qaadan karto yar yar dubi.

Saxan noocaas oo kale ah waxaa loo diyaarin karaa fasax oo u dhig sida sharrax ku yaal bartamaha miiska.