Recipe dhegta gaboobay iyo casriga

Waqti jikada maraq kalluunka Ruush yeedhay noocyo kala duwan oo maraqa macaan, broths iyo sidoo kale kalluun, digaag iyo hilib. Waxay jeelyihiin in erayga dheer yahay "dheg" tebinta "maraq" ama "Zizka". Laakiin muddo ka dib, ee ka broths hilib Ruush ayaa u yeedhay maraq iyo maraq broths noqday kuwa loo yaqaan oo kaliya kalluunka cusub ama maraq kalluunka.

Dhegaha waa a Ruush saxan qaranka, ma laha analogues ee cuisines quruumaha kale, iyo ku dhacaa category ee maraqa kaluunka. Laakiin maraqa kale, oo ay ku jiraan kalluun, dhegta ka duwan ka kooban labada iyo technology diyaarinta, iyo sidoo kale la'aanta ah ee laga gami.

Tusaale ahaan, dhegta aan la kujira kara ama bur shaciir ah, khudaar, basasha la shiilay ama subagga. Si aad u codsato maraq cusub iyo xataa kalluunka nool. Waxaa la rumeysan yahay in dhammaan kalluunka biyaha saafiga ah waa in isla markiiba la kariyey goosashada ka dib, sida ay waxa lagu kaydiyaa ka sii xun, tahay badda oo dhan.

Haddii dhegta waxaa laga sameeyey noocyo kala duwan oo kalluun, waxa loo yaqaan: sterlet, sturgeon ama whitefish. Guud ahaan, oo ku saabsan sida badan kalluunka noocyada in la isticmaalo dhegta, ma jiraan wax sharci adag, qaar ka mid ah waxay aaminsan yihiin in mid ka mid ah, ka kale - wax yar. recipe maraq la kasta si dhakhso ah loo karin karaa, 12-20 daqiiqo ka dib karkaraya. Kalluunka Fresh la nadiifin ee qolfahaaga waa in aanay noqon - waxaa si buuxda loo kala diri, haddii aad ku rid kalluunka biyo qabow iyo kariyo kulaylka hooseeyo ilaa karkaraya. dhegta Tani waa diyaar shan daqiiqo gudahood ka dib markii karkaraya.

Waxaa jira dhowr hab jir diyaarinta maraqa, tusaale ahaan, "cad" Cuntadani dhegta ku jira maaddooyinka soo socda: basal iyo kalluunka - Dab, kaluun, Pike-kaluun, whitefish. Laga soo bilaabo maraq kalluun la kariyey this, ka dibna, in hadhuudh ah diyaar-dhigay, ku daray oo gogo 'oo la kariyey burbot, bixisaa, catfish iyo toosan.

Waxa kale oo jiray a "madow" Cuntadani dhegta ka koobnaa kalluunka Iyamaa hawl yar, tusaale ahaan, kalluun, redeye. Si aad u diyaariso maraq this loo isticmaalaa sida Kuub, Kuub iyo ruffs dheeriga ahaa ee uunsiga, qorfe, basbaas iyo toon ah. Laakiin inta badan caan ahaa "cas" dhegtiisa, kaas oo sidoo kale loo yaqaan "cadaatay" ama "boqornimada".

The Tsar ee recipe dhegta oo ka kooban noocyada qiimo leh kalluunka iyo huruud, si lifaaq saxanka dhadhan wacan. Wixii diyaarinta ah maraq "cas" qaadeen sturgeon, sturgeon, Beluga, salmon iyo kuwa kale ee kalluunka aan ka yarayn sharaf leh. In ka maalmood jir ah oo diyaafadaha ayaa sida caadiga ah moofo iyo cayn kasta oo maraq u adeegi jireen. Sidaas oo lagu sharfayo dhegta iyo wuxuu u caddaa, iyo madow, iyo reer boqor.

Aad u xiiso badan waa waxa loogu yeero la karinayo dhegta xaafuun waa mid fudud, laakiin waxa laga yaabaa in u muuqdaan in ay qaar ka mid ah overkill in times our adag. dhegta Triple waxaa la odhan jiray kalluumaysiga, sababtoo ah diyaarintiisa qaadataa badan oo kalluunka.

First aad u baahan tahay si ay u karkariyo digsi qaar ka mid ah kalluunka qiimaha hooseeyo, kalluunka waa in la qaato oo ruuxdiisa ku adag - in ka badan, ka wanaagsan. Kasoobaxa Karasik iyo burush u baahan tahay pre-ku adkeysanaysa, laakiin dulmiga. Ka dib markii in, maraq waa in la faaruqiyo dherigii gaar ah iyo kalluunka oo kaliya in la siiyo bisad.

In maraqana ku keentay in la kariyo qaybtii labaad ee kalluunka, iyo kalluunka qaadan kartaa si fiican - ka dibna waxa ay keeni kartaa in ay miiska. Ka dib markii ay ka saareen kalluunka, in maraq isku si loo kariyo ee xabbadood oo kalluun qiimo leh, basasha, baradhada, waxaad ku dari kartaa karootada iyo dhir udgoon. Ka hor inta adeegaya, qurxin caleemo cusub.

Tani maraq kalluunka ee maraqana ku xaafuun waa sidaas dhadhan fiican leh, in si fiican u noqon karaa saxan in, kaas oo degan meel dhexe miiska fasaxa, waxa qurxinta iyo kicinaya baashaalayay oohin of jaceylka iyo farxad dhab ah, oo xuduud on ecstasy.

Ugu dambayntiina, waxaad qiyaasi kartaa saxan ugu horeysay gaar ah ka kalluunka lagu sameeyo, dheg on dabka. First of dhan, waa in la ogaadaa in ay tani tahay dhegta ugu caansan ka mid ah dunida dibadda, markii koox yar oo dad ah sida maskax tago, magaalada habaas ah cabbur, iyo nooca diray intii toban maalmood ah si, doorbidayaa ka dhan faa'iidooyinka ilbaxnimada iska.

Saxda ah recipe karinta maraq kalluunka on dabka kajirin - saxan this loo abuuray mar kale waqti kasta. Laakiin waxyaabaha ku qabanaya yihiin kalluunka, biyaha, cusbo, oo dhir udgoon, dheri sooty iyo - dabka.