Saltison guriga: cunto karinta

Diyaarinta cusbada guriga dhexdiisa ma aha mid adag sida ay u muuqato. Tani waxay caado u tahay beeraha Ruushka, Belarus, Ukraine, Poland iyo Moldova. Laakiin xitaa muusikada aan fiicnayn waxay diyaarin kartaa cusbada guriga. Iyadoo ay ka kooban tahay, badeecadan waxaa lagu barbar dhigi karaa brawn Jarmal ah. Diyaari saliida ka soo baxa dambiyada, xawaashka iyo dhirta. Waxyaabaha ugu caansan waxaa laga helaa doofaarka (madax, shank, iwm.) Laakiin diyaarinta waa suurtogal in la isticmaalo alaabta iyo noocyada kale ee hilibka ama la isku daro.

Cunto dhaqameed

Waxaan soo bandhignaa cusbada daawada dhaqameed. Guriga, waxaad diyaarin kartaa saxan kaas oo ku jira noocyo kala duwan oo hilib hilib ah. Tani waxay u baahan tahay caloosha ah cayriin (bedeli kartaa mindhicirka), 3 kiilo oo hilib kasta, madaxa toon u foojignaadaan, 700 garaam oo baruur, inta badan qaaddo oo cusbo midhaha koryander la qaadada yar ah, dhulka iyo basbaaska madow , dhulka, Baay caleen iyo dhego yare. Haddii loo baahdo, waxaad ku dari kartaa qaaddo yar oo qumman.

Shaqada diyaarinta

Waxaan ka bilaabeynaa daaweynta caloosha ama mindhicirrada. Waa in si taxaddar leh loo dhaqo oo loo daadsho cusbo. Ka tag alaabooyin nus dhamaystiran ah ugu yaraan 12 saacadood. Ka dibna cusbo dhaq oo nadiifi caloosha ama mindhicirada mindhicirka dhinac kasta. Wixii saameeyn weyn, waxaad ku rusheyn kartaa xalka daciif ah oo khal iyo biyo ah 2 saacadood. Si taxaddar leh u raaci badeecooyinka wax lagu dhajiyo biyo iyo ka bax dhinaca dhinaca. Haatan waxan ka qabannaa buuxinta. Hilibka iyo xayrta jarjarida ma googooyaan qaybo aad u ballaaran oo ku rid baaquli. Ku dar maryar, cusbo, basbaas iyo toon la jarjarey. Dhammaan waa mid aad u fiican. Hadda wax kasta diyaar ayuu u yahay Saltison.

Saliida dhadhanka

Caloosha mar kale maydhay biyo karkaraya, ka dibna biyo qabow. Taas ka dib, waxaan u soo bixinnaa si aan u daadinno dufanka dufanka ku jira. Mindhicirrada waxaannu xirnaa hal gees oo walxaha leh walxaha diyaarsan. Ka dibna waxaannu kor u qaadaynaa caloosha ama waxaannu xirnaa marinka labaad ee mindhicirka. Si arrintan loo sameeyo, waxaad isticmaashaa nadiifin ama nadiif ah. Saltison ma aysan burburin intii lagu jiray cunto karinta, waa in lagu tirtiraa cadayga meelo badan. ku kala bixiyey digsi biyo qabow iyo dar milix, basbaas, Baay caleen, basal iyo toon ah. Waxaan karineynaa 1-1,5 saacadood. Kadibna waxaan ku qaboojinaynaa maraqana waxaan ku dhejineynaa dulmiga. Taas ka dib, waxaan ka saarnaa cusbayn, guriga lagu kariyey, qaboojiyaha ilaa 12 saacadood. Waxaan u adeegnaa malayga ama iniin khardal leh.

Qaabka labaad

Saliideedka la kariyey ee la kariyey ayaa ku faafaya xaashida dubista, greased oo leh mid kasta oo ka sii dara. Foornada waxaa loo kululeeyaa 200 darajo oo ku rid foorno dubista. Sare u waree si aad u kariso qolofta. Tani waxay qaadataa 20 daqiiqo. Ka dibna waxaan ku dhejin karnaa saliideentka iyadoo dulqaad ahna ka tagto. Dheeraad ah, waxaan u wareejinaa qaboojiyaha, ee aan ka saarin dulmiga. Saltison waxaa loo diyaariyaa guriga si fudud. Waqtiga intiisa badani waxay qabsadeen shaqada diyaarinta.

Saltison digaag

Dabcan, caado ahaan, saxankaan waxaa laga sameeyay hilibka doofaarka. Laakiin waxaad isticmaali kartaa hilibka, caloosha, beerka iyo digaaga wadnaha. Saliideedkan noocan oo kale ah wuxuu noqon doonaa cunto. Waxaad u baahan tahay si ay u diyaariyaan 300 garaam oo naasaha digaag, laba bowdyaha digaag, 250 garaam oo beerka iyo wadnaha, dhowr go'yaal of Laurel, gelatin qaadada yar, digir iyo basbaaska, xabo oo toon dhowr (tirada optional) iyo sanduuqa ah waxyaabaha caanaha ama casiir. Giblets iyo hilib digaag jiifay digsi iyo karin. Ka dib markii biyaha la karkariyo, waxaan ka saarno xumbo oo dabka ka yareeyo. Sidoo kale ku dar dhammaan dhirirka iyo milixda. Saltison waxaa lagu kariyaa guriga ilaa 2,5 saacadood. Ka dibna waxaan qaadanaa hilibka iyo saxarada, oo ku dar weelka la jajabiyey maraqii. Si fiican u qas iyo noo soo dhoofi. Dheecaan dheeraad ah, filter maraq iyo ku dar jalatin galay. Waa in la kala diraa, laakiin lama karayn karo. Iska yaree badeecooyinka iyo hilibka ee qaybo yaryar, milix iyo basbaas. Sanduuqda, gooyaa dusha iyo ku rid hilib shiidan. Ka dib markaa, ku shub maraqii, isku day inaad si siman u qaybiso gudaha. Si tartiib ah u samee, u oggolow in ay dhex geliso oo qoyaan walxahaas. Waxaan ka saarnaa suxuunta qaboojiyaha ilaa ay ka qaboojiso. Ka dibna iska jar oo u adeegso miiska.

Saltison laga soo qaado beerka doofaarka

Waxaan soo bandhigeynaa qaacidada kale Saltison. In deegaan guri ee diyaarintiisa isticmaalaya sida weyn qayb beerka doofaarka. Waxay soo baxdaa cunto aad u fiican oo cunto fudud. Qaado 400 garaam oo beerka ah, hal carrab doofaar oo, hal kalkaal doofaar, laba dhegood oo hilibka doofaarka ah, laba lugood oo hilibka doofaarka ah, lafdhab badan oo jelatin ah, 5 xabo oo toon ah, laba qaado oo cusbo ah (dhadhan), mindhicirrada doofaarka iyo wixii dhir udgoon. Dhamaan waxyaabaha la soo shaqeeyay (marka laga reebo beerka) waxaa la dhigayaa meel dusheed, ku shubay biyo qabow iyo kariyo ilaa karkaraya. Ka dibna ku dar biyaha isla markaana ku shub mid cusub. Hadda waxaan karnaa dhammaan hilibka hilibka (oo ay ku jiraan beerka) 2 saacadood. Ka dibna ku dar dhammaan dhir udgoonaha kuna kari saacad kale. Guts si fiican u maydheen. Waxaan ka soo qaadnaa alaabta hilibka ka soo gal, iyo ka tag oo maraq iyo filter. Hilibka waxaa laga soocaa lafaha iyo jarjar xabadaha yaryar. Beerka waxaa lagu gudbiyaa iyada oo Booqday Furimaha Dagaalka hilibka. Ku shub nus koob oo ah maraq ah iyo jalatin dhalaalaya. Ka dibna ku shub walxaha. Ku dar miro iyo milix si aad u dhadiso. Waxaynu nadiifinnaa duufaankii duugoobay oo ka xidhnaa laba dhinac. Waxaan Saltison ku ridnaa digsi leh maraq iyo kariyo 1-1.5 saacadood. Ka dibna waxaan ka saarnaa digsiga, ku rid cadaadis oo ku nadiifi qaboojiyaha. Tani waa sida ay u soo baxday, udgoon iyo delicious, salmon. Cunto-sawir leh sawir ayaa had iyo jeer caawin doona si sax ah. Cunto qabow!