Saxan cheese Faransiiska macmacaan

Waxaan isticmaalaa in lagu cuno cheese sida qaybhoreed, saxan weyn ee hor u adeegaya. Si kastaba ha ahaatee, ee Mediterranean (France, Italy iyo Spain) dal, alaabta this waxaa la siiyaa guests cuntada ka dib. Markii wax walba waxaa ka buuxa iyo in yar oo nasasho ah ka cunto, waxaad bilaabi kartaa in la beddelo suxuunta oo aad u adeegtaan fudud macaan ee foomka of miraha, hakadka, iyo sidoo kale isagga oo alwaax on taas oo ay u wixiise noocyo kala duwan oo la safeeyey waxyaabaha caanaha. Tani macmacaan ee France iyo waxa loo yaqaan - "saxan cheese", si kastaba ha ahaatee, waa in la xusuustaa in guryaha ugu fiican ee Paris shaqeeyey qoryo (marmar ama dhagax adag) saxan.

Waxaan u baahanahay hab masuul ka doorashada ee suxuunta sida. Jiis, sida caadiga ah ma soo iibsan muddo wiig ah, laakiinse maalinta cuntada loogu tala galay ka hor. Mar labaad, ma doonaysaa inaad iyaga ka qaboojiyaha ka saari kara ka dibna miiska soo: soo saarka caanaha si cajiib leh waa in lagu diiriyo heerkulka qolka, haddii kale guests ma ku raaxaysan doonaa dhadhan buuxa iyo caraf udgoon. U hubso in aad ka fiirsan design ee appetizers: guddiga waa in ay ahaataa unadorned, maxaa yeelay, waxan ugu weyn ee halkan - cheese sameeyo. Next aad u baahan tahay in ay ku riday qaar ka mid ah meel saxmad ah (ugu yaraan laba - dhanaan iyo macaan, sida karamberriga iyo berdaha), baaquli miro, oo ay ku jiraan canab waa suurad wacan, dheri leh miraha la qalajiyey ama nuts iyo sanduuqa kibis gooni gooni ah la jarjarey baguette buni. Arintaan waxaa lagu beddeli karaa by cracker ah, laakiin aan dhadhan dheeraad ah.

Waa maxay noqon waa saxan cheese? Ay ka kooban waa in la kala duwanaayeen. Ma ahan oo ku saabsan sida badan noocyada kala duwan ee wax soo saarka aad meel ku dul, iyo inay fasalka la isku daro kasta oo kale. Intaa waxaa dheer, guests waa in u leedahay inaad doorato - qof ma jeela riyaha "fromage" ah, iyo qof uma dulqaadan karo cheese. guddiga waa in uu raalli ka ma aha oo kaliya caloosha, laakiin sidoo kale isha; in Diqsiga npt gelin gabal ballaaran oo (camembert wareega suurtagal tahay), iyo geesaha - yar.

Xitaa waslad khafiif ah oo cheese yar waa in ka mid ah waxyaabaha ka lo'da ka dhigay, oo ido ah iyo caanaha riyaha ee. Isla sidaas u dhaqmaan joogta ah ee wax soo saarka caanaha dhanaan, cusub, jilicsan, semi-jilicsan, adag. Si kastaba ha ahaatee, ay u shaqayso aad u adag oo ku talin degdeg ah: xabbadood ee burcadka ahna la dhigay baxay in jihada a bilow - ka ugu qabow, ku noocyo badan oo jiis iyo basbaas Marexaan, basbaaska. Ka dib markii guests oo dhan waxaa waajib kuma aha in muuqaalka si loo ogaado halka ay ka soo baxay, oo kolkiiba waxay aqoonsan doonaa.

Maxaan ku jira kaamil ah, saxan cheese oo iidaya? Kala duwan qabanayaa subag sida cusub in ay qaataan "Ricotta", waxa ay ku darsato iyadoo cusub Marexaan "Clochette" iyo "Valencia". Loo baahan yahay jilicsan "Camembert" ama "Brie", waxyaabaha lo'da semi-jilicsan, "buluug" ama "cagaaran" ( "Roquefort", "Gorgonzola" ama kuwa kale), adag ( "Grana Padano", "soos", "Cheddar"). In xarunta waxaad ka dhigi kartaa wax kasta oo tusaale ahaan gaar ah - tusaale ahaan, caleemo, isagoo dhadhan dheeraad ah. Si tiraan ku dhaggan Classics Ruush, waxa kale oo aad ku qori kartaa yaqaan, loo yaqaan tan iyo sort carruurnimada: "Istooniyaan", "Swiss", iwm Waa in aanay taaban kasta oo kale, sida fasalada tur nuugo ur noocyada basbaas.

saxan farmaajo waa in loo xisaabiyaa cadada cunitaankii ah, haddii kale martida u noqon doonaa ka xishoodaan in ay qaataan burburiyey. Qabtaan konton garaam halkii macaamiisha. Si aad boostada board a mindi gaar ah, marka la gaaro dhamaadka oo uu ilkaha forked. Haddii aadan haysan mindi noocan oo kale ah aad, aad samayn karto mindi fudud iyo fargeeto macmacaan ah. Aadi xabbadood ee khamri, laakiin sidoo kale waxay noqon karaan khamri ah. Waa in ay isku dayaan in ay bilaabaan iyo sidoo kale khamriga - on sara kacaan. Marka ugu horaysa ee aad isku daydo noocyo kala duwan oo basbaas, noocyada jilicsan u muuqdaan doonaa Faylasha.