Thai Jikada: Tom badda, recipe

Tom badda, la karinayo of taas oo laga wada hadli doonaa in this article, waa maraq asal ahaan kasoo jeeda Thailand, kaas oo noqday caan ku dhowaad dunida oo dhan. Cuntadan waxaa lagu gartaa a dhadhan dhanaan af badan sabab u ah joogitaanka in waxa Jinka suugo basbaas basbaas. Waxay ka kooban yahay basbaas suugo basbaas, toonta, shallots, maraqa kaluunka, saliid soy, galangal, sonkorta bakoorad, haley oo lemongrass. Iyada oo ah maaddooyinka kuwan, Tom badda laha caraf udgoon daran iyo dhadhan.

Ha ka fikiro si aynu si faahfaahsan kasta oo ka mid ah qaybaha saxan cajiibka ah, kuwaas oo, waxa guryaha waxay siinaysaa saxan dhamaystirtay. Sidaas daraaddeed, limongrass iyo lime baxo California maraq siiyo qoraallada ugu weyn, waxaa la siinayo ee urta liin, xidid galangal badalay sinjibiil iyo leedahay dhadhan Woody ah. maraqa kaluunka, oo ur leh hanti, ayaa mas'uul ka ah jiritaanka saxanka xaddiga saxda ah ee cusbo, caanaha qumbaha dhigaysa maraq Tom badda khafiif ah, ay ka saareen macaamiloon, liin siinayaa ashitada iyo sonkor - macaanka qaarkood. Koryander la siinayaa saxanka ah dhadhan basbaas, yaanyo - macaan-dhanaan dhadhanka iyo likaha, digaaga iyo cuntada badda ka dhigo mid aad qanco.

Sayidka, Tom badda, la karinayo of taas oo hoos la soo jeediyey, ku lug leedahay isticmaalka ka mid ah maaddooyinka soo socda: juice ka mid ah liin, iyo toban haley, mid ka mid qaado galangal la jarjarey, laba lemongrass xilkii guddoomiyenimo, iyo mid ka mid xidhmadiisii cilantro, mid ka mid ah yaanyo, mid ka mid basasha, oo isku ah boqol garaam oo boqoshaada ama likaha lohod, shan basbaaska suugo basbaas, laba qaado oo maraqa kaluunka, beedka iyo koollada suugo basbaas, laba koob oo maraq digaag, cusbo.

Haley u baahan tahay si aad u nadiifiso iyo saaro ay xiidmaha madow. Lemograss googooyaa yar yar, mindi cadaadisay qaybta cad. Basasha jarjar afar meelood, galangal - galay xaleef khafiif ah. In fangaska saarto lugaha ka dibna jarjar dhowr qaybood. Yaanyo jarjar xaleef siddeed, juice lime cadaadi, oo aan laga saaray waxaa ka baxo oo xariijimo. Coarsely jartey cilantro, basbaas, la jajabiyey mindi iyo googooyaa yar yar.

Karinta Thai maraq yam tom bilowdo xaqiiqada ah in maraq karkaraya inay caleemo liin, lemograss, basal iyo galangal iyo isku kari shan daqiiqo ka yar daboolka xiran yihiin, ka dibna laga saaray qaansada. Waxa kale oo aad ka saari kara cawska oo dhan, inkastoo maqaayado Thai saxan this waxaa looga adeegaa iyaga la.

Dheeraad ah, muddo hal daqiiqo ah ku riday likaha, maraqiina, sababta oo ah waxay u muuqdaan in ay si deg deg ah la kariyey oo jilicsan, waxay la saaro ka dib markii taas oo suxuunta a pre-kululeeyo diyaariyey. In maraq dar chilli iyo maraqa kaluunka.

In biyo karkaraya dhowr daqiiqo, rusheeyey kaluun, ka dibna iyaga ka hadashay suxuunta la likaha. Intii lagu guda jiray diyaarinta suxuunta sida Tom badda, karinayo oo aynu ka fiirsan waa in si dhow ula socdo si loo hubiyo in badda aan ku milmaan oo ku sii udgoon oo hadda nasoo.

Dhanka kale, stock waa lagaa saarayaa kulaylka iyo dar liin ah, basbaaska iyo milixda.

Sida laga soo xigtay taarikada portioned waxaa la dhigay baxay likaha la shrimps, ku dar yaanyo iyo basbaas chilli iyo maraq udgoon shubay.

Waa in la ogaadaa in saxan this aan loogu talagalay karinta maalin kasta (oo ka baxsan Thailand), sida waa kuwo ku adag in la helo oo dhan ah maaddooyinka loo baahdo, waxaa ka. Laakiin isku diyaarineysa Tom badda, karinayo oo aynu la soconaa, marmarsiinyo gaar ah, waxaad siin kartaa qoyska iyo marti-aragnimo ah la ilaawi karin. Waxa kaliya ee aad u baahan tahay in la xusuusto in maraq this waa in la diyaariyaa wax yar ka hor u adeegaya (geedi socodka wuxuu qaadanayaa ilaa shan iyo toban daqiiqo), sidaa daraadeed waxa aanu lumin dhadhan kala iyo caraf udgoon. Si saxanka ma ahaa mid aad u af badan, waxa ay ku darayaa hal kaliya suugo basbaas iyo boqol garaam oo caano ah qumbaha, qayb dambe waxaa si toos ah shubay karaa dose unit saxan ka hor inta adeegaya. Hoggaansanaayeen tilmaamahan, waxaad ka heli kartaa cuntada la yaab leh dhadhan gaar ah.