Xaleef yaanyo qaboobaha: cuntada kala duwan jecel yahay maran

hooyooyinka guri joogta badan oo u muuqdaan in ay abuuraan a meelaha banaan reserve gaar ah: macaanka, macaanka, miraha qasacadeysan iyo khudaarta. Tirada iyo waxyaabaha uu daasadaha waxaa guud ahaan lagu go'aamiyaa Dooratay qoyska, laakiin xaleef yaanyo ee xilliga qaboobaha diyaarinaya tirada ugu badan, sida waa pickles kaheli sii raagayaan si fudud oo si deg deg ah.

Recipe si cajiib leh xaleef

Fursada ugu fudud ee ay u diyaar garoobaan xaleef yaanyo ee xilliga qaboobaha - waa ay qajaar. Faa'iidada ee habkan waa in aad isticmaali karto isaga u eg miro u bislaaday casaan, iyo brown, iyo xataa cagaaran. Hadaba, waxa soo baxday in preform la sameeyey waxaa laga yaabaa in inta lagu jiro xilliga dayrta. Si arrintan loo sameeyo, waxaad u baahan tahay si aad u maydho yaanyada, ka saar meelaha kharribay, googooyaa a la carte, iyo talantaalli layers of cusbo, ku rid weel for salting. Suxuunta ay qaadan karaan: galaas, earthenware, qoryo, dhaldhalaalka, ahama, laakiin ma biraha. Sii daayay inta lagu guda jiro sourdough acid sameynayso la aluminium ama copper, ku siin karaan allifey oo meydkiisii xabagta in ay yihiin waxyeello ku yahay caafimaadka iyo yaynaan dhadhan. xaleef diyaariyey yaanyo ee xilliga qaboobaha qaadan on iyada qadhaadh, dhadhanka ama xataa birta raspolztis karaa boqoshaada maloappetitnuyu. juice yaanyo cusbayn la oggol yahay, taas oo ay, dhab ahaantii, waa in ay bilaabaan in la ferment. Si arrintan loo sameeyo, 5-7 maalmood si ay u qabtaan qolka diiran, ka dibna la dhaqaajin karin meel qarsoon, qaboojiyaha ama larder qabow. Uunsi qaybaha sida aan u baahnayn in ay ku riday yaanyo ah ee xilliga qaboobaha.

hoos cover

Haddii aadan haysan dhulka hoostiisa ah oo aad, aad xirto karaan bangiyada yaanyada jarjaran. Cuntadani waa mid fudud oo iyagu ma ay u baahan yihiin tiro badan oo ah hooyooyinka waqtiga. Si taas loo gaaro, cagaarka, aan gooyay xad-dhaaf ah, yaanyada jarjar xaleef oo la dhigay ka barmiil diyaar u badan sida ku haboon, laakiin ma hoos baad. Ku dar dhir udgoon: toon zubochki, digir iyo basbaaska madow udgoon, go'yaal cherry iyo blakkarant, oo gogo 'oo xidid malayga - oo dhan of 1-2 gogo' ee bangiga. Joogaba, oo cad cad halkan ma joogo, wax walba waxaa lagu sameeyaa indhaha, sida si aad u dhadhan. Waxaad la gelin karaa in ay xaleef isla of siddo basbaas iyo basasha macaan. On top of dhammaan qaybaha lagama maarmaanka ah u daadinno, shaaha oo cusbo miiska iyo qolka cuntada - sonkor ah iyo geed isbonji la, xisaab la sameeyey dhalooyinka litir. Haddaba awooda ugu sareysa, ilaa luqunta waxaa ka buuxsamay biyo karkaraya oo waxay u adeegeen dabool la kariyey laisugu nus saac ah, ka dib markii taas oo la soo giringiriyey karo. Kuwani yaanyada xaleef qaboobaha lagu hayn karo ee guri dabaq ah oo aan ka baqin in bangiyada ayan istaahilin in baxayaan. Cuntadani waxaa wanaagsan for xaqiiqda ah in ay u saamaxdo improvisation. Waayo, yaanyada, waxaad ku dari kartaa xaleef qajaar, karooto ama khudaarta jecel kale.

muuqashadii kale oo xaleef yaanyo bangiga ma aha sida daacad u ah Cuntadan, laakiin taasi uma dhadhamin preform darnaada wakhtiga. Per litir qaadan mid ka mid ah saliidda cuntada, iyo buro weyn, labo ka mid ah xaashiyaha lavrushki dhowr digir udgoon iyo basbaaska madow iyo dhego yare. Tamaandho gooyaa qeybtii (haddii aadan weyn), ama afar meelood meel. jidhiidha gelin basasha, siddo oo la jarjarey, yaanyada, oo dhir udgoon, saliidda cuntada iyo ku shub ah marmar karkaraya (1 qaado oo cusbo, 2 - sonkorta halkii litir oo biyo ah). diyaarinta noocan oo kale ah la jeermis dilay karaa 5-7 daqiiqo, iyo in si toos ah giringiriyey karaa iyada oo aan pasteurization.