Cheese baaraandego

Udgoon, rasteksheysya on rooti kulul cheese baaraandego - quraac jecel yahay dad badan. Waa faa'iido u jidhkeenna caado maalin walba kalsoonaada badeecadan tur iyo jilicsan qaba? ayay ku dhameysan karaan cudurka niyad?

Waa maxay?

Cream cheese - wax soo saarka caanaha oo caan ah. Waxaa la soo saaray ka farmaajo waayo barafku, jiiska, jiis, budada caanaha, subagga iyo alaabooyinka kale ee caanaha laga kaabaya iyo dhir udgoon iyo buuxiyo (by barafku) kala duwan. History of muuqaalka kore ee sheyga billaabay magaalada Thun ee Switzerland, halkaas oo mid ka dhigay mid aad u badan oo farmaajo oo waxay lahaayeen in ay hoos u dhalaali, isagoo aan ahayn inay awoodaan inay iska iibiso. Oo kuwa marka hore go'aansaday inuu patent u gaar ah oo uu hab-rogga saarka ahaa Dzheyms Kraft. «Kraft Foods» - shirkadda ninkan - 1950 bilaabay saara cheese ugu horeysay abid.

Tan iyo markaas, sannadba sannadka ka danbeeya, technology-saarka alaabta hagaagtay - hadda on gadhi dukaamada jira wax badan oo noocyo kala duwan oo cheese baaraandego. Iyada oo ku xidhan technology-soo-saarka iyo Halabuurka kiimikada of cheese ah wuxuu u qaybsan yahay:

• bolse - waxay ka samaysan yihiin noocyo subagga ku yar oo farmaajo. Kuwaas waxaa ku dar cheese rennet kala duwan, waxyaabaha kale ee caanaha laga sameeyo, mararka qaar Farrisiin iyo basbaas,
• jiiska rennet waxay ku salaysan yihiin, content baruurta taasoo la eg 50 ilaa 70%, iyo alaabooyinka kale ee caanaha laga sameeyo - Lomteva. dabeecad noocan oo kale ah ee jiiska, dhadhan cheese hodan. Waxay si fiican u cut yihiin;
• bardho - jiiska bardho lagu gartaa dhadhan cheesy dhalaalaya iyo boqolkiiba sare ee content xaydhii,
• macaan - jiiska cream udgoon lagu daro oo dhan ah maaddooyinka kale ee sonkorta lagu daray iyo excipients kala duwan deeqsi dhadhan asalka ah iyo ur, - kafeega, kookaha, nuts, malab, sharoobada kala duwan.

Halabuurka iyo waxtar leh guryaha

Haddii aan is barbar cheese la durum, ka dibna waxa aanu qaar ka mid ah faa'iidooyinka ay leeyihiin. Waxaa ku jira kolestaroolka yar iyo jidhkeenna waxa uu u nuugo karaa 100%. Tani cuntooyin nafaqo leh waxaa jira xaddi weyn oo fosfooraska, iyo calcium, kuwaas oo ah "mas'uul ka ah" xaalad ka mid ah lafahayga, musmaarro iyo timaha. farmaajo ayaa baaraandegi tiro badan yahay casein - borotiin tayo sare leh hodanka ah ee acids amino lagama maarmaan ah.

sababo

In dhammaan jiiska jilicsan dhalaalay ku jira tiro aad u badan ee phosphate aan loo baahnayn oo lagu daro cuntada kiimikada iyo waxyeello cusbada. Waxay keeni kartaa dareen diidmo oo xasaasiyadeed, inta badan waa casaan maqaarka. Intaa waxaa dheer, phosphates ee khatarta ku ah dadka ka cabanaya cudur kalyaha ah. Waxa kale oo ay waxyeelayn lafo - marka xad dhaaf ah phosphate ee jirka, waxay noqon debcaan oo si fudud u jaba.

ma Ma loo kaxaystay by cheese dhalaalay iyo dadka qaba cudurada kala duwan ee nidaamka wadnaha iyo, sida ku qoran badan oo sodium. Sababtoo ah ee acid qaarna, kaas oo ku daray in ay cheese ah si ay u dardar-socodka ah ee koriinkedu, waxaasu waa cuntadii junk loogu talagalay dadka qaba aysidhka sare ee caloosha.

Guud ahaan ka mid ah macaamiisha cheese baaraandego caan ah sida caadiga ah waa tayo leh si caddaalad ah u hooseeya. Soo-saareyaasha ayaa doonaya inuu ku badbaadiyo kuwo bixiya macaamiisha dhigooda gaadh kharash yar iyo tayada u dhiganta. xabbadood ee burcadka ahna waxaa badanaa laga sameeyaa alaab dib - cheese rennet liita, waxyaabaha caanaha laga iyo dhacayo Curd cheese. Si kastaba ha ahaatee, ka dib markii xaabo uu ku dhaco cunto nafaqo leh oo ku filan. Mid aad u xun, haddii saaraha isticmaalo cuntada (raposovoe, oo timir ah, iwm) Oil halkii subagga. Waa mar hore soo saarka ayaa su'aal ka, halkii ay ka cheese.

Qodob kale oo muhiim ah: ha dooran cheese dhalaalay bac balaastik hoose taas oo uu leeyahay xarfaha PS - taas macnaheedu waa in weel ka samaysan yahay polystyrene. Inta badan wadamada Yurub ayaa horay ugu mamnuucday lagu kaydin jiray oo alaabta ee wax this. cheese Cream waa in xirmo ee polypropylene sameeyey, hoose waa in ay ahaadaan warqado RR.