Ilaaliyaa: waxa ay tahay. Ilaaliyaa iyo cuntada qasacadaysan - waa maxay farqiga u dhexeeya

Wakhti aan sidaa u ago on gadhi dukaamada our ee kala duwan oo ilaaliyaa kalluunka muuqday. waa, maxay ma og yahay qof kasta. Badan ayaa waxay aaminsan in tani ay tahay oo kaliya kale, magaca more moodada qasacadaysan. Si kastaba ha ahaatee, ma aha sidaas waa. Waa maxay farqiga u dhexeeya bankiyada muuqaal la mid ah, waxa aanu sharixi doona in this article.

Ilaaliyaa: waxa ay yihiin iyo sida ay u kala duwan yihiin qasacadaysan

Qasacadeysan Kalluunka ugu yaraan mar mar - in ololaha, at cariish ah, kalluumaysiga - isticmaalka oo dhan. Xitaa haddii aan si toos ah uga weel ku jira, in saladh. Geedi socodka saarka ay dadka aad u yar ayaa xiiso u qabta, maxaa yeelay, macaamiisha ugu badan ee caadiga ah, ilaaliyaa iyo cuntada gasacadaha, sida ay yidhaahdaan, "ekaatay". Laakiin farqiga ugu weyn ee u dhaxeeya - siyaabo kalluunka processing. Marka ilaalinteedu waa qasab ku xiran jeermiska kulaylka, heerkulka iyo waxay bixisaa a alaabta dheer nolosha shelf. Waxa kale oo ilaaliyaa. Waa maxay? Waxaa ilaaliyaa, soo giringiriyey iyada oo aan karkaraya iyo kulayl. Joogsada hawlaha bakteeriyada waxaa bixiya waa inay cusbo iyo sheyga. Sidaas darteed, dhadhanka kalluunka waa ka sii cad ah, waxa xajisto tayada ay faa'iido leh, laakiin waxa lagu kaydiyaa, siday u kala horreeyaan, ma aha sidaas u dheer.

Isticmaalka ilaaliyaa in wax lagu karsado

Milkiilaha kasta offhand shidaal cuntada cajiib ah ugu yaraan saddex saladh kalluunka qasacadaysan. aad u badan oo iyaga ka mid ah - badan oo ku bari karaan cunto kariye laylis si ay u diyaariyaan koorsooyinka ugu horreeyey. Marka tan la eegayo, kalluunka ilaaliyaa, mar kale duwan ka soo kalluunka qasacadaysan. Maadaama uu dhegyadii ee ay diyaarinta, dhadhanka qani ku ah kalluunka ma aha mid aad taam u saladh ah iyo wixii la mid ah. Inta badan ilaaliyaa fal sida is-bilaabo - on ismaris ama la basasha iyo saliidda cuntada. Taageerayaasha badanaa kuu bedeli subagga la majones - iyo isku darka waa la helay oo dhan u wanaagsan.

Waa maxay alaabta ceeriin waxaa loo isticmaalaa in ilaaliyaa: caan rating

Fiiro gaar ah in hadda loo isticmaalo waxyaabaha sida aanu dhammaan noocyada kalluunka. Kumaan ugu badan ee cunna. By habka, ay ugu diyaar wax ku iibinayay, waxay dhadhamin sida "cunna ee foosto" dhab ah, taas oo ah macaamiisha aad u soo jiitay. In kaalinta labaad on baahida - kalluunka cas ee dhawraa. iyada ha oo qaali ah, laakiin on miiska xafladda waxaa hadda u ogolaan badan. ilaaliyaa Fish la sameeyey sida capelin, mackerel, saury iyo kalluun. Si kastaba ha ahaatee, wax soo saarka Muga hoostoodaba ka dambeeya ay caanka ah ee cunna.

kala duwan ee ilaaliyaa

Waxaa laga yaabaa in la siiyo aragti ah in ilaaliyaa kalluunka la sameeyey oo kaliya ka kalluunka cusbayn oo ay si gaar ah buuxsamay saliid gabbaldayaha. Si kastaba ha ahaatee, ma aha. Soo-saareyaasha ayaa soo saartay badan oo saldhigyada shidaalka, sidaa darteed waxaa jirta badan uu ka soo xusho.

Wixii jarida kalluunka ilaaliyaa kala qaybsan yihiin laba qaybood:

1. baqtigooda dhawrsan. Waxaa lagu qasacadaysan karaa ama marmar basbaas. Laga sameeyey oo cunna, mackerel, capelin, mackerel faras. At qalbiga ka dheregtaan ah - marmar ah, oo ay ku jiraan sonkorta, oo dhir udgoon, milix iyo sodium benzoate.
2. kalluunka la nadiifin. Waayo taam sida kalluun semi-ilaaliyo, mar kale - oo cunna, iyo noocyada kala duwan ee salmon. Jarida laysugu karo, gogo 'oo xaleef.

inta badan isticmaalaan kuwan marinades kalluun cut semi-raagayaan:

1. Suugada Gormeega. Waxay ku salaysan tahay saliidda cuntada, iniin khardal le'eg, oo khal, cusbo iyo sonkor. Qaybaha The la dhammaystirayaa karo by dhalatada oo dhir udgoon.
2. Suugo labeen dhanaan leh malayga. Maraq ka go'an oo dhir udgoon iyo xoolo buuxsami malayga, ka dib markii faleebo shubtay qasi labeen dhanaan.
3. Suugo White: majones, ku dar labeen dhanaan, dhadhan iyo dhir udgoon. Sida preservative ah, - qaarna.
4. Suugo Fruit. juice wuxuu noqon karaa wax kasta oo, inkasta oo sida caadiga ah loo isticmaalo tufaax (haddii kale - liinta) iyo yaanyo. Dhir udgoon - ikhtiyaar u ah soo saaraha.

The barmiil of ilaaliyaa waxaa mararka qaarkood ku daray basasha pickled, waayo, sabiib ah waxaa laga helaa daro berry karamberriga, geed rotem la yidhaahdo iyo t. d.

Sida loo sameeyo ilaaliyaa

Tan iyo wax soo saarka this kuma saabsana daaweyn kulaylka ilaaliyaa wax soo saarka bilaabmaa salting ee qasabka ah ama kalluun pickling - midkood baqtigooda oo dhan, ku adkeysanaysa ama laysugu ama qaybo. Iyada oo ku xidhan buuxinta ka kooban, waxaa la fulinayaa kalluunka ka dhowr saacadood (isticmaalaya marmar la khalka) si bilood (haddii marmar la sameeyo ku salaysan jėrto). Si shelf nolosha ilaaliyaa aan ku koobnayn labada maalmood ee (kalluunka waxaa lagu yaqaan in si degdeg ah sii dari), in marinades inay dar sheyga, goán. In ay door waxaa inta badan la isticmaalo, ayuu yiri benzoate sodium, inkastoo saarayaasha sare sii kordheysa bedelay ay carboxylic cusbada acid sida a xeryahooda ammaan.

Xirxiraan for ilaaliyaa

Qoomamo kale oo caadi ah - ilaaliyaa daruuri soo baakadeeyey ee caagga ah. Inta badan, waxaan shaki ku jirin, ka heleen xirmo kaliya sida a. Waxaa sabab u ah xaqiiqada ah in baakadaha iyo waxa daasadda ah u baahan yahay varnishing dusha hoose - pickles quruxsan dagaal badan, iyo oxidize kartaa biraha saafi ah. daaweyn Tani waxay kordhisaa kharashka wax Baakadaha, iyo si aan raqiis ah. Inta badan waxa aad ka arki kartaa on gadhi ilaaliyaa kalluunka dhalooyinka. Si kastaba ha ahaatee si tartiib tartiib ah uga soo weelka qashinka ah - garaaceen wax kordhay khasaaraha inta lagu guda jiro gaadiidka iyo kaydinta.

Waxaa xusid mudan fiirsaneysa inay xaqiiqda ah in saarayaasha cuntada qasacadaysan ayaa sidoo kale bilaabay in ay isticmaalaan weelal balaastiig ah, gaar ahaan wax soo saarka ee baahida weyn, taas oo iska cad in aan la kaydin doonaa ilaa wakhti dheer. Sidaas darteed haddii aad raadineyso weeyna waa presesrvy, akhrido astaanta iyo ha isku hallaynina ee khuraafaadka jirta.

Fish caashaqi jiray waa hubaal bixiso si dhawraa dareenka. Waa maxay, waxa aan u sheegay, faa'iidooyinka ku tilmaamay. Just hubi inaad ku kaydi qaboojiyaha - ma waqti aad u dheer. Tan iyo wax soo saarka ee aan kulayl loola dhaqmo marka heerkulku hooseeyo filan waa si degdeg ah ayaa dilaacda.