Ma rabtaa in aad ka heli rassolnik miidhan ah? Waxaad halkan!

guriga qajaar la iska category ee maraqa Ruush classical. Its ku salaysan yahay, maraqiina, iyo farqiga ugu weyn - waa dheer ee pickles iyo qajaar la qajaar. Qajaarka, waayo rassolnik suurad wacan in ay qaataan tegayo, oo haddii nabarku dubka sare oo jilicsan oo huruud yahay, waxa fiican in uu yareeyo waa. qajaar Cucumber had iyo jeer waa ka fiican in la karkariyo. Inta ay ma aha waa in ay xad-dhaaf ah.

Waayo, maraq inta badan isticmaalaan by-products: hilib lo'aad ama kelyaha weylaha, hilibka lo'da ama giblets digaag (wadnaha, beerka, intraventricular, sambabada, lugaha). Kelyaha ka hor inta karinta, qoy biyo yar saddex ama afar saacadood. Kariyo kelyaha si gooni gooni ah iyo ku daray in ay qajaar ay horey u jarjar strips.

complement The lagama maarmaan in qajaar yihiin xididada, oo dhir udgoon iyo caleemo. Dhir ama celery waa ka fiican in la karkariyo in muddo ah ka hor, ka dibna hoos galay maraq ee rassolnik. geedo yaryar oo Aad u basbaaska leh laguma talinayo. Waxay yihiin dill dhaqanka iyo dhir.

Recipe rassolnik classic (ka-aragnimo ah ee dugsiga, Kuliyadda Zinaida Nezhentsev, 1926). Wixii diyaarinta aad u baahan tahay in ay qaataan a wan ama weylaha brisket, weylaha ama kelyaha lo'da, lafta maskaxda. Keli la kariyey si gooni gooni ah biyo cusub. From maskaxda lafaha bilaabaan inay kariyo maraq, ka dib markii karkaraya ku rid brisket ah si loo kariyo ilaa nus la kariyey. Hadda waxaan u baahan tahay si ay u diyaariyaan buuxintii. Waayo, guluubka celcelis this ka demayn ee saliidda, waxaa markaas ku daray darina karootada jarjaran iyo dhir. Marka xididada yihiin jilicsan, ku dar beedka iyo eefaah bur ah oo aan yarayn. Yaanyo (mid shaaha) dar optional. Milo shidaal kaga maraq. Connect saldhiga gaaska la maraqana, ku rid rasolnik diiri jar jartey pickles, kelyaha baahsan oo jarjaran, gogo 'wan (weylaha), baradho ceeriin jar jarjaran, qayb ka mid ah Baay caleen iyo allspice, la kariyey qajaar qajaar dhadhanka, koob labeen dhanaan. Marka miis in qajaar ah ku dar cagaarka jar jartey.

Recipe rassolnik fudud oo shaciir ah oo ganac. Hilibka saaray isku kari 40-60 daqiiqo bay caleen iyo peppercorns madow. Dhanka kale, tiro la mid ah karin oo shaciir ah oo ganac. Basasha iyo karootada shiil ee subagga, ku dar pickles kaga daadi, fuud iyo dhir udgoon oo ah marmar qajaar, dar yaanyo ah. Laga soo bilaabo maraq si aad u hesho hilib, jarjar strips, lagu rusheeyey, maraqiina, jiid baradho ah, la jarjaray. Marka kartofelstanet jilicsan, ku dar shaciir buuxinta iyo luul ah. shan daqiiqo ka dib, ka qaad kulaylka, kula saydhaa caleemo (dill, dhir). Ku darso labeen dhanaan.

Sida loo diyaariyo qajaar a bariis? Geedi socodka ah ee loo diyaarinayo la mid ah, oo kaliya ku haboon bariis turkey, digaag iyo giblets. Intaa waxaa dheer, bariiska la kariyo karo si toos ah digsiga leh, maraqiina.

Cuntadani waxaa loo sameeyey dadka la digaag. digaag kasoobaxa in biyo (1 litir) oo ah marmar qajaar (0.5 litir) si meesha looga saaro. Daadi baradho ee maraq, la jarjaray. Marka baradho ah ay diyaar u yihiin, ku dar sauerkraut ah, karootada. Dhanka kale, in maqlaha diyaariyo zazharku, basasha, qajaarka pickled jarjartaa si dhuudhuuban, yaanyo dhanaaniyey, strips basbaas cusub lixbilood ee saliidda, ku dar Maraqa iyo yaanyo ama Jinka. Daadi saldhiga gaaska ee maraqana. Chicken googooyaa (ama ka dhigi soo baxay oo gacmihiisa), ku rid qajaar a. kasoobaxa kale ilaa la kariyey, kula saydhaa caleemo.

Cuntadani waxaa loo sameeyey dadka la digirta cagaaran. Aad mid ah cunto miidhan ah oo fudud ayaa waxaa lagu sameeyey oo shaciir ah oo ganac. Laakiin aynu isku day in yar oo ah in la beddelo technology diyaarinta. hilib karsan, waxa ay ka soo baxdo digsiga wanaag. Shiil karootada, ku dar maraq. Dhanka kale, oo shaciir ah la kariyey hoos ugu dhaadhici doontaa digsi ka dib markii karooto. Dhanka kale, isku kari pickles qaar ka mid ah, ku dar qajaar. Ka dib markii diri digirta cagaaran qasacadaysan oo aan qajaar ee dareeraha ah iyo qajaar. Ka dib markii laba daqiiqo oo basal cayriin jartey rusheeyey dheri, saydhaa oo caleemo. dhowr ilbiriqsi ka dib, ka qaad kulaylka. Hilibka in la gooyaa oo ku dar si saxan la labeen dhanaan.