Recipe for Gazpacho aan Tomato

In cimilada kulul ee gobolka Isbanishka ee Andalusia, maraq ku dhalatay, oo magaciisa noqday isku midka ah ee ka takhalusi kulaylka iyo harraad. Maraqkan waxaa loo yaqaan 'gazpacho'. Maanta, eraygan maqaayad badan baa loo yeedhay oo keliya ma aha maraq, taas oo ah dhaqan soo dhaafay, waxaa laga sameeyey yaanyada, laakiin sidoo kale wax kasta oo kale oo maraq qabow, oo waxaa laga sameeyey uma baahna cuntada la karinayo ama ceeriin.

Haddii aad qaadato gaspacho qadiim ah oo rasmi ah, ka dibna wuxuu leeyahay xiriir aad u fog oo saxan, oo maanta la diyaariyey iyada oo loo marayo magaca calaamadda "gaspacho". Xaqiiqdu waxay tahay in yaanyada yaryar laga soo saaro Spain, ka dibna waxay ku faafaan Yurub oo dhan kaddib markii ay soo mareen Christopher Columbus. Iyo maraq la badan sidii hore ka loo yaqaan oo la karinayo gazpacho ka mid ahaa kibis duugowday, toon, oo saliid saytuun ah, oo khal iyo cusbo. Isku dar ah oo khal, cusbo iyo toonba uma oggolaanin in jirka uu si dhakhso ah u qaato biyaha ku kaydsan, saliidda sayniska iyo kibista waxay bixisay kalooriyada jirka.

Mid ka mid ah noocyada maraq this waa "ahoblanko", ayaa loogu yeero cad gaspacho. Dhinaca kale, wuxuu dhacey Andalusia. Qeybaha ugu muhiimsan waxaa lagu daray xawaashyo yar yar oo la kariyey, kuwaas oo biyo lagu shubay. Qeybaha casriga ah ee "ahobalanka" waa kuwo aad u kala duwan, oo ay ka kooban yihiin waxaad ka heli kartaa qajaarka, maraqyada tufaaxa, canab iyo xitaa la shiilay.

Halkan waa mid ka mid ah cayayaanka noocan ah for gazpacho.

Mark kibis 250 garaam duugowday cad oo aan qalalin, 100 garaam oo yicib cusub (ma la shiilay), caadi ah 2 xabo oo toon, galaas oo saliid saytuun ah iyo khal khamri.

Roodhuu ku qoyan yahay biyaha. Almond waa in lagu kariyaa biyo karkariyo diirran. Ka dib, mashiinka cuntada ayaa isku daraya toon, baduun iyo wax yar oo cusbo ah. Mass waa in ay ahaato dhul yar sida ugu macquulsan, ku dhowaad gobolka gobolka baradho la shiiday. Ka dib markaa, rootiga la riixay waxaa lagu daraa mar labaadna massaagu waa isku dhafan yahay ka hor inta aan la shidin. Iyadoo aan la joojin karaynin, ku shub khafiif ah khafiif ah saliida saytuunka galay mass, ka dibna ku dar khal ka dhadhamin. Aad bay muhiim u tahay inaysan ku darin khal. Ugu dambeyntii, biyo qabow (hal iyo badh litir) ayaa lagu daraa. Biyaha waxaa lagu shubaa sida tartiib tartiib ah sida saliida, haddii kale, waxay soo baxday mid joogta ah, sida jiis, laakiin waa inay lahaadaan mid isku mid ah.

U adeegso "Akhoblanko" waa inay qaboobaan. Sida saxan dhinaca ah, tufaax, canab, jeexleyda caarada, badmaaxyada duban iyo goosanada ayaa lagu dari karaa. Qeybtan karsan waxaa loogu talagalay 6-8 qof.

Hadda kuu sheegi sida loo diyaariyo gazpacho leh qajaarka iyo canab.

Qaado 230 garaam oo canab oo cagaar ah oo aan lahayn godad, 2 xabo oo rooti caddaan ah oo rooti ah, saddex daloolow hal galaas oo biyo qabow, saddex meelood oo hal galaas ah, hal qajaar, laba basal oo leh fallaaro cagaaran, hal digaag oo toon ah, saddex qaado oo dill cusub, laba qaado Jooni jilicsan, rubuc koob oo caano ah iyo laba qaado oo saliid saytuun iyo khal.

Roodhku waa inuu ahaadaa mid ku duuban shimbir, ku rid baaquli, ku shub biyo qabow oo ka baxo ilaa barar. Ku dar canab qaboojiyaha. Dhanka kale, yicib waa in la dubay ilaa dahab ah. Qajaarrada jarjar xaleef, jarjar basasha cagaaran, garee toonta iyo dill.

Isku qasan yicibta toonta ku jirta shukulaatada, waxkasta u rogo cantoobo. Ku dar farmaajo iyo rooti. Isku qas dhamaan tan ilaa inta suurtagal ah. Kadibna ku dar qajaarka, basasha iyo canabki la qaboojiyey. Dhamaan tani waxay isku walaaqayaan xawaare hooseeya iyo khafiif khafiif ah ku shub saliid saytuun. Ka dibna ku dar milix ay ku dhadhamiyaan iyo xilli la raacayo basbaas. Tani sidoo kale waa cunto karis dhaqameedka loogu talagalay gaspacho.

Iyada oo agaa of yaanyo Spain waa saxan Spanish qaranka helay nolol cusub. In a yaanyo yaanyo dabiici ah dhab ah marnaba jajabin, laakiin kaliya oo bislaaday, yaanyada cusub casiir iyo casiir leh. Dhammaan wixii loo ogol yahay in laga yaabo in laga yaabo in yaanyo cusub laga reebo saliid saliidda dhabta ah, taas oo la doorbidaa xaqiiqada Spain.