Sida loo diyaariyo saxan kaheli of capercaillie

Capercaillie - ugaadhsade koob. Haddaba shimbir tani waa dhif. iyada qaadaan si adag shati. gluhari-tubadaha (miisaanka 6 kg) ayaa si gaar ah u qiimeeyo. Waxay si fudud u aqoonsan ruxmadaa ah midabo iyo a "gadhka" sifo hoos dhuuban yihiin. Laakiin cuntada wada baabbe'een oo digaagga (oo ay miisaamaan ku saabsan 3 kg). Mararka qaarkood waxaad ka heli kartaa dukaanka xayiray capercaillie baqtigooda ah. Laakiin waxaa kale oo dhici karta in ay sabab u tahay ugaarsi guul ama sida hadiyad kuu ah oo dhan helo shimbir this dhif ah. Maxaa la sameeyaa leh in ee soo socda Qaraabada of digaagga, iyo saxan of karin capercaillie?

Hilibka ka shimbir this hadda nasoo, mugdi ah. Waxaa gabi ahaanba ma jecla digaag cusub, oo uu leeyahay oo caraf udgoon ah oo aan caadi ahayn ee cirbadaha geed. Intaa waxaa dheer, waa ka badan adag. Ugaarsadaha lama aqbalayo "score" caraf udgoon geed, iyo waxa ay ku raaxaystaan. Ka mid ah kaymaha ay digaandigaha baqtigooda, wax ku malaasteen dhoobada iyo dubi jiray god dhoobo ah ee geeska. Laakiin guriga saxan of capercaillie baahan tahay in hab more taxadir. Si aad u jilciso hilibka, hore u rogeysid. Habkani waa waajib baqtigoodana qaboojiyey sida irbadaha qadhaadh la soco waxa rizqiga.

Haddii aad heshay nooc ka mid ah grouse qurxoon - in baadad iyo unskinned, waa in foomkan uu madaxa ama dabadu sudhan yihiin meel qabow. Marka in maalin ama laba baqtigooda ahu ku dhacaanba dhulka ku hoos miisaan u gaar ah, waxaa la rumeysan yahay in ay diyaar u processing dheeraad ah. Waxaa jira cuntada sida dhowr ah capercaillie ah. Waxaa la kariyey, la shiilay, Ayskiriim. Habka ugu fudud - soda oo dhan foornada. No caleemo capercaillie yar dhadhan fiican leh, la kariyey dabkaan.

Maxaa waxaannu doonaynaa inaannu samaynaa shimbir, waa in marka hore laga rujin iyo disembowel. Qoorta, lugaha iyo baalashooda ku haboon doonaa, maraqiina. Naso baqtigiisa la googooyaa waaweyn iyo qajaar (tusaale, khamri). Saxan of capercaillie heli macaan haddii aan nashpiguem hilibka galay xabadaha of subag. Haddaba eegno sida shimbirta si saaro. Cabudhiyay doodiisa lagu rusheeyey saliid gabbaldayaha shiil badan dhuxul ka hor qolof ah. Markaas ku shubaa dabka dheri saliid, waxaa passeruem 2-3 basasha. Ku rid ee xabbadood oo hilib iyo ku shub hal litar oo maraq la kariyey ka hor. Isku kari ilaa ugu yaraan saacad, haddii aan mar dambe. Marka hilibka durba waa diyaar, tagno oo hurdo ku saxan of capercaillie laba ama saddex koob oo karamberriga ama cranberries. Ku dar burka qadarkuu ku filan si maraq ayaa awgii, sida suugada ah.

Hab kale oo ka mid ah diyaarinta nagaa kaynta - dubayo. Inkastoo ay kala duwan ee cuntada, suxuunta oo dhan ay diyaar u yihiin in capercaillie foornada xoogaa la mid ah. hilib doofaar baruurta baqtigooda oo dhan iyo cabudhiyay buuxinta. Mararka qaarkood hilibka waa la googooyaa iyo iyaga sacbin in cajiin jiiddo. Buuxinta noqon kartaa kala duwan. Halkan waxaa ku qoran qaar ka mid ah. Ka kaxaynta maqaarka digaaga, iyo sidoo kale beerka iyo wadnaha isku shiishaa baruurta. Sujuuda si brown ee subagga ilaa dahab ah. Dabool 200 garaam oo bariis ah, wax yar shiil a ilaa uu keensataa hadh galaas, ka dibna ku shub biyo. milix iyo xilli dar dhir udgoon. Walaaq bariis la kariyey ah sabiib ah pre-qooyay iyo xawaashka. Walxaha kale - beerka. Karkariyo 100 garaam oo boqoshaada, decanting, qabow. Wax yar ka kubka baslasha beerka. Add to bolle Walxaha qooyay caanaha, saliid da'ayey-kulul, laba ukunta, likaha. xawaash The ay u dhadhamiyaan milix iyo dhir udgoon.