Siyaabo dhowr ah, Sidee in ay ka Kefir Samee Jiis

Subag muuqday wakhtiyadii hore, oo jidka ku ag, arrin by shil. Tani waxay dhacday markii serum filaan ah ka soo caanaha dhawaan dhanaan. Markaas, ee qadiimiga Russia waxa (Curd) loo yaqaan "cayriin dhanaan", sidaa darteed magaca caanka ah "formaajaha". Iyadoo daryeelka xirma ogaa sida farmaajo in la sameeyo ka kefir.

Waxaa jira noocyo kala duwan oo dhaqanka ka mid ah isticmaalka jiis. Its jeclahay inaan cunto cuno cusbada leh, oo ay weheliso labeen dhanaan, cream, malab, miro iyo nooca berry, iyo xataa khamri ah cas. Waxaa inta badan loo isticmaalaa sida buuxinta for dubo.

cheese Cottage ka sareeyaa badan oo caanaha, maxaa yeelay, protein badan oo dheeraad ah, kuwaas oo si fudud la dumiyey iyo milmaan si deg deg ah. Intaa waxaa dheer, Curd waa waxtar leh si ay u isticmaalaan dadka qaba cudurada raaga oo ka mid ah xubnaha dheefshiidka. Sidoo kale, waxa ay ka caawisaa in ay helaan mass muruqa iyo in la yareeyo dhexda.

Ka kooban birta, fosfooraska, iyo magnesium, jiis waa mid aad u faa'iido leh. A walxaha lipotropic wanaagsan u dhaqmaan on beerka. Talinaynaa Curd in cuntada cunto iyo ilmaha ma aha shil, maxaa yeelay, Curd protein waxaa si buuxda tartamaya hilib, laakiin waxa aad u fiican yahay, si dhakhso ah oo fudud digestible by jidhka bini'aadamka.

waxyaabaha cheese Cottage waxaa lagu gadaa dukaamo waxaa sida caadiga ah soo saaray sonkor ah daray muhiim ah, laakiin waxa ay adkaynaysaa inay milmaan ee calcium ee loo baahan yahay. Sidaa darteed, guriga, Curd shakhsi ahaan la kariyey ayaa sheegtay in lacagta dhabta ah, ma ahan oo keliya in ay meesha of nooc kale oo macmacaan.

Haddii aad xiisaynayso in sida loo sameeyo farmaajo ka yogurt, waa in aad ogtahay in ay keli si fudud loo diyaarin karaa.

Sidee wax loo karsado cheese ka kefir

Mid ka mid ah habka

Ma u baahan tahay 2L. caanaha, faashad nadiif ah, 2 dheriyo (daruuri iskeel oo kala duwan) iyo shaandheeyo a. Shub caano ku galay digsi (hadba ka yar), ku dabool dabool leh iyo ka tago meel diiran (ama u dhow hiitarka ah, ama meel u dhow gubanaya taarikada kulul). Waa in aan sugaan ilaa iyo inta uu leeyahay jeedin wanaagsan dhanaan. tagtaan ku saabsan maalin. Tani waxay noqon doontaa our yogurt.

waa in lagu daray, waayo, isaga oo intaa raaciyay dhadhanka oo farmaajo iyo dardar-socodka caanaha xumaynaya 2 Qaadada. l. subagga ku yar labeen dhanaan. Marka skisnet, dhigay dheri yogurt leh dheri dheeraad ah iyo buuxi si geesaha biyaha. Gray markaas simmered. Sida ugu dhakhsaha badan sida biyo oo kale u bilaabo inuu karkariyo, kefir bilaabi doonaan in ay ka guuraan ka stenochek iyo muuqan dareere ah hurdi. Wakhtigan, ka saar digsiga ka dusiyeen si deg deg ah.

"Caanaha" iyo ka saari qaboobayd digsi yar. Mark shaandho (ama Colander) oo ku dhejiyey ay faashad ugu hooseysa. Waxaa saaray crud. Sidaas darteed of myse waxaa lagaga miiro, iyo ugu dhakhsaha badan ee faashad cheese kaliya doono. Si si ay u badan adag, waxaad u baahan tahay in ay ku riday on faashad la Curd load culus.

Hab kale oo ka mid ah sida loo sameeyo farmaajo yogurt

Si arrintan loo sameeyo, ku rid bac qaboojiyaha ay ka buuxaan yogurt ka hor inta qaboobeen. Markaasuu ka soo baxdo, ka gooyay baakadaha iyo meel Colander leh cheesecloth. Dhowr saacadood ka dib, block ah ee barafka la diiriyay, waadna heensatay iyo serum oo kaliya cheese doono aqalada - jilicsan, dhaylo ah oo ugu muhiimsan - guri. Waxa kale oo aad ku qori kartaa Colander a la icicles kefir qubeyska biyaha ah, ka dibna habka dhici doona.

Iyo sida wax loo kariyo final Curd ee yogurt

Mark 2 litir oo caano cusub iyo 1 kefirchik litir curdling. Shub caano galay digsi iyo kululeeyo ilaa 70-80 C (ma kari sababtoo ah ma aysan ka shaqeeyaan of farmaajada caanaha karkaraya). Ka dibna ku dar caanaha, kareyso yogurt iyo in la yareeyo kulaylinta qaar ka mid ah. Ka dib markii 10-15 min. bilaabi doonaan formation of jajabi oo Curd yar. Ka dib markii in, waxaa lagama maarmaan ah in la joojiyo kululaynta ku tiinbiyo oo ka kooban digsiga. Waxaas oo dhan waxaa la samayn karaa on "biyaha qubeyska" a.

cheese dhadhan si fudud loo beddeli karin, taas oo ku xidhan yogurt baruurta, waqtigooda feydnaanta ay (qaadashada "jir" Curd yogurt more acidic) ka, iyo sidoo kale ratio ee yogurt iyo caano.

Ogaanshaha sida loo sameeyo buttermilk ka Curd ah, aad ku raaxaysan karaan cajiib ah a, waxaa wax la cunaya labeen dhanaan, caano, iyo ka karinta noocyo kala duwan oo suxuunta: moofo cheese, mac, buuxinta for bur saliid, cheese Curd, cajiin, jiis.

Waa in la xusuusnaado in aqalada iska leh koox ka mid ah waxyaabaha halaabin. qaboojiyaha waa in mar dambe ma ay xajin badan 2-3 maalmood.